Dairy Products Regulations (S.O.R./79-840)

Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 Published by the Minister of Justice at the following address: http://laws-lois.justice.gc.ca Publié par le ministre de la Justice à l’adresse suivante : http://lois-laws.justice.gc.ca CANADA CONSOLIDATION Dairy Products Regulations CODIFICATION Règlement sur les produits laitiers SOR/79-840 DORS/79-840 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 OFFICIAL STATUS OF CONSOLIDATIONS CARACTÈRE OFFICIEL DES CODIFICATIONS Subsections 31(1) and (3) of the Legislation Revision and Consolidation Act, in force on June 1, 2009, provide as follows: Les paragraphes 31(1) et (3) de la Loi sur la révision et la codification des textes législatifs, en vigueur le 1er juin 2009, prévoient ce qui suit : Published consolidation is evidence Codifications comme élément de preuve 31 (1) Every copy of a consolidated statute or consolidated regulation published by the Minister under this Act in either print or electronic form is evidence of that statute or regula tion and of its contents and every copy purporting to be pub lished by the Minister is deemed to be so published, unless the contrary is shown. 31 (1) Tout exemplaire d'une loi codifiée ou d'un règlement codifié, publié par le ministre en vertu de la présente loi sur support papier ou sur support électronique, fait foi de cette loi ou de ce règlement et de son contenu. Tout exemplaire donné comme publié par le ministre est réputé avoir été ainsi publié, sauf preuve contraire. ... [...] Inconsistencies in regulations Incompatibilité — règlements (3) In the event of an inconsistency between a consolidated regulation published by the Minister under this Act and the original regulation or a subsequent amendment as registered by the Clerk of the Privy Council under the Statutory Instru ments Act, the original regulation or amendment prevails to the extent of the inconsistency. (3) Les dispositions du règlement d'origine avec ses modifica tions subséquentes enregistrées par le greffier du Conseil pri vé en vertu de la Loi sur les textes réglementaires l'emportent sur les dispositions incompatibles du règlement codifié publié par le ministre en vertu de la présente loi. NOTE NOTE This consolidation is current to November 21, 2016. The last amendments came into force on April 1, 2015. Any amendments that were not in force as of November 21, 2016 are set out at the end of this document under the heading “Amendments Not in Force”. Cette codification est à jour au 21 novembre 2016. Les dernières modifications sont entrées en vigueur le 1 avril 2015. Toutes modifications qui n'étaient pas en vigueur au 21 novembre 2016 sont énoncées à la fin de ce document sous le titre « Modifications non en vigueur ». Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 iii À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 TABLE OF PROVISIONS TABLE ANALYTIQUE Regulations Respecting the Registration of Establishments, the Operation and Maintenance of Registered Establishments, the Grading, Inspection, Packing and Labelling of Dairy Products and International and Interprovincial Trade in Dairy Products Règlement concernant l’agrément des établissements, l’exploitation et l’entretien des établissements agréés, la classification, l’inspection, l’emballage, l’étiquetage, ainsi que le commerce international et interprovincial, des produits laitiers 1 Short Title 1 Titre abrégé 2 Interpretation 2 Définitions 2.1 Prohibition 2.1 Interdiction 2.2 PART I Health and Safety 2.2 PARTIE I Santé et sécurité 3 PART I.1 Standards 3 PARTIE I.1 Normes 3 Grades and Grade Names 3 Catégories 4 Terms and Conditions of Grading 4 Modalités de la classification 6 Standards for Butter, Butter Products and Cheddar Cheese 6 Normes concernant le beurre, les produits du beurre et le fromage cheddar 7 Place of Grading 7 Lieu de classification 10 Registration of Establishments 10 Agrément des établissements 10.1 Suspension of Registration 10.1 Suspension de l’agrément 10.2 Cancellation of Registration 10.2 Retrait de l’agrément 11 Conditions Respecting Registered Establishments 11 Conditions relatives aux établissements agréés 11.1 Operation and Maintenance of Registered Establishments 11.1 Exploitation et entretien des établissements agréés 12 Grade Requirements for Butter and Butter Products 12 Exigences relatives aux catégories de beurre et de produits du beurre 13 Grade Requirements for Cheddar Cheese 13 Exigences relatives aux catégories de fromage cheddar Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers TABLE OF PROVISIONS TABLE ANALYTIQUE Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 iv À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 14 Grade Requirements for Dry Milk Products 14 Exigences relatives aux catégories de produits laitiers secs 15 Packing 15 Emballage 17 Labelling 17 Étiquetage 23.1 PART II International and Interprovincial Trade 23.1 PARTIE II Commerce international et interprovincial 23.1 Advertising 23.1 Publicité 24 Exports 24 Exportations 25 Interprovincial Trade 25 Commerce interprovincial 26 Imports 26 Importations 26.2 Cheese Import Licence 26.2 Permis d’importation de fromages 26.2 Application for Licence 26.2 Demande de permis 26.5 Suspension of Licence 26.5 Suspension du permis 26.6 Cancellation of Licence 26.6 Annulation du permis 27 Standardized Products 27 Produits normalisés 66 Packing 66 Emballage 66.1 Thermal Processing of Low-Acid Dairy Products Packaged in Hermetically Sealed Containers 66.1 Traitement thermique de produits laitiers peu acides emballés dans des récipients hermétiquement fermés 67 Marking 67 Marquage 74 PART III Administration 74 PARTIE III Administration 74 Analysis, Inspection and Grading Services 74 Services d’analyse, d’inspection et de classement 77 Seizure and Detention 77 Saisie et rétention 81 Forfeiture and Disposal 81 Confiscation et disposition SCHEDULE I ANNEXE I SCHEDULE II ANNEXE II Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers TABLE OF PROVISIONS TABLE ANALYTIQUE Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 v À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 SCHEDULE III Height of Lettering ANNEXE III Hauteur des caractères SCHEDULE IV Grade Mark ANNEXE IV Marque de catégorie SCHEDULE V Registration Number ANNEXE V Numéro d’enregistrement SCHEDULE VI ANNEXE VI SCHEDULE VII ANNEXE VII Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 Registration Enregistrement SOR/79-840 November 15, 1979 DORS/79-840 Le 15 novembre 1979 CANADA AGRICULTURAL PRODUCTS ACT LOI SUR LES PRODUITS AGRICOLES AU CANADA Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers P.C. 1979-3088 November 15, 1979 C.P. 1979-3088 Le 15 novembre 1979 His Excellency the Governor General in Council, on the recommendation of the Minister of Agriculture, is pleased hereby to revoke the Canada Dairy Products Regulations C.R.C., c. 533 and, pursuant to sections 3, 5 and 8 and subsection 10(4) of the Canada Agricul tural Products Standards Act, to make the annexed Regulations respecting the grading, packing, marking and inspection of dairy products and international and interprovincial trade in dairy products in substi tution therefor. Sur avis conforme du ministre de l’Agriculture, il plaît à Son Excellence le Gouverneur général en conseil d’abroger le Règlement sur les produits laitiers du Canada, C.R.C., c. 533 et en vertu des articles 3, 5 et 8 et du paragraphe 10(4) de la Loi sur les normes des produits agricoles du Canada, de le remplacer par le Règlement concernant le classement, l’emballage, le marquage, l’inspection, ainsi que le commerce inter national et interprovincial des produits laitiers. Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 1 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 Regulations Respecting the Registration of Establishments, the Operation and Mainte nance of Registered Establishments, the Grading, Inspection, Packing and Labelling of Dairy Products and International and In terprovincial Trade in Dairy Products Règlement concernant l’agrément des éta blissements, l’exploitation et l’entretien des établissements agréés, la classification, l’ins pection, l’emballage, l’étiquetage, ainsi que le commerce international et interprovincial, des produits laitiers Short Title Titre abrégé 1 These Regulations may be cited as the Dairy Products Regulations. 1 Le présent règlement peut être cité sous le titre : Rè glement sur les produits laitiers. Interpretation Définitions 2 In these Regulations, acceptable method means a method of analysis or ex amination designated by the Minister as acceptable for use in the administration of the Act and these Regula tions; (méthode acceptable) acid-type whey powder means whey powder that re sults from the drying of cottage cheese whey or cream cheese whey and that contains not less than 0.30 per cent acid by weight; (lactosérum acide en poudre) Act means the Canada Agricultural Products Act; (Loi) adulterated [Repealed, SOR/2004-80, s. 5] Agency means the Canadian Food Inspection Agency es tablished by section 3 of the Canadian Food Inspection Agency Act; (Agence) blended skim milk and whey powder or blended whey and skim milk powder means a combination of skim milk powder and whey powder; (mélange de lait écrémé et de lactosérum en poudreoumélange de lactosérum et de lait écrémé en poudre) butter product means calorie-reduced butter, dairy spread, light butter (lite butter) and whey butter; (pro duit du beurre) buttermilk powder means buttermilk in powder form; (babeurre en poudre) certificate of inspection means a certificate of inspec tion issued by the Agency; (certificat d’inspection) 2 Dans le présent règlement, activité de l’eau Rapport de la pression de vapeur d’eau du produit laitier à la pression de vapeur de l’eau pure à la même température et à la même pression. (water ac tivity) additif alimentaire S’entend au sens de l’article B.01.001 de la partie B du Règlement sur les aliments et drogues. (food additive) Agence L’Agence canadienne d’inspection des aliments constituée par l’article 3 de la Loi sur l’Agence cana dienne d’inspection des aliments. (Agency) aliment S’entend au sens de la Loi sur les aliments et drogues. (food) assaisonnement désigne un condiment, une épice ou une herbe servant à aromatiser, mais ne comprend pas le sel; (seasoning) autorisé dans le cas des additifs alimentaires, des édul corants et des vitamines, signifie autorisé par le Règle ment sur les aliments et drogues; (permitted) babeurre en poudre désigne le babeurre sous forme de poudre; (buttermilk powder) beurre de culture [Abrogée, DORS/90-472, art. 1] beurre de lactosérum [Abrogée, DORS/90-472, art. 1] beurre fouetté [Abrogée, DORS/90-472, art. 1] caséinate comestible désigne le produit obtenu par la réaction d’un neutralisant alimentaire avec de la caséine Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers Interpretation Définitions Section 2 Article 2 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 2 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 commercial sterility means the condition obtained in a dairy product that has been processed by the application of heat alone or in combination with other treatments, to render the dairy product free from viable forms of micro organisms, including spores, that would be capable of growing in the dairy product at normal temperatures at which the dairy product is designed to be held during dis tribution and storage; (stérilité commerciale) common name means (a) in the case of a product for which a standard is es tablished by the Food and Drug Regulations, the com mon name of the product within the meaning of those Regulations, (b) in the case of a product for which a standard is prescribed by these Regulations, the common name prescribed by these Regulations, and (c) in any other case, the name by which the product is generally known; (nom usuel) container [Repealed, SOR/88-88, s. 1] contaminated, in respect of a dairy product, means con taining, for any reason whatsoever, a chemical, drug, food additive, heavy metal, industrial pollutant, ingredi ent, medicament, microbe, pesticide, poison, toxin or any other substance not permitted by, or in an amount in ex cess of limits prescribed under, or regulated by the Cana dian Environmental Protection Act, 1999, the Food and Drugs Act and the Pest Control Products Act; (contami né) country of origin, with respect to a dairy product, means the country in which the product was manufactured or the country in which the product last received significant processing; (pays d’origine) critical factors means the physical and chemical factors that affect the capability of the thermal process to achieve commercial sterility in a dairy product; (facteurs critiques) cultured butter [Repealed, SOR/90-472, s. 1] dairy product means milk or a product thereof, whether alone or combined with another agricultural product, that contains no oil or fat other than that of milk; (pro duit laitier) dairy spread [Repealed, SOR/90-472, s. 1] Director means the Director designated by the President of the Agency; (directeur) comestible ou un caillé frais de caséine comestible, après un séchage approprié; (edible caseinate) caséine acide comestible [Abrogée, DORS/88-623, art. 1] caséine comestible désigne le produit obtenu par la sé paration, le lavage et le séchage du coagulum de lait écré mé, le coagulum étant réalisé par précipitation au moyen d’un acide alimentaire; (edible casein) catégorie désigne la qualité ou classe; (French version only) catégorie de transformation [Abrogée, DORS/98-216, art. 1] certificat de catégorie [Abrogée, DORS/2002-354, art. 15] certificat d’inspection Certificat d’inspection délivré par l’Agence. (certificate of inspection) contaminé Qualifie le produit laitier qui contient, pour quelque raison que ce soit, un produit chimique, une drogue, un additif alimentaire, un métal lourd, un pol luant industriel, un ingrédient, un médicament, un mi crobe, un pesticide, un poison, une toxine ou toute autre substance qui est interdite ou réglementée sous le régime de la Loi canadienne sur la protection de l’environne ment (1999), de la Loi sur les aliments et drogues ou de la Loi sur les produits antiparasitaires ou dont la quanti té excède les limites de tolérance prescrites sous le ré gime de ces lois. (contaminated) contenant [Abrogée, DORS/88-88, art. 1] culture bactérienne autorisée Culture bactérienne conforme à l’article B.08.050 du Règlement sur les ali ments et drogues. (permitted bacterial culture) desséché par pulvérisation, dans le cas d’un produit laitier, désigne un produit laitier desséché par le procédé de la pulvérisation; (spray-dried) desséché sur cylindres [Abrogée, DORS/92-248, art. 1] directeur La personne nommée à ce titre par le président de l’Agence. (Director) directeur général régional [Abrogée, DORS/98-216, art. 1] emballé en vrac, dans le cas d’un produit laitier, désigne un produit laitier mis directement dans un contenant à Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers Interpretation Définitions Section 2 Article 2 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 3 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 edible means fit for use as food; (version anglaise seulement) edible acid casein [Repealed, SOR/88-623, s. 1] edible casein means the dry product obtained by sepa rating, washing and drying the coagulum of skim milk, where the coagulum is obtained by precipitation with a food grade acid; (caséine comestible) edible caseinate means the dry product obtained by the reaction of a food grade neutralizing agent on edible ca sein or fresh edible casein curd, the product of which is then subjected to an appropriate drying treatment; (ca séinate comestible) food has the same meaning as in section 2 of the Food and Drugs Act; (aliment) food additive has the same meaning as in section B.01.001 of Part B of the Food and Drug Regulations; (additif alimentaire) formulation means, in respect of a dairy product, (a) its ingredients and components, including food additives, and (b) the relative proportions of its ingredients and components; (formulation) further processing means further treating a dairy prod uct or subjecting it to heat, either alone or in the process of being used as an ingredient in food manufacturing; (transformation ultérieure) grade certificate [Repealed, SOR/2002-354, s. 15] grated cheese product [Repealed, SOR/95-548, s. 2] hermetically sealed container means a container that is designed to be secure against the entry of micro-organ isms, including spores; (récipient hermétiquement fer mé) ingredient means an individual unit of food that is com bined with one or more other individual units of food to form an integral unit of food; (ingrédient) instant, with respect to a dried milk product, means a dried milk product that has been processed to signifi cantly improve dispersability and solubility; (instantané) low-acid dairy product means a dairy product any com ponent of which has a pH value above 4.6 and a water ac tivity (Aw) above 0.85; (produit laitier peu acide) des fins de stockage, d’expédition ou de commercialisa tion, et qui n’est pas ordinairement vendu au consomma teur, ni acheté et utilisé par lui sans avoir été réemballé; (packed in bulk) espace principal et principale surface exposée ont le sens que leur prête l’article 2 du Règlement sur l’embal lage et l’étiquetage des produits de consommation; (principal display panelandprincipal display surface) établissement agréé Établissement agréé en vertu de l’article 10. (registered establishment) établissement enregistré [Abrogée, DORS/92-248, art. 1(F)] exploitant La personne responsable de l’exploitation d’un établissement agréé. (operator) facteurs critiques Les facteurs physiques et chimiques qui influent sur l’efficacité du traitement thermique ayant pour objet la stérilité commerciale du produit lai tier. (critical factors) falsifié [Abrogée, DORS/2004-80, art. 5] formulation Relativement à un produit laitier : a) ses ingrédients et constituants, y compris les addi tifs alimentaires; b) la proportion de ses ingrédients et constituants. (formulation) fromage sous contenant désigne le produit du mélange et du malaxage d’un ou de plusieurs lots de fromage à l’aide de la chaleur ou d’agents émulsifiants, et comprend le fromage à la crème préemballé et les produits à base de fromage à la crème préemballés, ainsi que le fromage râpé préemballé et les produits à base de fromage rapé préemballés; (packaged cheese) gérant de programme [Abrogée, DORS/98-216, art. 1] gras de lait ou gras de beurre [Abrogée, DORS/90-472, art. 1(F)] ingrédient Unité alimentaire qui est combinée à une ou plusieurs autres unités alimentaires pour former une denrée alimentaire complète. (ingredient) instantané dans le cas de produits laitiers secs, désigne des produits laitiers secs qui ont été traités de façon à fa ciliter la dispersion et en améliorer la solubilité; (instant) Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers Interpretation Définitions Section 2 Article 2 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 4 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 M means one million (1,000,000); (M) milk or whole milk, as used in the manufacture of dairy products, means the normal lacteal secretion, free from colostrum, obtained from the mammary gland of an ani mal; (laitoulait entier) milk fat or butter fat, in the case of fat from cow’s milk, means fat from cow’s milk that meets the requirements of section B.08.006 of the Food and Drug Regulations; (matière grasse du lait) milk product means any of the following, namely, (a) partly skimmed milk, skim milk, cream, butter milk, whey and whey cream, (b) milk in concentrated, dried, frozen or reconstitut ed form and any product referred to in paragraph (a) in concentrated, dried, frozen or reconstituted form, (c) butter, butter oil and whey butter, (d) milk solids, and (e) whey protein concentrate; (produit du lait) milk solids means (a) in respect of a dairy product, other than cheese, for which a grade or standard is established under these Regulations, any constituent of milk — other than water or casein — singly or in combination with other constituents of milk, that has not been altered in its chemical composition, and (b) in respect of cheese, any constituent of milk — other than water — singly or in combination with oth er constituents of milk; (solides du lait) Minister means the Minister of Agriculture and Agri Food; (ministre) mix for frozen dairy products means ice cream mix, light ice cream mix, ice milk mix and frozen dairy dessert mix; (mélange à produit laitier glacé) official method [Repealed, SOR/90-111, s. 2] operator means the person who is responsible for the operation of a registered establishment; (exploitant) packaged cheese means the product resulting from the comminuting and mixing of one or more lots of cheese with the aid of heat or emulsifying agents, and includes prepackaged cream cheese and prepackaged cream cheese products, prepackaged grated cheese and lactosérum acide en poudre désigne le lactosérum en poudre obtenu par la dessiccation du lactosérum du fro mage cottage ou du lactosérum du fromage à la crème, et qui contient au moins 0,30 pour cent d’acide au poids; (acid-type whey powder) lactosérum en poudre désigne le lactosérum sous forme de poudre; (whey powder) lait ou lait entier, aux fins de la fabrication de produits laitiers, désigne la sécrétion lactée normale, exempte de colostrum, des glandes mammaires d’un animal; (milkorwhole milk) lait écrémé en poudre (lait écrémé desséché) désigne le lait écrémé sous forme de poudre; (skim milk powder) lait entier en poudre désigne le lait entier sous forme de poudre; (whole milk powder) lait partiellement écrémé en poudre désigne le lait partiellement écrémé sous forme de poudre; (partly skimmed milk powder) Loi La Loi sur les produits agricoles au Canada. (Act) M signifie un million (1 000 000); (M) matière grasse du lait Dans le cas de la matière grasse du lait de vache, celle conforme à l’article B.08.006 du Rè glement sur les aliments et drogues. (milk fatorbutter fat) mélange de lait écrémé et de lactosérum en poudre ou mélange de lactosérum et de lait écrémé en poudre Mélange fait de lait écrémé en poudre et de lacto sérum en poudre. (blended skim milk and whey pow derorblended whey and skim milk powder) mélange à produit laitier glacé Mélange à crème gla cée, mélange à crème glacée légère, mélange à lait glacé ou mélange à dessert laitier glacé. (mix for frozen dairy products) méthode acceptable Méthode d’analyse ou d’examen désignée par le ministre comme étant acceptable aux fins de l’application de la Loi et du présent règlement. (ac ceptable method) méthode officielle [Abrogée, DORS/90-111, art. 2] ministre Le ministre de l’Agriculture et de l’Agroalimen taire. (Minister) nom de catégorie désigne le nom de qualité; (French version only) Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers Interpretation Définitions Section 2 Article 2 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 5 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 prepackaged grated cheese product; (fromage sous contenant) packed in bulk, with respect to a dairy product, means a dairy product that has been placed directly into a con tainer for the purpose of storing, shipping or marketing where the product is not ordinarily sold to or used or purchased by a consumer without being repackaged; (emballé en vrac) partly-skimmed milk powder means partly-skimmed milk in powder form; (lait partiellement écrémé en poudre) pasteurized, with respect to a dairy product, means that the product or that the milk product from which it was made was subjected, under controlled conditions, to heat at a temperature and for a time sufficient to destroy all of the pathogenic types of micro-organisms and most of the other organisms present; (pasteurisé) permitted, with respect to food additives, sweetening agents or vitamins, means permitted or authorized by the Food and Drug Regulations; (autorisé) permitted bacterial culture means a bacterial culture that meets the requirements of section B.08.050 of the Food and Drug Regulations; (culture bactérienne auto risée) prepackaged, with respect to a dairy product, means a dairy product that is packaged in a container in such a manner that it is ordinarily sold to or used or purchased by a consumer without being repackaged; (préemballé) prepared or preserved meat means a meat product prepared or preserved in accordance with the Meat In spection Act and Regulations made thereunder; (viande préparée ou conservée) principal display panel and principal display surface have the meanings set out for those terms in section 2 of the Consumer Packaging and Labelling Regulations; (espace principaletprincipale surface exposée) processing grade [Repealed, SOR/98-216, s. 1] program manager [Repealed, SOR/98-216, s. 1] Regional Director General [Repealed, SOR/98-216, s. 1] registered establishment means an establishment that is registered in accordance with section 10; (établisse ment agréé) nom usuel désigne a) dans le cas d’un produit visé par une norme établie par le Règlement sur les aliments et drogues, le nom usuel du produit au sens de ce règlement; b) dans le cas d’un produit visé par une norme établie dans le présent règlement, le nom usuel qui y est pres crit; c) dans tout autre cas, le nom sous lequel le produit est généralement connu. (common name) numéro d’agrément Numéro assigné en vertu de l’ar ticle 10 à un établissement agréé. (registration number) numéro d’enregistrement [Abrogée, DORS/92-248, art. 1(F)] pasteurisé, dans la cas d’un produit laitier, signifie que le produit ou que le lait utilisé dans la fabrication du pro duit a été chauffé, dans des conditions contrôlées, à une température et pendant une durée suffisantes pour dé truire tous les micro-organismes pathogènes et la plupart des autres organismes présents; (pasteurized) pays d’origine, dans le cas d’un produit laitier, désigne soit le pays où le produit a été fabriqué soit le pays où le produit a subi sa dernière transformation importante; (country of origin) préemballé Dans le cas d’un produit laitier, qualifie celui qui est mis dans un contenant de façon à être ordinaire ment vendu au consommateur, acheté ou utilisé par lui sans avoir été réemballé. (prepackaged) produit à base de fromage râpé [Abrogée, DORS/ 95-548, art. 2] produit du beurre Beurre de lactosérum, beurre léger, beurre réduit en calories ou tartinade laitière. (butter product) produit du lait a) Le lait partiellement écrémé, le lait écrémé, la crème, le babeurre, le lactosérum ou la crème de lacto sérum; b) le lait sous forme concentrée, desséchée, congelée ou reconstituée, ou tout produit visé à l’alinéa a) sous forme concentrée, desséchée, congelée ou reconsti tuée; c) le beurre, l’huile de beurre et le beurre de lactosé rum; Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers Interpretation Définitions Section 2 Article 2 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 6 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 registration number means the number assigned to a registered establishment under section 10; (numéro d’a grément) roller-dried [Repealed, SOR/92-248, s. 1] scheduled process means the thermal process alone, or in combination with critical factors, chosen by an opera tor for a particular dairy product formulation, container type and size and unit of thermal processing equipment, that will achieve commercial sterility in the dairy prod uct; (traitement programmé) seasoning means a condiment, spice or herb used to savour, but does not include salt; (assaisonnement) skim milk powder (dry skim milk) means skim milk in powder form; (lait écrémé en poudre) spray-dried, with respect to a dried milk product, means a dried milk product produced by a spray drying process; (desséché par pulvérisation) ultrafiltered, in relation to milk, partly skimmed milk or skim milk, means that the milk, partly skimmed milk or skim milk has been subjected to a process in which it is passed over one or more semi-permeable membranes to partially remove water, lactose, minerals and water-solu ble vitamins without altering the whey protein to casein ratio and that results in a liquid product. (ultrafiltré) water activity means the ratio of the water vapour pres sure of a dairy product to the vapour pressure of pure water at the same temperature and pressure; (activité de l’eau) whey butter [Repealed, SOR/90-472, s. 1] whey powder means whey in powder form; (lactosé rum en poudre) whipped butter [Repealed, SOR/90-472, s. 1] whipped dairy spread [Repealed, SOR/90-472, s. 1] whole milk powder means whole milk in powder form. (lait entier en poudre) SOR/88-88, ss. 1, 11; SOR/88-623, s. 1; SOR/89-16, s. 3; SOR/90-111, s. 2; SOR/90-472, s. 1; SOR/91-558, s. 1; SOR/92-248, s. 1; SOR/94-388, s. 1; SOR/95-548, s. 2; SOR/97-292, s. 15; SOR/98-216, s. 1; SOR/2000-184, s. 31; SOR/2000-317, s. 3; SOR/2002-354, s. 15; SOR/2004-80, s. 5; SOR/2007-302, s. 5. d) les solides du lait; e) le concentré protéique de lactosérum. (milk prod uct) produit laitier désigne le lait ou un produit du lait, seul ou combiné avec un autre produit agricole qui ne contient ni huile ni matière grasse autre que celle du lait; (dairy product) produit laitier peu acide Produit laitier dont l’un des constituants a un pH supérieur à 4,6 et une activité de l’eau (Aw) supérieure à 0,85. (low-acid dairy product) récipient hermétiquement fermé Contenant conçu pour protéger son contenu contre les microorganismes, y compris les spores. (hermetically sealed container) solides du lait a) Dans le cas du produit laitier, autre que le fromage, pour lequel une catégorie ou norme est établie par le présent règlement, tout composant du lait — sauf l’eau et la caséine —, pris seul ou en combinaison avec d’autres, dont la composition chimique n’a pas été mo difiée; b) dans le cas du fromage, tout composant du lait — sauf l’eau —, pris seul ou en combinaison avec d’autres. (milk solids) stérilité commerciale État du produit laitier qui a subi un traitement thermique, seul ou en combinaison avec d’autres traitements, pour le rendre exempt de toute forme viable de microorganismes, y compris les spores, susceptibles de se développer dans le produit laitier aux températures auxquelles il est destiné à être soumis du rant la distribution et l’entreposage. (commercial sterili ty) tartinade laitière [Abrogée, DORS/90-472, art. 1] tartinade laitière fouettée [Abrogée, DORS/90-472, art. 1] traitement programmé Traitement thermique, effectué seul ou en combinaison avec des facteurs critiques, choisi par l’exploitant pour un produit laitier, un type et un for mat de contenant et une unité du système de traitement thermique, qui permet de réaliser la stérilité commerciale du produit laitier. (scheduled process) transformation plus poussée [Abrogée, DORS/90-111, art. 2(F)] Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers Interpretation Définitions Sections 2-2.2 Articles 2-2.2 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 7 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 transformation ultérieure Traitement ultérieur d’un produit laitier ou son exposition à la chaleur, soit isolé ment, soit comme ingrédient dans la fabrication d’ali ments. (further processing) ultrafiltré Se dit du lait, du lait partiellement écrémé ou du lait écrémé qu’on fait passer à travers une ou plu sieurs membranes semi-perméables pour partiellement en soustraire l’eau, le lactose, les minéraux et les vita mines hydrosolubles sans en altérer le rapport protéines de lactosérum à la caséine, du lait, du lait partiellement écrémé ou du lait écrémé et qui résulte en un produit li quide. (ultrafiltered) viande préparée ou conservée désigne un produit de viande préparé ou conservé conformément à la Loi sur l’inspection des viandes et des règlements y afférents. (prepared or preserved meat) DORS/88-88, art. 1 et 11; DORS/88-623, art. 1; DORS/89-16, art. 3; DORS/90-111, art. 2; DORS/90-472, art. 1; DORS/91-558, art. 1; DORS/92-248, art. 1; DORS/94-388, art. 1; DORS/95-548, art. 2; DORS/97-292, art. 15; DORS/98-216, art. 1; DORS/2000-184, art. 31; DORS/2000-317, art. 3; DORS/2002-354, art. 15; DORS/2004-80, art. 5; DORS/2007-302, art. 5. Prohibition Interdiction 2.1 Where a grade or standard is established under these Regulations for a dairy product, no person shall market any product in import, export or interprovincial trade in such a manner that the product is likely to be mistaken for the dairy product. SOR/91-558, s. 2. 2.1 Dans le cas où une catégorie ou une norme est éta blie par le présent règlement pour un produit laitier, est interdite la commercialisation — soit interprovinciale, soit liée à l’importation ou l’exportation — d’un produit de telle manière qu’il puisse être confondu avec le pro duit laitier. DORS/91-558, art. 2. PART I PARTIE I Health and Safety Santé et sécurité 2.2 (1) Subject to subsections (2) and (3), no person shall market a dairy product in import, export or inter provincial trade as food unless the dairy product (a) [Repealed, SOR/2004-80, s. 6] (b) is not contaminated; (c) is edible; (d) is prepared in a sanitary manner; and (e) meets all other requirements of the Food and Drugs Act and the Food and Drug Regulations with respect to the dairy product. 2.2 (1) Sous réserve des paragraphes (2) et (3), est inter dite la commercialisation — soit interprovinciale, soit liée à l’importation ou l’exportation — d’un produit laitier en tant qu’aliment, sauf s’il : a) [Abrogé, DORS/2004-80, art. 6] b) n’est pas contaminé; c) est comestible; d) est conditionné hygiéniquement; e) satisfait aux autres exigences de la Loi sur les ali ments et drogues et du Règlement sur les aliments et drogues applicables à ce produit. Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART I Health and Safety PARTIE I Santé et sécurité Sections 2.2-2.4 Articles 2.2-2.4 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 8 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 (2) A dairy product that has been contaminated may be marketed in export or interprovincial trade as food where the dairy product, before being marketed, is prepared in such a manner that it meets the requirements of para graphs (1)(b) to (e). (2) Le produit laitier contaminé peut faire l’objet d’une commercialisation — soit interprovinciale, soit liée à l’ex portation — en tant qu’aliment si, avant sa commerciali sation, il est conditionné de manière à satisfaire aux exi gences des alinéas (1)b) à e). (3) No person shall, for the purpose of preparing a dairy product referred to in subsection (2) in such a manner that it meets the requirements of paragraphs (1)(b) to (e), mix the dairy product with a dairy product that is not contaminated. (3) Il est interdit, en vue de conditionner le produit lai tier visé au paragraphe (2) de manière qu’il satisfasse aux exigences des alinéas (1)b) à e), de le mélanger avec un produit laitier qui n’est pas contaminé. (4) For the purpose of paragraph (1)(d), prepared in a sanitary manner means prepared in accordance with section 11.1. SOR/91-558, s. 2; SOR/95-548, s. 2; SOR/2004-80, s. 6. (4) Pour l’application de l’alinéa (1)d), conditionné hy giéniquement se dit du produit laitier qui est condition né conformément à l’article 11.1. DORS/91-558, art. 2; DORS/95-548, art. 2; DORS/2004-80, art. 6. 2.3 A dairy product that is contaminated may be mar keted in import, export or interprovincial trade as animal food if it is (a) fit for use as animal food; (b) labelled with the words “Animal Food” or “Ali ments pour animaux” or the words “For Animal Feed” or “Pour alimentation animale”; (c) prepared separately from dairy products intended for use as food; and (d) where appropriate, treated to give it the appear ance of being inedible. SOR/91-558, s. 2; SOR/95-548, s. 2; SOR/2004-80, s. 7. 2.3 Le produit laitier contaminé peut faire l’objet d’une commercialisation — soit interprovinciale, soit liée à l’importation ou l’exportation — en tant qu’aliment pour animaux s’il : a) est propre à la consommation animale; b) porte les mentions « Aliments pour animaux » ou « Animal Food » ou les mentions « Pour alimentation animale » ou « For Animal Feed »; c) est conditionné séparément des produits laitiers destinés à l’alimentation humaine; d) est traité, s’il y a lieu, pour avoir l’apparence d’un produit incomestible. DORS/91-558, art. 2; DORS/95-548, art. 2; DORS/2004-80, art. 7. 2.4 An inspector may direct that a dairy product be dis posed of or destroyed where the inspector suspects on reasonable grounds that the dairy product (a) [Repealed, SOR/2004-80, s. 8] (b) is contaminated; (c) does not meet the requirements of subsection 2.2(1) or section 2.3 and cannot be prepared in such a manner that it meets those requirements; or (d) is otherwise injurious to the health of any person. SOR/91-558, s. 2; SOR/95-548, s. 2; SOR/2000-317, s. 4(F); SOR/2004-80, s. 8. 2.4 L’inspecteur peut ordonner qu’un produit laitier fasse l’objet d’une mesure de disposition ou soit éliminé s’il a des motifs raisonnables de soupçonner que le pro duit laitier, selon le cas : a) [Abrogé, DORS/2004-80, art. 8] b) est contaminé; c) ne satisfait pas aux exigences du paragraphe 2.2(1) ou de l’article 2.3 et ne peut être conditionné de façon à y satisfaire; d) est autrement nuisible à la santé. DORS/91-558, art. 2; DORS/95-548, art. 2; DORS/2000-317, art. 4(F); DORS/2004-80, art. 8. PART I.1 [SOR/91-558, s. 3] PARTIE I.1 [DORS/91-558, art. 3] Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART I.1 Standards PARTIE I.1 Normes Sections 3-6 Articles 3-6 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 9 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 Standards Normes Grades and Grade Names Catégories 3 (1) The grade and grade name for butter, butter prod ucts and cheddar cheese is Canada 1. 3 (1) La catégorie et le nom de catégorie du beurre, des produits du beurre et du fromage cheddar sont Canada 1. (2) The grades and grade names for dry milk products are Canada 1 and Canada 2. SOR/90-472, s. 2; SOR/98-216, s. 2. (2) Les catégories et les noms de catégorie des produits laitiers secs sont Canada 1 et Canada 2. DORS/90-472, art. 2; DORS/98-216, art. 2. 3.1 [Repealed, SOR/98-216, s. 2] 3.1 [Abrogé, DORS/98-216, art. 2] Terms and Conditions of Grading [SOR/90-244, s. 9(F)] Modalités de la classification [DORS/90-244, art. 9(F)] 4 A dairy product may be graded only if (a) it meets the appropriate standards set out in sec tion 6 for the particular product; (b) and (c) [Repealed, SOR/90-472, s. 3] (d) it meets the requirements for a grade set out in this Part; (e) it meets the requirements of the Food and Drugs Act and Regulations thereunder; (f) it is free from any contaminating substances; (g) it contains no toxic substances; (h) it is undamaged and uncontaminated by vermin; (i) it is free from salmonella and listeria monocyto genic organisms, as determined by acceptable meth ods; and (j) it does not exceed the permitted level of coliforms. SOR/90-111, s. 3; SOR/90-472, s. 3. 4 Un produit laitier ne peut être classé que si, a) il est conforme à la norme applicable énoncée à l’article 6; b) et c) [Abrogés, DORS/90-472, art. 3] d) il est conforme aux exigences d’une des catégories établies dans la présente partie; e) il est conforme aux exigences de la Loi des aliments et drogues et des règlements y afférents; f) il est exempt de toute substance contaminante; g) il est exempt de toute substance toxique; h) il n’est ni endommagé ni contaminé par la ver mine; i) il est exempt de salmonelles et de Listeria monocy togenes, après examen selon les méthodes accep tables; j) il a une numération de coliformes inférieure au taux toléré. DORS/90-111, art. 3; DORS/90-472, art. 3. 5 [Repealed, SOR/98-216, s. 3] 5 [Abrogé, DORS/98-216, art. 3] Standards for Butter, Butter Products and Cheddar Cheese Normes concernant le beurre, les produits du beurre et le fromage cheddar 6 (1) Butter and butter products the common names of which are set out in Column I of the items of the table to this subsection shall meet the following standards: 6 (1) Le beurre et les produits du beurre dont le nom usuel figure à la colonne I du tableau du présent para graphe doivent être conformes à la norme suivante : Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART I.1 Standards PARTIE I.1 Normes Standards for Butter, Butter Products and Cheddar Cheese Normes concernant le beurre, les produits du beurre et le fromage cheddar Section 6 Article 6 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 10 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 (a) they shall be the foods prepared in accordance with good manufacturing practices from pasteurized milk or pasteurized milk products; (b) they shall contain milk fat and, where applicable, calories in the percentages set out in Column II of an item of that table; and (c) they may contain only those permitted ingredients that are set out in column III of an item of that table. a) ils sont les aliments préparés à partir de lait pas teurisé ou de produits du lait pasteurisés, selon les bonnes pratiques industrielles; b) ils contiennent le pourcentage de matière grasse du lait et, s’il y a lieu, le pourcentage de calories indiqués à la colonne II; c) ils ne peuvent contenir que les ingrédients autori sés énumérés à la colonne III. TABLE Column I Column II Column III Item Common Name Percentage of Milk Fat and Calories Permitted Ingredients 1 Butter Minimum 80% milk fat by weight Milk solids, salt, air or inert gas, permitted food colour, permitted bacterial culture 2 Whey Butter Minimum 80% milk fat, recovered from whey, by weight Milk solids, salt, air or inert gas, permitted food colour, permitted bacterial culture 3 Light Butter or Lite Butter Minimum 39% milk fat by weight; maximum 60% milk fat by weight Milk solids, salt, air or inert gas, permitted food colour, permitted bacterial culture 4 Calorie-Reduced Butter Maximum 39% milk fat by weight; maximum 50% of calories of butter Milk solids, salt, air or inert gas, permitted food colour, permitted emulsifying and stabilizing agents, permitted preservative, permitted bacterial culture, up to 1% added edible casein or edible caseinates 5 Dairy Spread Minimum 39% milk fat by weight; maximum 80% milk fat by weight Milk solids, salt, air or inert gas, permitted food colour, permitted emulsifying and stabilizing agents, permitted preservative, permitted bacterial culture, up to 1% added edible casein or edible caseinates TABLEAU Colonne I Colonne II Colonne III Article Nom usuel Pourcentage de matière grasse du lait et de calories Ingrédients autorisés 1 Beurre Au moins 80 % de matière grasse du lait au poids Solides du lait, sel, air ou gaz inerte, colorant alimentaire autorisé, culture bactérienne autorisée 2 Beurre de lactosérum Au moins 80 % de matière grasse du lait au poids, récupérée du lactosérum Solides du lait, sel, air ou gaz inerte, colorant alimentaire autorisé, culture bactérienne autorisée 3 Beurre léger Au moins 39 % et au plus 60 % de matière grasse du lait au poids Solides du lait, sel, air ou gaz inerte, colorant alimentaire autorisé, culture bactérienne autorisée 4 Beurre réduit en calories Au plus 39 % de matière grasse du lait au poids et au plus 50 % des calories du beurre Solides du lait, sel, air ou gaz inerte, colorant alimentaire autorisé, agents émulsifiants, stabilisants et de conservation autorisés, culture bactérienne autorisée, au plus 1 % de caséine comestible ou de caséinates comestibles ajoutés 5 Tartinade laitière Au moins 39 % et au plus 80 % de matière grasse du lait au poids Solides du lait, sel, air ou gaz inerte, colorant alimentaire autorisé, agents émulsifiants, stabilisants et de conservation autorisés, culture bactérienne autorisée, au plus 1 % de caséine comestible ou de caséinates comestibles ajoutés (2) Butter and butter products shall be designated as (a) “whipped” where they have had air or inert gas uniformly incorporated into them as a result of whip ping; and (b) “cultured” where they have been produced from cream to which a permitted bacterial culture has been added. (2) Le beurre et les produits du beurre doivent être dési gnés par la mention : a) « fouetté » si de l’air ou un gaz inerte y a été incor poré uniformément par fouettage; b) « de culture » s’ils sont faits de crème additionnée d’une culture bactérienne autorisée. Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART I.1 Standards PARTIE I.1 Normes Standards for Butter, Butter Products and Cheddar Cheese Normes concernant le beurre, les produits du beurre et le fromage cheddar Section 6 Article 6 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 11 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 (2.1) Whipped butter may contain up to one per cent added edible casein or edible caseinates. (2.1) Le beurre fouetté peut contenir au plus un pour cent de caséine comestible ou de caséinates comestibles ajoutés. (3) Cheddar cheese shall be the product made by coagu lating milk, milk products or a combination thereof with the aid of bacteria to form a curd and subjecting the curd to the cheddar process or any process other than the cheddar process that produces a cheese having the same physical, chemical and organoleptic properties as those of cheese produced by the cheddar process, and (a) shall contain (i) not more than 39 per cent moisture, and (ii) not less than 31 per cent milk fat; (b) may contain (i) salt, (ii) bacterial cultures to aid in further ripening, (iii) permitted firming agents, (iv) permitted preservatives, and (v) permitted food colour; (c) shall have (i) a casein content that is derived from milk or from ultrafiltered milk, partly skimmed milk, ultra filtered partly skimmed milk, skim milk, ultrafil tered skim milk or cream, rather than from other milk products, that is at least 83 per cent of the total protein content of the cheese, and (ii) a whey protein to casein ratio that does not ex ceed the whey protein to casein ratio of milk; and (d) shall not be designated as cheddar cheese that has been aged unless (i) it is made solely with milk, ultrafiltered milk, partly skimmed milk, ultrafiltered partly skimmed milk, skim milk, ultrafiltered skim milk or cream or a combination of those things, and (ii) it has been aged for at least nine months and the period for which it has been aged is specified on the principal display panel of the label of the prod uct. (3) Le fromage cheddar est le produit de la coagulation, à l’aide de bactéries, du lait, de produits du lait ou d’un mé lange de ceux-ci, en vue de former un caillé qui est en suite soumis au procédé cheddar ou à un autre procédé qui donne un fromage possédant les mêmes propriétés physiques, chimiques et organoleptiques que le fromage produit par le procédé cheddar, et : a) doit contenir (i) au plus 39 pour cent d’humidité, et (ii) au moins 31 pour cent de matière grasse du lait; b) peut contenir (i) du sel, (ii) des cultures bactériennes d’affinage, (iii) des agents d’affermissement autorisés, (iv) des agents de conservation autorisés, et (v) un colorant alimentaire autorisé; c) doit avoir : (i) une teneur en caséine dérivée du lait ou du lait ultrafiltré, du lait partiellement écrémé, du lait par tiellement écrémé ultrafiltré, du lait écrémé, du lait écrémé ultrafiltré ou de la crème, plutôt que de tout autre produit du lait, d’au moins 83 % de la teneur totale en protéines du fromage, (ii) un rapport protéines de lactosérum à la caséine qui ne dépasse pas celui du lait; d) ne peut être désigné comme étant un fromage cheddar qui a été vieilli que s’il remplit les conditions suivantes : (i) il est fait uniquement de lait, de lait ultrafiltré, de lait partiellement écrémé, de lait partiellement écrémé ultrafiltré, de lait écrémé, de lait écrémé ul trafiltré, de crème ou d’un mélange de ceux-ci, (ii) il a été vieilli pendant au moins neuf mois et la période pendant laquelle il a été vieilli est mention née sur l’espace principal de l’étiquette du produit. Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART I.1 Standards PARTIE I.1 Normes Standards for Butter, Butter Products and Cheddar Cheese Normes concernant le beurre, les produits du beurre et le fromage cheddar Sections 6-10 Articles 6-10 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 12 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 (4) Cheddar cheese may contain more than the maxi mum percentage of moisture set out in subpara graph (3)(a)(i) and less than the minimum percentage of milk fat set out in subparagraph (3)(a)(ii) if (a) a statement or claim set out in column 4 of any of items 12 to 14, 16, 20, 21 and 45 of the table following section B.01.513 of the Food and Drug Regulations is shown on the label of the product as part of the com mon name; and (b) the cheese has the characteristic flavour and tex ture of cheddar cheese. (4) Le fromage cheddar peut contenir plus que le pour centage maximal d’humidité prévu au sous-alinéa (3)a)(i) et moins que le pourcentage minimal de matière grasse du lait prévu au sous-alinéa (3)a)(ii), si les conditions suivantes sont réunies : a) la mention ou l’allégation figurant à la colonne 4 de l’un des articles 12 à 14, 16, 20, 21 et 45 du tableau sui vant l’article B.01.513 du Règlement sur les aliments et drogues est indiquée sur l’étiquette du produit dans le nom usuel de celui-ci; b) le fromage a la saveur et la texture caractéristiques du fromage cheddar. (5) The reference to “83 per cent” in subpara graph (3)(c)(i) shall be read as “78 per cent” if (a) a statement or claim set out in column 4 of any of items 12 to 14, 16, 20, 21 and 45 of the table following section B.01.513 of the Food and Drug Regulations is shown on the label of the product as part of the com mon name; and (b) the cheese has the characteristic flavour and tex ture of cheddar cheese. SOR/88-623, s. 2; SOR/90-472, ss. 4, 25(F); SOR/94-388, s. 2; SOR/95-548, s. 2; SOR/ 97-369, s. 1; SOR/2007-302, s. 6. (5) la mention « 83 % » au sous-alinéa (3)c)(i) vaut men tion de « 78 % », si les conditions suivantes sont réunies : a) la mention ou l’allégation figurant à la colonne 4 de l’un des articles 12 à 14, 16, 20, 21 et 45 du tableau sui vant l’article B.01.513 du Règlement sur les aliments et drogues est indiquée sur l’étiquette du produit dans le nom usuel de celui-ci; b) le fromage a la saveur et la texture caractéristiques du fromage cheddar. DORS/88-623, art. 2; DORS/90-472, art. 4 et 25(F); DORS/94-388, art. 2; DORS/95-548, art. 2; DORS/97-369, art. 1; DORS/2007-302, art. 6. Place of Grading [SOR/90-244, s. 9(F)] Lieu de classification [DORS/90-244, art. 9(F)] 7 A dairy product shall be graded only if it was prepared in a registered establishment that at the time of the preparation met the requirements of sections 11 and 11.1. SOR/90-244, s. 9(F); SOR/92-248, s. 3. 7 Un produit laitier ne peut être classé que s’il a été conditionné dans un établissement agréé qui satisfaisait aux exigences des articles 11 et 11.1 au moment de son conditionnement. DORS/90-244, art. 9(F); DORS/92-248, art. 3. 8. and 9 [Repealed, SOR/98-216, s. 4] 8. et 9 [Abrogés, DORS/98-216, art. 4] Registration of Establishments Agrément des établissements 10 (1) An application for the registration of an estab lishment, or for the renewal or amendment of an existing registration, shall be made to the Director, in a form pro vided by the Agency, accompanied by the applicable fee prescribed by the Canadian Food Inspection Agency Fees Notice, and shall contain the following information: (a) the name, address, including the postal code, tele phone number and, if any, facsimile number of the ap plicant and of the establishment, where they are dif ferent from those of the applicant; 10 (1) La demande d’agrément d’un établissement, ou la demande de renouvellement ou de modification de ce lui-ci, est présentée au directeur sur le formulaire fourni par l’Agence, est accompagnée du prix applicable prévu dans l'Avis sur les prix de l’Agence canadienne d’inspec tion des aliments et contient les renseignements sui vants : a) les nom, adresse — y compris le code postal —, nu méro de téléphone et, le cas échéant, numéro de télé copieur du demandeur et ceux de l’établissement, s’ils sont différents; Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART I.1 Standards PARTIE I.1 Normes Registration of Establishments Agrément des établissements Section 10 Article 10 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 13 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 (b) whether it is an application for a new registration or for the renewal or amendment of an existing registration; (c) the existing registration number, if any; (d) whether the establishment is owned by an individ ual, a partnership, a cooperative or a corporation; (e) the name under which the establishment operates, where the name is different from that of the applicant; (f) the names and titles of all owners, partners, offi cers and directors of the establishment; and (g) an estimate of the volume of milk that the estab lishment will receive or the quantity of dairy products that the establishment will produce during the 12 months following the date of application. b) la mention qu’il s’agit d’une nouvelle demande ou d’une demande de renouvellement ou de modification; c) le numéro d’agrément existant, le cas échéant; d) la mention que l’établissement appartient à un par ticulier, à une société de personnes, à une coopérative ou à une personne morale; e) le nom commercial de l’établissement, s’il diffère du nom du demandeur; f) les noms et titres des propriétaires, associés, diri geants et administrateurs de l’établissement; g) le volume estimatif de lait que l’établissement rece vra ou la quantité estimative de produits laitiers qu’il produira durant les 12 mois suivant la date de la de mande. (2) An application referred to in subsection (1) shall have annexed thereto (a) plans and specifications for the establishment that shall include (i) the dimensions and intended uses of the rooms and the positions of doors, windows, stairways and drains, (ii) descriptions of the lighting, refrigeration, venti lation and plumbing systems, (iii) descriptions of the types and location of equip ment to be used in the establishment, (iv) descriptions of the materials used in the con struction of equipment, floors, walls, ceilings and openings, and (v) descriptions of the location of the establishment in relation to adjacent buildings, roads, railways, waterways and public utilities; and (b) a copy of an outline of a sanitation program for the establishment, indicating (i) the person responsible for carrying out the pro gram, (ii) the equipment and chemical agents available for use to bring about and maintain clean and sani tary conditions, and (iii) the measures proposed to be taken to ensure clean and sanitary conditions. (2) La demande d’agrément est accompagnée des docu ments suivants : a) les plans et devis de l’établissement qui com prennent les renseignements suivants : (i) les dimensions et l’usage prévu des pièces, et l’emplacement des portes, fenêtres, escaliers et bouches d’évacuation, (ii) la description des systèmes d’éclairage, de réfri gération, de ventilation et de plomberie, (iii) la description du genre d’équipement qui sera utilisé dans l’établissement, ainsi que son emplace ment, (iv) la description des matériaux de construction de l’équipement, des planchers, des murs, des pla fonds et des ouvertures, (v) la description de l’emplacement de l’établisse ment par rapport aux bâtiments, routes, voies fer rées, cours d’eau et services publics avoisinants; b) un exemplaire d’un exposé sommaire du pro gramme de salubrité de l’établissement, qui indique : (i) le nom de la personne responsable de l’applica tion du programme, (ii) le matériel et les agents chimiques pouvant être utilisés pour assurer et maintenir la propreté et la salubrité des lieux, (iii) les mesures proposées pour assurer la propreté et la salubrité des lieux. Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART I.1 Standards PARTIE I.1 Normes Registration of Establishments Agrément des établissements Sections 10-10.1 Articles 10-10.1 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 14 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 (3) Where an establishment in respect of which an appli cation referred to in subsection (1) is made meets the conditions set out in section 11, the Director shall (a) register the establishment by entering its name in the register of registered establishments of the Agency and by assigning it a registration number; and (b) issue a Certificate of Registration to the person op erating the establishment. (3) Si l’établissement faisant l’objet de la demande visée au paragraphe (1) satisfait aux conditions prescrites à l’article 11, le directeur : a) agrée l’établissement en inscrivant le nom de celui ci dans le registre des établissements agréés tenu par l’Agence et en lui assignant un numéro d’agrément; b) délivre un certificat d’agrément à la personne qui exploite l’établissement. (4) The operator shall post the Certificate of Registration issued to the operator under subsection (3) in a conspicu ous place in the registered establishment for the period during which the Certificate remains in force. (4) L’exploitant doit afficher le certificat d’agrément à un endroit bien en vue dans l’établissement agréé, tant qu’il demeure en vigueur. (5) The operator shall not assign or transfer the Certifi cate of Registration issued in respect of that establish ment. (5) Le certificat d’agrément est incessible. (6) Subject to sections 10.1 and 10.2, a Certificate of Reg istration is valid until the expiry date stated on the Cer tificate. (6) Sous réserve des articles 10.1 et 10.2, le certificat d’a grément est valide jusqu’à la date d’expiration qui y fi gure. (7) [Repealed, SOR/98-216, s. 5] SOR/90-111, s. 4; SOR/96-362, s. 1; SOR/97-292, s. 16; SOR/98-216, s. 5; SOR/2000-183, s. 22; SOR/2000-184, s. 32; SOR/2000-317, s. 5. (7) [Abrogé, DORS/98-216, art. 5] DORS/90-111, art. 4; DORS/96-362, art. 1; DORS/97-292, art. 16; DORS/98-216, art. 5; DORS/2000-183, art. 22; DORS/2000-184, art. 32; DORS/2000-317, art. 5. Suspension of Registration Suspension de l’agrément 10.1 (1) The Director may suspend the registration of a registered establishment (a) where (i) the establishment does not meet the require ments of the Act or these Regulations, or (ii) the operator does not comply with the provi sions of the Act or these Regulations; (b) it is reasonable to believe that public health will be endangered if the establishment is allowed to continue operating; and (c) the operator has failed or is unable to take imme diate corrective measures to remedy any situation re ferred to in paragraph (a). 10.1 (1) Le directeur peut suspendre l’agrément d’un établissement agréé si : a) l’une des situations suivantes existe : (i) l’établissement n’est pas conforme à la Loi ou au présent règlement, (ii) l’exploitant ne se conforme pas à la Loi ou au présent règlement; b) il est raisonnable de croire que la santé publique sera menacée si l’exploitation de l’établissement est maintenue; c) l’exploitant n’a pas pris ou est incapable de prendre immédiatement des mesures pour corriger la situation visée à l’alinéa a). (2) No registration shall be suspended under subsection (1) unless (a) an inspector has, at the time of the inspection, no tified the operator of the failure to comply with any provision of the Act or these Regulations; (2) L’agrément d’un établissement agréé ne peut être suspendu en vertu du paragraphe (1) que si : a) au moment de l’inspection, l’inspecteur a avisé l’ex ploitant qu’il ne s’est pas conformé à la Loi ou au pré sent règlement; Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART I.1 Standards PARTIE I.1 Normes Suspension of Registration Suspension de l’agrément Sections 10.1-10.2 Articles 10.1-10.2 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 15 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 (b) an inspector has provided the operator with a copy of an inspection report prepared by the inspector that sets out the grounds for suspension, the required cor rective measures and the dates by which those mea sures must be implemented in order to avoid suspen sion and cancellation; and (c) a notice of suspension of registration is delivered to the operator. b) l’inspecteur a fourni à l’exploitant un exemplaire de son rapport d’inspection qui précise les motifs de sus pension, les mesures correctives qui s’imposent et les dates auxquelles ces mesures doivent être prises afin d’éviter la suspension et le retrait en vertu du para graphe 10.2(1); c) un avis de suspension de l’agrément a été remis à l’exploitant. (3) A suspension of a registration under subsection (1) shall remain in effect (a) until the required corrective measures have been taken and have been verified by an inspector; or (b) where a cancellation procedure has been com menced under section 10.2, until the resolution of the cancellation issue. (c) [Repealed, SOR/2004-80, s. 9] SOR/90-111, s. 4; SOR/2000-317, s. 6; SOR/2004-80, s. 9. (3) La suspension de l’agrément prévue au paragraphe (1) demeure en vigueur : a) soit jusqu’à ce que les mesures correctives requises soient prises et qu’elles aient été vérifiées par l’inspec teur; b) soit jusqu’à ce qu’une décision soit prise, si une procédure de retrait a été entamée en vertu de l’article 10.2. c) [Abrogé, DORS/2004-80, art. 9] DORS/90-111, art. 4; DORS/2000-317, art. 6; DORS/2004-80, art. 9. Cancellation of Registration Retrait de l’agrément 10.2 (1) The Director may cancel the registration of a registered establishment where (a) the operator has not implemented the required corrective measures within the 30-day period follow ing the day on which the registration was suspended or within any longer period of time allowed under sub section (2); (b) the owner or operator of the establishment has changed; or (c) the application for registration contains false or misleading information. 10.2 (1) Le directeur peut retirer l’agrément d’un éta blissement dans l’un ou l’autre des cas suivants : a) l’exploitant n’a pas pris les mesures correctives qui s’imposaient dans les trente jours suivant la date de la suspension de l’agrément ou, le cas échéant, dans le délai plus long accordé aux termes du paragraphe (2); b) le propriétaire ou l’exploitant de l’établissement a changé; c) la demande d’agrément contient des renseigne ments faux ou trompeurs. (2) If it is not possible for the operator to implement the required corrective measures within 30 days, the Director shall, on the request of the operator, allow the operator a longer period of time that is adequate to implement those measures. (2) Le directeur, à la demande de l’exploitant pour qui il est impossible de prendre les mesures correctives qui s’imposent dans les trente jours, accorde à celui-ci un dé lai suffisant pour lui permettre de le faire. (3) No registration shall be cancelled under subsection (1) unless (a) the operator was advised of an opportunity to be heard in respect of the cancellation and was given that opportunity; and (b) a notice of cancellation of registration was deliv ered to the operator. SOR/90-111, s. 4; SOR/2000-317, s. 7(E); SOR/2004-80, s. 10. (3) L’agrément d’un établissement ne peut être retiré en vertu du paragraphe (1) que si : a) l’exploitant a été avisé de la possibilité de se faire entendre et a eu possibilité de le faire; b) un avis de retrait de l’agrément a été remis à l’ex ploitant. DORS/90-111, art. 4; DORS/2000-317, art. 7(A); DORS/2004-80, art. 10. Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART I.1 Standards PARTIE I.1 Normes Conditions Respecting Registered Establishments Conditions relatives aux établissements agréés Section 11 Article 11 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 16 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 Conditions Respecting Registered Establishments Conditions relatives aux établissements agréés 11 (1) Every registered establishment shall be situated on land that (a) is free from debris and refuse; (b) provides or permits good drainage; and (c) is not in proximity to any source of pollution or any place that harbours insects, birds, rodents or oth er vermin that are likely to contaminate dairy products in the establishment. 11 (1) L’établissement agréé doit être situé sur un ter rain qui : a) est exempt de débris et d’ordures; b) offre ou permet un bon drainage; c) n’est pas situé à proximité d’une source de pollu tion ou d’un endroit abritant des insectes, des oiseaux, des rongeurs ou autre vermine susceptibles de conta miner les produits laitiers se trouvant dans l’établisse ment. (2) Every registered establishment shall (a) be of sound construction and in good repair; (b) be constructed of material that is durable and free from any noxious constituent; (c) be separate from and have no direct access to liv ing quarters, livestock housing and areas in which op erations are incompatible with the handling of a dairy product; (d) be protected against the entry of insects, birds, ro dents or other vermin or any thing that is likely to con taminate dairy products; (e) have, where an exposed dairy product is prepared, floors, walls and ceilings that are (i) of a hard finish that is suitable for cleaning, (ii) smooth, (iii) impervious to moisture, (iv) free from pitting, indentations, cracks, crevices and ledges, and (v) in the case of floors, sloped for adequate drainage; (f) have rooms and areas that have adequate lighting, ventilation and plumbing to meet the requirements of the operations carried out in those rooms and areas and that are constructed so as to facilitate the cleaning and disinfection of those rooms and areas; (g) be equipped, in those areas where dairy products, ingredients, food additives or packing materials are exposed, with light bulbs and fixtures that are of a (2) L’établissement agréé doit : a) être de construction solide et en bon état; b) être construit en matériaux durables et exempts d’éléments nocifs; c) être séparé des locaux d’habitation, des bâtiments pour le bétail et des aires où se déroulent des opéra tions incompatibles avec la manutention d’un produit laitier, et ne pas donner directement sur ces endroits; d) être conçu de façon à empêcher que n’y pénètrent les insectes, les oiseaux, les rongeurs ou autre vermine ou toute chose susceptible de contaminer les produits laitiers; e) posséder, dans les aires où un produit laitier expo sé à l’air ambiant est conditionné, des planchers, des murs et des plafonds qui : (i) ont un revêtement dur nettoyable, (ii) sont lisses, (iii) sont imperméables à l’humidité, (iv) sont exempts de piqûres, de creux, de fissures, de crevasses et de saillies, (v) dans le cas des planchers, ont une pente assu rant un drainage efficace; f) être doté de pièces et d’aires dont l’éclairage, la ven tilation et la plomberie répondent aux besoins des opérations qui y sont effectuées et qui sont construites de manière à être faciles à nettoyer et à désinfecter; g) être pourvu, dans les aires où les produits laitiers, les ingrédients, les additifs alimentaires et les maté riaux d’emballage sont exposés à l’air ambiant, Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART I.1 Standards PARTIE I.1 Normes Conditions Respecting Registered Establishments Conditions relatives aux établissements agréés Section 11 Article 11 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 17 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 type that will not cause dairy product contamination in the event of breakage; (h) have a sufficient number of rooms to accommo date the separation of incompatible operations; (i) have, if dairy products are graded therein, a room for this purpose that is adequate in size to set out nec essary samples; (j) have dressing rooms, lunch rooms and lavatories that are (i) capable of being kept in a clean and sanitary condition, (ii) adequate in size and equipment for the number of people using them, (iii) well lighted and ventilated, and (iv) in the case of lavatories, separate from and not leading directly into any room used for handling a dairy product; (k) subject to subsection (3), be supplied with potable hot and cold water that is protected against contami nation and is adequate in quantity and pressure to serve the water needs of the establishment; (l) have adequate means of waste removal and dispos al; (m) have drainage and sewage systems that are (i) in accordance with the plumbing code of the province in which the establishment is located, (ii) adequate to handle all wastes, (iii) equipped with traps and vents, (iv) designed and constructed so that there is no cross- connection between the effluent of human wastes and any other wastes in the establishment, and (v) designed and constructed in a manner that pre vents the contamination of a dairy product; (n) have, for the preparation of a dairy product, equipment that is (i) constructed of corrosion-resistant material, free of any noxious constituent and capable of being cleaned, d’ampoules et d’appareils d’éclairage dont le bris n’en traînerait pas la contamination des produits laitiers; h) comprendre un nombre suffisant de pièces pour permettre la séparation des opérations incompatibles; i) si des produits laitiers y sont classés, posséder à cette fin une pièce aux dimensions suffisantes pour disposer les échantillons; j) être pourvu de vestiaires, de cantines et de toilettes qui : (i) peuvent être tenus dans un état propre et sa lubre, (ii) sont suffisamment grands et contiennent suffi samment d’installations pour le nombre de per sonnes qui s’en servent, (iii) sont bien ventilés et bien éclairés, (iv) dans le cas des toilettes, sont séparées des pièces où les produits laitiers sont manutentionnés et ne donnent pas directement sur celles-ci; k) sous réserve du paragraphe (3), être approvisionné en eau potable chaude et froide qui est protégée contre toute source de contamination et dont la quantité et la pression répondent aux besoins de l’établissement; l) être muni de dispositifs adéquats pour l’enlèvement et l’élimination des déchets; m) être doté de systèmes de drainage et d’évacuation des eaux usées qui sont : (i) conformes au code de plomberie de la province où est situé l’établissement, (ii) suffisants pour évacuer toutes les eaux usées, (iii) munis de siphons et de tuyaux de ventilation, (iv) conçus et construits de façon que les déchets humains demeurent distincts des autres eaux usées, (v) conçus et construits de façon à empêcher la contamination des produits laitiers; n) être pourvu des appareils nécessaires au condition nement des produits laitiers qui sont : (i) fabriqués d’un matériau anticorrosion net toyable et exempt de tout élément nocif, (ii) accessibles au nettoyage, à l’entretien et à l’ins pection, ou facilement démontables à ces fins, Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART I.1 Standards PARTIE I.1 Normes Conditions Respecting Registered Establishments Conditions relatives aux établissements agréés Sections 11-11.1 Articles 11-11.1 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 18 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 (ii) accessible for cleaning, maintenance and in spection or easily disassembled for those purposes, and (iii) effective for the purpose for which it is intend ed; (o) have food contact surfaces that are (i) non-toxic, (ii) smooth, (iii) free from pitting, crevices and loose scale, (iv) unaffected by dairy products, (v) capable of withstanding repeated exposure to normal cleaning, and (vi) non-absorbent; (p) have adequate facilities and means for the thor ough washing, cleaning and sanitizing of equipment; (q) be equipped with appropriate container cleaning equipment; and (r) be equipped with adequate means of establishing, maintaining and verifying the temperature and hu midity of rooms in which dairy products are located. (iii) efficaces pour l’usage auquel ils sont destinés; o) avoir des surfaces avec lesquelles les aliments entrent en contact qui sont : (i) non toxiques, (ii) lisses, (iii) exemptes de piqûres, de crevasses ou d’é cailles, (iv) inaltérables au contact des produits laitiers, (v) capables de résister à un nettoyage normal et répété, (vi) imperméables; p) posséder les installations et les moyens nécessaires au lavage, au nettoyage et à l’assainissement complets de l’équipement; q) être pourvu de matériel pour nettoyer adéquate ment les contenants; r) être pourvu des moyens voulus pour régler, mainte nir et vérifier la température et le degré d’humidité dans les pièces où se trouvent les produits laitiers. (3) A registered establishment may use water other than potable water referred to in paragraph (2)(k) where it is used solely for fire protection, boilers or auxiliary ser vices and there is no connection between the system for that water and the system for potable water. SOR/88-88, s. 11(E); SOR/89-16, s. 3; SOR/90-111, s. 4; SOR/95-548, s. 2(E). (3) L’établissement agréé peut utiliser de l’eau, autre que celle visée à l’alinéa (2)k), si elle sert uniquement à la protection contre les incendies, aux chaudières ou aux services auxiliaires et si le réseau de canalisations de cette eau est indépendant de celui de l’eau potable. DORS/88-88, art. 11(A); DORS/89-16, art. 3; DORS/90-111, art. 4; DORS/95-548, art. 2(A). Operation and Maintenance of Registered Establishments Exploitation et entretien des établissements agréés 11.1 (1) Every operator shall operate and maintain the establishment in accordance with this section. 11.1 (1) L’exploitant doit exploiter et entretenir l’éta blissement agréé conformément au présent article. (2) The building, equipment, utensils and all other phys ical facilities of a registered establishment shall be main tained in a sanitary condition. (2) L’équipement, les ustensiles, les bâtiments et les autres installations de l’établissement agréé doivent être tenus dans un état salubre. (3) Every registered establishment shall be operated in accordance with the outline of the sanitation program re ferred to in paragraph 10(2)(b). (3) L’établissement agréé doit être exploité conformé ment à l’exposé sommaire du programme de salubrité vi sé à l’alinéa 10(2)b). (4) Operations in relation to the preparation of a dairy product in a registered establishment shall be carried out under stringent sanitary control. (4) Le conditionnement des produits laitiers dans l’éta blissement agréé doit être soumis à un contrôle rigoureux en ce qui concerne la salubrité. Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART I.1 Standards PARTIE I.1 Normes Operation and Maintenance of Registered Establishments Exploitation et entretien des établissements agréés Section 11.1 Article 11.1 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 19 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 (5) Notices shall be posted in prominent places in a reg istered establishment (a) instructing employees engaged in the preparation of any dairy product to clean their hands immediately after using toilet facilities; (b) indicating that smoking is prohibited; and (c) prohibiting food, other than that used in the preparation of a dairy product, and drink in food preparation areas. (5) Des avis doivent être affichés à des endroits bien en vue dans l’établissement agréé afin de : a) rappeler aux employés chargés du conditionne ment des produits laitiers qu’ils doivent se nettoyer les mains immédiatement après chaque usage des toi lettes; b) signaler qu’il est interdit de fumer; c) signaler qu’il est interdit d’apporter des aliments — sauf ceux utilisés pour le conditionnement des pro duits laitiers — et des boissons dans les aires où les produits laitiers sont conditionnés. (6) In a registered establishment, no material or coating shall be used to repair the floors, walls, ceilings, doors, windows and other parts of any room or area in which dairy products are prepared unless the material or coat ing is durable and free from any noxious constituent. (6) Seuls les matériaux et revêtements durables et exempts d’éléments nocifs peuvent être utilisés dans l’é tablissement agréé pour la réparation des planchers, murs, plafonds, portes, fenêtres et autres parties des pièces ou des aires où les produits laitiers sont condition nés. (7) Refuse shall be removed at least once daily from within a registered establishment. (7) Les déchets doivent être enlevés de l’établissement agréé au moins une fois par jour. (8) In a registered establishment, the minimum illumi nation at the working area, when measured at a distance of 75 cm from the floor, shall be (a) in the case of processing and equipment cleaning areas, 330 1x; and (b) in the case of rooms used for grading or inspection purposes, 550 1x. (8) Dans l’établissement agréé, l’éclairage minimal de l’aire de travail, lorsqu’il est mesuré à une distance de 75 cm du plancher, doit être de : a) 330 lx, dans les aires de transformation et les aires de nettoyage de l’équipement; b) 550 lx, dans les pièces utilisées pour la classifica tion ou l’inspection. (9) All lavatories, sinks and drains in a registered estab lishment shall be maintained in a manner that prevents any odours or fumes therefrom from pervading any room in which dairy products are prepared. (9) Les toilettes, les éviers et les bouches d’évacuation dans l’établissement agréé doivent être entretenus de fa çon à empêcher les odeurs ou les vapeurs qui s’en dé gagent de se répandre dans les pièces où les produits lai tiers sont conditionnés. (10) The operator shall maintain an effective and safe rodent and insect control program and shall exclude any animal from the establishment. (10) L’exploitant doit appliquer un programme efficace et sécuritaire de lutte contre les rongeurs et les insectes, et doit exclure tout animal de l’établissement. (11) Any detergent, sanitizer or other chemical agent in a registered establishment shall be properly labelled and shall be stored and used in a manner that prevents the contamination of dairy products or a dairy product con tact surface. (11) Les détergents, assainisseurs et autres agents chi miques doivent, dans l’établissement agréé, être correcte ment étiquetés et être entreposés et utilisés de façon à empêcher la contamination des produits laitiers ou des surfaces avec lesquelles les produits laitiers entrent en contact. (12) Container cleaning equipment in a registered estab lishment shall be operated in a manner that ensures that containers used for dairy products, when cleaned, are free from foreign material. (12) Le matériel servant à nettoyer les contenants desti nés aux produits laitiers dans l’établissement agréé doit être utilisé de façon qu’après le nettoyage, ces contenants soient exempts de toute matière étrangère. Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART I.1 Standards PARTIE I.1 Normes Operation and Maintenance of Registered Establishments Exploitation et entretien des établissements agréés Section 11.1 Article 11.1 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 20 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 (13) A room used for grading a dairy product shall be kept clean and tidy and shall be free from noise and odours that might interfere with the accurate assessment of quality. (13) Les pièces utilisées pour la classification des pro duits laitiers doivent être gardées propres et en ordre et être exemptes de bruits et d’odeurs pouvant nuire à l’éva luation de la qualité. (14) Where steam is used in the preparation of dairy products in a registered establishment, the steam shall be generated from potable water and contain no harmful substances, and the supply of steam shall be adequate in quantity and pressure to serve the total needs of the es tablishment. (14) Lorsque de la vapeur est utilisée au cours du condi tionnement de produits laitiers dans l’établissement agréé, elle doit provenir d’eau potable, être exempte de substances nocives et sa quantité et sa pression doivent répondre aux besoins de l’établissement. (15) No dairy product or food intended for use as an in gredient in a dairy product in a registered establishment shall be maintained at a temperature and humidity that may cause that dairy product or food to deteriorate or be come inedible. (15) Dans l’établissement agréé, aucun produit laitier ou aliment destiné à être utilisé comme ingrédient dans un produit laitier ne peut être gardé à une température et à un degré d’humidité qui pourraient en causer la détério ration ou le rendre incomestible. (16) No dairy product or other substance used in the preparation of a dairy product in a registered establish ment shall be exposed to a source of contamination. (16) Dans l’établissement agréé, les produits laitiers et les substances servant à leur conditionnement ne doivent pas être exposés à une source de contamination. (17) No dairy product shall come into contact with any thing in a registered establishment that might adversely affect the quality, colour or appearance of the dairy prod uct. (17) Les produits laitiers ne doivent pas venir en contact avec quoi que ce soit dans l’établissement agréé qui pour rait avoir un effet néfaste sur leur qualité, leur couleur ou leur apparence. (18) No person in a registered establishment shall use, in the preparation of a dairy product for which grades or standards are established by these Regulations, (a) any domestic dairy product, other than milk or cream, from any establishment that is not a registered establishment; or (b) any milk or cream that does not meet the quality standards established for milk and cream by the ap propriate provincial or federal authority. (18) Dans l’établissement agréé, il est interdit d’utiliser dans le conditionnement de produits laitiers pour les quels des catégories ou des normes sont établies par le présent règlement : a) un produit laitier canadien, autre que du lait ou de la crème, provenant d’un établissement non agréé; b) du lait ou de la crème qui ne sont pas conformes aux normes de qualité applicables établies par les au torités provinciales ou fédérales compétentes. (19) No person in a registered establishment shall pack a dairy product that is not intended for human consump tion or is inedible unless the container is prominently marked with a statement to that effect. (19) Dans l’établissement agréé, il est interdit d’emballer un produit laitier qui n’est pas destiné à la consommation humaine ou qui est incomestible, à moins que le conte nant ne porte à cet effet une mention bien visible. (20) No operator of a registered establishment, unless authorized by the Director, shall permit any person who will be engaged in the preparation of an exposed dairy product (a) to begin employment in the establishment until that person produces a physician’s certificate stating that there is no medical impediment to that person’s employment in the establishment; and (b) to continue employment in the establishment un less the person produces any other medical certificate required by the Director. (20) L’exploitant ne peut, sans l’autorisation du direc teur, permettre à une personne qui serait chargée du conditionnement d’un produit laitier exposé à l’air am biant : a) d’entrer en fonction dans l’établissement, à moins qu’elle ne produise un certificat délivré par un méde cin qui atteste que, sur le plan médical, rien n’em pêche son embauchage; b) de continuer de travailler dans l’établissement, à moins qu’elle ne produise les autres certificats médi caux exigés par le directeur. Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART I.1 Standards PARTIE I.1 Normes Operation and Maintenance of Registered Establishments Exploitation et entretien des établissements agréés Section 11.1 Article 11.1 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 21 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 (21) No person who suffers from or is a known carrier of a communicable disease or who has an infected lesion that is open or exposed shall work in any area of a regis tered establishment where there is a danger of contami nating a dairy product, an ingredient or a food contact surface with pathogenic micro-organisms. (21) Il est interdit à toute personne qui souffre d’une maladie contagieuse, qui est porteuse connue d’une ma ladie contagieuse ou qui a une lésion infectée ouverte ou exposée de travailler dans les aires de l’établissement agréé où il y a un risque de contamination, par des mi croorganismes pathogènes, des produits laitiers, des in grédients entrant dans la fabrication des produits laitiers ou des surfaces avec lesquelles les aliments entrent en contact. (22) Every person engaged in the preparation of a dairy product in a registered establishment shall clean their hands thoroughly immediately after using toilet facilities and as frequently as is necessary to prevent the contami nation of a dairy product. (22) Toute personne qui conditionne des produits lai tiers dans l’établissement agréé doit se nettoyer soigneu sement les mains immédiatement après chaque usage des toilettes et aussi souvent qu’il est nécessaire, afin d’é viter de contaminer les produits laitiers. (23) Every person engaged in directly handling a dairy product in a registered establishment shall clean their hands thoroughly in a sanitizing solution each time they enter the processing room. (23) Toute personne qui manutentionne manuellement des produits laitiers dans l’établissement agréé doit se nettoyer soigneusement les mains au moyen d’une solu tion assainissante chaque fois qu’elle pénètre dans la salle de transformation. (24) Every person engaged in the preparation of a dairy product in a registered establishment shall wear (a) sanitary clothing and a complete hair covering; (b) where gloves are used in the handling of a dairy product, only gloves that are made of an impermeable material and are maintained in a sound, clean and sanitary condition; and (c) outer clothing that is free from pockets and but tons above the waist, and footwear, neither of which is worn outside the establishment. (24) Toute personne qui conditionne des produits lai tiers dans l’établissement agréé doit : a) porter des vêtements hygiéniques, dont une coif fure recouvrant complètement les cheveux; b) si elle porte des gants au cours de la manutention des produits laitiers, utiliser des gants propres, hygié niques et en bon état, faits d’un tissu imperméable; c) porter des chaussures et un survêtement sans poche ni bouton au-dessus de la ceinture qu’elle ne porte qu’à l’établissement. (25) No person shall use tobacco in any form, chew gum or consume food of any kind, except water dispensed from a drinking fountain, in any part of a registered es tablishment where dairy products are prepared. (25) Il est interdit d’utiliser du tabac sous quelque forme que ce soit, de mâcher de la gomme ou de consommer des aliments, sauf l’eau des fontaines, dans toute partie de l’établissement agréé où des produits laitiers sont conditionnés. (26) No person engaged in the preparation of a dairy product in a registered establishment shall wear an ob ject or use a substance that may fall into or otherwise contaminate the dairy product. (26) Aucune personne qui conditionne des produits lai tiers ne peut, dans l’établissement agréé, porter d’objet ni utiliser de substance susceptibles de tomber dans les pro duits laitiers ou de les contaminer de quelque autre fa çon. (27) Where a laboratory forms part of a registered estab lishment, the laboratory shall be operated so that it does not lead to the contamination of a dairy product. (27) Lorsque l’établissement agréé comprend un labora toire, celui-ci doit être exploité de façon à ne pas entraî ner la contamination des produits laitiers. (28) [Repealed, SOR/95-548, s. 2] (28) [Abrogé, DORS/95-548, art. 2] Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART I.1 Standards PARTIE I.1 Normes Operation and Maintenance of Registered Establishments Exploitation et entretien des établissements agréés Sections 11.1-13 Articles 11.1-13 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 22 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 (29) The operator shall notify the Director of any pro posed major modification to a registered establishment and, where requested by the Director, submit detailed plans and specifications of the modification. SOR/90-111, s. 4; SOR/95-548, s. 2; SOR/2000-317, s. 8. (29) L’exploitant doit aviser le directeur de toute modifi cation importante qu’il se propose d’apporter à l’établis sement agréé et, sur demande de celui-ci, lui en sou mettre les plans et devis. DORS/90-111, art. 4; DORS/95-548, art. 2; DORS/2000-317, art. 8. Grade Requirements for Butter and Butter Products [SOR/90-472, s. 5] Exigences relatives aux catégories de beurre et de produits du beurre [DORS/90-472, art. 5] 12 Butter and butter products may be graded Canada 1 if the butter or butter product meets the requirements of section 4 and subsections 6(1), (2) and (2.1), and (a) [Repealed, SOR/90-472, s. 6] (b) its flavour is typical and desirable, and in the case of cultured butter, slightly acidulous; (c) its texture is smooth; (d) [Repealed, SOR/90-472, s. 6] (e) its body is firm; (f) moisture in the product is reasonably well incorpo rated; (g) its colour is uniform and characteristic of the product; and (h) any salt in the product is dissolved. 12 Le beurre et les produits du beurre peuvent être classés dans la catégorie Canada 1 s’ils satisfont aux exi gences de l’article 4 et des paragraphes 6(1), (2) et (2.1) et : a) [Abrogé, DORS/90-472, art. 6] b) si leur saveur est typique et agréable ainsi que, dans le cas du beurre de culture, acidulée; c) si leur texture est lisse; d) [Abrogé, DORS/90-472, art. 6] e) si leur consistance est ferme; f) si l’humidité y a été raisonnablement bien incorpo rée; g) si leur couleur est uniforme et typique; et h) si tout sel ajouté au produit a été dissous. (2) and (3) [Repealed, SOR/98-216, s. 6] SOR/90-472, s. 6; SOR/98-216, s. 6; SOR/2002-438, s. 1. (2) et (3) [Abrogés, DORS/98-216, art. 6] DORS/90-472, art. 6; DORS/98-216, art. 6; DORS/2002-438, art. 1. Grade Requirements for Cheddar Cheese Exigences relatives aux catégories de fromage cheddar 13 (1) Cheddar cheese may be graded Canada 1 if the cheese meets the requirements of section 4 and subsec tion 6(3), and (a) its flavour and aroma are typical and desirable; (b) its body is reasonably compact and firm; (c) its texture is smooth; (d) its surface is clean, smooth and unbroken; (e) except in the case of marbled cheddar cheese, its colour is uniform and characteristic of cheddar cheese; and 13 (1) Le fromage cheddar peut être classé dans la caté gorie Canada 1 s’il satisfait aux exigences de l’article 4 et du paragraphe 6(3) et : a) si sa saveur et son arôme sont typiques et dési rables; b) si sa consistance est raisonnablement compacte et ferme; c) si sa texture est lisse; d) si sa surface est propre, lisse et sans crevasses; Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART I.1 Standards PARTIE I.1 Normes Grade Requirements for Cheddar Cheese Exigences relatives aux catégories de fromage cheddar Sections 13-14 Articles 13-14 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 23 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 (f) the cheese is uniform in size and regular in shape. e) sauf dans le cas du fromage cheddar marbré, si sa couleur est uniforme et caractéristique du fromage cheddar; et f) si ses dimensions sont uniformes et sa forme est ré gulière. (2) and (3) [Repealed, SOR/98-216, s. 7] SOR/88-195, s. 1; SOR/98-216, s. 7. (2) et (3) [Abrogés, DORS/98-216, art. 7] DORS/88-195, art. 1; DORS/98-216, art. 7. Grade Requirements for Dry Milk Products Exigences relatives aux catégories de produits laitiers secs 14 (1) A dry milk product named in the heading of a ta ble to this section may be graded Canada 1 if it meets the requirements of section 4, and (a) it meets the requirements of the grade Canada 1 as set out in that table; (b) it is uniform in composition and colour; (c) it is free from hard lumps; (d) it is white or cream in colour or, in the case of whey powder, acid-type whey powder, blended skim milk and whey powder and blended whey and skim milk powder, it is light in colour; (e) it is wholly free from black or brown particles visi ble to the naked eye except in the case of whey pow der, acid-type whey powder, blended skim milk and whey powder, and blended whey and skim milk pow der, which shall be substantially free from brown or black particles visible to the naked eye; (f) when reconstituted, its flavour and odour are un objectionable except in the case of whey powder, acid type whey powder, blended skim milk and whey pow der and blended whey and skim milk powder, which may have a slightly cooked or slightly scorched flavour and odour; and (g) except in the case of acid-type whey powder, it does not contain a pH adjusting agent. 14 (1) Tout produit laitier sec mentionné dans le titre d’un tableau du présent article peut être classé dans la catégorie Canada 1 s’il satisfait aux exigences de l’ar ticle 4 et : a) s’il est conforme aux exigences de la catégorie Canada 1 prévues dans ce tableau; b) s’il est de composition et de couleur uniforme; c) s’il est exempt de grumeaux durs; d) s’il est de couleur blanche ou crème, ou de couleur claire dans le cas du lactosérum en poudre, du lactosé rum acide en poudre, du mélange de lait écrémé et de lactosérum en poudre et du mélange de lactosérum et de lait écrémé en poudre; e) s’il est exempt de particules noires ou brunes vi sibles à l’œil nu, sauf dans le cas du lactosérum en poudre, du lactosérum acide en poudre, du mélange de lait écrémé et de lactosérum en poudre et du mé lange de lactosérum et de lait écrémé en poudre dans lesquels il peut y avoir une très petite quantité de par ticules brunes ou noires visibles à l’œil nu; f) si sa saveur et son odeur après reconstitution sont acceptables, sauf dans le cas du lactosérum en poudre, du lactosérum acide en poudre, du mélange de lait écrémé et de lactosérum en poudre et du mélange de lactosérum et de lait écrémé en poudre dont la saveur et l’odeur peuvent rappeler légèrement le cuit ou le brûlé; g) sauf dans le cas du lactosérum acide en poudre, s’il ne contient pas un rajusteur de pH. (2) A dry milk product named in the heading of a table to this section may be graded Canada 2 if it meets the re quirements of section 4, and (a) it meets the requirements of the grade Canada 2 as set out in that table; and (2) Tout produit laitier sec mentionné dans le titre d’un tableau du présent article peut être classé dans la catégo rie Canada 2 s’il satisfait aux exigences de l’article 4 et : a) s’il est conforme aux exigences de la catégorie Canada 2 prévues dans ce tableau; et Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART I.1 Standards PARTIE I.1 Normes Grade Requirements for Dry Milk Products Exigences relatives aux catégories de produits laitiers secs Section 14 Article 14 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 24 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 (b) it meets the requirements set out in subsection (1), except that its flavour and odour when reconstituted may lack freshness. b) s’il est conforme aux exigences prévues au para graphe (1), sauf pour ce qui est de sa saveur et de son odeur après reconstitution, le manque de fraîcheur est toléré. (3) In the tables to this section, (a) > means greater than; and (b) < means less than. (3) Dans les tableaux du présent article, a) > signifie plus grand que; et b) < signifie plus petit que. TABLE 1 SKIM MILK POWDER Column I Column II Column III Column IV Grade Requirements Spray-Dried [Repealed, SOR/ 92-248, s. 4] Instant Process Canada 1 Canada 2 Canada 1 Canada 2 Milk fat (max) 1.2% 1.29% 1.2% 1.29% Moisture (max) 4.0% 5.0% 5.0% 5.0% Titratable Acidity (min) 0.11% 0.11% 0.11% 0.11% (max) 0.15% >0.15% 0.15% >0.15% Solubility Index (max) 1.0 ml* 2.0 ml** 1.0 ml 2.0 ml Standard Plate (max) Count 50,000/g 100,000/g 50,000/g 100,000/g Coliforms (max) 10/g 10/g 10/g 10/g Sediment Disc (max) 2 (15.0 mg) 3 (22.5 mg) 2* (15.0 mg) 3 (22.5 mg) Direct Microscopic Clump Count (max) 100M 200M 75M 100M * Except skim milk powder designated as “High Heat” (High Temp.), which shall not be greater than 2.0 ml. ** Except skim milk powder designated as “High Heat” (High Temp.), which shall not be greater than 2.5 ml. TABLEAU 1 LAIT ÉCRÉMÉ EN POUDRE Colonne I Colonne II Colonne III Colonne IV Exigences de classification Desséché par pulvérisation [Abrogée, DORS/ 92-248, art. 4] Instantanéisation Canada 1 Canada 2 Canada 1 Canada 2 Matière grasse du lait (max.) 1,2 % 1,29 % 1,2 % 1,29 % Humidité (max.) 4,0 % 5,0 % 5,0 % 5,0 % Acidité titrable (min.) 0,11 % 0,11 % 0,11 % 0,11 % (max.) 0,15 % >0,15 % 0,15 % >0,15 % Indice de solubilité (max.) 1,0 ml* 2,0 ml** 1,0 ml 2,0 ml Numération sur plaque (max.) 50 000/g 100 000/g 50 000/g 100 000/g Coliformes (max.) 10/g 10/g 10/g 10/g Disque de sédiment (max.) 2 3 2 * 3 (15,0 mg) (22,5 mg) (15,0 mg) (22,5 mg) Numération microscopique directe des colonies bactériennes (max.) 100M 200M 75M 100M * Sauf le lait écrémé en poudre dit « à haute température », dont l’indice ne doit pas dépasser 2,0 ml. ** Sauf le lait écrémé en poudre dit « à haute température », dont l’indice ne doit pas dépasser 2,5 ml. Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART I.1 Standards PARTIE I.1 Normes Grade Requirements for Dry Milk Products Exigences relatives aux catégories de produits laitiers secs Section 14 Article 14 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 25 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 TABLE 2 PARTLY-SKIMMED MILK POWDER Column I Column II Column III Grade Requirements Spray-Dried [Repealed, SOR/92-248, s. 4] Canada 1 Canada 2 Milk fat (min) 1.3% 1.3% (max) 25.9% 25.9% Moisture (max) 4.0% 5.0% Titratable Acidity (min) 0.11% 0.11% (max) 0.15% >0.15% Solubility Index (max) 1.0 ml* >1.0 ml Standard Plate Count (max) 50,000/g 100,000/g Coliforms (max) 10/g 10/g Sediment Disc (max) 2 3 (15.0 mg) (22.5 mg) Direct Microscopic Clump Count (max) 100M 200M * Except partly-skimmed milk powder designated as “High Heat” (High Temp.), which shall not be greater than 2.0 ml. TABLEAU 2 LAIT PARTIELLEMENT ÉCRÉMÉ EN POUDRE Colonne I Colonne II Colonne III Exigences de classification Desséché par pulvérisation [Abrogée, DORS/92-248, art. 4] Canada 1 Canada 2 Matière grasse du lait (min.) 1,3 % 1,3 % (max.) 25,9 % 25,9 % Humidité (max.) 4,0 % 5,0 % Acidité titrable (min.) 0,11 % 0,11 % (max.) 0,15 % >0,15 % Indice de solubilité (max.) 1,0 ml* >1,0 ml Numération sur plaque (max.) 50 000/g 100 000/g Coliformes (max.) 10/g 10/g Disque de sédiment (max.) 2 3 (15,0 mg) (22,5 mg) Numération microscopique directe des colonies bactériennes (max.) 100M 200M * Sauf le lait partiellement écrémé en poudre dit « à haute température », dont l’indice ne doit pas dépasser 2,0 ml. TABLE 3 WHOLE MILK POWDER Column I Column II Column III Column IV Grade Requirements Spray-Dried [Repealed, SOR/92-248, s. 4] Gas Packed Canada 1 Canada 2 Canada 1 Canada 2 Milk fat (min.) 26.0% 26.0% 26.0% 26.0% Moisture (max.) 2.5%** 5.0% 2.50%** 5.0% Titratable Acidity (min.) 0.11% 0.11% 0.11% 0.11% (max.) 0.15% >0.15% 0.15% >0.15% Solubility Index (max.) 1.0 ml >1.0 ml 1.0 ml >1.0 ml Standard Plate Count (max.) 50,000/g 100,000/g 30,000/g 50,000/g Coliform (max.) 10/g 10/g 10/g 10/g Sediment Disc (max.) 2 (15.0 mg) 3 (22.5 mg) 2 (15.0 mg) 3 (22.5 mg) Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART I.1 Standards PARTIE I.1 Normes Grade Requirements for Dry Milk Products Exigences relatives aux catégories de produits laitiers secs Section 14 Article 14 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 26 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 Column I Column II Column III Column IV Grade Requirements Spray-Dried [Repealed, SOR/92-248, s. 4] Gas Packed Canada 1 Canada 2 Canada 1 Canada 2 Direct Microscopic Clump Count (max.) 100 M 200 M 75 M 100 M Oxygen (max.) — — 3.0%* 3.0%* * Calculated to atmospheric pressure. This determination to be made 7-10 days after final gas packaging. ** 3.5% in the case of whole milk powder that has been made more soluble by an instantizing process. TABLEAU 3 LAIT ENTIER EN POUDRE Colonne I Colonne II Colonne III Colonne IV Exigences de classification Desséché par pulvérisation [Abrogée, DORS/92-248, art. 4] Emballé sous gaz Canada 1 Canada 2 Canada 1 Canada 2 Matière grasse du lait (min.) 26,0 % 26,0 % 26,0 % 26,0 % Humidité (max.) 2,5 %** 5,0 % 2,50 %** 5,0 % Acidité titrable (min.) 0,11 % 0,11 % 0,11 % 0,11 % (max.) 0,15 % > 0,15 % 0,15 % > 0,15 % Indice de solubilité (max.) 1,0 ml > 1,0 ml 1,0 ml > 1,0 ml Numération sur plaque (max.) 50 000/g 100 000/g 30 000/g 50 000/g Coliformes (max.) 10/g 10/g 10/g 10/g Disque de sédiment (max.) 2 (15,0 mg) 3 (22,5 mg) 2 (15,0 mg) 3 (22,5 mg) Numération microscopique directe des colonies bactériennes (max.) 100 M 200 M 75 M 100 M Oxygène (max.) — — 3,0 %* 3,0 %* * Calculé à la pression atmosphérique, et à déterminer du 7e au 10e jour après l’emballage définitif sous gaz. ** 3,5 % lorsqu’il s’agit de lait entier en poudre qui a été rendu plus soluble par un procédé d’instantanéisation. TABLE 4 BUTTERMILK POWDER Column I Column II Column III Grade Requirements Spray-Dried [Repealed, SOR/92-248, s. 4] Canada 1 Canada 2 Milk fat (min) 2.0% <2.0% (max) 12.0% 12.0% Moisture (max) 4.0% 5.0% Titratable Acidity (min) 0.08% 0.08% (max) 0.18% >0.18% Solubility Index (max) 1.25 ml >1.25 ml Bacteria (max) 50,000/g 200,000/g Coliforms (max) 10/g 10/g Sediment Disc (max) 3 (22.5 mg) 4 (32.5 mg) Alkalinity of Ash [Repealed, SOR/95-548, s. 2] TABLEAU 4 BABEURRE EN POUDRE Colonne I Colonne II Colonne III Exigences de classification Desséché par pulvérisation [Abrogée, DORS/92-248, art. 4] Canada 1 Canada 2 Matière grasse du lait (min.) 2,0 % <2,0 % Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART I.1 Standards PARTIE I.1 Normes Grade Requirements for Dry Milk Products Exigences relatives aux catégories de produits laitiers secs Section 14 Article 14 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 27 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 Colonne I Colonne II Colonne III Exigences de classification Desséché par pulvérisation [Abrogée, DORS/92-248, art. 4] Canada 1 Canada 2 (max.) 12,0 % 12,0 % Humidité (max.) 4,0 % 5,0 % Acidité titrable (min.) 0,08 % 0,08 % (max.) 0,18 % >0,18 % Indice de solubilité (max.) 1,25 ml >1,25 ml Bactéries (max.) 50 000/g 200 000/g Coliformes (max.) 10/g 10/g Disque de sédiment (max.) 3 (22,5 mg) 4 (32,5 mg) Alcalinité des cendres [Abrogée, DORS/95-548, art. 2] TABLE 5 WHEY POWDER Column I Column II Column III Grade Requirements Spray-Dried [Repealed, SOR/92-248, s. 4] Canada 1 Canada 2 Milk fat (max) 1.2% >1.2% Moisture (max) 4.5%* 5.0% Titratable Acidity (min) 0.11%** 0.11%** (max) 0.16% >0.16% Solubility Index [Repealed, SOR/88-195, s. 2] Bacteria (max) 50,000/g 200,000/g Coliforms (max) 10/g 10/g Sediment Disc (max) 2 (15.0 mg) 3 (22.5 mg) Alkalinity of Ash [Repealed, SOR/95-548, s. 2] * 5.0% in the case of Non-Hygroscopic Whey Powder. ** 0.08% in the case of whey powder made from swiss cheese whey, and identified as such. TABLEAU 5 LACTOSÉRUM EN POUDRE Colonne I Colonne II Colonne III Exigences de classification Desséché par pulvérisation [Abrogée, DORS/92-248, art. 4] Canada 1 Canada 2 Matière grasse du lait (max.) 1,2 % >1,2 % Humidité (max.) 4,5 %* 5,0 % Acidité titrable (min.) 0,11 %** 0,11 %** (max.) 0,16 % >0,16 % Indice de solubilité [Abrogée, DORS/88-195, art. 2] Bactéries (max.) 50 000/g 200 000/g Coliformes (max.) 10/g 10/g Disque de sédiment (max.) 2 (15,0 mg) 3 (22,5 mg) Alcalinité des cendres [Abrogée, DORS/95-548, art. 2] * 5,0 % pour le lactosérum en poudre non hygroscopique. ** 0,08 % pour le lactosérum en poudre obtenu du lactosérum de fromage suisse et désigné comme tel. Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART I.1 Standards PARTIE I.1 Normes Grade Requirements for Dry Milk Products Exigences relatives aux catégories de produits laitiers secs Section 14 Article 14 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 28 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 TABLE 6 ACID-TYPE WHEY POWDER Column I Column II Column III Grade Requirements Spray-Dried [Repealed, SOR/92-248, s. 4] Canada 1 Canada 2 Milk fat (max) 1.2% >1.2% Moisture (max) 4.5%* 5.0% Titratable Acidity (min) 0.30% 0.30% Solubility Index [Repealed, SOR/88-195, s. 2] Bacteria (max) 50,000/g 200,000/g Coliforms (max) 10/g 10/g Sediment Disc (max) 2 (15.0 mg) 3 (22.5 mg) * 5.0% in the case of Non-Hygroscopic Whey Powder. TABLEAU 6 LACTOSÉRUM ACIDE EN POUDRE Colonne I Colonne II Colonne III Exigences de classification Desséché par pulvérisation [Abrogée, DORS/92-248, art. 4] Canada 1 Canada 2 Matière grasse du lait (max.) 1,2 % >1,2 % Humidité (max.) 4,5 %** 5,0 % Acidité titrable (min.) 0,30 % 0,30 % Indice de solubilité [Abrogée, DORS/88-195, art. 2] Bactéries (max.) 50 000/g 200 000/g Coliformes (max.) 10/g 10/g Disque de sédiment (max.) 2 (15,0 mg) 3 (22,5 mg) * 5,0 % pour le lactosérum en poudre non hygroscopique. TABLE 7 BLENDED SKIM MILK AND WHEY POWDER BLENDED WHEY AND SKIM MILK POWDER Column I Column II Column III Grade Requirements Spray-Dried [Repealed, SOR/92-248, s. 4] Canada 1 Canada 2 Milk fat (max) 1.2% >1.2% Moisture (max) 4.2% 5.0% Titratable (min) 0.11%* 0.11%* Acidity (max) 0.16% >0.16% Bacteria (max) 50,000/g 200,000/g Coliforms (max) 10/g 10/g Sediment Disc (max) 2 (15.0 mg) 3 (22.5 mg) * 0.09% where the whey used comes from the manufacture of swiss cheese, and is identified as such. Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART I.1 Standards PARTIE I.1 Normes Grade Requirements for Dry Milk Products Exigences relatives aux catégories de produits laitiers secs Section 14 Article 14 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 29 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 TABLEAU 7 MÉLANGE DE LAIT ÉCRÉMÉ ET DE LACTOSÉRUM EN POUDRE MÉLANGE DE LACTOSÉRUM ET DE LAIT ÉCRÉMÉ EN POUDRE Colonne I Colonne II Colonne III Exigences de classification Desséché par pulvérisation [Abrogée, DORS/92-248, art. 4] Canada 1 Canada 2 Matière grasse du lait (max.) 1,2 % >1,2 % Humidité (max.) 4,2 % 5,0 % Acidité titrable (min.) 0,11 %* 0,11 %* (max.) 0,16 % >0,16 % Bactéries (max.) 50 000/g 200 000/g Coliformes (max.) 10/g 10/g Disque de sédiment (max.) 2 (15,0 mg) 3 (22,5 mg) * 0,09 % pour le lactosérum obtenu du fromage suisse et désigné comme tel. TABLE 8 EDIBLE CASEIN EDIBLE CASEINATES Column I Column II Column III Grade Requirements Edible Casein Spray Edible Caseinates Canada 1 Canada 2 Canada 1 Canada 2 Milk fat (max) 1.5% >1.5% 2.0% dry basis >2.0% dry basis Moisture (max) 10.0% >10.0% 5.0% >5.0% Titratable Acidity (min) 0.20% >0.20% 0.20% >0.20% Bacteria (max) 50,000/g 100,000/g 50,000/g 100,000/g Coliforms (max) 10/g 10/g 10/g 10/g Sediment Disc (max) 2 (15.0 mg) >2 (>15.0 mg) 3 (22.5 mg) >3 (>22.5 mg) Protein (min) 95% dry basis 90% dry basis 88% dry basis <88% dry basis pH (max) — — 7.5* 7.0** >7.5* >7.0** * in the case of Ca. and Mg. edible caseinates. ** in the case of other edible caseinates. TABLEAU 8 CASÉINE COMESTIBLE CASÉINATES COMESTIBLES Colonne I Colonne II Colonne III Exigences de classification Caséine comestible Caséinates comestibles desséchées par pulvérisation Canada 1 Canada 2 Canada 1 Canada 2 Matière grasse du lait (max.) 1,5 % >1,5 % 2,0 % au poids sec >2,0 % au poids sec Humidité (max.) 10,0 % >10,0 % 5,0 % >5,0 % Acidité titrable (min.) 0,20 % >0,20 % 0,20 % >0,20 % Bactéries (max.) 50 000/g 100 000/g 50 000/g 100 000/g Coliformes (max.) 10/g 10/g 10/g 10/g Disque de sédiment (max.) 2 (15,0 mg) >2 (>15,0 mg) 3 (22,5 mg) >3 (>22,5 mg) Protéines (min.) 95 % au poids sec 90 % au poids sec 88 % au poids sec <88 % au poids sec Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART I.1 Standards PARTIE I.1 Normes Grade Requirements for Dry Milk Products Exigences relatives aux catégories de produits laitiers secs Sections 14-16 Articles 14-16 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 30 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 Colonne I Colonne II Colonne III Exigences de classification Caséine comestible Caséinates comestibles desséchées par pulvérisation Canada 1 Canada 2 Canada 1 Canada 2 pH (max.) — — 7,5* 7,0** >7,5* >7,0** * Pour les caséinates comestibles de Ca et Mg. ** Pour les autres caséinates comestibles. SOR/88-195, s. 2; SOR/88-623, s. 3; SOR/89-16, s. 3(F); SOR/90-244, s. 9(F); SOR/90-472, ss. 7, 25(F); SOR/92-248, s. 4; SOR/95-548, s. 2; SOR/98-216, s. 8. DORS/88-195, art. 2; DORS/88-623, art. 3; DORS/89-16, art. 3(F); DORS/90-244, art. 9(F); DORS/90-472, art. 7 et 25(F); DORS/92-248, art. 4; DORS/95-548, art. 2; DORS/98-216, art. 8. Packing Emballage 15 [Repealed, SOR/90-472, s. 8] 15 [Abrogé, DORS/90-472, art. 8] 16 (1) [Repealed, SOR/2000-35, s. 1] 16 (1) [Abrogé, DORS/2000-35, art. 1] (1.1) [Repealed, SOR/98-216, s. 9] (1.1) [Abrogé, DORS/98-216, art. 9] (2) Every container shall be free from objectionable odours, adequate to protect the dairy product against moisture, loss, damage, contamination or deterioration during normal handling and storage and shall be securely closed. (2) Le contenant doit être exempt d’odeurs indésirables, et il doit protéger le produit laitier contre l’humidité, les pertes, les dommages, la contamination ou la détériora tion au cours des opérations normales de manutention et de stockage, et être solidement fermé. (3) Any liner used in a container shall be new and, in the case of butter and butter products packed in bulk, shall consist of two layers of good quality parchment paper or a plastic film treated to prevent mould growth. (3) Toute doublure utilisée dans un contenant doit être neuve et, dans le cas du beurre et des produits du beurre emballés en vrac, être faite d’une double épaisseur de pa pier sulfurisé de bonne qualité ou d’une feuille de ma tière plastique traitée pour empêcher la formation de moisissure. (4) Butter and butter products shall be packaged in con tainers through which the direct and diffused transmis sion of light does not exceed two per cent in the wave length range 300 to 400 nanometres or five per cent in the wave-length range 401 to 500 nanometres. (4) Le beurre et les produits du beurre doivent être em ballés dans des contenants à travers lesquels la transmis sion de la lumière directe et diffuse ne dépasse pas deux pour cent pour l’échelle des longueurs d’ondes de 300 à 400 nanomètres, et cinq pour cent pour l’échelle des lon gueurs d’ondes de 401 à 500 nanomètres. (5) Every prepackaged dairy product shall be packed in accordance with good manufacturing practices in new containers that are clean and sound. (5) Les produits laitiers préemballés doivent être embal lés selon les bonnes pratiques industrielles dans des contenants neufs, propres et exempts de défectuosités. (6) A dairy product that is packed in bulk (a) shall be packed in accordance with good manufac turing practices; and (b) may be packed in reusable containers if they are clean and sound. (c) [Repealed, SOR/2015-78, s. 4] (6) Les produits laitiers emballés en vrac : a) doivent être emballés selon les bonnes pratiques industrielles; b) peuvent être emballés dans des contenants réutili sables si ceux-ci sont propres et exempts de défectuo sités. c) [Abrogé, DORS/2015-78, art. 4] Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART I.1 Standards PARTIE I.1 Normes Packing Emballage Sections 16-19 Articles 16-19 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 31 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 (7) and (8) [Repealed, SOR/98-216, s. 9] SOR/88-88, s. 11; SOR/89-16, ss. 1, 3; SOR/90-472, s. 9; SOR/93-328, s. 1; SOR/98-216, s. 9; SOR/2000-35, s. 1; SOR/2015-78, s. 4. (7) et (8) [Abrogés, DORS/98-216, art. 9] DORS/88-88, art. 11; DORS/89-16, art. 1 et 3; DORS/90-472, art. 9; DORS/93-328, art. 1; DORS/98-216, art. 9; DORS/2000-35, art. 1; DORS/2015-78, art. 4. Labelling Étiquetage 17 Every dairy product shall be labelled in accordance with sections 18 to 23. SOR/88-88, s. 11; SOR/89-16, s. 3; SOR/98-216, s. 10. 17 Les produits laitiers doivent être étiquetés conformé ment aux articles 18 à 23. DORS/88-88, art. 11; DORS/89-16, art. 3; DORS/98-216, art. 10. 18 (1) Subject to subsection (2), any information that is required by this Part to be shown on the label of a dairy product shall be shown in a manner that is permanent and easily legible to the consumer under normal or cus tomary conditions of sale or use, and, in the case of infor mation referred to in Schedule III, in the letter heights set out in that Schedule. 18 (1) Toute mention devant figurer sur l’étiquette d’un produit laitier en vertu de la présente partie doit y être apposée de façon permanente, être facilement lisible par le consommateur dans les conditions normales ou habi tuelles de vente ou d’utilisation, et, dans le cas des men tions visées à l’annexe III, adopter les caractères de la hauteur indiquée à ladite annexe. (2) Any information that is required by this Part to be shown on the label of a dairy product packed in bulk shall be either stamped or printed by mechanical process on the appropriate label. (2) Toute mention devant figurer sur l’étiquette d’un produit laitier emballé en vrac en vertu de la présente partie, doit y être estampillée ou imprimée par un procé dé mécanique. (3) Where no letter height is set out in Schedule III for information required by this Part to be marked on a prepackaged dairy product, the information shall be shown in letters not less than 1.6 millimetres (one-six teenth of an inch) in height, except that where the princi pal display surface of a container is 10 square centimetres (1.55 square inches) or less, the information shall be shown in letters of not less than 0.8 millimetres (one thir ty-second of an inch) in height. (3) Dans le cas où la dimension des caractères n’est pas indiquée à l’annexe III pour les mentions exigées par la présente partie sur un produit laitier préemballé, les mentions doivent figurer en caractères d’au moins 1,6 millimètre (un seizième de pouce) de hauteur, sauf lorsque la principale surface exposée du contenant me sure 10 centimètres carrés (1,55 pouce carré) ou moins, les mentions doivent alors figurer en caractères d’au moins 0,8 millimètre (un trente-deuxième de pouce) de hauteur. (4) Where no letter height is set out in Schedule III for information required by this Part to be marked on a dairy product packed in bulk, the information shall be shown in bold face letters that are at least 16 millimetres (five eighths of an inch) in height, except that the information required by paragraph 19(2)(a) need only be shown in letters of a height that is sufficient so as to be legible. SOR/88-88, s. 11; SOR/89-16, s. 3. (4) Les mentions exigées par la présente partie sur un produit laitier emballé en vrac doivent, en l’absence d’in dication à l’annexe III concernant la hauteur de leurs ca ractères, figurer en caractères gras d’au moins 16 milli mètres (cinq-huitièmes de pouce) de hauteur, sauf qu’il suffit que les caractères des mentions exigées par l’alinéa 19(2)a) soient d’une hauteur suffisante pour être lisibles. DORS/88-88, art. 11; DORS/89-16, art. 3. 19 (1) Subject to subsection (4), every prepackaged dairy product shall be labelled on the principal display panel of the container with (a) the common name of the dairy product; (a.1) [Repealed, SOR/98-216, s. 11] (b) a declaration of the process of manufacture shown in close proximity to the common name, in the case of any dry milk product other than edible casein; (c) a declaration of net contents, as required by the Consumer Packaging and Labelling Regulations; 19 (1) Sous réserve du paragraphe (4), tout produit lai tier préemballé doit porter sur l’espace principal du contenant une étiquette indiquant : a) le nom usuel du produit laitier; a.1) [Abrogé, DORS/98-216, art. 11] b) une déclaration du procédé de fabrication figurant à proximité du nom usuel, dans le cas d’un produit lai tier sec autre que la caséine comestible; Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART I.1 Standards PARTIE I.1 Normes Labelling Étiquetage Section 19 Article 19 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 32 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 (d) a percentage declaration of moisture and milk fat in cheddar cheese; (e) a percentage declaration of milk fat in the case of partly-skimmed milk powder, dairy spread and calo rie-reduced butter; (f) a percentage declaration of skim milk powder and whey powder in the case of blended skim milk and whey powder and blended whey and skim milk pow der; (g) a statement as to the source of the milk, where the dairy product consists of or was manufactured wholly or partly from milk that is the normal secretion of the mammary gland of animals other than the cow and the source is not indicated in the common name; (h) in the case of butter patties, butter reddies and re lated products having a mass net exceeding 20 grams, a declaration of the number of units or portions and the mass of each unit or portion; (i) the word “unsalted” in the case of unsalted butter and butter products other than cultured butter and butter products, and the word “salted” in the case of salted cultured butter and butter products, shown in close proximity to the common name; (j) the word “cultured” in the case of cultured butter and butter products, shown preceding the common name; (j.1) the word “whipped” in the case of whipped but ter and butter products, shown preceding the common name; and (k) the words “Product of” followed by the name of the country of origin, in the case of cheddar cheese prepackaged in Canada from imported bulk. c) une déclaration de quantité nette, conformément au Règlement sur l’emballage et l’étiquetage des produits de consommation; d) une déclaration du pourcentage d’humidité et de matière grasse du lait dans le fromage cheddar; e) une déclaration du pourcentage de matière grasse du lait, dans le cas du lait partiellement écrémé en poudre, de la tartinade laitière et du beurre réduit en calories; f) une déclaration du pourcentage de lait écrémé en poudre et de lactosérum en poudre, dans le cas du mé lange de lait écrémé et de lactosérum en poudre et du mélange de lactosérum et de lait écrémé en poudre; g) une déclaration de la source du lait, dans le cas où le produit laitier est fait ou a été fabriqué en tout ou en partie de lait qui est la sécrétion normale des glandes mammaires d’animaux autres que la vache, et où la source n’est pas indiquée dans le nom usuel du pro duit; h) dans le cas des plaquettes de beurre sur papier ou sur carton, et des produits analogues dont la masse nette n’excède pas 20 grammes, une déclaration du nombre d’unités ou de portions et de la masse de chaque unité ou portion; i) la mention « non salé », dans le cas du beurre non salé et d’un produit du beurre non salé autre que le beurre de culture ou un produit du beurre de culture, ou la mention « salé », dans le cas du beurre de culture salé et d’un produit du beurre de culture salé, inscrite à proximité du nom usuel; j) la mention « de culture », dans le cas du beurre de culture et d’un produit du beurre de culture, inscrite après le nom usuel; j.1) la mention « fouetté », dans le cas du beurre fouetté et d’un produit du beurre fouetté, inscrite après le nom usuel; k) le nom du pays d’origine, précédé des mots « Pro duit de », dans le cas du fromage cheddar importé en vrac et préemballé au Canada. (2) Subject to subsection (4), every prepackaged dairy product shall be labelled on any surface, other than the bottom of the container, with (a) the list of ingredients and components thereof, as required by paragraph B.01.008(1)(b) of the Food and Drug Regulations; (2) Sous réserve du paragraphe (4), tout produit laitier préemballé doit porter, ailleurs que sur le dessous du contenant, une étiquette indiquant : a) la liste des ingrédients et de leurs constituants, conformément à l’alinéa B.01.008(1)b) du Règlement sur les aliments et drogues; Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART I.1 Standards PARTIE I.1 Normes Labelling Étiquetage Sections 19-20 Articles 19-20 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 33 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 (b) the durable life date and instructions for proper storage of the dairy product, in those cases where the durable life is 90 days or less, as required by paragraph B.01.007(1.1)(b) of the Food and Drug Regulations; (c) the words “Product of” followed by the name of the country of origin in the case of an imported dairy product; and (d) the words “Product of Canada” when packed for export from Canada. b) la date limite de conservation et les instructions re latives au stockage du produit laitier, dans les cas où la durée de conservation est d’au plus 90 jours, confor mément à l’alinéa B.01.007(1)b) du Règlement sur les aliments et drogues; c) le nom du pays d’origine, précédé des mots « Pro duit de », dans le cas d’un produit laitier importé; et d) les mots « Produit du Canada » dans le cas d’un produit préemballé et destiné à l’exportation. (3) Subject to subsection (4), every prepackaged dairy product shall be labelled on any surface of the container with (a) in the case of a domestic dairy product, where the name and address shown on the label are not that of the actual establishment where the prepackaged dairy product was prepared, (i) the registration number of the establishment in which the dairy product was prepared, shown with in an eight-sided frame in the same proportions as illustrated in Schedule V, or (ii) the registration number of the establishment in which the dairy product was prepared, preceded by the words “Registration Number” or the abbrevia tion “Reg. No.” or “Reg.”; and (b) a batch number, code number or lot number iden tifying an appropriate, meaningful sized unit of pro duction. (3) Sous réserve du paragraphe (4), tout produit laitier préemballé doit porter, sur l’une des faces du contenant, une étiquette indiquant : a) dans le cas d’un produit de fabrication intérieure pour lequel le nom et l’adresse figurant sur l’étiquette ne sont pas ceux de l’établissement où le produit a été conditionné : (i) soit le numéro d’agrément de l’établissement où le produit a été conditionné, dans un cadre octogo nal selon les proportions illustrées à l’annexe V, (ii) soit le numéro d’agrément de l’établissement où le produit a été conditionné, précédé de la mention « Numéro d’agrément » ou de l’abréviations « No d’agrt » ou « Agrt »; b) un numéro d’opération, un numéro de code ou un numéro de lot identifiant une unité de production qui soit appropriée et significative. (4) The labelling requirements of this section do not ap ply in respect of prepackaged individual portions of dairy products that are for sale from automatic vending ma chines or mobile canteens, or that are served by a restau rant or other commercial enterprise with meals or as snacks. SOR/88-623, s. 4; SOR/90-472, ss. 10, 25(F); SOR/92-248, s. 5; SOR/98-216, s. 11; SOR/ 2002-438, s. 2(F). (4) Les exigences d’étiquetage énoncées au présent ar ticle ne s’appliquent pas aux portions individuelles pré emballées de produits laitiers qui sont vendues dans des distributeurs automatiques ou des cantines mobiles ou qui sont servies avec des repas ou des casse-croûte par les restaurants ou autres entreprises commerciales. DORS/88-623, art. 4; DORS/90-472, art. 10 et 25(F); DORS/92-248, art. 5; DORS/98-216, art. 11; DORS/2002-438, art. 2(F). 20 (1) Subject to section 21, every dairy product packed in bulk shall be labelled on the principal display surface of the container with (a) the common name of the product; (b) [Repealed, SOR/93-328, s. 2] (c) a declaration of the process of manufacture shown in close proximity to the common name, in the case of any dry milk product other than edible casein; 20 (1) Sous réserve de l’article 21, tout produit laitier emballé en vrac doit porter, sur la principale surface ex posée du contenant, une étiquette indiquant : a) le nom usuel du produit; b) [Abrogé, DORS/93-328, art. 2] c) une déclaration du procédé de fabrication figurant à proximité du nom usuel, dans le cas d’un produit lai tier sec autre que la caséine comestible; Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART I.1 Standards PARTIE I.1 Normes Labelling Étiquetage Section 20 Article 20 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 34 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 (d) the registration number within an eight-sided frame in the same proportion as illustrated in Schedule V, in the case of a domestic dairy product; (e) the words “churn number” or the abbreviation “ch. no.” for butter and butter products, followed by the churn number, which shall begin with the number 1 on January 1 of each calendar year and run consecu tively throughout the calendar year; (f) in the case of cheese, the vat number to begin with the number 1 on January 1st of each calendar year and to run consecutively throughout the calendar year; (g) a declaration of net contents in metric units; (h) a series of numbers indicating the day, month and year in which the dairy product was prepared and in the case of a dry milk product for which daily produc tion is divided into two or three lots, the letter A, B or C to indicate the lot in which the product was pre pared, shown vertically along the side of the main pan el; (i) the word “Pasteurized” in the case of cheddar cheese still in its original shape, made from pasteur ized milk, unless the fact that the cheese is made from pasteurized milk is indicated in the list of ingredients; (j) [Repealed, SOR/2002-438, s. 3] (k) a percentage declaration of milk fat in the case of partly-skimmed milk powder, buttermilk powder, dairy spread and calorie-reduced butter; (l) a percentage declaration of skim milk powder and whey powder in the case of blended skim milk and whey powder and blended whey and skim milk pow der; (m) the words “Low Heat” or the abbreviation “Low Temp.” in the case of skim milk powder having a whey protein nitrogen content of not less than 6.0 mg/g, and the words “High Heat” or the abbreviation “High Temp.” in the case of skim milk powder having a whey protein nitrogen content of not more than 1.5 mg/g; (n) the word “unsalted” in the case of unsalted butter and butter products other than cultured butter and butter products, and the word “salted” in the case of salted cultured butter and butter products, shown in close proximity to the common name; (o) the word “cultured” in the case of cultured butter and butter products, shown preceding the common name; and d) le numéro d’enregistrement dans un cadre octogo nal selon les proportions illustrées à l’annexe V, dans le cas d’un produit laitier de fabrication intérieure; e) dans le cas du beurre et des produits du beurre, la mention « Numéro de barattée » ou l’abréviation « No de bar. » suivie du numéro de barattée, les numéros de barattée commençant par 1 le premier janvier de chaque année civile et se poursuivant dans l’ordre jus qu’à la fin de l’année; f) pour le fromage, le numéro de bassin, celui-ci com mençant par le numéro 1 au premier janvier de chaque année civile et ainsi de suite durant toute l’an née; g) une déclaration de quantité nette en unités mé triques; h) une série de chiffres indiquant le jour, le mois et l’année de fabrication du produit laitier, et dans le cas d’un produit laitier sec dont la production journalière est divisée en deux ou trois lots, la lettre A, B ou C pla cée verticalement sur le côté de l’espace principal pour indiquer le lot d’où provient le produit; i) la mention « pasteurisé », dans le cas du fromage cheddar dans sa forme originale, fait de lait pasteurisé, sauf dans les cas où la mention de lait pasteurisé fi gure dans la liste des ingrédients; j) [Abrogé, DORS/2002-438, art. 3] k) une déclaration du pourcentage de matière grasse du lait, dans le cas du lait partiellement écrémé en poudre, du babeurre en poudre, de la tartinade laitière et du beurre réduit en calories; l) une déclaration du pourcentage de lait écrémé en poudre et de lactosérum en poudre, dans le cas du mé lange de lait écrémé et de lactosérum en poudre et du mélange de lactosérum et de lait écrémé en poudre; m) la mention « Basse température » ou l’abréviation « Basse temp. », dans le cas du lait écrémé en poudre ayant une teneur en azote protéique de lactosérum d’au moins 6,0 mg/g et la mention « Haute tempéra ture » ou l’abréviation « Haute temp. », dans le cas du lait écrémé en poudre ayant une teneur en azote pro téique de lactosérum ne dépassant pas 1,5 mg/g; n) la mention « non salé », dans le cas du beurre non salé et d’un produit du beurre non salé autre que le beurre de culture ou un produit du beurre de culture, ou la mention « salé », dans le cas du beurre de culture salé et d’un produit du beurre de culture salé, inscrite à proximité du nom usuel; Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART I.1 Standards PARTIE I.1 Normes Labelling Étiquetage Sections 20-23 Articles 20-23 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 35 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 (p) the word “whipped” in the case of whipped butter and butter products, shown preceding the common name. o) la mention « de culture », dans le cas du beurre de culture et d’un produit du beurre de culture, inscrite après le nom usuel; p) la mention « fouetté », dans le cas du beurre fouet té et d’un produit du beurre fouetté, inscrite après le nom usuel. (2) Every dairy product packed in bulk shall be labelled on any surface of the container, other than the bottom of the container, with (a) the list of ingredients and components thereof, as required by paragraph B.01.008(1)(b) of the Food and Drug Regulations; (b) the durable life date and instructions for proper storage of the dairy product, in those cases where the durable life is 90 days or less, as required by paragraph B.01.007(1.1)(b) of the Food and Drug Regulations; (c) the words “Product of” followed by the name of the country of origin in the case of imported dairy prod ucts; (d) the words “Product of Canada” in the case of dairy products packed for export; and (e) in the case of dry milk solids, the name and ad dress of the person responsible for packing the prod uct. SOR/88-88, s. 6; SOR/88-623, s. 5; SOR/89-16, s. 3(F); SOR/90-472, ss. 11, 25(F); SOR/ 92-248, s. 6; SOR/93-328, s. 2; SOR/98-216, s. 12; SOR/2002-438, s. 3. (2) Tout produit laitier emballé en vrac doit porter, sur une surface autre que le dessous du contenant, une éti quette indiquant : a) une liste des ingrédients et de leurs constituants, conformément à l’alinéa B.01.008(1)b) du Règlement sur les aliments et drogues; b) la date limite de conservation et les instructions re latives au stockage du produit laitier, dans le cas où la durée de conservation est d’au plus 90 jours, confor mément à l’alinéa B.01.007(1)b) du Règlement sur les aliments et drogues; c) la mention « Produit de » suivi du nom du pays d’origine, dans le cas d’un produit laitier importé; d) la mention « Produit du Canada », dans le cas d’un produit laitier emballé pour l’exportation; e) dans le cas des solides de lait secs, le nom et l’a dresse de la personne responsable du contenant [de l’emballage] du produit. DORS/88-88, art. 6; DORS/88-623, art. 5; DORS/89-16, art. 3(F); DORS/90-472, art. 11 et 25(F); DORS/92-248, art. 6; DORS/93-328, art. 2; DORS/98-216, art. 12; DORS/2002-438, art. 3. 21 (1) Where a dry milk product, butter, butter prod ucts or cheddar cheese is graded and labelled in accor dance with these Regulations, the grade name shall be shown within the outline of a maple leaf in the same pro portion as illustrated in Schedule IV. 21 (1) Lorsqu’un produit sec du lait, du beurre, un pro duit du beurre ou du fromage cheddar est classé et éti queté conformément au présent règlement, le nom de ca tégorie doit figurer à l’intérieur du contour d’une feuille d’érable selon les proportions indiquées à l’annexe IV. (2) Despite subsection (1), the stem of the maple leaf il lustrated in Schedule IV may be reduced in proportion to half the illustrated length on a label. SOR/88-88, s. 7, 11; SOR/89-16, s. 3; SOR/89-385, s. 1; SOR/90-244, s. 2; SOR/98-216, s. 13. (2) Malgré le paragraphe (1), la tige de la feuille d’érable peut être réduite à la moitié de la longueur indiquée à l’annexe IV. DORS/88-88, art. 7 et 11; DORS/89-16, art. 3; DORS/89-385, art. 1; DORS/90-244, art. 2; DORS/98-216, art. 13. 22 A dairy product shall not be marked with any words or symbols descriptive of the quality of the product other than the grade name, unless the President of the Agency has determined that the connotation of quality conveyed by the words or symbols is valid. SOR/2000-184, s. 33; SOR/2002-354, s. 16. 22 Un produit laitier ne peut porter ni mention ni sym bole destinés à en décrire la qualité, autres que le nom de catégorie, à moins que le président de l’Agence n’ait dé terminé que cette mention ou ce symbole sont valables. DORS/2000-184, art. 33; DORS/2002-354, art. 16. 23 Any information required by these Regulations to be shown on 23 Toute mention exigée par le présent règlement sur : a) un produit laitier préemballé doit respecter les exi gences linguistiques et les exigences de présentation Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART I.1 Standards PARTIE I.1 Normes Labelling Étiquetage Sections 23-24 Articles 23-24 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 36 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 (a) a prepackaged dairy product shall meet the re quirements regarding the use of the official languages and the requirements regarding form and manner set out in the Consumer Packaging and Labelling Regu lations; and (b) a product packed in bulk, shall be shown in at least one official language. SOR/90-472, s. 12; SOR/95-548, s. 2. prévues par le Règlement sur l’emballage et l’étique tage des produits de consommation; b) un produit emballé en vrac doit figurer dans une langue officielle au moins. DORS/90-472, art. 12; DORS/95-548, art. 2. PART II PARTIE II International and Interprovincial Trade Commerce international et interprovincial Advertising Publicité 23.1 No person shall market any dairy product for which standards are prescribed by these Regulations in import, export or interprovincial trade unless any adver tising of the product meets the applicable requirements of this Part. SOR/90-472, s. 13. 23.1 Il est interdit de commercialiser sur le marché in terprovincial ou à des fins d’importation ou d’exportation un produit laitier pour lequel des catégories ou des normes sont établies dans le présent règlement, à moins que la publicité relative à ce produit ne soit conforme aux exigences applicables de la présente partie. DORS/90-472, art. 13. Exports Exportations 24 (1) Subject to subsections (2) to (4), no person shall export a dairy product unless the dairy product (a) was prepared in a registered establishment in ac cordance with these Regulations; and (b) meets the requirements of the standards estab lished by these Regulations for the product. 24 (1) Sous réserve des paragraphes (2) à (4), est inter dite l’exportation d’un produit laitier, sauf si celui-ci : a) a été conditionné dans un établissement agréé conformément au présent règlement; b) répond aux normes établies à son égard par le pré sent règlement. (2) Subsection (1) does not apply in respect of a ship ment of dairy products that (a) weighs 20 kg or less; (b) is part of an emigrant’s effects; or (c) is carried on any vessel, train, motor vehicle, air craft or other means of transportation for use as food for the crew or passengers thereof. (2) Le paragraphe (1) ne s’applique pas à l’envoi de pro duits laitiers qui, selon le cas : a) pèse au plus 20 kg; b) fait partie des effets d’un émigrant; c) est transporté à bord d’un navire, d’un train, d’un véhicule automobile, d’un aéronef ou de tout autre moyen de transport comme nourriture pour l’équipage ou les passagers. (3) A dairy product that does not meet the requirements of these Regulations may be exported where (a) an inspector is provided with a signed statement from the shipper that the dairy product meets the re quirements of the importing country; and (3) Le produit laitier qui ne répond pas aux exigences du présent règlement peut être exporté si : a) d’une part, l’expéditeur fournit à l’inspecteur une déclaration signée qui atteste que le produit laitier est conforme aux exigences du pays de destination; Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART II International and Interprovincial Trade PARTIE II Commerce international et interprovincial Exports Exportations Sections 24-25 Articles 24-25 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 37 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 (b) the statement referred to in paragraph (a) is in cluded in the export documentation. b) d’autre part, la déclaration accompagne les docu ments d’exportation. (4) Despite paragraphs 23(a) and 73(a), a prepackaged dairy product may be exported if the labelling required by these Regulations is shown in at least one official lan guage. (4) Par dérogation aux alinéas 23a) et 73a), le produit lai tier préemballé peut être exporté s’il est étiqueté confor mément au présent règlement dans au moins une langue officielle. (5) A dairy product that is not intended for human con sumption may be exported without having been prepared in accordance with these Regulations if it is prominently labelled on the principal display panel with the words “Not for human consumption” and “Non destiné à la con sommation humaine”. (5) Le produit laitier non destiné à la consommation hu maine peut être exporté sans avoir été conditionné conformément au présent règlement s’il porte bien en vue sur l’espace principal la mention « Non destiné à la consommation humaine » et « Not for human consump tion ». (6) [Repealed, SOR/96-362, s. 2] SOR/88-88, s. 8; SOR/90-111, s. 5; SOR/96-362, s. 2; SOR/98-216, s. 14; SOR/2002-438, s. 4. (6) [Abrogé, DORS/96-362, art. 2] DORS/88-88, art. 8; DORS/90-111, art. 5; DORS/96-362, art. 2; DORS/98-216, art. 14; DORS/2002-438, art. 4. Interprovincial Trade Commerce interprovincial 25 (1) Subject to subsection (2), no person shall convey from one province to another province a dairy product unless the dairy product (a) was prepared in a registered establishment in ac cordance with these Regulations; and (b) meets the requirements of the standards estab lished by these Regulations for the product. 25 (1) Sous réserve du paragraphe (2), il est interdit d’a cheminer d’une province à une autre un produit laitier, sauf si le produit laitier : a) a été conditionné dans un établissement agréé conformément au présent règlement; b) répond aux normes établies à son égard par le pré sent règlement. (2) Dairy products may be conveyed from one province to another province without having been prepared in ac cordance with these Regulations, where the shipment of the dairy products (a) weighs 20 kg or less; (b) is not intended for sale in Canada; (c) has been permitted in writing by an inspector to be shipped; (d) is not intended for human consumption and is prominently labelled on the principal display panel with the words “Not for human consumption” and “Non destiné à la consommation humaine”; (e) is transported from one registered establishment to another registered establishment and is identified as being for further processing; or (f) is conveyed from one federal institution to anoth er. SOR/86-809, s. 1; SOR/90-111, s. 5; SOR/93-328, s. 3; SOR/98-216, s. 15. (2) Les produits laitiers peuvent être acheminés d’une province à une autre sans avoir été conditionnés confor mément au présent règlement si, selon le cas, l’envoi : a) pèse au plus 20 kg; b) n’est pas destiné à la vente au Canada; c) fait l’objet d’une autorisation écrite délivrée par l’inspecteur; d) n’est pas destiné à la consommation humaine et porte bien en vue sur l’espace principal la mention « Non destiné à la consommation humaine » et « Not for human consumption »; e) est transporté d’un établissement agréé à un autre et est désigné comme étant destiné à la transformation ultérieure; f) est acheminé d’une institution fédérale à une autre. DORS/86-809, art. 1; DORS/90-111, art. 5; DORS/93-328, art. 3; DORS/98-216, art. 15. Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART II International and Interprovincial Trade PARTIE II Commerce international et interprovincial Imports Importations Section 26 Article 26 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 38 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 Imports Importations 26 (1) Subject to subsection (2), no person shall import any dairy product unless the dairy product (a) originated in a country that has (i) standards for dairy products that are at least equivalent to those set out in these Regulations, and (ii) a system of inspection for dairy products and for establishments that prepare dairy products that is at least equivalent to that in Canada; (b) meets the standards for a similar dairy product that is produced in Canada; (c) has been prepared under conditions at least equiv alent to those required by these Regulations; (d) is labelled to show the words “Product of” and “Produit de” followed by the name of the country of origin; (e) bears a label with the information required to be shown under the Consumer Packaging and Labelling Regulations; and (f) is accompanied by an import declaration, in a form provided by the Agency, duly completed in duplicate, dated and signed by the importer and containing the following information: (i) the name and address of the manufacturer, (ii) the name and address of the exporter, (iii) the name and address of the importer, (iii.1) if the dairy product is cheese, the importer’s cheese import licence number, (iv) the name and address of each consignee, (v) a description of the dairy product and any iden tification marks, including the product’s common name, grade and brand name, (vi) for each consignee, the number of shipping containers and the number, size, net weight and kind of containers per shipping container, and (vii) a statement that the dairy product (A) was obtained from sound raw materials in accordance with good manufacturing practices, 26 (1) Sous réserve du paragraphe (2), il est interdit d’importer un produit laitier, sauf si le produit laitier : a) provient d’un pays dont : (i) les normes visant les produits laitiers sont au moins équivalentes à celles établies par le présent règlement, (ii) le système d’inspection des produits laitiers et des établissements où ils sont conditionnés est au moins équivalent au système canadien; b) satisfait aux normes d’un produit laitier semblable produit au Canada; c) a été conditionné dans des conditions qui sont au moins équivalentes à celles prévues par le présent rè glement; d) porte une étiquette sur laquelle figure les mentions « Produit de » et « Product of » suivies du nom du pays d’origine; e) porte une étiquette sur laquelle figurent les men tions prescrites par le Règlement sur l’emballage et l’étiquetage des produits de consommation; f) est accompagné d’une déclaration d’importation dûment remplie en double exemplaire, signée et datée par l’importateur, sur le formulaire fourni par l’A gence, qui contient les renseignements suivants : (i) les nom et adresse du fabricant, (ii) les nom et adresse de l’exportateur, (iii) les nom et adresse de l’importateur, (iii.1) s’agissant du fromage, le numéro de permis d’importation de fromages de l’importateur, (iv) les nom et adresse de chaque destinataire, (v) la description du produit laitier et ses marques d’identification, notamment le nom usuel, la caté gorie et le nom commercial, (vi) pour chaque destinataire, le nombre de conte nants d’expédition ainsi que les nombre, format, poids net et type de contenants que chacun d’eux renferme, (vii) la mention que le produit laitier : Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART II International and Interprovincial Trade PARTIE II Commerce international et interprovincial Imports Importations Section 26 Article 26 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 39 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 (B) was prepared in a sanitary manner, (C) in the case of a low-acid dairy product, was subjected to a thermal process that assures com mercial sterility, (D) originated in a country that has (I) standards for dairy products that are at least equivalent to those set out in these Reg ulations, and (II) a system for the inspection of dairy prod ucts and of establishments that prepare dairy products that is at least equivalent to that in Canada, (D.1) in the case of cheese, meets the standards set out in these Regulations, (E) was, at the time of shipment, sound and edi ble, (F) is accurately identified as to the name and address of the manufacturer or the manufactur er’s authorized agent, (G) is accurately described in the import decla ration and does not contain any ingredients oth er than those permitted by these Regulations, and (H) meets the grade, container and labelling re quirements of these Regulations. (A) est produit à partir de matières premières saines selon les bonnes pratiques industrielles, (B) a été conditionné hygiéniquement, (C) dans le cas d’un produit laitier peu acide, a subi un traitement thermique assurant la stérili té commerciale, (D) provient d’un pays dont : (I) les normes visant les produits laitiers sont au moins équivalentes à celles établies par le présent règlement, (II) le système d’inspection des produits lai tiers et des établissements où ils sont condi tionnés est au moins équivalent au système canadien, (D.1) dans le cas du fromage, satisfait aux normes prévues par le présent règlement, (E) était, au moment de son expédition, sain et comestible, (F) est accompagné d’une indication exacte des nom et adresse du fabricant ou de son agent au torisé, (G) est correctement décrit dans la déclaration d’importation et ne contient que les ingrédients autorisés par le présent règlement, (H) satisfait aux exigences du présent règlement en matière de catégorie, de contenant et d’éti quetage. (2) A dairy product that does not meet the requirements of paragraphs (1)(a) and (c) may be imported if it meets the requirements of section 2.2 or 2.3 and the importer provides the Director with evidence to that effect. In such a case, that part of the statement required in the import declaration under clause (1)(f)(vii)(D) shall be omitted. (2) Le produit laitier qui ne répond pas aux exigences des alinéas (1)a) et c) peut être importé s’il est conforme à celles des articles 2.2 ou 2.3 et que l’importateur en fournit la preuve au directeur. Dans un tel cas, la men tion visée à la division (1)f)(vii)(D) n’est pas insérée dans la déclaration d’importation. (3) Paragraphs (1)(b) and (d) to (f) do not apply in re spect of a shipment of dairy products that is not intended for sale in Canada and (a) weighs 20 kg or less; (b) is carried on any vessel, train, motor vehicle, air craft or other means of transportation for use as food for the crew or passengers thereof; (c) is part of an immigrant’s personal effects; (3) Est soustrait à l’application des alinéas (1)b) et d) à f) l’envoi de produits laitiers qui n’est pas destiné à la vente au Canada et qui, selon le cas : a) pèse au plus 20 kg; b) est transporté à bord d’un navire, d’un train, d’un véhicule automobile, d’un aéronef ou de tout autre moyen de transport comme nourriture pour l’équipage ou les passagers; c) fait partie des effets personnels d’un immigrant; Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART II International and Interprovincial Trade PARTIE II Commerce international et interprovincial Imports Importations Sections 26-26.2 Articles 26-26.2 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 40 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 (d) is consigned to a national or international exhibi tion and weighs 100 kg or less; or (e) is imported from the United States into the Akwe sasne Reserve for use by an Akwesasne resident. d) est destiné à une exposition nationale ou interna tionale et pèse au plus 100 kg; e) est importé des États-Unis vers la réserve d’Akwe sasne pour l’usage d’un résident d’Akwesasne. (4) Paragraph (3)(e) does not apply in respect of dairy products that are shipped to Canada from another coun try through the United States if the shipment is bonded. (4) L’alinéa (3)e) ne s’applique pas aux produits laitiers expédiés au Canada d’un autre pays via les États-Unis qui font partie d’une expédition scellée. (5) For the purpose of paragraph (3)(e), Akwesasne resident means an individual who has established per manent residence on the Akwesasne Reserve. SOR/90-111, s. 5; SOR/91-558, s. 4; SOR/92-6, s. 1; SOR/92-248, s. 7; SOR/96-362, s. 3; SOR/97-292, s. 17; SOR/98-216, s. 16; SOR/2007-302, s. 7. (5) Pour l’application de l’alinéa (3)e), résident d’Akwe sasne s’entend d’un individu qui a sa résidence perma nente sur la réserve d’Akwesasne. DORS/90-111, art. 5; DORS/91-558, art. 4; DORS/92-6, art. 1; DORS/92-248, art. 7; DORS/ 96-362, art. 3; DORS/97-292, art. 17; DORS/98-216, art. 16; DORS/2007-302, art. 7. 26.01 (1) No person shall import into Canada any cheese unless the person holds a cheese import licence is sued under section 26.2. 26.01 (1) Il est interdit d’importer du fromage à moins d’être titulaire d’un permis d’importation de fromages délivré en vertu de l’article 26.2. (2) Subsection (1) does not apply in respect of a ship ment of cheese to which subsection 26(3) applies. SOR/2007-302, s. 8. (2) Le paragraphe (1) ne s’applique pas à l’envoi de fro mages visé au paragraphe 26(3). DORS/2007-302, art. 8. 26.1 (1) The importer of a dairy product shall, (a) at the time of import, submit the import declara tion to an inspector for verification; and (b) pay the applicable fee prescribed by the Canadian Food Inspection Agency Fees Notice, in accordance with the conditions of payment set out in that Notice. 26.1 (1) L’importateur d’un produit laitier doit : a) au moment de l’importation, présenter la déclara tion d’importation à l’inspecteur pour vérification; b) payer le prix applicable prévu dans l’Avis sur les prix de l’Agence canadienne d’inspection des ali ments, selon les modalités qui y sont prévues. (2) Subsection (1) does not apply in respect of a ship ment of dairy products to which subsection 26(3) applies. (2) Le paragraphe (1) ne s’applique pas à l’envoi de pro duits laitiers visé au paragraphe 26(3). (3) [Repealed, SOR/2006-221, s. 9] SOR/96-362, s. 4; SOR/2000-183, s. 23; SOR/2006-221, s. 9; SOR/2007-302, s. 9. (3) [Abrogé, DORS/2006-221, art. 9] DORS/96-362, art. 4; DORS/2000-183, art. 23; DORS/2006-221, art. 9; DORS/2007-302, art. 9. Cheese Import Licence Permis d’importation de fromages Application for Licence Demande de permis 26.2 (1) An application for the issuance, renewal or amendment of a cheese import licence shall be made to the Director, in a form provided by the Agency, and shall contain the following information: (a) the name, the address, including the postal code, the telephone number and, if any, the e-mail address and the facsimile number of the importer; (b) whether it is an application for a new cheese im port licence or for the renewal or amendment of a cheese import licence; and 26.2 (1) Une demande de délivrance, de renouvelle ment ou de modification d’un permis d’importation de fromages contenant les renseignements ci-après doit être présentée au directeur sur le formulaire fourni par l’A gence : a) les nom, adresse — y compris le code postal —, nu méro de téléphone et, le cas échéant, adresse électro nique et numéro de télécopieur de l’importateur; b) la mention qu’il s’agit d’une première demande ou d’une demande de renouvellement ou de modification, selon le cas; Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART II International and Interprovincial Trade PARTIE II Commerce international et interprovincial Cheese Import Licence Permis d’importation de fromages Application for Licence Demande de permis Section 26.2 Article 26.2 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 41 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 (c) the number of the importer’s existing cheese im port licence, if any. c) le numéro du permis d’importation de fromages existant, le cas échéant. (2) The application shall have annexed to it (a) a copy of the importer’s program for the recall of cheeses that do not meet the requirements set out in these Regulations, indicating (i) the person responsible for carrying out the pro gram, (ii) descriptions of the coding system for the cheeses, and (iii) notification and other procedures to effect the recall; (b) a list of cheeses expected to be imported during the period of the cheese import licence, and the coun try in which they originate; and (c) if the importer has an establishment in Canada for the purpose of the preparation of imported cheese, other than a registered establishment, (i) plans and specifications for the establishment including descriptions of the location of the estab lishment in relation to adjacent facilities, intended uses of rooms, and types and locations of equip ment to be used, (ii) a copy of an outline of a sanitation program for the establishment, indicating (A) the person responsible for carrying out the program, (B) the equipment and chemical agents available for use to bring about and maintain clean and sanitary conditions, and (C) the measures proposed to be taken to ensure clean and sanitary conditions, (iii) a copy of the pest control program for the es tablishment, indicating (A) the person responsible for carrying out the program, and (B) the measures proposed to be taken to safely and effectively control insects, birds, rodents and other vermin, and (iv) a document indicating the source of water to be used at the establishment for drinking or for (2) La demande est accompagnée des documents sui vants : a) un exemplaire du programme de rappel de l’impor tateur pour les fromages qui ne satisfont pas aux exi gences du présent règlement, lequel indique : (i) le nom de la personne responsable de l’applica tion du programme, (ii) la description du système de codage pour les fromages, (iii) les procédures de rappel en place, notamment celles prévues pour l’avis; b) une liste des fromages qui seront vraisemblable ment importés pendant la période de validité du per mis ainsi que des pays d’où ils proviennent; c) dans le cas où l’importateur possède au Canada un établissement, autre qu’un établissement agréé, pour le conditionnement de fromages importés : (i) les plans et devis de l’établissement, y compris la description de l’emplacement par rapport aux ins tallations avoisinantes, l’usage prévu des pièces et le genre d’équipement qui y sera utilisé, ainsi que l’emplacement de cet équipement, (ii) un exemplaire d’un exposé sommaire du pro gramme de salubrité de l’établissement, qui in dique : (A) le nom de la personne responsable de l’ap plication du programme, (B) le matériel et les agents chimiques pouvant être utilisés pour assurer et maintenir la propre té et la salubrité des lieux, (C) les mesures proposées pour assurer la pro preté et la salubrité des lieux, (iii) un exemplaire du programme de lutte antipa rasitaire de l’établissement, qui indique : (A) le nom de la personne responsable de l’ap plication du programme, (B) les mesures proposées pour lutter efficace ment et en toute sécurité contre les insectes, oi seaux, rongeurs et autre vermine, Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART II International and Interprovincial Trade PARTIE II Commerce international et interprovincial Cheese Import Licence Permis d’importation de fromages Application for Licence Demande de permis Sections 26.2-26.4 Articles 26.2-26.4 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 42 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 cheese preparation and a copy of a certificate of microbiological analysis of the water. (iv) un document indiquant la provenance de l’eau qui sera utilisée dans l’établissement comme eau potable ou pour le conditionnement du fromage et un exemplaire de tout certificat d’analyse microbio logique de l’eau. (3) In the case of an application for the renewal or amendment of a cheese import licence, the applicant is not required to provide the information referred to in subsection (2), other than the information referred to subparagraph (2)(c)(iv), unless there has been a change in the information. (3) Il n’est pas nécessaire de joindre à la demande de re nouvellement ou de modification d’un permis d’importa tion de fromages les documents visés au paragraphe (2), sauf ceux visés au sous-alinéa (2)c)(iv), à moins que des changements aux renseignements ne soient survenus. (4) If the application meets the requirements of subsec tions (1) and (2), the Director shall issue a cheese import licence and assign a number to it or shall amend or re new a cheese import licence, as the case may be. (4) Si la demande satisfait aux conditions prévues aux paragraphes (1) et (2), le directeur délivre un permis d’importation de fromages et lui assigne un numéro, ou modifie ou renouvelle le permis existant, selon le cas. (5) The cheese import licence is not assignable and ex pires two years after the date of issue indicated on it. SOR/2007-302, s. 10; SOR/2012-286, s. 39(E). (5) Le permis d’importation de fromages est incessible et expire deux ans après la date de délivrance qui y figure. DORS/2007-302, art. 10; DORS/2012-286, art. 39(A). 26.3 Every importer who holds a cheese import licence shall (a) maintain the recall program referred to in para graph 26.2(2)(a); (b) maintain and carry out the programs referred to in subparagraphs26.2(2)(c)(ii) and (iii), if the importer has an establishment in Canada for the purpose of the preparation of imported cheese, other than a regis tered establishment; (c) provide to an inspector the certificate of microbio logical analysis referred to in subpara graph 26.2(2)(c)(iv) once a year, if the importer has an establishment in Canada for the purpose of the prepa ration of imported cheese, other than a registered es tablishment; and (d) make available to an inspector evidence that sub stantiates that each imported cheese meets the re quirements set out in these Regulations. SOR/2007-302, s. 10. 26.3 L’importateur qui est titulaire d’un permis d’im portation de fromages est tenu : a) de maintenir le programme de rappel de fromages visé à l’alinéa 26.2(2)a); b) de maintenir et d’appliquer les programmes visés aux sous-alinéas 26.2(2)c)(ii) et (iii), s’il possède au Canada un établissement, autre qu’un établissement agréé, pour le conditionnement de fromages importés; c) de fournir une fois par année à l’inspecteur le certi ficat d’analyse microbiologique visé au sous-alinéa 26.2(2)c)(iv), s’il possède au Canada un établissement, autre qu’un établissement agréé, pour le conditionne ment de fromages importés; d) de mettre à la disposition de l’inspecteur, la preuve que chaque fromage importé est conforme aux exi gences du présent règlement. DORS/2007-302, art. 10. 26.4 An importer who holds a cheese import licence shall keep for two years at an address in Canada, in re spect of each imported cheese, (a) a copy of the import declaration referred to in paragraph 26(1)(f); (b) a copy of any evidence in the possession of the im porter that substantiates that the cheese meets the re quirements set out in these Regulations; and 26.4 L’importateur qui est titulaire d’un permis d’im portation de fromages conserve en un endroit au Canada, pendant deux ans, pour tout fromage importé : a) un exemplaire de la déclaration d’importation visée à l’alinéa 26(1)f); b) une copie de tout document qu’il a en sa possession faisant la preuve que le fromage est conforme aux exi gences du présent règlement; Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART II International and Interprovincial Trade PARTIE II Commerce international et interprovincial Cheese Import Licence Permis d’importation de fromages Application for Licence Demande de permis Sections 26.4-26.5 Articles 26.4-26.5 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 43 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 (c) a record of (i) the product code for the cheese, (ii) the names, addresses and telephone numbers of the persons to whom the cheese was distributed, (iii) any complaints received about the cheese and how the complaints were handled, and (iv) any recall carried out with respect to the cheese. SOR/2007-302, s. 10. c) un registre indiquant : (i) le code de produit du fromage, (ii) les noms, adresses et numéros de téléphone des personnes à qui le fromage a été distribué, (iii) les plaintes reçues au sujet du fromage et la fa çon dont elles ont été traitées, (iv) les rappels concernant le fromage. DORS/2007-302, art. 10. Suspension of Licence Suspension du permis 26.5 (1) The Director may suspend a cheese import li cence if (a) the importer has (i) provided false or misleading information to the Director for the purpose of obtaining the cheese im port licence, (ii) failed to submit an import declaration as re quired by paragraph 26.1(1)(a), (iii) provided false information to an inspector in an import declaration required to be submitted by paragraph 26.1(1)(a), (iv) failed to make evidence available as required by paragraph 26.3(d), (v) failed to keep a record in accordance with para graph 26.4(c), or (vi) otherwise failed to meet the requirements of the Act or these Regulations; or (b) it is reasonable to believe that public health will be endangered if the importer is allowed to continue im porting. 26.5 (1) Le directeur peut suspendre le permis d’impor tation de fromages dans les cas suivants : a) l’importateur, selon le cas : (i) lui a fourni des renseignements faux ou trom peurs afin d’obtenir le permis, (ii) a omis de présenter la déclaration d’importa tion visée l’alinéa 26.1(1)a), (iii) a fourni de faux renseignements à l’inspecteur dans la déclaration d’importation prévue à l’ali néa 26.1(1)a), (iv) a omis de mettre la preuve à la disposition de l’inspecteur en application de l’alinéa 26.3d), (v) a omis de conserver les registres visés à l’ali néa 26.4c), (vi) ne satisfait pas par ailleurs aux exigences de la Loi et du présent règlement; b) il est raisonnable de croire que la santé publique sera menacée s’il est permis à l’importateur de conti nuer d’importer. (2) A cheese import licence shall not be suspended under paragraph (1)(a) unless an inspector notifies the im porter in writing of the reasons for the suspension and of the date by which the importer must meet the require ments of the Act and these Regulations in order to avoid the suspension or to avoid the cancellation of the licence under section 26.6. (2) Le permis ne peut être suspendu en vertu du para graphe (1)a) à moins que l’inspecteur avise l’importateur par écrit des motifs de la suspension et de la date à compter de laquelle celui-ci doit satisfaire aux exigences de la Loi et du présent règlement afin d’éviter la suspen sion ou l’annulation prévue à l’article 26.6. (3) A suspension of a cheese import licence shall remain in effect (3) La suspension demeure en vigueur : Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART II International and Interprovincial Trade PARTIE II Commerce international et interprovincial Cheese Import Licence Permis d’importation de fromages Suspension of Licence Suspension du permis Sections 26.5-28 Articles 26.5-28 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 44 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 (a) until an inspector verifies that the importer meets the requirements of the Act and these Regulations; or (b) if a cancellation procedure has been commenced under section 26.6, until the resolution of the cancella tion issue. SOR/2007-302, s. 10. a) soit jusqu’à ce que l’inspecteur ait constaté que l’importateur satisfait aux exigences de la Loi et du présent règlement; b) soit, si une procédure d’annulation a été entamée en vertu de l’article 26.6, jusqu’à ce qu’une décision soit prise. DORS/2007-302, art. 10. Cancellation of Licence Annulation du permis 26.6 (1) The Director may cancel a cheese import li cence if the importer continues to fail to meet the re quirements of the Act and these Regulations after (a) the 30-day period following the day on which the cheese import licence was suspended; or (b) any longer period allowed under subsection (2). 26.6 (1) Le directeur peut annuler le permis d’importa tion de fromages si l’importateur ne satisfait toujours pas aux exigences de la Loi et du présent règlement dans l’un ou l’autre des délais suivants : a) dans les trente jours suivant la date de suspension du permis; b) dans le délai plus long accordé aux termes du para graphe (2). (2) If it is not possible for the importer to meet the re quirements of the Act and these Regulations within that 30 day period, the Director may, on the request of the im porter, allow a longer period to do so. (2) S’il est impossible pour l’importateur de satisfaire aux exigences de la Loi et du présent règlement dans les trente jours suivant la date de suspension du permis, le directeur peut, sur demande, lui accorder un délai plus long pour se conformer. (3) A cheese import licence shall not be cancelled unless an inspector notifies the importer in writing of the rea sons for the cancellation and the importer is provided an opportunity to be heard in respect of the cancellation. SOR/2007-302, s. 10. (3) Le permis ne peut être annulé que si l’inspecteur avise l’importateur par écrit des motifs de l’annulation et que l’importateur ait la possibilité de se faire entendre. DORS/2007-302, art. 10. Standardized Products Produits normalisés 27 A dairy product for which a standard is established under these Regulations shall be free from salmonella and other pathogenic organisms of human health signifi cance, as determined by acceptable methods. SOR/90-111, s. 5; SOR/95-548, s. 2. 27 Le produit laitier pour lequel des normes sont pres crites par le présent règlement doit être exempt de sal monelles et autres organismes pathogènes susceptibles de nuire à la santé, tel qu’il est déterminé selon les mé thodes acceptables. DORS/90-111, art. 5; DORS/95-548, art. 2. 27.1 [Repealed, SOR/95-548, s. 2] 27.1 [Abrogé, DORS/95-548, art. 2] 28 (1) (Naming the variety) Cheese, other than cheddar cheese, cream cheese, whey cheese, cream cheese with (named added ingredients), cream cheese spread, cream cheese spread with (named added ingredients), pro cessed (named variety) cheese, processed (named vari ety) cheese with (named added ingredients), processed cheese food, processed cheese food with (named added ingredients), processed cheese spread, processed cheese spread with (named added ingredients), cold-pack (named variety) cheese, cold-pack (named variety) cheese with (named added ingredients), cold-pack cheese 28 (1) Le fromage (indication de la variété) autre que le fromage cheddar, le fromage à la crème, le fromage de lactosérum, le fromage à la crème (avec indication des in grédients ajoutés) le fromage à la crème à tartiner, le fro mage à la crème à tartiner (avec indication des ingré dients ajoutés), le fromage fondu (indication de la variété), le fromage fondu (indication de la variété) (avec indication des ingrédients ajoutés), une préparation de fromage fondu, une préparation de fromage fondu (avec indication des ingrédients ajoutés), le fromage fondu à tartiner, le fromage fondu à tartiner (avec indication des Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART II International and Interprovincial Trade PARTIE II Commerce international et interprovincial Standardized Products Produits normalisés Section 28 Article 28 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 45 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 food, cold-pack cheese food with (named added ingredi ents), cottage cheese and creamed cottage cheese, (a) shall (i) be the product made by coagulating milk, milk products or a combination thereof with the aid of bacteria to form a curd and forming the curd into a homogeneous mass after draining the whey, (i.1) except for feta cheese, have a casein content that is derived from milk or from ultrafiltered milk, partly skimmed milk, ultrafiltered partly skimmed milk, skim milk, ultrafiltered skim milk or cream, rather than from other milk products, that is at least the following percentage of the total protein content of the cheese, namely, (A) 63 per cent, in the case of Pizza Mozzarella cheese and Part Skim Pizza Mozzarella cheese, (B) 83 per cent, in the case of Brick cheese, Canadian Style Brick cheese, Canadian Style Munster cheese, Colby cheese, Farmer’s cheese, Jack cheese, Monterey (Monterey Jack) cheese, Mozzarella (Scamorza) cheese, Part Skim Moz zarella (Part Skim Scamorza) cheese, Part Skim Pizza cheese, Pizza cheese, Skim Milk cheese and any other variety of cheese not referred to in clause (A) or (C), and (C) 95 per cent, in the case of any other variety of cheese named in the table to this section, (i.2) have a whey protein to casein ratio that does not exceed the whey protein to casein ratio of milk, (ii) possess the physical, chemical and organoleptic properties typical for the variety, (iii) where it is a cheese of a variety named in the table to this section, contain no more than the max imum percentage of moisture shown in Column II thereof for that variety, (iv) where it is a cheese of a variety named in Part I of the table to this section, contain no less than the minimum percentage of milk fat shown in Column III for that variety, and (v) where it is a cheese of a variety named in Part II of the table to this section, contain no more than the maximum percentage of milk fat shown in Col umn III for that variety; and (b) may contain ingrédients ajoutés), le fromage conditionné à froid (in dication de la variété), le fromage conditionné à froid (in dication de la variété) (avec indication des ingrédients ajoutés), une préparation de fromage conditionné à froid, une préparation de fromage conditionné à froid (avec in dication des ingrédients ajoutés), le fromage cottage et le fromage cottage en crème, a) doivent (i) être le produit de la coagulation, à l’aide de bac téries, de lait, de produits du lait ou d’un mélange de ceux-ci, en vue de former, après égouttement du lactosérum, une masse homogène de caillé, (i.1) sauf pour le fromage Feta, avoir une teneur en caséine dérivée du lait ou du lait ultrafiltré, du lait partiellement écrémé, du lait partiellement écrémé ultrafiltré, du lait écrémé, du lait écrémé ultrafiltré ou de la crème, plutôt que de tout autre produit du lait, au moins équivalente aux pourcentages ci après de la teneur totale en protéines du fromage : (A) 63 %, dans le cas du fromage Pizza mozzarel la ou Pizza mozzarella partiellement écrémé, (B) 83 %, dans le cas du fromage de lait écrémé, Brick, Brick canadien, Colby, Farmer’s, Jack, Monterey (Monterey Jack), Mozzarella (Scamor za), Mozzarella partiellement écrémé (Scamorza partiellement écrémé), Munster canadien, Pizza partiellement écrémé ou Pizza et des autres va riétés de fromage non mentionnées aux divi sions (A) ou (C), (C) 95 %, dans le cas des autres variétés de fro mage visées au tableau du présent article, (i.2) avoir un rapport protéines de lactosérum à la caséine qui ne dépasse pas celui du lait, (ii) posséder les propriétés physiques, chimiques et organoleptiques typiques de la variété, (iii) s’il s’agit d’une variété de fromage nommée dans le tableau du présent article, ne pas contenir plus que le pourcentage maximal d’humidité indi qué pour cette variété dans la colonne II de ce ta bleau, (iv) s’il s’agit d’une variété de fromage nommée dans la partie I du tableau du présent article, conte nir au moins le pourcentage minimal de matière grasse du lait indiqué pour cette variété dans la co lonne III de ce tableau, et Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART II International and Interprovincial Trade PARTIE II Commerce international et interprovincial Standardized Products Produits normalisés Section 28 Article 28 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 46 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 (i) salt, seasonings, condiments and spices, (ii) permitted flavouring preparations, (iii) micro-organisms to aid further ripening, and (iv) permitted food additives. (v) s’il s’agit d’une variété de fromage nommée dans la partie II du tableau du présent article, ne pas contenir plus que le pourcentage maximal de matière grasse du lait indiqué pour cette variété dans la colonne III de ce tableau; et b) peut contenir (i) du sel, des assaisonnements, des condiments et des épices, (ii) des préparations aromatisantes autorisées, (iii) des micro-organismes favorisant l’affinage, et (iv) des additifs alimentaires autorisés. (2) [Repealed, SOR/2007-302, s. 11] (2) [Abrogé, DORS/2007-302, art. 11] (3) Notwithstanding subparagraphs (1)(a)(iii) and (iv), a cheese of a variety set out in column I of an item of Part I of the table to this section may contain more than the maximum percentage of moisture set out in column II of that item and less than the minimum percentage of milk fat set out in column III of that item, where (a) a statement or claim set out in column 4 of any of items 12 to 14, 16, 20, 21 and 45 of the table following section B.01.513 of the Food and Drug Regulations is shown on the label of the product as part of the com mon name; and (b) the cheese has the characteristic flavour and tex ture of the named variety of cheese. (c) [Repealed, SOR/97-369, s. 2] (3) Par dérogation aux sous-alinéas (1)a)(iii) et (iv), le fromage d’une variété visée à la colonne I de la partie I du tableau du présent article peut contenir plus que le pour centage maximal d’humidité indiqué dans la colonne II et moins que le pourcentage minimal de matière grasse du lait indiqué dans la colonne III pour cette variété, si les conditions suivantes sont réunies : a) la mention ou l’allégation figurant à la colonne 4 de l’un des articles 12 à 14, 16, 20, 21 et 45 du tableau sui vant l’article B.01.513 du Règlement sur les aliments et drogues est indiquée sur l’étiquette du produit dans le nom usuel de celui-ci; b) le fromage a la saveur et la texture caractéristiques de la variété de fromage visée. c) [Abrogé, DORS/97-369, art. 2] (4) The reference to “83 per cent” in clause (1)(a)(i.1)(B) shall be read as “78 per cent”, and the reference to “95 per cent” in clause (1)(a)(i.1)(C) shall be read as “90 per cent”, with respect to the named variety of cheese if (a) a statement or claim set out in column 4 of any of items 12 to 14, 16, 20, 21 and 45 of the table following section B.01.513 of the Food and Drug Regulations is shown on the label of the product as part of the com mon name; and (b) the cheese has the characteristic flavour and tex ture of the named variety of cheese. (4) La mention « 83 % » dans la division (1)a)(i.1)(B) vaut mention de « 78 % » et la mention « 95 % » dans la division (1)a)(i.1)(C) vaut mention de « 90 % », dans le cas des variétés de fromage visées, si les conditions sui vantes sont réunies : a) la mention ou l’allégation figurant à la colonne 4 de l’un des articles 12 à 14, 16, 20, 21 et 45 du tableau sui vant l’article B.01.513 du Règlement sur les aliments et drogues est indiquée sur l’étiquette du produit dans le nom usuel de celui-ci; b) le fromage a la saveur et la texture caractéristiques de la variété de fromage visée. Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART II International and Interprovincial Trade PARTIE II Commerce international et interprovincial Standardized Products Produits normalisés Section 28 Article 28 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 47 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 TABLE PART I Column I Column II Column III Item Variety of Cheese Maximum percentage of moisture Minimum percentage of milk fat 1 Asiago 40.0 30.0 2 Baby Edam 47.0 21.0 3 Baby Gouda 45.0 26.0 4 Blue 47.0 27.0 5 Butter (Butterkäse) 46.0 27.0 6 Bra 36.0 26.0 7 Brick 42.0 29.0 8 Brie 54.0 23.0 9 Caciocavallo 45.0 24.0 10 Camembert (Carré de l’Est) 56.0 22.0 11 Canadian Style Brick 42.0 29.0 12 Canadian Style Munster 46.0 27.0 13 Colby 42.0 29.0 14 Danbo 46.0 25.0 15 Edam 46.0 22.0 16 Elbo 46.0 25.0 17 Emmentaler (Emmental, Swiss) 40.0 27.0 18 Esrom 50.0 23.0 19 Farmer’s 44.0 27.0 20 Feta 55.0 22.0 21 Fontina 46.0 27.0 22 Fynbo 46.0 25.0 23 Gouda 43.0 28.0 24 Gournay 55.0 33.0 25 Gruyère 38.0 28.0 26 Havarti 50.0 23.0 27 Jack 50.0 25.0 28 Kasseri 44.0 25.0 29 Limburger 50.0 25.0 30 Maribo 43.0 26.0 31 Montasio 40.0 28.0 32 Monterey (Monterey Jack) 44.0 28.0 33 Mozzarella (Scamorza) 52.0 20.0 34 Muenster (Munster) 50.0 25.0 35 Neufchâtel 60.0 20.0 36 Parmesan 32.0 22.0 37 Part Skim Mozzarella (Part Skim Scamorza) 52.0 15.0 38 Part Skim Pizza 48.0 15.0 38.1 Part Skim Pizza Mozzarella 61.0 11.0 39 Pizza 48.0 20.0 39.1 Pizza Mozzarella 58.0 15.0 40 Provolone 45.0 24.0 41 Romano (Sardo) 34.0 25.0 42 St. Jorge 40.0 27.0 43 Saint Paulin 50.0 25.0 TABLEAU PARTIE I Colonne I Colonne II Colonne III Article Variété de fromages Teneur maximale en humidité Teneur minimale en matière grasse du lait 1 Asiago 40,0 30,0 2 Petit édam 47,0 21,0 3 Petit gouda 45,0 26,0 4 Bleu 47,0 27,0 5 Fromage beurre (Butterkäse) 46,0 27,0 6 Bra 36,0 26,0 7 Brick 42,0 29,0 8 Brie 54,0 23,0 9 Caciocavallo 45,0 24,0 10 Camembert (Carré de l’Est) 56,0 22,0 11 Brick canadien 42,0 29,0 12 Munster canadien 46,0 27,0 13 Colby 42,0 29,0 14 Danbo 46,0 25,0 15 Édam 46,0 22,0 16 Elbo 46,0 25,0 17 Emmental (Suisse) 40,0 27,0 18 Esrom 50,0 23,0 19 Farmer’s 44,0 27,0 20 Féta 55,0 22,0 21 Fontina 46,0 27,0 22 Fynbo 46,0 25,0 23 Gouda 43,0 28,0 24 Gournay 55,0 33,0 25 Gruyère 38,0 28,0 26 Havarti 50,0 23,0 27 Jack 50,0 25,0 28 Kasseri 44,0 25,0 29 Limburger 50,0 25,0 30 Maribo 43,0 26,0 31 Montasio 40,0 28,0 32 Monterey (Monterey Jack) 44,0 28,0 33 Mozzarella (Scamorza) 52,0 20,0 34 Muenster (Munster) 50,0 25,0 35 Neufchâtel 60,0 20,0 36 Parmesan 32,0 22,0 37 Mozzarella partiellement écrémé (Scamorza partiellement écrémé) 52,0 15,0 38 Pizza partiellement écrémé 48,0 15,0 38.1 Pizza mozzarella partiellement écrémé 61,0 11,0 39 Pizza 48,0 20,0 39.1 Pizza Mozzarella 58,0 15,0 40 Provolone 45,0 24,0 41 Romano (Sardo) 34,0 25,0 42 St. Jorge 40,0 27,0 Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART II International and Interprovincial Trade PARTIE II Commerce international et interprovincial Standardized Products Produits normalisés Sections 28-29 Articles 28-29 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 48 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 Column I Column II Column III Item Variety of Cheese Maximum percentage of moisture Minimum percentage of milk fat 44 Samsoe 44.0 26.0 45 Tilsiter (Tilsit) 45.0 25.0 46 Tybo 46.0 25.0 Colonne I Colonne II Colonne III Article Variété de fromages Teneur maximale en humidité Teneur minimale en matière grasse du lait 43 Saint Paulin 50,0 25,0 44 Samsoë 44,0 26,0 45 Tilsiter (Tilsit) 45,0 25,0 46 Tybo 46,0 25,0 PART II Column I Column II Column III Item Variety of Cheese Maximum percentage of moisture Maximum percentage of milk fat 1 Harzkase (Harzer Käse, Mainzer Käse) 55.0 3.0 2 Skim Milk 55.0 7.0 PARTIE II Colonne I Colonne II Colonne III Poste Variété de fromages Teneur maximale en humidité Teneur maximale en matière grasse du lait 1 Harzkase (Harzer Käse, Mainzer Käze) 55,0 3,0 2 Fromage de lait écrémé 55,0 7,0 SOR/88-623, s. 6(F); SOR/90-244, s. 3; SOR/90-472, s. 25(F); SOR/94-388, s. 3; SOR/ 95-548, s. 2; SOR/97-369, s. 2; SOR/2000-184, s. 34; SOR/2007-302, s. 11. DORS/88-623, art. 6(F); DORS/90-244, art. 3; DORS/90-472, art. 25(F); DORS/94-388, art. 3; DORS/95-548, art. 2; DORS/97-369, art. 2; DORS/2000-184, art. 34; DORS/2007-302, art. 11. 28.1 Any cheese product for which a standard is estab lished by any of sections 29 to 45 may contain more than the maximum percentage of moisture set out in the ap plicable standard and less than the minimum percentage of milk fat set out in the applicable standard, where (a) the characteristic flavour and texture of the cheese product are maintained in the modified cheese prod uct; and (b) the product name includes descriptive terminolo gy that meets the requirements of (i) the Food and Drugs Act and the Food and Drug Regulations with respect to claims and statements, and (ii) the Guide to Food Labelling and Advertising, as amended from time to time, published by the Agency, with respect to the use of the terms “light” and “lite”. SOR/94-388, s. 4; SOR/2000-184, s. 35. 28.1 Le produit du fromage pour lequel une norme est établie à l’un des articles 29 à 45 peut contenir plus que le pourcentage maximal d’humidité et moins que le pour centage minimal de matière grasse du lait prévus pour ce produit dans la norme applicable, si les conditions sui vantes sont réunies : a) le produit modifié conserve la saveur et la texture caractéristiques de ce produit; b) le nom du produit comprend des termes descriptifs conformes aux exigences : (i) de la Loi sur les aliments et drogues et du Rè glement sur les aliments et drogues en ce qui concerne les allégations et mentions, (ii) du Guide d’étiquetage et de publicité sur les ali ments publié par l’Agence, avec ses modifications successives, en ce qui concerne la mention « lé ger ». DORS/94-388, art. 4; DORS/2000-184, art. 35. 29 Cottage cheese shall be the product, in the form of discrete curd particles, prepared from skim milk, evapo rated skim milk or skim milk powder and harmless acid producing bacterial cultures, may contain milk, cream, milk powder, rennet, salt, calcium chloride, added lac tose, pH adjusting agents, relish fruits or vegetables and shall contain not more than (a) 80 per cent moisture; and (b) 0.5 per cent stabilizing agent. SOR/95-548, s. 2. 29 Le fromage cottage doit être constitué de petites par ticules de caillé obtenu à partir de lait écrémé, de lait écrémé concentré, de lait écrémé en poudre et de cultures bactériennes acidogènes inoffensives; il peut contenir du lait, de la crème, du lait en poudre, de la présure, du sel, du chlorure de calcium, un complément de lactose, un ra justeur de pH, de la relish, des fruits, des légumes, et doit contenir au plus a) 80 pour cent d’humidité; et b) 0,5 pour cent d’un agent stabilisant. DORS/95-548, art. 2. Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART II International and Interprovincial Trade PARTIE II Commerce international et interprovincial Standardized Products Produits normalisés Sections 30-33 Articles 30-33 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 49 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 30 Creamed cottage cheese shall be cottage cheese that contains a mixture of cream, cream with milk, skim milk or both in such quantity that the final product shall con tain (a) not less than four per cent milk fat, and (b) not more than 80 per cent moisture, and may contain emulsifying, gelling, stabilizing and thickening agents. SOR/90-472, s. 25(F); SOR/95-548, s. 2. 30 Le fromage cottage en crème doit être du fromage cottage comprenant un mélange de crème, de crème ad ditionnée soit de lait, soit de lait écrémé, soit des deux, de sorte que le produit final contienne a) au moins quatre pour cent de matière grasse du lait, et b) au plus 80 pour cent d’humidité, et peut contenir des agents émulsifiants, gélifiants, stabi lisants et épaississants. DORS/90-472, art. 25(F); DORS/95-548, art. 2. 31 Whey Cheese or (naming the variety) Whey Cheese (a) shall be the product made by coagulating whey or concentrated whey with the aid of heat to form a curd and shaping the curd; and (b) may contain (i) micro-organisms to aid further ripening, (ii) added milk and milk products, and (iii) permitted food additives. SOR/95-548, s. 2. 31 Le fromage de lactosérum ou le fromage de lactosé rum (indication de la variété) a) doit être le produit de la coagulation, à l’aide d’une source de chaleur, du lactosérum ou du lactosérum concentré en vue de former un caillé auquel une forme est donnée; et b) peut contenir (i) des micro-organismes favorisant l’affinage, (ii) du lait, des produits du lait ajoutés, et (iii) des additifs alimentaires autorisés. DORS/95-548, art. 2. 32 Cream Cheese (a) shall (i) be the product made by coagulating cream with the aid of bacteria to form a curd and forming the curd into a homogeneous mass after draining the whey, and (ii) contain (A) not more than 55 per cent moisture, and (B) not less than 30 per cent milk fat; and (b) may contain (i) cream added to adjust the milk fat content, (ii) salt, and (iii) permitted food additives. SOR/90-472, s. 25(F); SOR/95-548, s. 2. 32 Le fromage à la crème a) doit (i) être le produit de la coagulation de la crème à l’aide de bactéries, en vue de former, après égoutte ment du lactosérum, une masse homogène de caillé, et (ii) contenir (A) au plus 55 pour cent d’humidité, et (B) au moins 30 pour cent de matière grasse du lait; et b) peut contenir (i) de la crème ajoutée pour modifier la teneur en matière grasse du lait, (ii) du sel, et (iii) des additifs alimentaires autorisés. DORS/90-472, art. 25(F); DORS/95-548, art. 2. 33 Cream Cheese with (naming the added ingredients) 33 Le fromage à la crème (avec indication des ingré dients ajoutés) Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART II International and Interprovincial Trade PARTIE II Commerce international et interprovincial Standardized Products Produits normalisés Sections 33-34 Articles 33-34 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 50 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 (a) shall (i) be the product made by coagulating cream with the aid of bacteria to form a curd and forming the curd into a homogeneous mass after draining the whey, and (ii) contain the named added ingredients which shall be one or more of the following ingredients in amounts sufficient to differentiate the product from cream cheese but not in amounts so large as to change the basic nature of the product: (A) cheese other than cream cheese, (B) seasonings, spices, flavouring preparations, condiments or chocolate, (C) fruits, vegetables, pickles, relishes or nuts, (D) prepared or preserved meat, or (E) prepared or preserved fish, and (iii) contain (A) not more than 60 per cent moisture, and (B) not less than 26 per cent milk fat; and (b) may contain (i) cream added to adjust the milk fat content, (ii) salt, and (iii) permitted food additives. SOR/90-472, s. 25(F); SOR/95-548, s. 2. a) doit (i) être le produit de la coagulation de la crème à l’aide de bactéries, en vue de former, après égoutte ment du lactosérum, une masse homogène de caillé, auquel (ii) on a ajouté, en quantité suffisante pour pouvoir se distinguer du fromage à la crème, tout en conser vant sa nature fondamentale, les ingrédients sui vants : (A) du fromage autre que du fromage à la crème, (B) des assaisonnements, des épices, des prépa rations aromatisantes, des condiments ou du chocolat, (C) des fruits, des légumes, des cornichons, des achards (relish) ou des noix, (D) de la viande préparée ou conservée, ou (E) du poisson préparé ou conservé, et (iii) contenir (A) au plus 60 pour cent d’humidité, et (B) au moins 26 pour cent de matière grasse du lait; et b) peut contenir (i) de la crème ajoutée pour modifier la teneur en matière grasse du lait, (ii) du sel, et (iii) des additifs alimentaires autorisés. DORS/90-472, art. 25(F); DORS/95-548, art. 2. 34 Cream Cheese Spread (a) shall (i) be the product made by coagulating cream with the aid of bacteria to form a curd and forming the curd into a homogeneous mass after draining the whey, and (ii) contain (A) added milk and milk products, (B) not less than 51 per cent cream cheese, (C) not more than 60 per cent moisture, and 34 Le fromage à la crème à tartiner a) doit (i) être le produit de la coagulation de la crème à l’aide de bactéries, en vue de former, après égoutte ment du lactosérum, une masse homogène de caillé, et (ii) contenir (A) du lait et des produits du lait ajoutés, (B) au moins 51 pour cent de fromage à la crème, Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART II International and Interprovincial Trade PARTIE II Commerce international et interprovincial Standardized Products Produits normalisés Sections 34-35 Articles 34-35 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 51 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 (D) not less than 24 per cent milk fat; and (b) may contain (i) cream added to adjust the milk fat content, (ii) salt, vinegar and sweetening agents, and (iii) permitted food additives. SOR/90-472, s. 25(F); SOR/95-548, s. 2. (C) au plus 60 pour cent d’humidité, et (D) au moins 24 pour cent de matière grasse du lait; et b) peut contenir (i) de la crème ajoutée pour modifier la teneur en matière grasse du lait, (ii) du sel, du vinaigre et des agents édulcorants, et (iii) des additifs alimentaires autorisés. DORS/90-472, art. 25(F); DORS/95-548, art. 2. 35 Cream Cheese Spread with (naming the added ingre dients) (a) shall (i) be the product made by coagulating cream with the aid of bacteria to form a curd and forming the curd into a homogeneous mass after draining the whey, (ii) contain the named added ingredients which shall be one or more of the following ingredients in amounts sufficient to differentiate the product from cream cheese spread but not in amounts so large as to change the basic nature of the product: (A) cheese other than cream cheese, (B) seasonings, spices, flavouring preparation, condiments or chocolate, (C) fruits, vegetables, pickles, relishes or nuts, (D) prepared or preserved meat, or (E) prepared or preserved fish, and (iii) contain (A) added milk and milk products, (B) not more than 60 per cent moisture, and (C) not less than 24 per cent milk fat; and (b) may contain (i) cream added to adjust the milk fat content, (ii) salt, vinegar and sweetening agents, and (iii) permitted food additives. SOR/90-472, s. 25(F); SOR/95-548, s. 2. 35 Le fromage à la crème à tartiner (avec indication des ingrédients ajoutés) a) doit (i) être le produit de la coagulation de la crème à l’aide de bactéries, en vue de former une masse ho mogène de caillé après égouttement du lactosérum, auquel (ii) on a ajouté en quantité suffisante pour pouvoir se distinguer du fromage à la crème à tartiner, tout en conservant sa nature fondamentale, les ingré dients suivants : (A) du fromage autre que du fromage à la crème, (B) des assaisonnements, des épices, des prépa rations aromatisantes, des condiments ou du chocolat, (C) des fruits, des légumes, des cornichons, des achards (relish) ou des noix, (D) de la viande préparée ou conservée, ou (E) du poisson préparé ou conservé, et (iii) contenir (A) du lait et des produits du lait ajoutés, (B) au plus 60 pour cent d’humidité, et (C) au moins 24 pour cent de matière grasse du lait; et b) peut contenir (i) de la crème ajoutée pour modifier la teneur en matière grasse du lait, (ii) du sel, du vinaigre et des agents édulcorants, et Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART II International and Interprovincial Trade PARTIE II Commerce international et interprovincial Standardized Products Produits normalisés Sections 35-36 Articles 35-36 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 52 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 (iii) des additifs alimentaires autorisés. DORS/90-472, art. 25(F); DORS/95-548, art. 2. 36 Processed (naming the variety) Cheese (a) shall (i) subject to subparagraph (ii), be the product made by comminuting and mixing the named vari ety or varieties of cheese, other than cream cheese, cottage cheese or whey cheese, into a homogeneous mass with the aid of heat, (ii) in the case of processed cheddar cheese, be the product made by comminuting and mixing one or more of the following: (A) cheddar cheese, (B) stirred curd cheese, (C) granular curd cheese, or (D) washed curd cheese into a homogeneous mass with the aid of heat, (iii) have, where it is made from (A) one variety of cheese, in which the maxi mum amount of moisture permitted is less than 40 per cent, or (B) more than one variety of cheese, in which the average maximum amount of moisture per mitted is less than 40 per cent, a moisture content that does not exceed, by more than five per cent, the amount referred to in clause (A) or (B), as the case may be, and a milk fat con tent that is not less, by more than three per cent, than the minimum milk fat content or average min imum milk fat content permitted for that variety or those varieties, as the case may be, (iv) subject to subparagraph (v), have, where it is made from (A) one variety of cheese, in which the maxi mum amount of moisture permitted is 40 per cent or more, or (B) two or more varieties of cheese, in which the average maximum amount of moisture permit ted is 40 per cent or more, a moisture content that does not exceed, by more than three per cent, the amount referred to in 36 Le fromage fondu (indication de la variété) a) doit, (i) sous réserve du sous-alinéa (ii), être le produit du mélange et du malaxage, à l’aide d’une source de chaleur, des variétés de fromage nommées, autre que le fromage à la crème, le fromage cottage ou le fromage de lactosérum, en vue de former une masse homogène, (ii) dans le cas du fromage cheddar fondu, être le produit du mélange et du malaxage, à l’aide d’une source de chaleur, des fromages suivants en vue de former une masse homogène : (A) du fromage cheddar, (B) du fromage à caillé brassé, (C) du fromage à caillé granuleux, ou (D) du fromage à caillé lavé, (iii) s’il est fait (A) d’une seule variété de fromage dont le pour centage maximal d’humidité permise est infé rieur à 40 pour cent, ou (B) de plusieurs variétés de fromage dont la moyenne des pourcentages maximaux d’humidi té permise est inférieure à 40 pour cent, contenir un pourcentage d’humidité non supérieur de plus de cinq pour cent au pourcentage maximal visé à la disposition (A) ou (B), selon le cas, et un pourcentage de matière grasse du lait non inférieur de plus de trois pour cent au pourcentage minimal ou à la moyenne des pourcentages minimaux per mis pour cette ou ces variétés, (iv) sous réserve du sous-alinéa (v), s’il est fait (A) d’une seule variété de fromage dont le pour centage maximal d’humidité permise est d’au moins 40 pour cent, ou (B) de plusieurs variétés de fromage dont la moyenne des pourcentages maximaux d’humidi té permise est d’au moins 40 pour cent, contenir un pourcentage d’humidité non supérieur de plus de trois pour cent au pourcentage maximal visé à la disposition (A) ou (B), selon le cas, et un Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART II International and Interprovincial Trade PARTIE II Commerce international et interprovincial Standardized Products Produits normalisés Sections 36-37 Articles 36-37 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 53 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 clause (A) or (B), as the case may be, and a milk fat content that is not less, by more than two per cent, than the minimum milk fat content or average min imum milk fat content permitted for that variety or those varieties, as the case may be, and (v) in the case of processed skim milk cheese, con tain not more than (A) 55 per cent moisture, and (B) seven per cent milk fat; and (b) may contain (i) water added to adjust the moisture content, (ii) added milk fat, (iii) in the case of processed skim milk cheese, added skim milk powder, buttermilk powder and whey powder, (iv) salt, vinegar and sweetening agents, and (v) permitted food additives. SOR/90-472, s. 25(F); SOR/95-548, s. 2. pourcentage de matière grasse du lait non inférieur de plus de deux pour cent au pourcentage minimal ou à la moyenne des pourcentages minimaux per mis pour cette ou ces variétés, et (v) dans le cas du fromage de lait écrémé fondu, contenir au plus (A) 55 pour cent d’humidité, et (B) sept pour cent de matière grasse du lait; et b) peut contenir (i) de l’eau ajoutée pour modifier la teneur en hu midité, (ii) de la matière grasse du lait ajoutée, (iii) s’il s’agit de fromage de lait écrémé fondu, du lait écrémé en poudre, du lait de beurre en poudre et du lactosérum en poudre ajoutés, (iv) du sel, du vinaigre et des agents édulcorants, et (v) des additifs alimentaires autorisés. DORS/90-472, art. 25(F); DORS/95-548, art. 2. 37 Processed (naming the variety) Cheese with (naming the added ingredients) (a) shall (i) be the product made by comminuting and mix ing the named variety or varieties of cheese, other than cream cheese, cottage cheese or whey cheese, into a homogeneous mass with the aid of heat, (ii) contain the named added ingredients which shall be one or more of the following ingredients in amounts sufficient to differentiate the product from processed (named variety) cheese but not in amounts so large as to change the basic nature of the product: (A) flavouring preparations other than such preparations that resemble the flavour of the va rieties of cheese used in the product, (B) seasonings, spices, condiments or chocolate, (C) fruits, vegetables, pickles, relishes or nuts, (D) prepared or preserved meat, or (E) prepared or preserved fish, (iii) have, where it is made from 37 Le fromage fondu (indication de la variété) (avec in dication des ingrédients ajoutés) a) doit (i) être le produit du mélange et du malaxage, à l’aide d’une source de chaleur, des variétés de fro mage nommées, autre que le fromage à la crème, le fromage cottage ou le fromage de lactosérum, en vue de former une masse homogène, auquel (ii) on a ajouté, en quantité suffisante pour pouvoir se distinguer du fromage fondu (indication de la va riété), tout en gardant sa nature fondamentale, les ingrédients suivants : (A) des préparations aromatisantes autres que celles qui ressemblent à l’arôme des variétés de fromage utilisées, (B) des assaisonnements, des épices, des condi ments ou du chocolat, (C) des fruits, des légumes, des cornichons, des achards (relish) ou des noix, (D) de la viande préparée ou conservée, ou (E) du poisson préparé ou conservé, Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART II International and Interprovincial Trade PARTIE II Commerce international et interprovincial Standardized Products Produits normalisés Sections 37-38 Articles 37-38 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 54 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 (A) one variety of cheese, in which the maxi mum amount of moisture permitted is less than 40 per cent, or (B) more than one variety of cheese, in which the average maximum amount of moisture per mitted is less than 40 per cent, a moisture content that does not exceed by more than five per cent, the amount referred to in clause (A) or (B), as the case may be, and a milk fat con tent that is not less, by more than three per cent, than the minimum milk fat content or average min imum milk fat content permitted for that variety or those varieties, as the case may be, and (iv) have, where it is made from (A) one variety of cheese, in which the maxi mum amount of moisture permitted is 40 per cent or more, or (B) more than one variety of cheese, in which the average maximum amount of moisture per mitted is 40 per cent or more, a moisture content that does not exceed, by more than three per cent, the amount referred to in clause (A) or (B), as the case may be, and a milk fat content that is not less, by more than two per cent, than the minimum milk fat content or average min imum milk fat content permitted for that variety or those varieties, as the case may be; and (b) may contain (i) water added to adjust moisture content, (ii) added milk fat, (iii) salt, vinegar and sweetening agents, and (iv) permitted food additives. SOR/90-472, s. 25(F); SOR/92-248, s. 8; SOR/95-548, s. 2. (iii) s’il est fait (A) d’une seule variété de fromage dont le pour centage maximal d’humidité permise est infé rieur à 40 pour cent, ou (B) de plusieurs variétés de fromage dont la moyenne des pourcentages maximaux d’humidi té permise est inférieure à 40 pour cent, contenir un pourcentage d’humidité non supérieur de plus de cinq pour cent au pourcentage maximal visé à la disposition (A) ou (B), selon le cas, et un pourcentage de matière grasse du lait non inférieur de plus de trois pour cent au pourcentage minimal ou à la moyenne des pourcentages minimaux per mis pour cette ou ces variétés, et (iv) s’il est fait (A) d’une seule variété de fromage dont le pour centage maximal d’humidité permise est d’au moins 40 pour cent, (B) de plusieurs variétés de fromage dont la moyenne des pourcentages maximaux d’humidi té permise est d’au moins 40 pour cent, contenir un pourcentage d’humidité non supérieur de plus de trois pour cent au pourcentage maximal visé à la disposition (A) ou (B), selon le cas, et un pourcentage de matière grasse du lait non inférieur de plus de deux pour cent au pourcentage minimal ou à la moyenne des pourcentages minimaux per mis pour cette ou ces variétés; et b) peut contenir (i) de l’eau ajoutée pour modifier la teneur en hu midité, (ii) de la matière grasse du lait ajoutée, (iii) du sel, du vinaigre et des agents édulcorants, (iv) des additifs alimentaires autorisés. DORS/90-472, art. 25(F); DORS/92-248, art. 8; DORS/95-548, art. 2. 38 Processed Cheese Food (a) shall (i) be the product made by comminuting and mix ing one or more varieties of cheese, other than cream cheese, cottage cheese or whey cheese, into a homogeneous mass with the aid of heat, and (ii) contain 38 La préparation de fromage fondu a) doit (i) être le produit du mélange et du malaxage, à l’aide d’une source de chaleur, d’une ou de plu sieurs variétés de fromage, autre que le fromage à la crème, le fromage cottage ou le fromage de lactosé rum, en vue de former une masse homogène, et Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART II International and Interprovincial Trade PARTIE II Commerce international et interprovincial Standardized Products Produits normalisés Sections 38-39 Articles 38-39 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 55 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 (A) added milk or milk products, (B) not less than 51 per cent cheese, (C) not more than 46 per cent moisture, and (D) not less than 23 per cent milk fat; and (b) may contain (i) water added to adjust the moisture content, (ii) added milk fat, (iii) salt, vinegar and sweetening agents, and (iv) permitted food additives. SOR/90-472, s. 25(F); SOR/92-248, s. 9; SOR/95-548, s. 2. (ii) contenir (A) du lait ou des produits du lait ajoutés, (B) au moins 51 pour cent de fromage, (C) au plus 46 pour cent d’humidité, et (D) au moins 23 pour cent de matière grasse du lait; et b) peut contenir (i) de l’eau ajoutée pour modifier la teneur en hu midité, (ii) de la matière grasse du lait ajoutée, (iii) du sel, du vinaigre et des agents édulcorants, (iv) des additifs alimentaires autorisés. DORS/90-472, art. 25(F); DORS/92-248, art. 9; DORS/95-548, art. 2. 39 Processed Cheese Food with (naming the added in gredients) (a) shall (i) be the product made by comminuting and mix ing one or more varieties of cheese, other than cream cheese, cottage cheese or whey cheese, into a homogeneous mass with the aid of heat, (ii) contain the named added ingredients which shall be one or more of the following ingredients in amounts sufficient to differentiate the product from processed cheese food but not in amounts so large as to change the basic nature of the product: (A) seasonings, spices, flavouring preparations, condiments or chocolate, (B) fruits, vegetables, pickles, relishes or nuts, (C) prepared or preserved meat, or (D) prepared or preserved fish, and (iii) contain (A) added milk and milk products, (B) not more than 46 per cent moisture, and (C) not less than 22 per cent milk fat; and (b) may contain 39 La préparation de fromage fondu (avec indication des ingrédients ajoutés) a) doit (i) être le produit du mélange et du malaxage, à l’aide d’une source de chaleur, d’une ou de plu sieurs variétés de fromage, autre que le fromage à la crème, le fromage cottage ou le fromage de lactosé rum, en vue de former une masse homogène, au quel (ii) on a ajouté, en quantité suffisante pour pouvoir se distinguer de la préparation de fromage fondu, tout en conservant sa nature fondamentale, les in grédients suivants : (A) des assaisonnements, des épices, des prépa rations aromatisantes, des condiments ou du chocolat, (B) des fruits, des légumes, des cornichons, des achards (relish) ou des noix, (C) de la viande préparée ou conservée, ou (D) du poisson préparé ou conservé, et (iii) contenir (A) du lait ou des produits du lait ajoutés, (B) au plus 46 pour cent d’humidité, et Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART II International and Interprovincial Trade PARTIE II Commerce international et interprovincial Standardized Products Produits normalisés Sections 39-41 Articles 39-41 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 56 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 (i) water added to adjust the moisture content, (ii) added milk fat, (iii) salt, vinegar and sweetening agents, and (iv) permitted food additives. SOR/90-472, s. 25(F); SOR/92-248, s. 10; SOR/95-548, s. 2. (C) au moins 22 pour cent de matière grasse du lait; et b) peut contenir (i) de l’eau ajoutée pour modifier la teneur en hu midité, (ii) de la matière grasse du lait ajoutée, (iii) du sel, du vinaigre et des agents édulcorants, (iv) des additifs alimentaires autorisés. DORS/90-472, art. 25(F); DORS/92-248, art. 10; DORS/95-548, art. 2. 40 Processed Cheese Spread (a) shall (i) be the product made by comminuting and mix ing one or more varieties of cheese, other than cream cheese, cottage cheese or whey cheese, into a homogeneous mass with the aid of heat, and (ii) contain (A) added milk or milk products, (B) not less than 51 per cent cheese, (C) not more than 60 per cent moisture, and (D) not less than 20 per cent milk fat; (b) may contain (i) water added to adjust the moisture content, (ii) added milk fat, (iii) salt, vinegar and sweetening agents, and (iv) permitted food additives. SOR/90-472, s. 25(F); SOR/95-548, s. 2. 40 Le fromage fondu à tartiner a) doit (i) être le produit du mélange et du malaxage, à l’aide d’une source de chaleur, d’une ou de plu sieurs variétés de fromage, autre que le fromage à la crème, le fromage cottage ou le fromage de lactosé rum, en vue de former une masse homogène, et (ii) contenir (A) du lait ou des produits du lait ajoutés, (B) au moins 51 pour cent de fromage, (C) au plus 60 pour cent d’humidité, et (D) au moins 20 pour cent de matière grasse du lait; b) peut contenir (i) de l’eau ajoutée pour modifier la teneur en hu midité, (ii) de la matière grasse du lait ajoutée, (iii) du sel, du vinaigre et des agents édulcorants, et (iv) des additifs alimentaires autorisés. DORS/90-472, art. 25(F); DORS/95-548, art. 2. 41 Processed Cheese Spread with (naming the added in gredients) (a) shall (i) be the product made by comminuting and mix ing one or more varieties of cheese, other than cream cheese, cottage cheese or whey cheese, into a homogeneous mass with the aid of heat, 41 Le fromage fondu à tartiner (avec indication des in grédients ajoutés) a) doit (i) être le produit du mélange et du malaxage, à l’aide d’une source de chaleur, d’une ou de plu sieurs variétés de fromage, autre que le fromage à la Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART II International and Interprovincial Trade PARTIE II Commerce international et interprovincial Standardized Products Produits normalisés Sections 41-42 Articles 41-42 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 57 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 (ii) contain the named added ingredients which shall be one or more of the following ingredients in amounts sufficient to differentiate the product from processed cheese spread but not in amounts so large as to change the basic nature of the product: (A) seasonings, spices, flavouring preparations, condiments or chocolate, (B) fruits, vegetables, pickles, relishes or nuts, (C) prepared or preserved meat, or (D) prepared or preserved fish, and (iii) contain (A) added milk or milk products, (B) not more than 60 per cent moisture, and (C) not less than 20 per cent milk fat; and (b) may contain (i) water added to adjust the moisture content, (ii) added milk fat, (iii) salt, vinegar and sweetening agents, and (iv) permitted food additives. SOR/90-472, s. 25(F); SOR/95-548, s. 2. crème, le fromage cottage ou le fromage de lactosé rum, en vue de former une masse homogène, auquel (ii) on a ajouté, en quantité suffisante pour pouvoir se distinguer du fromage fondu à tartiner, tout en conservant sa nature fondamentale, les ingrédients suivants : (A) des assaisonnements, des épices, des prépa rations aromatisantes, des condiments ou du chocolat, (B) des fruits, des légumes, des cornichons, des achards (relish) ou des noix, (C) de la viande préparée ou conservée, ou (D) du poisson préparé ou conservé, et (iii) contenir (A) du lait ou des produits du lait ajoutés, (B) au plus 60 pour cent d’humidité, et (C) au moins 20 pour cent de matière grasse du lait; et b) peut contenir (i) de l’eau ajoutée pour en modifier la teneur en humidité, (ii) de la matière grasse du lait ajoutée, (iii) du sel, du vinaigre, des édulcorants, et (iv) des additifs alimentaires autorisés. DORS/90-472, art. 25(F); DORS/95-548, art. 2. 42 Cold-Pack (naming the variety) Cheese (a) shall (i) subject to subparagraph (ii), be the product made by comminuting and mixing the named vari ety or varieties of cheese, other than cream cheese, cottage cheese or whey cheese, into a homogeneous mass without the aid of heat, (ii) in the case of cold-pack cheddar cheese, be the product made by comminuting and mixing one or more of the following: (A) cheddar cheese, (B) stirred curd cheese, 42 Le fromage conditionné à froid (indication de la va riété) a) doit (i) sous réserve du sous-alinéa (ii), être le produit du mélange et du malaxage, sans l’aide d’une source de chaleur, des variétés de fromage nom mées, autre que le fromage à la crème, le fromage cottage ou le fromage de lactosérum, en vue de for mer une masse homogène, (ii) dans le cas du fromage cheddar conditionné à froid, être le produit du mélange et du malaxage, sans l’aide d’une source de chaleur, des fromages suivants, en vue de former une masse homogène : Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART II International and Interprovincial Trade PARTIE II Commerce international et interprovincial Standardized Products Produits normalisés Sections 42-43 Articles 42-43 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 58 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 (C) granular curd cheese, or (D) washed curd cheese into a homogeneous mass without the aid of heat, (iii) contain, where it is made from (A) one variety of cheese, not more moisture and not less milk fat than the maximum mois ture content and minimum fat content permitted for that variety, or (B) more than one variety of cheese, not more moisture and not less milk fat than the average maximum moisture content and the average minimum fat content permitted for those vari eties; and (b) may contain (i) water added to adjust the moisture content, (ii) added milk fat, (iii) salt, vinegar and sweetening agents, and (iv) permitted food additives. SOR/90-472, s. 25(F); SOR/92-248, s. 11; SOR/95-548, s. 2. (A) du fromage cheddar, (B) du fromage à caillé brassé, (C) du fromage à caillé granuleux, ou (D) du fromage à caillé lavé, (iii) s’il est fait (A) d’une seule variété de fromage, ne pas contenir plus d’humidité que le pourcentage maximal permis pour cette variété, et ne pas contenir moins de matière grasse du lait que le pourcentage minimal permis pour cette variété, ou (B) de plusieurs variétés de fromage, ne pas contenir plus d’humidité que la moyenne des pourcentages maximaux permis pour ces varié tés, et ne pas contenir moins de matière grasse du lait que la moyenne des pourcentages mini maux permis pour ces variétés; et b) peut contenir (i) de l’eau ajoutée pour modifier la teneur en hu midité, (ii) de la matière grasse du lait ajoutée, (iii) du sel, du vinaigre et des agents édulcorants, (iv) des additifs alimentaires autorisés. DORS/90-472, art. 25(F); DORS/92-248, art. 11; DORS/95-548, art. 2. 43 Cold-Pack (naming the variety) Cheese with (naming the added ingredients) (a) shall (i) be the product made by comminuting and mix ing the named variety or varieties of cheese, other than cream cheese, cottage cheese or whey cheese, into a homogeneous mass without the aid of heat, (ii) contain the named added ingredients which shall be one or more of the following ingredients in amounts sufficient to differentiate the product from cold-pack (named variety) cheese but not in amounts so large as to change the basic nature of the product: (A) flavouring preparations other than such preparations that resemble the flavour of the va rieties of cheese used in the product, (B) seasonings, spices, condiments or chocolate, 43 Le fromage conditionné à froid (indication de la va riété) (avec indication des ingrédients ajoutés) a) doit (i) être le produit du mélange et du malaxage, sans l’aide d’une source de chaleur, des variétés de fro mage nommées, autre que le fromage à la crème, le fromage cottage ou le fromage de lactosérum, en vue de former une masse homogène, auquel (ii) on a ajouté, en quantité suffisante pour pouvoir se distinguer du fromage conditionné à froid (indi cation de la variété) tout en conservant sa nature fondamentale, les ingrédients suivants : (A) des préparations aromatisantes autres que celles qui ressemblent à l’arôme des variétés de fromage utilisées dans le produit, (B) des assaisonnements, des épices, des condi ments ou du chocolat, Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART II International and Interprovincial Trade PARTIE II Commerce international et interprovincial Standardized Products Produits normalisés Sections 43-44 Articles 43-44 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 59 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 (C) fruits, vegetables, pickles, relishes or nuts, (D) prepared or preserved meat, or (E) prepared or preserved fish, and (iii) contain, where it is made from (A) one variety of cheese, not more moisture and not less milk fat than the maximum mois ture content and one per cent less than the mini mum milk fat content permitted for that variety, or (B) more than one variety of cheese, not more moisture and not less milk fat than the average maximum moisture content and one per cent less than the average minimum milk fat content permitted for those varieties; and (b) may contain (i) water added to adjust the moisture content, (ii) added milk fat, (iii) salt, vinegar and sweetening agents, and (iv) permitted food additives. SOR/90-472, s. 25(F); SOR/92-248, s. 12; SOR/95-548, s. 2. (C) des fruits, des légumes, des cornichons, des achards (relish) ou des noix, (D) de la viande préparée ou conservée, ou (E) du poisson préparé ou conservé, et (iii) s’il est fait (A) d’une seule variété de fromage, avoir un pourcentage d’humidité non supérieur au maxi mum permis pour cette variété, et un pourcen tage de matière grasse du lait non inférieur de plus de un pour cent au minimum permis pour cette variété, ou (B) de plusieurs variétés de fromage, avoir un pourcentage d’humidité non supérieur à la moyenne des maximums permis pour ces varié tés, et un pourcentage de matière grasse du lait non inférieur de plus de un pour cent à la moyenne des minimums permis pour ces varié tés; et b) peut contenir (i) de l’eau ajoutée pour modifier la teneur en hu midité, (ii) de la matière grasse du lait ajoutée, (iii) du sel, du vinaigre et des agents édulcorants, (iv) des additifs alimentaires autorisés. DORS/90-472, art. 25(F); DORS/92-248, art. 12; DORS/95-548, art. 2. 44 Cold-Pack Cheese Food (a) shall (i) be the product made by comminuting and mix ing one or more varieties of cheese, other than cream cheese, cottage cheese or whey cheese, into a homogeneous mass without the aid of heat, (ii) contain (A) added milk or milk products, (B) not less than 51 per cent cheese, (C) not more than 46 per cent moisture, and (D) not less than 23 per cent milk fat; and (b) may contain (i) water added to adjust the moisture content, 44 La préparation de fromage conditionné à froid a) doit (i) être le produit du mélange et du malaxage, sans l’aide d’une source de chaleur, d’une ou de plu sieurs variétés de fromage, autre que le fromage à la crème, le fromage cottage ou le fromage de lactosé rum, en vue de former une masse homogène, (ii) contenir (A) du lait ou des produits du lait ajoutés, (B) au moins 51 pour cent de fromage, (C) au plus 46 pour cent d’humidité, et (D) au moins 23 pour cent de matière grasse du lait; et b) peut contenir Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART II International and Interprovincial Trade PARTIE II Commerce international et interprovincial Standardized Products Produits normalisés Sections 44-45 Articles 44-45 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 60 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 (ii) added milk fat, (iii) salt, vinegar and sweetening agents, and (iv) permitted food additives. SOR/90-472, s. 25(F); SOR/95-548, s. 2. (i) de l’eau ajoutée pour modifier la teneur en hu midité, (ii) de la matière grasse du lait ajoutée, (iii) du sel, du vinaigre, des agents édulcorants, et (iv) des additifs alimentaires autorisés. DORS/90-472, art. 25(F); DORS/95-548, art. 2. 45 Cold-Pack Cheese Food with (naming the added in gredients) (a) shall (i) be the product made by comminuting and mix ing one or more varieties of cheese, other than cream cheese, cottage cheese or whey cheese, into a homogeneous mass without the aid of heat, (ii) contain the named added ingredients which shall be one or more of the following ingredients in amounts sufficient to differentiate the product from cold-pack cheese food but not in amounts so large as to change the basic nature of the product: (A) seasonings, spices, flavouring preparations, condiments or chocolate, (B) fruits, vegetables, pickles, relishes or nuts, (C) prepared or preserved meat, or (D) prepared or preserved fish, and (iii) contain (A) added milk or milk products, (B) not more than 46 per cent moisture, and (C) not less than 22 per cent milk fat; and (b) may contain (i) water added to adjust moisture content, (ii) added milk fat, (iii) salt, vinegar and sweetening agents, and (iv) permitted food additives. SOR/90-472, s. 25(F); SOR/95-548, s. 2. 45 La préparation de fromage conditionné à froid (indi cation de la variété) (avec indication des ingrédients ajoutés) a) doit (i) être le produit du mélange et du malaxage, sans l’aide d’une source de chaleur, d’une ou de plu sieurs variétés de fromage, autre que le fromage à la crème, le fromage cottage ou le fromage de lactosé rum, en vue de former une masse homogène, au quel (ii) on a ajouté, en quantité suffisante pour pouvoir se distinguer de la préparation de fromage condi tionné à froid (indication de la variété), tout en conservant sa nature fondamentale, les ingrédients suivants : (A) des assaisonnements, des épices, des prépa rations aromatisantes, des condiments ou du chocolat, (B) des fruits, des légumes, des cornichons, des achards (relish) ou des noix, (C) de la viande préparée ou conservée, ou (D) du poisson préparé ou conservé, et (iii) contenir (A) du lait ou des produits du lait ajoutés, (B) au plus 46 pour cent d’humidité, et (C) au moins 22 pour cent de matière grasse du lait; et b) peut contenir (i) de l’eau ajoutée pour modifier la teneur en hu midité, (ii) de la matière grasse du lait ajoutée, (iii) des agents édulcorants, du sel et du vinaigre, et Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART II International and Interprovincial Trade PARTIE II Commerce international et interprovincial Standardized Products Produits normalisés Sections 45-50 Articles 45-50 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 61 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 (iv) des additifs alimentaires autorisés. DORS/90-472, art. 25(F); DORS/95-548, art. 2. 46 Butter with flavour or seasoning shall be butter to which a flavour, other than that of butter, or a seasoning has been added, and shall contain not less than 80 per cent milk fat. SOR/90-472, s. 25(F); SOR/95-548, s. 2. 46 Le beurre aromatisé ou assaisonné, doit être du beurre auquel un arôme autre que celui du beurre, ou un assaisonnement ont été ajoutés, et doit contenir au moins 80 pour cent de matière grasse du lait. DORS/90-472, art. 25(F); DORS/95-548, art. 2. 47 Butter with (naming the fruit, vegetable, or relish) shall be butter to which fruit, vegetable or relish has been added, and may contain less than 80 per cent milk fat, if the percentage of milk fat is reduced by the amount of the product added, but in no case shall the resultant milk fat content be less than 75 per cent. SOR/90-472, s. 25(F); SOR/95-548, s. 2. 47 Le beurre (avec indication du fruit, du légume, ou des achards (relish)) doit être du beurre auquel un fruit, un légume ou des achards (relish) ont été ajoutés, et peut contenir moins de 80 pour cent de matière grasse du lait, si le pourcentage de matière grasse du lait est réduit, dans la proportion du produit ajouté; cependant le pro duit final doit contenir au moins 75 pour cent de matière grasse du lait. DORS/90-472, art. 25(F); DORS/95-548, art. 2. 48 Butter Oil (Clarified Butter) shall be the product pre pared from butter or cream and resulting from the re moval of most of the water and solids-not-fat content, and shall contain not less than 99.3 per cent milk fat and not more than 0.5 per cent water. SOR/90-472, s. 25(F); SOR/92-248, s. 13(F); SOR/95-548, s. 2. 48 L’huile de beurre (beurre clarifié) doit être le produit obtenu à partir du beurre ou de la crème une fois que la matière sèche dégraissée et la plus grande partie de l’eau ont été extraites et doit contenir au moins 99,3 pour cent de matière grasse du lait et au plus 0,5 pour cent d’eau. DORS/90-472, art. 25(F); DORS/92-248, art. 13(F); DORS/95-548, art. 2. 49 Anhydrous Butter Oil shall be the product obtained from butter or cream and resulting from the removal of practically the entire water and solids-not-fat content, and shall contain not less than 99.8 per cent milk fat, and not more than 0.1 per cent water. SOR/90-472, s. 25(F); SOR/92-248, s. 13(F); SOR/95-548, s. 2. 49 L’huile de beurre anhydre doit être le produit obtenu à partir du beurre et de la crème une fois que la matière sèche dégraissée et la quasi-totalité de l’eau ont été ex traites et doit contenir au moins 99,8 pour cent de ma tière grasse du lait et au plus 0,1 pour cent d’eau. DORS/90-472, art. 25(F); DORS/92-248, art. 13(F); DORS/95-548, art. 2. 50 (1) Mix for Frozen Dairy Products (a) shall be the unfrozen, pasteurized food composed of milk, cream or other milk products, singularly or in combination, and sweetened with permitted sweeten ing agents; and (b) may contain (i) egg, (ii) a flavouring preparation, (iii) cocoa or chocolate syrup, (iv) permitted food additives, (v) salt, (vi) up to one per cent added edible casein or edi ble caseinates, and (vii) in the case of frozen dairy dessert mix, fruit juice. 50 (1) Le mélange à produit laitier glacé : a) est l’aliment pasteurisé mais non congelé composé de lait, de crème et d’autres produits du lait ou d’un seul de ceux-ci, additionnés d’édulcorants autorisés; b) peut contenir : (i) des œufs, (ii) une préparation aromatisante, (iii) du cacao ou du sirop de chocolat, (iv) des additifs alimentaires autorisés, (v) du sel, (vi) au plus un pour cent de caséine comestible ou de caséinates comestibles ajoutés, (vii) du jus de fruit, dans le cas du mélange à des sert laitier glacé. Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART II International and Interprovincial Trade PARTIE II Commerce international et interprovincial Standardized Products Produits normalisés Sections 50-51 Articles 50-51 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 62 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 (2) A mix for frozen dairy products the common name of which is set out in Column I of an item of the table to this section shall contain percentages of solids and milk fat that fall within the minimum and maximum percentages set out in Column II or III of that item, depending on whether the mix contains cocoa or chocolate syrup. (2) Les mélanges à produit laitier glacé dont le nom usuel figure à la colonne I du tableau du présent article doivent contenir un pourcentage d’extrait sec et un pour centage de matière grasse du lait qui respectent les va leurs limites prévues aux colonnes II ou III, selon qu’il s’agit d’un mélange avec ou sans cacao ou sirop de choco lat. (3) Where a mix for frozen dairy products contains per centages of solids and milk fat that fall within the mini mum and maximum percentages set out in Column II or III of an item of the table to this section, the common name set out in Column I of that item shall be used in any advertisement of the mix. (3) Pour les mélanges à produit laitier glacé qui contiennent un pourcentage d’extrait sec et un pourcen tage de matière grasse du lait qui respectent les valeurs limites prévues aux colonnes II ou III du tableau du pré sent article, l’emploi du nom usuel correspondant indi qué à la colonne I est obligatoire dans toute publicité re lative à ces mélanges. TABLE Column I Column II Column III Mix without Cocoa or Chocolate Syrup Mix with Cocoa or Chocolate Syrup Solids Milk Fat Solids Milk Fat Item Common Name Minimum Percentage by Weight Minimum Percentage by Weight Maximum Percentage by Weight Minimum Percentage by Weight Minimum Percentage by Weight Maximum Percentage by Weight 1 Ice Cream Mix 36 10 — 36 8 — 2 Light Ice Cream Mix 33 5 7.5 33 5 6 3 Ice Milk Mix 33 3 5 33 3 5 4 Frozen Dairy Dessert Mix — — — — — — TABLEAU Colonne I Colonne II Colonne III Mélange sans cacao ou sirop de chocolat Mélange avec cacao ou sirop de chocolat Extrait sec Matière grasse du lait Extrait sec Matière grasse du lait Article Nom usuel Pourcentage minimal au poids Pourcentage minimal au poids Pourcentage maximal au poids Pourcentage minimal au poids Pourcentage minimal au poids Pourcentage maximal au poids 1 Mélange à crème glacée 36 10 — 36 8 — 2 Mélange à crème glacée légère 33 5 7,5 33 5 6 3 Mélange à lait glacé 33 3 5 33 3 5 4 Mélange à dessert laitier glacé — — — — — — SOR/88-623, s. 7; SOR/90-472, s. 14; SOR/95-548, s. 2. DORS/88-623, art. 7; DORS/90-472, art. 14; DORS/95-548, art. 2. 51 (1) For the purposes of this section, frozen dairy product means ice cream, light ice cream, ice milk and frozen dairy dessert. 51 (1) Pour l’application du présent article, produit lai tier glacé s’entend de la crème glacée, de la crème glacée légère, du lait glacé ou du dessert laitier glacé. (2) Frozen Dairy Product (a) shall be the frozen food obtained by the freezing of a mix for a frozen dairy product, with or without the incorporation of air, and may contain (i) cocoa or chocolate syrup, (ii) fruit, nuts and confections, and (2) Le produit laitier glacé : a) est l’aliment congelé obtenu de la congélation d’un mélange à produit laitier glacé, avec ou sans incorpo ration d’air, et peut contenir : (i) du cacao ou du sirop de chocolat, (ii) des fruits, des noix et des confiseries, Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART II International and Interprovincial Trade PARTIE II Commerce international et interprovincial Standardized Products Produits normalisés Section 51 Article 51 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 63 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 (iii) in the case of a product labelled or marketed as frozen dairy dessert, fruit juice; and (b) shall contain not more than (i) 100,000 bacteria per gram, or (ii) 10 coliform organisms per gram. (iii) du jus de fruit, dans le cas d’un produit étique té ou commercialisé comme dessert laitier glacé; b) ne doit pas contenir plus de : (i) 100 000 bactéries par gramme, (ii) 10 coliformes par gramme. (3) A frozen dairy product the common name of which is set out in Column I of an item of the table to this section shall contain percentages and quantities of solids and percentages of milk fat that fall within the minimum and maximum percentages and quantities set out in Col umn II or III of that item, depending on whether the frozen dairy product contains cocoa, chocolate syrup, fruit, nuts or confections. (3) Les produits laitiers glacés dont le nom usuel figure à la colonne I du tableau du présent article doivent conte nir un pourcentage et une quantité d’extrait sec et un pourcentage de matière grasse du lait qui respectent les valeurs limites prévues aux colonnes II ou III, selon qu’il s’agit d’un mélange avec ou sans cacao, sirop de chocolat, fruits, noix ou confiseries. (4) Where a frozen dairy product contains percentages and quantities of solids and percentages of milk fat that fall within the minimum and maximum percentages and quantities set out in Column II or III of an item of the ta ble to this section, the common name set out in Column I of that item shall be used in any advertisement of the frozen dairy product. (4) Pour les produits laitiers glacés qui contiennent un pourcentage et une quantité d’extrait sec et un pourcen tage de matière grasse du lait qui respectent les valeurs limites prévues aux colonnes II ou III du tableau du pré sent article, l’emploi du nom usuel correspondant indi qué à la colonne I est obligatoire dans toute publicité re lative à ces produits. (5) In the table to this section, > means greater than. (5) Dans le tableau du présent article, le symbole > signi fie « plus grand que ». TABLE Column I Column II Column III Without Cocoa, Chocolate Syrup, Fruit, Nuts or Confections With Cocoa, Chocolate Syrup, Fruit, Nuts or Confections Total Solids Solids From Milk Fat Milk Fat Total Solids Solids From Milk Fat Milk Fat Item Common Name Minimum Percentage by Weight Minimum Weight in g/L Minimum Weight in g/L Maximum Weight in g/L Minimum Percentage by Weight Maximum Percentage by Weight Minimum Percentage by Weight Minimum Weight in g/L Minimum Weight in g/L Maximum Weight in g/L Minimum Percentage by Weight Maximum Percentage by Weight 1 Ice Cream 36 180 50 — 10 — 36 180 40 — 8 — 2 Light Ice Cream 33 160 25 37.5 5 7.5 33 160 25 30 5 6 3 Ice Milk 33 160 14 25 3 5 33 160 14 25 3 5 4 Frozen Dairy Dessert — — — — — — — — — — — — TABLEAU Colonne I Colonne II Colonne III Sans cacao, sirop de chocolat, fruits, noix ou confiseries Avec cacao, sirop de chocolat, fruits, noix ou confiseries Extrait sec total Extrait sec de la matière grasse du lait Matière grasse du lait Extrait sec total Extrait sec de la matière grasse du lait Matière grasse du lait Article Nom usuel Pourcentag e minimal au poids Poids minimal en g/L Poids minimal en g/L Poids maximal en g/L Pourcentag e minimal au poids Pourcentag e maximal au poids Pourcentag e minimal au poids Poids minimal en g/L Poids minimal en g/L Poids maximal en g/L Pourcentag e minimal au poids Pourcentag e maximal au poids 1 Crème glacée 36 180 50 — 10 — 36 180 40 — 8 — 2 Crème glacée légère 33 160 25 37,5 5 7,5 33 160 25 30 5 6 3 Lait glacé 33 160 14 25 3 5 33 160 14 25 3 5 4 Dessert laitier glacé — — — — — — — — — — — — SOR/90-472, s. 14; SOR/95-548, s. 2. DORS/90-472, art. 14; DORS/95-548, art. 2. Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART II International and Interprovincial Trade PARTIE II Commerce international et interprovincial Standardized Products Produits normalisés Sections 52. to 55-57 Articles 52. à 55-57 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 64 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 52. to 55 [Repealed, SOR/90-472, s. 14] 52. à 55 [Abrogés, DORS/90-472, art. 14] 56 Sherbet (a) shall be the frozen food, other than ice cream, light ice cream, ice milk or frozen dairy dessert, made from a milk product; (b) may contain (i) water, (ii) permitted sweetening agents, (iii) fruits or fruit juice, (iv) a flavouring preparation, (v) permitted food additives, and (vi) up to one per cent added edible casein or edi ble caseinates; and (c) shall contain (i) not more than five per cent milk solids, includ ing milk fat, and (ii) not less than 0.35 per cent acid determined by titration and expressed as lactic acid. SOR/88-623, s. 10; SOR/90-472, ss. 15, 25(F); SOR/92-248, s. 14(F); SOR/95-548, s. 2; SOR/98-581, s. 1(F). 56 Le sorbet laitier : a) est l’aliment congelé, autre que la crème glacée, la crème glacée légère, le lait glacé ou le dessert laitier glacé, préparé à partir d’un produit du lait; b) peut contenir (i) de l’eau, (ii) des édulcorants autorisés, (iii) des fruits ou du jus de fruit, (iv) une préparation aromatisante, (v) des additifs alimentaires autorisés, (vi) au plus un pour cent de caséine comestible ou de caséinates comestibles ajoutés; c) doit contenir (i) au plus cinq pour cent d’extrait sec du lait, y compris la matière grasse du lait, et (ii) au moins 0,35 pour cent d’acide, déterminé par titrage et exprimé en acide lactique. DORS/88-623, art. 10; DORS/90-472, art. 15 et 25(F); DORS/92-248, art. 14(F); DORS/ 95-548, art. 2; DORS/98-581, art. 1(F). 57 Milk Shake Mix (a) shall be the unfrozen, pasteurized combination of milk, cream or other milk products, sweetened with permitted sweetening agents; (b) may contain (i) egg, (ii) flavouring preparation, (iii) cocoa or chocolate syrup, (iv) permitted food additives, and (v) up to one per cent added edible casein or edible caseinates; and (c) shall contain (i) not less than 23 per cent total solids, and (ii) not less than three per cent milk fat. SOR/88-623, s. 11; SOR/90-472, s. 25(F); SOR/92-248, s. 15(F); SOR/95-548, s. 2. 57 Le mélange à lait frappé a) doit être un mélange pasteurisé, mais non congelé, de lait, de crème ou d’autres produits du lait, addition né d’édulcorants autorisés; b) peut contenir (i) des œufs, (ii) une préparation aromatisante, (iii) du cacao ou du sirop de chocolat, (iv) des additifs alimentaires autorisés, (v) au plus un pour cent de caséine comestible ou de caséinates comestibles ajoutés; c) doit contenir au moins (i) 23 pour cent d’extrait sec, et (ii) trois pour cent de matière grasse du lait. DORS/88-623, art. 11; DORS/90-472, art. 25(F); DORS/92-248, art. 15(F); DORS/95-548, art. 2. Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART II International and Interprovincial Trade PARTIE II Commerce international et interprovincial Standardized Products Produits normalisés Sections 58-61 Articles 58-61 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 65 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 58 Evaporated Milk or Concentrated Milk (a) shall be milk from which water has been removed; (b) shall contain (i) not less than 25.0 per cent milk solids, (ii) not less than 7.5 per cent milk fat, and (iii) added vitamins as required pursuant to section B.08.010 of the Food and Drug Regulations; and (c) may contain permitted food additives. SOR/84-368, s. 1; SOR/90-472, s. 25(F); SOR/92-248, s. 16; SOR/95-548, s. 2. 58 Le lait concentré a) doit être du lait dont la teneur en eau a été réduite; b) doit contenir au moins (i) 25 pour cent d’extrait sec du lait, (ii) 7,5 pour cent de matière grasse du lait, et (iii) un complément de vitamines conformément à l’article B.08.010 du Règlement sur les aliments et drogues; et c) peut contenir des additifs alimentaires autorisés. DORS/84-368, art. 1; DORS/90-472, art. 25(F); DORS/92-248, art. 16; DORS/95-548, art. 2. 59 Condensed Milk or Sweetened Concentrated Milk is milk from which water has been removed and to which has been added permitted sweetening agents, and (a) may contain added vitamin D in accordance with section B.08.009 of the Food and Drug Regulations; and (b) shall contain not less than (i) 28 per cent milk solids, and (ii) 8 per cent milk fat. SOR/90-472, s. 25(F); SOR/92-248, s. 17; SOR/95-548, s. 2. 59 Le lait condensé sucré (lait condensé) est du lait dont la teneur en eau a été réduite, auquel ont été ajoutés des agents édulcorants autorisés et qui : a) peut contenir un complément de vitamine D conformément à l’article B.08.009 du Règlement sur les aliments et drogues; b) contient au moins : (i) 28 pour cent d’extrait sec du lait, (ii) 8 pour cent de matière grasse du lait. DORS/90-472, art. 25(F); DORS/92-248, art. 17; DORS/95-548, art. 2. 60 Evaporated Skim Milk or Concentrated Skim Milk (a) shall be milk that has been reduced to one half of its original volume by the removal of water; (b) shall contain (i) not more than 0.3 per cent milk fat, (ii) not less than 17.0 per cent milk solids other than fat, and (iii) added vitamins as required pursuant to section B.08.011 of the Food and Drug Regulations; and (c) may contain permitted food additives. SOR/90-472, s. 25(F); SOR/92-248, s. 18(F); SOR/95-548, s. 2; SOR/2000-317, s. 9(E). 60 Le lait écrémé concentré : a) doit être du lait réduit à la moitié de son volume initial par réduction de sa teneur en eau; b) doit contenir (i) au plus 0,3 pour cent de matière grasse du lait, (ii) au moins 17,0 pour cent d’extrait sec du lait autre que de la matière grasse du lait, et (iii) un complément de vitamines conformément à l’article B.08.011 du Règlement sur les aliments et drogues; et c) peut contenir des additifs alimentaires autorisés. DORS/90-472, art. 25(F); DORS/92-248, art. 18(F); DORS/95-548, art. 2; DORS/2000-317, art. 9(A). 61 Evaporated Partly Skimmed Milk or Concentrated Partly Skimmed Milk (a) shall be milk from which part of the milk fat has been removed; 61 Le lait partiellement écrémé concentré a) doit être du lait dont une partie de la matière grasse du lait a été extraite; b) doit être concentré à la moitié de son volume initial par réduction de sa teneur en eau; Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART II International and Interprovincial Trade PARTIE II Commerce international et interprovincial Standardized Products Produits normalisés Sections 61-65 Articles 61-65 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 66 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 (b) shall be milk that has been reduced to one half of its original volume by the removal of water; (c) shall contain not less than 17.0 per cent milk solids other than fat; (d) shall contain vitamins as required pursuant to sec tion B.08.012 of the Food and Drug Regulations; and (e) may contain permitted food additives. SOR/90-472, s. 25(F); SOR/92-248, s. 19(F); SOR/95-548, s. 2; SOR/2000-317, s. 10(E). c) doit contenir au moins 17,0 pour cent d’extrait sec du lait, autre que la matière grasse du lait; d) doit contenir des vitamines conformément à l’ar ticle B.08.012 du Règlement sur les aliments et drogues; et e) peut contenir des additifs alimentaires autorisés. DORS/90-472, art. 25(F); DORS/92-248, art. 19(F); DORS/95-548, art. 2; DORS/2000-317, art. 10(A). 62 Malted Milk Powder (a) shall be the product made by combining milk with the liquid separated from a mash of ground barley malt and meal and, on the removal of water, (b) shall contain (i) not less than 7.5 per cent milk fat, and (ii) not more than 3.5 per cent moisture; and (c) may contain permitted food additives. SOR/90-472, s. 25(F); SOR/95-548, s. 2. 62 Le lait malté en poudre, a) doit être le produit du mélange du lait et du liquide extrait d’un mélange de malt d’orge moulue et de fa rine, et après élimination de l’eau, b) doit contenir (i) au moins 7,5 pour cent de matière grasse du lait, et (ii) au plus 3,5 pour cent d’humidité; et c) peut contenir des additifs alimentaires autorisés. DORS/90-472, art. 25(F); DORS/95-548, art. 2. 63 (naming the flavour) Malted Milk Powder, shall be malted milk powder containing a flavouring preparation. SOR/95-548, s. 2. 63 Le lait malté en poudre (indication de l’arôme) doit être du lait malté contenant une préparation aromati sante. DORS/95-548, art. 2. 64 Sterilized Milk (a) shall be milk that has been heated without concen tration or appreciable loss of volume to a temperature of at least 100°C for a length of time sufficient to kill all the organisms present; (b) shall be packed in hermetically sealed containers; (c) shall contain not less than (i) 11.75 per cent milk solids, and (ii) 3.25 per cent milk fat; and (d) shall contain vitamins as required pursuant to sec tion B.08.007 of the Food and Drug Regulations. SOR/88-88, s. 11; SOR/89-16, s. 3; SOR/90-472, s. 25(F); SOR/95-548, s. 2. 64 Le lait stérilisé a) doit être du lait qui a été chauffé, sans concentra tion ou perte appréciable de volume, à une tempéra ture d’au moins 100 °C, jusqu’à destruction de tous les micro-organismes présents; b) doit être emballé dans des contenants fermés her métiquement; c) doit contenir au moins (i) 11,75 pour cent d’extrait sec du lait, et (ii) 3,25 pour cent de matière grasse du lait; et d) doit contenir des vitamines conformément à l’ar ticle B.08.007 du Règlement sur les aliments et drogues. DORS/88-88, art. 11; DORS/89-16, art. 3; DORS/90-472, art. 25(F); DORS/95-548, art. 2. 65 Sterilized Cream (a) shall be cream that has been heated without signif icant concentration to a temperature of at least 100°C 65 La crème stérilisée a) doit être de la crème qui a été chauffée, sans concentration appréciable, à une température d’au Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART II International and Interprovincial Trade PARTIE II Commerce international et interprovincial Standardized Products Produits normalisés Sections 65-66.2 Articles 65-66.2 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 67 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 for a length of time sufficient to kill all the organisms present; (b) shall be packed in hermetically sealed containers; and (c) may contain permitted food additives. SOR/88-88, s. 11; SOR/89-16, s. 3; SOR/95-548, s. 2. moins 100 °C, jusqu’à destruction de tous les micro organismes présents; b) doit être emballée dans des contenants fermés her métiquement; et c) peut contenir des additifs alimentaires autorisés. DORS/88-88, art. 11; DORS/89-16, art. 3; DORS/95-548, art. 2. Packing Emballage 66 Every dairy product for which a standard is pre scribed under this Part shall be packed in accordance with the requirements of subsections 16(2) to (4). SOR/2000-35, s. 2. 66 Tout produit laitier faisant l’objet d’une norme pres crite par la présente partie doit être emballé conformé ment aux paragraphes 16(2) à (4). DORS/2000-35, art. 2. Thermal Processing of Low-Acid Dairy Products Packaged in Hermetically Sealed Containers Traitement thermique de produits laitiers peu acides emballés dans des récipients hermétiquement fermés 66.1 (1) Subject to subsection (2), every operator shall ensure that every low-acid dairy product packaged in a hermetically sealed container in a registered establish ment is thermally processed until commercial sterility is achieved. 66.1 (1) Sous réserve du paragraphe (2), l’exploitant doit s’assurer que tout produit laitier peu acide qui est emballé à l’établissement agréé dans un récipient hermé tiquement fermé subit un traitement thermique assurant la stérilité commerciale. (2) Subsection (1) does not apply to a low-acid dairy product packaged in a hermetically sealed container where (a) the low-acid dairy product is (i) stored continuously under refrigeration at a temperature of 4°C or less and the container in which it is packaged is marked “Keep Refrigerated” and “Garder au froid”, or (ii) kept continuously frozen and the container in which it is packaged is marked “Keep Frozen” and “Garder congelé”; and (b) the shipping containers of the low-acid dairy prod uct are also marked accordingly. SOR/90-111, s. 6. (2) Le paragraphe (1) ne s’applique pas au produit laitier peu acide emballé dans un récipient hermétiquement fer mé si : a) d’une part, le produit laitier est : (i) soit gardé continuellement au froid à une tem pérature d’au plus 4 °C et que le récipient porte les mentions « Garder au froid » et « Keep Refrigera ted », (ii) soit gardé continuellement à l’état congelé et que le récipient porte les mentions « Garder conge lé » et « Keep Frozen »; b) d’autre part, le contenant d’expédition du produit laitier porte les mentions applicables visées à l’ali néa a). DORS/90-111, art. 6. 66.2 The operator of a registered establishment in which a low-acid dairy product packaged in a hermetical ly sealed container is thermally processed shall (a) keep in the establishment, for every low-acid dairy product that is processed, 66.2 L’exploitant de l’établissement agréé dans lequel un produit laitier peu acide emballé dans un récipient hermétiquement fermé subit un traitement thermique doit : a) conserver à l’établissement, pour chaque produit laitier peu acide traité : Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART II International and Interprovincial Trade PARTIE II Commerce international et interprovincial Thermal Processing of Low-Acid Dairy Products Packaged in Hermetically Sealed Containers Traitement thermique de produits laitiers peu acides emballés dans des récipients hermétiquement fermés Sections 66.2-66.3 Articles 66.2-66.3 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 68 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 (i) a written description of the scheduled process, together with the name of the person responsible for the development of the scheduled process, and (ii) the formulation of the dairy product; (b) keep the information referred to in subparagraphs (a)(i) and (ii) for at least three years after the most re cent use of the scheduled process; (c) keep in the establishment, for every low-acid dairy product that is processed, a written description of the procedures for the operation and maintenance of each unit of thermal processing equipment; (d) keep in the establishment a written description of a low-acid dairy product recall procedure; (e) [Repealed, SOR/2000-317, s. 11] (f) retain, for not less than three years after the date of processing, records that adequately set out the low acid dairy product’s history and include as minimum information (i) production volume, identification and distribu tion records, (ii) the unit of thermal processing equipment used, the time, temperature and, where appropriate, the pressure of the process used, (iii) the systems used to control the thermal pro cess and critical factors, (iv) information concerning the maintenance of and modifications to each unit of thermal process ing equipment and each monitoring device, (v) process deviations and any corrective action taken, (vi) incubation results, and (vii) where applicable, cooling water treatments applied; and (g) notify an inspector when a low-acid dairy product is to be recalled. SOR/90-111, s. 6; SOR/2000-317, s. 11. (i) une description écrite du traitement program mé, y compris le nom de la personne responsable de l’élaboration du traitement, (ii) la formulation du produit laitier; b) conserver les renseignements visés à l’alinéa a) pendant au moins trois ans après le dernier usage du traitement programmé; c) conserver à l’établissement, pour chaque produit laitier peu acide traité, une description écrite des modes de fonctionnement et d’entretien de chaque unité du système de traitement thermique; d) conserver à l’établissement une description écrite de la marche à suivre pour le rappel d’un produit lai tier peu acide; e) [Abrogé, DORS/2000-317, art. 11] f) conserver, pendant au moins trois ans après la date du traitement, des dossiers suffisamment détaillés sur l’historique du produit laitier peu acide, qui donnent notamment les renseignements suivants : (i) le volume de production du produit, son identi fication et sa distribution, (ii) l’unité du système de traitement thermique uti lisée ainsi que la durée, la température et, s’il y a lieu, la pression du traitement utilisé, (iii) les systèmes utilisés pour contrôler le traite ment thermique et les facteurs critiques, (iv) les renseignements concernant l’entretien et la modification de chaque unité du système de traite ment thermique et de chaque dispositif de contrôle, (v) les écarts par rapport au traitement établi et les mesures correctives prises, (vi) les résultats de l’incubation, (vii) s’il y a lieu, les traitements à l’eau de refroidis sement utilisés; g) aviser l’inspecteur lorsqu’un produit laitier peu acide doit être rappelé. DORS/90-111, art. 6; DORS/2000-317, art. 11. 66.3 Every operator of a registered establishment shall ensure that no low-acid dairy product packaged in a her metically sealed container is thermally processed in the registered establishment unless 66.3 L’exploitant doit s’assurer que le produit laitier peu acide emballé dans un récipient hermétiquement fermé ne subit un traitement thermique à l’établissement agréé que si : Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART II International and Interprovincial Trade PARTIE II Commerce international et interprovincial Thermal Processing of Low-Acid Dairy Products Packaged in Hermetically Sealed Containers Traitement thermique de produits laitiers peu acides emballés dans des récipients hermétiquement fermés Section 66.3 Article 66.3 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 69 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 (a) the container, prior to being filled, meets the man ufacturer’s specifications and is in all other respects suitable for its intended use; (b) the filling of the container is controlled to ensure compliance with the scheduled process; (c) the operation of each closing head is evaluated at frequent intervals and adjusted as required to main tain closures within the designated operating limits of the closing head; (d) the container is labelled in a legible and perma nent manner to identify the establishment, the dairy product and the date on which the dairy product is thermally processed; (e) the thermal processing is carried out under the continuous supervision of a person who has attended a course in thermal processing and has received a cer tificate of competence on completion of the course; (f) the thermal process used meets or exceeds the re quirements of the scheduled process; (g) a written description of the thermal process to be used for each low-acid dairy product and container size is located in a conspicuous place near the unit of thermal processing equipment while the unit is in use; (h) each unit of thermal processing equipment is maintained in good working order; (i) each unit of thermal processing equipment is equipped with adequate monitoring devices that are maintained in good working order; (j) where batch thermal processing is employed, a heat-sensitive indicator that visually indicates whether or not the container has been thermally processed is placed on or attached directly or indirectly to the con tainer; (k) the container cooling water is of an acceptable mi crobiological quality and, in the case of water used in a cooling canal system, contains a residual amount of a bactericide at the discharge end of the canal; and (l) the container is handled in a manner that ensures that the container remains hermetically sealed. SOR/90-111, s. 6; SOR/2000-317, s. 12. a) avant le remplissage, le récipient est conforme aux spécifications du fabricant et est, à tous autres égards, acceptable pour l’utilisation prévue; b) le remplissage du récipient est contrôlé de façon à assurer la conformité au traitement programmé; c) le fonctionnement de chaque sertisseuse est vérifié à intervalles fréquents et chaque sertisseuse est ajus tée, au besoin, afin de maintenir la fermeture des réci pients dans les limites opérationnelles nominales de la sertisseuse; d) le récipient porte une étiquette lisible et perma nente permettant d’identifier l’établissement, le pro duit laitier et la date à laquelle celui-ci a subi un traite ment thermique; e) le traitement thermique est effectué sous la sur veillance continue d’une personne qui a suivi un cours sur les traitements thermiques, à l’issue duquel un certificat de compétence lui a été décerné; f) le traitement thermique utilisé satisfait aux exi gences du traitement programmé ou les dépasse; g) une description écrite du traitement thermique uti lisé pour chaque produit laitier peu acide et chaque format de récipient est placée bien en vue près de l’u nité du système de traitement thermique durant son utilisation; h) chaque unité du système de traitement thermique est maintenue en bon état de fonctionnement; i) chaque unité du système de traitement thermique est dotée des dispositifs de contrôle voulus, maintenus en bon état de fonctionnement; j) dans le cas du traitement thermique par lots, est ap posé sur le récipient ou fixé sur lui, directement ou in directement, un indicateur sensible à la chaleur qui permet de constater visuellement si le récipient a subi ou non le traitement thermique; k) l’eau de refroidissement des récipients est d’une qualité microbiologique acceptable et, s’il s’agit d’eau utilisée dans un réseau de refroidissement, contient une quantité résiduelle de bactéricide à la sortie du système; l) le récipient est manutentionné de façon à demeurer hermétiquement fermé. DORS/90-111, art. 6; DORS/2000-317, art. 12. Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART II International and Interprovincial Trade PARTIE II Commerce international et interprovincial Marking Marquage Sections 67-68 Articles 67-68 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 70 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 Marking Marquage 67 Any information that is required to be shown on the label of a prepackaged dairy product for which standards are prescribed pursuant to this Part shall be shown in the manner and size set out in subsections 18(1) and (3). 67 Les mentions qui doivent figurer sur l’étiquette d’un produit laitier préemballé faisant l’objet d’une norme prescrite par la présente partie, doivent figurer selon les modalités et les dimensions prescrites par les para graphes 18(1) et (3). 68 (1) Subject to subsection (4), every prepackaged dairy product for which standards are prescribed by these Regulations shall bear a label on the principal dis play surface of the container, showing (a) the common name of the dairy product; (a.1) a declaration of the net quantity, as required by the Consumer Packaging and Labelling Regulations; (b) a percentage declaration of moisture and milk fat in the case of all cheese, whey cheese and cheese curd; (c) a percentage declaration of milk fat in the case of cottage cheese, creamed cottage cheese, sterilized cream and evaporated partly-skimmed milk or con centrated partly-skimmed milk; (d) a statement as to the source of the milk, where the dairy product consists of or was manufactured wholly or partly from milk that is the normal secretion of the mammary gland of animals other than the cow and the source is not indicated in the common name; and (e) the words “Product of” followed by the name of the country of origin, in the case of cheese prepackaged in Canada from imported bulk. 68 (1) Sous réserve du paragraphe (4), tout produit lai tier préemballé pour lequel des normes sont prescrites dans le présent règlement doit porter, sur la principale surface exposée du contenant, une étiquette sur laquelle figurent les renseignements suivants : a) le nom usuel du produit laitier; a.1) une déclaration de quantité nette, comme l’exige le Règlement sur l’emballage et l’étiquetage des pro duits de consommation; b) une déclaration de pourcentage d’humidité et de matière grasse du lait, pour tous les fromages, fro mages de lactosérum et caillé de fromagerie; c) une déclaration du pourcentage de matière grasse du lait dans le cas du fromage cottage, du fromage cot tage additionné de crème, la crème stérilisée et du lait partiellement écrémé concentré; d) une déclaration de la source du lait, dans le cas où le produit laitier a été fabriqué en tout ou en partie de lait qui est la sécrétion normale des glandes mam maires d’animaux autres que la vache et que la source n’est pas indiquée dans le nom usuel du produit; e) le nom du pays d’origine, précédé des mots « Pro duit de », pour le fromage importé en vrac et préem ballé au Canada. (2) Subject to subsection (4), every prepackaged dairy product for which standards are prescribed by these Reg ulations shall bear a label on any panel of the container, other than the bottom of the container, showing (a) the list of ingredients and components thereof, as required by paragraph B.01.008(1)(b) of the Food and Drug Regulations; (b) the durable life date and instructions for proper storage of the dairy product, in those cases where the durable life is 90 days or less, as required by paragraph B.01.007(1.1)(b) of the Food and Drug Regulations; (c) the words “Product of” followed by the name of the country of origin in the case of an imported dairy product; and (2) Sous réserve du paragraphe (4), tout produit laitier préemballé pour lequel des normes sont prescrites dans le présent règlement doit porter, sur une surface autre que le dessous du contenant, une étiquette sur laquelle fi gurent les renseignements suivants : a) une liste des ingrédients et de leurs constituants conformément à l’alinéa B.01.008(1)b) du Règlement sur les aliments et drogues; b) la date limite de conservation et les instructions re latives au stockage du produit laitier dans le cas où la durée de conservation est de 90 jours ou moins, conformément à l’alinéa B.01.007(1)b) du Règlement sur les aliments et drogues; c) le nom du pays d’origine, précédé des mots « Pro duit de », dans le cas d’un produit laitier importé; et Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART II International and Interprovincial Trade PARTIE II Commerce international et interprovincial Marking Marquage Sections 68-70 Articles 68-70 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 71 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 (d) the words “Product of Canada” when packed for export from Canada. d) les mots « Produit du Canada » dans le cas d’un produit préemballé et destiné à l’exportation. (3) Subject to subsection (4), every prepackaged dairy product for which standards are prescribed by these Reg ulations shall bear a label on any panel of the container, showing (a) in the case of a domestic dairy product, where the name and address shown on the label are not that of the actual establishment in which the prepackaged dairy product was prepared, (i) the registration number of the establishment in which the dairy product was prepared, shown with in an eight-sided frame in the same proportions as illustrated in Schedule V, or (ii) the registration number of the establishment in which the dairy product was prepared, preceded by the words “Registration Number” or the abbrevia tion “Reg. No.” or “Reg.”; and (b) a batch number, code number or lot number iden tifying an appropriate, meaningful sized unit of pro duction. (3) Sous réserve du paragraphe (4), tout produit laitier préemballé pour lequel des normes sont prescrites dans le présent règlement doit porter, sur l’une des faces du contenant, une étiquette sur laquelle figurent les rensei gnements suivants : a) dans le cas d’un produit de fabrication intérieure pour lequel le nom et l’adresse figurant sur l’étiquette ne sont pas ceux de l’établissement où le produit a été conditionné : (i) soit le numéro d’agrément de l’établissement où le produit a été conditionné, dans un cadre octogo nal selon les proportions illustrées à l’annexe V, (ii) soit le numéro d’agrément de l’établissement où le produit a été conditionné, précédé de la mention « Numéro d’agrément » ou de l’abréviation « No d’agrt » ou « Agrt »; b) un numéro d’opération, un numéro de code ou un numéro de lot identifiant une unité de production qui soit appropriée et significative. (4) The labelling requirements of this section do not ap ply in respect of prepackaged individual portions of dairy products that are for sale from automatic vending ma chines or mobile canteens, or that are served by a restau rant or other commercial enterprise with meals or as snacks. (4) Les exigences d’étiquetage énoncées au présent ar ticle ne s’appliquent pas aux portions individuelles pré emballées de produits laitiers qui sont vendues dans des distributeurs automatiques ou des cantines mobiles ou qui sont servies avec des repas ou des casse-croûte par les restaurants ou autres entreprises commerciales. (5) Notwithstanding paragraph (3)(a), the registration number of a registered establishment may be shown on the shipping container where (a) the combined weight of the product and the con tainer is less than 75 g when packed in metric units or less than 3 oz when packed in Canadian units; or (b) the volume of the product is less than 100 ml when packed in metric units or less than 5 fl oz when packed in Canadian units. SOR/88-88, s. 11(E); SOR/89-16, s. 3; SOR/90-472, ss. 16, 25(F); SOR/92-248, s. 20. (5) Par dérogation à l’alinéa (3)a), le numéro d’agrément d’un établissement agréé peut figurer sur le contenant d’expédition lorsque : a) le poids total du produit et du contenant est infé rieur à 75 g s’il est emballé en unités métriques ou in férieur à trois onces s’il est emballé en unités cana diennes; ou b) le volume du produit est inférieur à 100 ml s’il est emballé en unités métriques ou inférieur à cinq onces liquides s’il est emballé en unités canadiennes. DORS/88-88, art. 11(A); DORS/89-16, art. 3; DORS/90-472, art. 16 et 25(F); DORS/92-248, art. 20. 69 The word “smoked” may only appear on the principal display panel of a prepackaged cheese or prepackaged cheese product when wood smoke is used. 69 L’étiquette d’un fromage préemballé ou d’un produit de fromage préemballé ne doit porter le terme « fumé » que si de la fumée de bois a été ajoutée au fromage. 70 (1) Prepackaged varietal cheese, except cottage cheese and cheese listed in the table to section 28, shall show on the principal display panel 70 (1) Les fromages dénommés préemballés, à l’exclu sion du fromage cottage et des fromages figurant au ta bleau de l’article 28, doivent porter sur l’espace principal de l’étiquette, les mentions suivantes : Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART II International and Interprovincial Trade PARTIE II Commerce international et interprovincial Marking Marquage Section 70 Article 70 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 72 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 (a) the relative firmness of the cheese, identified in ac cordance with subsection (2); (b) except in the case of a soft white cheese, a refer ence to the principal ripening characteristic of the cheese, identified in accordance with subsection (4); (c) in the case of hard cheese intended for grating and having a moisture content of 34 per cent or less, the words “Hard Grating Cheese”; and (d) in the case of mixtures of grated or shredded cheese, the varieties of cheese used, in order of their proportion in the product. a) la fermeté relative du fromage, indiquée selon le paragraphe (2); b) la principale caractéristique d’affinage du fromage, identifiée selon le paragraphe (4), à l’exception des fromages à pâte fraîche; c) les mots « Fromage dur à râper », pour un fromage à pâte dure destiné au râpage et contenant au plus 34 pour cent d’humidité; et d) les variétés de fromages utilisées, dans l’ordre d’importance de leurs proportions respectives, dans les mélanges de fromages râpés ou en languettes. (2) The relative firmness of prepackaged cheese shall be identified by one of the following expressions: (a) “soft white cheese”, in the case of cheese having a moisture on fat-free basis content of 80 per cent or more; (b) “soft cheese”, in the case of cheese having a mois ture on fat-free basis content of more than 67 per cent and less than 80 per cent; (c) “semi-soft cheese”, in the case of cheese having a moisture on fat-free basis content of more than 62 per cent and not more than 67 per cent; (d) “firm cheese”, in the case of cheese having a mois ture on fat-free basis content of 50 per cent or more and not more than 62 per cent; and (e) “hard cheese”, in the case of cheese having a mois ture on fat-free basis content of less than 50 per cent. (2) La fermeté relative d’un fromage préemballé doit être indiquée par l’une des mentions suivantes : a) « fromage à pâte fraîche » ou « fromage frais », s’il s’agit d’un fromage dont la teneur en humidité rappor tée à l’extrait sec dégraissé est de 80 pour cent ou plus; b) « fromage pâte molle », s’il s’agit d’un fromage dont la teneur en humidité rapportée à l’extrait dé graissé est de plus de 67 pour cent et de moins de 80 pour cent; c) « fromage à pâte demi-ferme », s’il s’agit d’un fro mage dont la teneur en humidité rapportée à l’extrait dégraissé est de plus de 62 pour cent et d’au plus 67 pour cent; d) « fromage à pâte ferme », s’il s’agit d’un fromage dont la teneur en humidité rapportée à l’extrait dé graissé est d’au moins 50 pour cent et d’au plus 62 pour cent; e) « fromage à pâte dure », s’il s’agit d’un fromage dont la teneur en humidité rapportée à l’extrait dé graissé est inférieure à 50 pour cent. (3) The relative firmness of prepackaged cheese shall be verified by a grader or inspector by means of a chemical test and a physical examination, and the findings of the grader or inspector shall be conclusive for the purposes of this Part. (3) La fermeté relative d’un fromage préemballé est véri fiée par un classificateur ou un inspecteur au moyen de l’examen chimique et de l’examen des caractères phy siques, et les conclusions du classificateur ou de l’inspec teur sont définitives pour l’application de la présente par tie. (4) The principal ripening characteristic of prepackaged cheese shall be identified by one of the following terms or expressions: (a) “ripened”, where the ripening process develops within the whole body of the cheese; (4) La principale caractéristique d’affinage d’un fromage préemballé doit être identifiée par les termes ou expres sions suivants : a) « affiné » lorsque l’affinage se produit à l’intérieur du fromage; b) « affiné en surface » lorsque l’affinage se produit de la surface vers l’intérieur du fromage; Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART II International and Interprovincial Trade PARTIE II Commerce international et interprovincial Marking Marquage Sections 70-71 Articles 70-71 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 73 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 (b) “surface ripened”, where the ripening process starts from the surface and moves into the body of the cheese; (c) “blue veined”, where veins of mould occur within the body of the cheese; and (d) “unripened” or “fresh”, where the cheese has not undergone any ripening. c) « à pâte persillée » lorsque des veines de moisis sures se développent à l’intérieur du fromage; d) « non affiné » ou « frais », lorsque le fromage n’est soumis à aucun affinage. (5) Where a cheese to which subsection (1) applies has a name marked thereon, the name shall in no case be more than twice the height of lettering for the information re quired pursuant to paragraphs (1)(a), (b) and (c). SOR/88-88, s. 9(F); SOR/90-244, s. 4; SOR/92-248, s. 21; SOR/93-88, s. 1; SOR/95-548, s. 2(F). (5) Le nom que porte un fromage visé au paragraphe (1) ne doit pas être indiqué en lettres d’une hauteur supé rieure au double de celles utilisées pour les mentions vi sées aux alinéas (1)a), b) et c). DORS/88-88, art. 9(F); DORS/90-244, art. 4; DORS/92-248, art. 21; DORS/93-88, art. 1; DORS/95-548, art. 2(F). 71 (1) Any information that is required to be shown on the label of a dairy product packed in bulk for which standards are prescribed pursuant to this Part shall be shown in the manner and size set out in subsections 18(1), (2) and (4), except that the information required by paragraph (3)(b) need only be shown in letters of a height that is sufficient so as to be legible. 71 (1) Les mentions que doit porter l’étiquette d’un pro duit laitier emballé en vrac faisant l’objet de normes prescrites par la présente partie, doivent être conformes aux paragraphes 18(1), (2) et (4); les mentions qu’exige l’alinéa (3)b) doivent apparaître en lettres d’une hauteur suffisante pour être lisibles. (2) Subject to subsection (4), every dairy product packed in bulk for which standards are prescribed by these Reg ulations shall bear a label on the principal display surface of the container, showing (a) the common name of the product; (b) the registration number within an eight-sided frame in the same proportion as illustrated in Sched ule V, in the case of a domestic dairy product; (c) the words “churn number” or “numéro de barattée” or the abbreviation “ch. no.” or “no de bar.” for butter and similar products, followed by the churn number, the churn number to begin with the number 1 on January 1st of each calendar year and to run con secutively throughout the calendar year; (d) in the case of cheese, the vat number to begin with the number 1 on January 1st of each calendar year and to run consecutively throughout the calendar year; (e) a declaration of net contents in Canadian units, metric units or both grouped together; (f) a series of numbers indicating the day, month and year in which the dairy product was prepared and in the case of a dry milk product for which daily produc tion is divided into two or three lots, the letter A, B or C to indicate the lot in which the product was pre pared; and (2) Sous réserve du paragraphe (4), tout produit laitier emballé en vrac pour lequel des normes sont prescrites dans le présent règlement doit porter, sur la principale surface exposée du contenant, une étiquette sur laquelle figurent les renseignements suivants : a) le nom usuel du produit; b) le numéro d’enregistrement dans un cadre octogo nal selon les proportions illustrées à l’annexe V, dans le cas d’un produit laitier de fabrication intérieure; c) les mots « numéro de barattée » ou « churn num ber » ou les abréviations « no de bar. » ou « ch. no. » pour le beurre et les produits analogues, suivis du nu méro de barattée, ce numéro commençant par le nu méro 1 au premier janvier de chaque année civile; d) pour le fromage, le numéro de bassin, celui-ci com mençant par le numéro 1 au premier janvier de chaque année civile et ainsi de suite durant toute l’an née; e) une déclaration de quantité nette en unités cana diennes, en unités métriques ou les deux ensemble; f) une série de chiffres indiquant le jour, le mois et l’année de fabrication du produit laitier et, dans le cas d’un produit laitier en poudre dont la production jour nalière est divisée en deux ou trois lots, la lettre A, B ou C placée verticalement sur le côté de l’espace prin cipal pour indiquer le lot d’où provient le produit; Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART II International and Interprovincial Trade PARTIE II Commerce international et interprovincial Marking Marquage Sections 71-73 Articles 71-73 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 74 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 (g) the word “Pasteurized” or “Pasteurisé” in the case of cheese still in its original shape, made from pasteur ized milk, unless the fact that the cheese is made from pasteurized milk is indicated in the list of ingredients. g) le mot « Pasteurisé » ou « Pasteurized » dans le cas du fromage encore dans sa forme originale, fait de lait pasteurisé, à moins que cette mention ne soit indiquée dans la liste des ingrédients. (3) Subject to subsection (4), every dairy product packed in bulk for which standards are prescribed by these Reg ulations shall bear a label on any panel of the container, other than the bottom of the container, showing (a) the identity and principal place of business of the person by or for whom the dairy product was manu factured or produced for resale; (b) the list of ingredients and components thereof, as required by paragraph B.01.008(1)(b) of the Food and Drug Regulations; (c) the durable life date and instructions for proper storage of the dairy product, in those cases where the durable life is 90 days or less, as required by paragraph B.01.007(1.1)(b) of the Food and Drug Regulations; (d) the words “Product of” or “Produit de” followed by the name of the country of origin in the case of an im ported dairy product; and (e) the words “Product of Canada” or “Produit du Canada” when packed for export from Canada. (3) Sous réserve du paragraphe (4), tout produit laitier emballé en vrac pour lequel des normes sont prescrites dans le présent règlement doit porter, sur une surface autre que le dessous du contenant, une étiquette sur la quelle figurent les renseignements suivants : a) le nom et le siège social de la personne par ou pour qui le produit a été fabriqué ou produit pour la re vente; b) une liste des ingrédients et de leurs constituants conformément à l’alinéa B.01.008(1)b) du Règlement sur les aliments et drogues; c) la date limite de conservation et les instructions re latives au stockage du produit laitier, dans le cas où la durée de conservation est d’au plus 90 jours conformé ment à l’alinéa B.01.007(1)b) du Règlement sur les ali ments et drogues; d) le nom du pays d’origine, précédé des mots « Pro duit de » ou « Product of », dans le cas d’un produit laitier importé; et e) les mentions « Produit du Canada » ou « Product of Canada », dans le cas d’un produit emballé pour l’exportation. (4) Cheese packed in bulk shall be marked in accordance with section 21. SOR/92-248, s. 22. (4) Le fromage emballé en vrac doit être marqué confor mément à l’article 21. DORS/92-248, art. 22. 72 A dairy product for which standards are prescribed pursuant to this Part shall not be described or presented on any label in a manner that is false, misleading or de ceptive or is likely to create an erroneous impression re garding the product’s value, quantity, composition, quali ty, identity or nature. 72 Un produit laitier faisant l’objet de normes prescrites par la présente partie, ne doit pas être étiqueté ou pré senté de manière fausse, trompeuse ou mensongère quant à la valeur, la quantité, la composition, la qualité, l’identification ou la nature du produit. 73 Any information required by this Part to be shown on (a) a prepackaged dairy product shall meet the re quirements regarding the use of the official languages and the requirements regarding form and manner set out in the Consumer Packaging and Labelling Regu lations; and (b) a product packed in bulk, shall be shown in at least one official language. SOR/90-472, s. 17. 73 Les mentions qu’exige la présente partie sur a) un produit laitier préemballé doit respecter les exi gences linguistiques et les exigences de présentation prévues par le Règlement sur l’emballage et l’étique tage des produits de consommation; b) un produit emballé en vrac doivent figurer au moins dans une langue officielle. DORS/90-472, art. 17. Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART III Administration PARTIE III Administration Sections 74-77 Articles 74-77 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 75 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 PART III PARTIE III Administration Administration Analysis, Inspection and Grading Services Services d’analyse, d’inspection et de classement 74 (1) A person who wishes to have dairy products anal ysed, inspected or graded shall (a) make a request to an inspector or, if there is no in spector in the area, at the nearest inspection office, at least 14 days before the service is required; (b) present the dairy products at a place and time des ignated by an inspector; (c) make all dairy products from which samples will be drawn by the inspector readily accessible and en sure that they are in a condition suitable for analysis, inspection or grading; (d) be available to assist the inspector, or designate an employee on the premises who will be available to as sist the inspector, to open and close the containers and provide such other assistance as the inspector may request in order to provide the service; (e) indicate the grade names, if any, proposed to be placed on the containers, where the dairy products are unlabelled at the time they are presented; and (f) pay the applicable fee prescribed by the Canadian Food Inspection Agency Fees Notice, in accordance with the conditions of payment set out in that Notice. 74 (1) Quiconque souhaite faire analyser, inspecter ou classer des produits laitiers doit : a) en faire la demande à l’inspecteur ou, à défaut d’inspecteur dans la région, au bureau d’inspection le plus proche, au moins 14 jours à l’avance; b) présenter les produits laitiers aux date, heure et lieu précisés par l’inspecteur; c) rendre facilement accessibles tous les produits lai tiers parmi lesquels l’inspecteur prélèvera des échan tillons et veiller à ce que ces produits soient dans un état qui se prête à l’analyse, à l’inspection ou au classe ment; d) se mettre à la disposition de l’inspecteur, ou dési gner un employé sur place qui soit à la disposition de celui-ci, pour l’aider à ouvrir et fermer les contenants et lui prêter toute autre aide qu’il peut demander aux fins de la prestation du service; e) si les produits laitiers ne sont pas étiquetés au mo ment de leur présentation, indiquer, le cas échéant, les noms de catégorie qu’il est proposé d’y inscrire; f) payer le prix applicable prévu dans l'Avis sur les prix de l’Agence canadienne d’inspection des ali ments, selon les modalités qui y sont prévues. (2) [Repealed, SOR/2000-183, s. 24] SOR/90-111, s. 7; SOR/96-362, s. 5; SOR/2000-183, s. 24. (2) [Abrogé, DORS/2000-183, art. 24] DORS/90-111, art. 7; DORS/96-362, art. 5; DORS/2000-183, art. 24. 75 Where, because of poor examination conditions or la tent defects in a dairy product, an inspector or grader is unable to determine the grade of the dairy product, the inspector or grader may postpone the inspection of the dairy product for such period as the inspector or grader considers necessary to enable the determination of the grade to be made. SOR/80-598, s. 1; SOR/90-111, s. 7. 75 L’inspecteur ou le classificateur qui, à cause de condi tions défavorables au moment de l’examen ou de la pré sence de défauts cachés dans un produit laitier, est inca pable d’en déterminer la catégorie peut retarder l’inspection du produit le temps qu’il juge nécessaire afin de pouvoir en déterminer la catégorie. DORS/80-598, art. 1; DORS/90-111, art. 7. 76 [Repealed, SOR/95-548, s. 2] 76 [Abrogé, DORS/95-548, art. 2] Seizure and Detention Saisie et rétention 77 (1) Where an inspector seizes and detains a dairy product or any other thing pursuant to section 23 of the 77 (1) Lorsque l’inspecteur saisit et retient un produit laitier ou tout autre objet en vertu de l’article 23 de la Loi, Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART III Administration PARTIE III Administration Seizure and Detention Saisie et rétention Sections 77-78 Articles 77-78 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 76 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 Act, the inspector shall affix to the dairy product or any other thing a detention tag on which the following is clearly marked: (a) the words “UNDER DETENTION” and “RETENU” in boldface letters; (b) an identification number; (c) a description of the dairy product or other thing; (d) the reason for the seizure and detention; (e) the date of the seizure and detention; and (f) the name of the inspector, in block letters, and the signature of the inspector. il y fixe une étiquette de rétention sur laquelle figurent clairement : a) les mentions « RETENU » et « UNDER DETEN TION », en caractères gras; b) le numéro d’identification; c) la description du produit laitier ou de l’objet; d) les motifs de la saisie et de la rétention; e) la date de la saisie et de la rétention; f) le nom de l’inspecteur en lettres moulées et sa si gnature. (2) No person shall alter, deface or remove a detention tag attached to a dairy product or any other thing unless the person is authorized to do so by an inspector. SOR/88-88, s. 11; SOR/89-16, s. 3; SOR/90-111, s. 7. (2) Il est interdit de modifier, de rendre illisible ou d’en lever, sans l’autorisation de l’inspecteur, l’étiquette de ré tention fixée sur le produit laitier ou l’objet. DORS/88-88, art. 11; DORS/89-16, art. 3; DORS/90-111, art. 7. 78 (1) An inspector shall, after detaining a dairy prod uct or any other thing in accordance with subsection 77(1), forthwith deliver or mail a notice of detention (a) to the person having the care or custody of the dairy product or other thing at the place where it was seized and to the person having the care or custody of the dairy product or other thing at the place where it is being detained; (b) to the owner of the dairy product or other thing that was seized, or to the owner’s agent; and (c) where the dairy product or other thing is removed from the place where it was seized to another place in accordance with subsection 19(5) or 25(1) of the Act, to the person having the care or custody of the dairy product or other thing at that other place. 78 (1) Après avoir retenu un produit laitier ou tout autre objet conformément au paragraphe 77(1), l’inspec teur remet ou envoie par la poste sans délai un avis de ré tention aux personnes suivantes : a) la personne qui a la garde du produit laitier ou de l’objet au lieu où la saisie a été effectuée et celle qui en a la garde au lieu où le produit laitier ou l’objet est re tenu; b) le propriétaire du produit laitier ou de l’objet saisi, ou son mandataire; c) lorsque le produit laitier ou l’objet est déplacé ou transféré du lieu de la saisie à un autre lieu conformé ment aux paragraphes 19(5) ou 25(1) de la Loi, la per sonne qui en a la garde à ce lieu. (2) A notice of detention referred to in subsection (1) shall state that the dairy product or other thing was seized and detained pursuant to section 23 of the Act and shall set out (a) the detention tag identification number; (b) a description of the dairy product or other thing; (c) the reason for the seizure and detention; (d) the date of the seizure and detention; (e) the name of the inspector, in block letters, and the signature of the inspector; (2) L’avis de rétention précise que le produit laitier ou l’objet a été saisi et retenu en vertu de l’article 23 de la Loi et contient les renseignements suivants : a) le numéro d’identification de l’étiquette de réten tion; b) la description du produit laitier ou de l’objet; c) les motifs de la saisie et de la rétention; d) la date de la saisie et de la rétention; e) le nom de l’inspecteur en lettres moulées et sa si gnature; Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART III Administration PARTIE III Administration Seizure and Detention Saisie et rétention Sections 78-81 Articles 78-81 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 77 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 (f) the place of detention; and (g) the telephone number to call for further informa tion in respect of the seizure and detention. SOR/90-111, s. 7. f) le lieu de rétention; g) le numéro de téléphone à composer pour obtenir des renseignements supplémentaires au sujet de la saisie et de la rétention. DORS/90-111, art. 7. 79 A dairy product or other thing detained under section 23 of the Act shall be detained under storage conditions appropriate to the preservation of the dairy product or other thing. SOR/88-88, s. 11; SOR/89-16, s. 3; SOR/90-111, s. 7. 79 Le produit laitier ou l’objet retenu en vertu de l’ar ticle 23 de la Loi est entreposé dans des conditions propres à en assurer la conservation. DORS/88-88, art. 11; DORS/89-16, art. 3; DORS/90-111, art. 7. 80 If an inspector releases a dairy product or other thing after determining that it meets the requirements of the Act and these Regulations, the inspector shall deliver or mail one copy of a notice of release to each of the persons to whom a copy of a notice of detention referred to in subsection 78(1) was delivered or mailed. SOR/90-111, s. 7; SOR/2000-317, s. 13. 80 Lorsque l’inspecteur lève la saisie, après avoir consta té que le produit laitier ou l’objet est conforme, il remet ou envoie par la poste un avis de levée à chaque personne à qui l’avis de rétention visé au paragraphe 78(1) a été re mis ou envoyé. DORS/90-111, art. 7; DORS/2000-317, art. 13. Forfeiture and Disposal [SOR/91-558, s. 5] Confiscation et disposition [DORS/91-558, art. 5] 81 (1) Any dairy product or other thing forfeited under subsection 28(1) of the Act shall be disposed of in the manner ordered by the court directing the forfeiture and, if no order for the disposition of the dairy product or oth er thing is made by that court, the dairy product or other thing shall be disposed of in the following manner: (a) in the case of a dairy product that is edible, it shall be (i) sold and the proceeds deposited to the credit of the Receiver General, or (ii) donated to a charitable institution; (b) in the case of a dairy product that is inedible, it shall be (i) sold for preparation as animal food or as a non food product, and the proceeds deposited to the credit of the Receiver General, or (ii) disposed of or destroyed; and (c) in the case of a thing other than a dairy product, it shall be sold and the proceeds deposited to the credit of the Receiver General. 81 (1) Le produit laitier ou l’objet confisqué en vertu du paragraphe 28(1) de la Loi fait l’objet des mesures ordon nées par le tribunal; à défaut d’une ordonnance du tribu nal : a) le produit laitier qui est comestible est : (i) soit vendu, auquel cas le produit de la vente est versé au compte du receveur général, (ii) soit donné à une œuvre de charité; b) le produit laitier qui est incomestible : (i) soit est vendu pour être conditionné en tant qu’aliment pour animaux ou produit non alimen taire, auquel cas le produit de la vente est versé au compte du receveur général, (ii) soit fait l’objet d’une mesure de disposition ou est éliminé; c) l’objet est vendu, auquel cas le produit de la vente est versé au compte du receveur général. (2) Any dairy product or other thing forfeited under sub section 28(2) of the Act shall be disposed of in the man ner set out in subsection (1). SOR/90-111, s. 7; SOR/91-558, s. 6; SOR/95-548, s. 2; SOR/2000-317, s. 14(F). (2) Le produit laitier ou l’objet confisqué en vertu du pa ragraphe 28(2) de la Loi fait l’objet des mesures visées au paragraphe (1). DORS/90-111, art. 7; DORS/91-558, art. 6; DORS/95-548, art. 2; DORS/2000-317, art. 14(F). Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers PART III Administration PARTIE III Administration Forfeiture and Disposal Confiscation et disposition Section 81.1 Article 81.1 Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 78 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 81.1 Dairy products that are forfeited under subsection 30(2) of the Act shall be disposed of in the following man ner: (a) in the case of a dairy product that is edible, it shall be (i) sold and the proceeds deposited to the credit of the Receiver General, or (ii) donated to a charitable institution; and (b) in the case of a dairy product that is inedible, it shall be (i) sold for preparation as animal food or as a non food product and the proceeds deposited to the credit of the Receiver General, or (ii) disposed of or destroyed. SOR/90-111, s. 7; SOR/90-244, s. 5; SOR/91-558, s. 7; SOR/95-548, s. 2; SOR/2000-317, s. 15(F). 81.1 Le produit laitier confisqué en vertu du paragraphe 30(2) de la Loi fait l’objet des mesures suivantes : a) le produit laitier qui est comestible est : (i) soit vendu, auquel cas le produit de la vente est versé au compte du receveur général, (ii) soit donné à une œuvre de charité; b) le produit laitier qui est incomestible : (i) soit est vendu pour être conditionné en tant qu’aliment pour animaux ou produit non alimen taire, auquel cas le produit de la vente est versé au compte du receveur général, (ii) soit fait l’objet d’une mesure de disposition ou est éliminé. DORS/90-111, art. 7; DORS/90-244, art. 5; DORS/91-558, art. 7; DORS/95-548, art. 2; DORS/2000-317, art. 15(F). PART IV [Repealed, SOR/96-362, s. 6] PARTIE IV [Abrogée, DORS/96-362, art. 6] Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers SCHEDULE I ANNEXE I Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 79 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 SCHEDULE I ANNEXE I [Repealed, SOR/2000-35, s. 3] [Abrogée, DORS/2000-35, art. 3] Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers SCHEDULE II ANNEXE II Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 80 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 SCHEDULE II ANNEXE II [Repealed, SOR/95-548, s. 2] [Abrogée, DORS/95-548, art. 2] Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers SCHEDULE III Height of Lettering ANNEXE III Hauteur des caractères Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 81 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 SCHEDULE III (s. 18) ANNEXE III (art. 18) Height of Lettering Hauteur des caractères 1 In the case of a dairy product packed in bulk the following information, namely, (a) the numeral 1, 2 or 3 in the grade name, where the grade name is required to be shown within the maple leaf grade mark, (b) the numerals in the percentage declaration of skim milk powder and whey powder in the case of blended skim milk and whey powder and blended whey and skim milk powder, and (c) [Repealed, SOR/2002-438, s. 5] (d) the numerals in the percentage declaration of milk fat in the case of partly-skimmed milk powder, buttermilk powder, dairy spread and calorie-reduced butter, shall, where it is marked on a principal display surface of an area set out in Column I of the table to this Schedule, be of the height set out in Column II of the table opposite that prin cipal display surface. 1 Dans le cas d’un produit laitier emballé en vrac, les men tions ci-après énumérées doivent adopter les dimensions prescrites à la colonne II du tableau de la présente annexe en regard de l’espace qu’elles occupent sur la principale surface exposée du produit : a) les chiffres 1, 2 ou 3 que comporte le nom de catégorie si ce dernier doit figurer à l’intérieur de la marque de caté gorie en forme de feuille d’érable; b) les chiffres que comporte la déclaration du pourcentage de lait écrémé en poudre et de lactosérum en poudre dans le cas du mélange de lait écrémé et de lactosérum en poudre et du mélange de lactosérum et de lait écrémé en poudre; c) [Abrogé, DORS/2002-438, art. 5] d) les chiffres que comporte la déclaration du pourcentage de matière grasse de lait, dans le cas du lait partiellement écrémé en poudre, du babeurre en poudre, de la tartinade laitière et du beurre réduit en calories. 2 In the case of a prepackaged dairy product the following in formation, namely, (a) the numeral 1, 2 or 3 in the grade name, where the grade name is required to be shown within the maple leaf grade mark, (b) the numerals in the percentage declaration of mois ture and milk fat in the case of cheese and cheese prod ucts, and (c) the numerals in the percentage declaration of milk fat in the case of partly-skimmed milk powder, sterilized cream, evaporated partly-skimmed milk or concentrated partly-skimmed milk, dairy spread and calorie-reduced butter, shall, where it is marked on a principal display surface of an area set out in Column I of the table to this Schedule, be of the height set out in Column II of the table opposite that prin cipal display surface. 2 Dans le cas d’un produit laitier préemballé, les mentions ci-après énumérées doivent adopter les dimensions prescrites à la colonne II du tableau de la présente annexe en regard de l’espace qu’elles occupent sur la principale surface exposée du produit : a) les chiffres 1, 2 ou 3 que comporte le nom de catégorie, si ce dernier doit figurer à l’intérieur de la marque de caté gorie en forme de feuille d’érable; b) les chiffres que comporte la déclaration du pourcentage d’humidité et de matière grasse du lait dans le cas du fro mage et des produits à base de fromage; c) les chiffres que comporte la déclaration du pourcentage de matière grasse du lait, dans le cas du lait partiellement écrémé en poudre, de la crème stérilisée, du lait partielle ment écrémé concentré, de la tartinade laitière et du beurre réduit en calories. 3 [Repealed, SOR/97-369, s. 3] 3 [Abrogé, DORS/97-369, art. 3] TABLE Item Column I Column II Area of Principal Display Surface Minimum Height of Numerals or Letters In Millimetres In Inches 1 not more than 32 square centimetres (5 square inches) 1.6 1/16 2 more than 32 square centimetres (5 square inches) but not more than 258 square centimetres (40 square inches) 3.2 1/8 3 more than 258 square centimetres (40 square inches) but not more than 645 square centimetres (100 square inches) 6.4 1/4 Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers SCHEDULE III Height of Lettering ANNEXE III Hauteur des caractères Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 82 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 Item Column I Column II Area of Principal Display Surface Minimum Height of Numerals or Letters In Millimetres In Inches 4 more than 645 square centimetres (100 square inches) but not more than 25.8 square decimetres (400 square inches) 9.5 3/8 5 more than 25.8 square decimetres (400 square inches) 12.7 1/2 TABLEAU Poste Colonne I Colonne II Espace occupé par la mention sur la principale surface exposée Hauteur minimale des caractères En millimètres En pouces 1 Inférieur à 32 centimètres carrés (5 pouces carrés) 1,6 1/16 2 Supérieur à 32 centimètres carrés (5 pouces carrés), jusqu’à 258 centimètres carrés (40 pouces carrés) 3,2 1/8 3 Supérieur à 258 centimètres carrés (40 pouces carrés), jusqu’à 645 centimètres carrés (100 pouces carrés) 6,4 1/4 4 Supérieur à 645 centimètres carrés (100 pouces carrés), jusqu’à 25,8 décimètres carrés (400 pouces carrés) 9,5 3/8 5 Supérieur à 25,8 décimètres carrés (400 pouces carrés) 12,7 1/2 SOR/90-472, ss. 23, 24, 25(F); SOR/94-388, s. 5; SOR/97-369, s. 3; SOR/2002-438, s. 5. DORS/90-472, art. 23, 24 et 25(F); DORS/94-388, art. 5; DORS/97-369, art. 3; DORS/ 2002-438, art. 5. Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers SCHEDULE IV Grade Mark ANNEXE IV Marque de catégorie Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 83 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 SCHEDULE IV (Section 21) ANNEXE IV (article 21) Grade Mark Marque de catégorie NOTE: The maple leaf shall be white or of a uniform colour with the grade name of such a contrasting colour so as to stand out against the colour of the maple leaf. SOR/98-216, s. 17. NOTE : La feuille d’érable doit être soit blanche soit de cou leur uniforme; la couleur du numéro de catégorie doit contraster avec celle de la feuille d’érable. DORS/98-216, art. 17. Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers SCHEDULE V Registration Number ANNEXE V Numéro d’enregistrement Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 84 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 SCHEDULE V (ss. 19, 20, 68 and 71) ANNEXE V (art. 19, 20, 68 et 71) Registration Number Numéro d’enregistrement SOR/95-548, s. 2(F). DORS/95-548, art. 2(F). Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers SCHEDULE VI ANNEXE VI Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 85 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 SCHEDULE VI ANNEXE VI [Repealed, SOR/90-244, s. 7] [Abrogée, DORS/90-244, art. 7] Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers SCHEDULE VII ANNEXE VII Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 86 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 SCHEDULE VII ANNEXE VII [Repealed, SOR/92-248, s. 28] [Abrogée, DORS/92-248, art. 28] Dairy Products Regulations Règlement sur les produits laitiers RELATED PROVISIONS DISPOSITIONS CONNEXES Current to November 21, 2016 Last amended on April 1, 2015 87 À jour au 21 novembre 2016 Dernière modification le 1 avril 2015 RELATED PROVISIONS DISPOSITIONS CONNEXES — SOR/2007-302, s. 12 — DORS/2007-302, art . 12 12 Sections 1 to 6 and 11 of these Regulations do not apply to cheese that is made before these Regulations come into force. 12 Les articles 1 à 6 et 11 ne s’appliquent pas dans le cas de fromages qui sont produits avant la date d’entrée en vigueur du présent règlement.