Resolution No. 108 of the Ministry of Agriculture and Food validating Veterinary and Sanitary Rules for emergency slaughter of cattle in agricultural organizations

ПОСТАНОВЛЕНИЕ МИНИСТЕРСТВА СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ 11 октября 2024 г. № 108 Об утверждении Ветеринарно-санитарных правил проведения экстренного убоя крупного рогатого скота в сельскохозяйственных организациях На основании абзаца пятого статьи 9 Закона Республики Беларусь от 2 июля 2010 г. № 161-З «О ветеринарной деятельности» и подпункта 5.2 пункта 5 Положения о Министерстве сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, утвержденного постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 29 июня 2011 г. № 867, Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь ПОСТАНОВЛЯЕТ: 1. Утвердить Ветеринарно-санитарные правила проведения экстренного убоя крупного рогатого скота в сельскохозяйственных организациях (прилагаются). 2. Настоящее постановление вступает в силу после его официального опубликования. Министр А.К.Линевич СОГЛАСОВАНО Брестский областной исполнительный комитет Витебский областной исполнительный комитет Гомельский областной исполнительный комитет Гродненский областной исполнительный комитет Минский областной исполнительный комитет Могилевский областной исполнительный комитет Минский городской исполнительный комитет УТВЕРЖДЕНО Постановление Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь 11.10.2024 № 108 ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА проведения экстренного убоя крупного рогатого скота в сельскохозяйственных организациях ГЛАВА 1 ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ 1. Настоящие Ветеринарно-санитарные правила устанавливают обязательные для соблюдения требования к проведению экстренного убоя крупного рогатого скота (далее – КРС) в сельскохозяйственных организациях и не применяются к объектам, на которых осуществляется деятельность по получению, переработке (обработке) непереработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения, включенных в реестр производственных объектов по производству пищевой продукции, подлежащих государственной регистрации, в соответствии с Положением о порядке государственной регистрации производственных объектов, на которых осуществляется деятельность по получению, переработке (обработке) непереработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения, утвержденного постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 21 мая 2014 г. № 483. 2. В настоящих Ветеринарно-санитарных правилах применяются термины и их определения в значениях, установленных Законом Республики Беларусь «О ветеринарной деятельности», Законом Республики Беларусь от 15 июля 2015 г. № 287-З «Об идентификации, регистрации, прослеживаемости животных (стад), идентификации и прослеживаемости продуктов животного происхождения», Ветеринарно-санитарными правилами осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов, утвержденными постановлением Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь от 18 апреля 2008 г. № 44, Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г. № 68 «О техническом регламенте Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции», а также следующий термин и его определение: сельскохозяйственные организации – юридические лица, в том числе крестьянские (фермерские) хозяйства, их обособленные подразделения, основным и (или) второстепенным видом экономической деятельности которых является выращивание сельскохозяйственных животных. 3. Перечень убойных площадок, расположенных в сельскохозяйственных организациях, размещается на официальном сайте Департамента ветеринарного и продовольственного надзора Министерства сельского хозяйства и продовольствия в глобальной компьютерной сети Интернет. ГЛАВА 2 ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОБЕСПЕЧЕНИЮ БЕЗОПАСНОСТИ 4. Продукты убоя, полученные от экстренного убоя КРС, подлежат обязательной послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизе в соответствии с требованиями Ветеринарно-санитарных правил осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов. 5. При экстренном убое КРС ветеринарно-санитарную экспертизу мяса и других продуктов убоя, бактериологические и, в случае необходимости, физико-химические исследования проводят согласно приложению 8 к Ветеринарно-санитарным правилам осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов, но с обязательной пробой варкой на выявление посторонних запахов, не свойственных мясу. 6. Направление на промышленную переработку мяса и других продуктов, полученных от экстренного убоя КРС, осуществляется в случае их признания пригодными для употребления в пищу по результатам ветеринарно-санитарной экспертизы, бактериологических и физико-химических исследований, в соответствии с приложением 8 к Ветеринарно-санитарным правилам осмотра убойных животных и ветеринарно- санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов. 7. Перемещение по территории Республики Беларусь продуктов убоя и кожевенного сырья осуществляется в сопровождении ветеринарных свидетельств по формам 2 и 3, установленным приложениями 12 и 13 к постановлению Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь от 19 мая 2017 г. № 32 «Об установлении форм ветеринарных документов», выданных в соответствии с Положением о порядке и условиях выдачи ветеринарных документов, утвержденном постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 29 апреля 2017 г. № 319. 8. Экстренный убой КРС может проводиться на месте только по разрешению специалиста в области ветеринарии сельскохозяйственной организации. 9. Нутровка туш проводится в специально отведенных для экстренного убоя КРС местах (помещениях) не позднее 30 минут после обескровливания животного. ГЛАВА 3 ТРЕБОВАНИЯ К ПЛОЩАДКАМ, НА КОТОРЫХ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ ЭКСТРЕННЫЙ УБОЙ КРС, РАСПОЛОЖЕННЫХ В СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ОРГАНИЗАЦИЯХ 10. В сельскохозяйственных организациях оборудуются специально отведенные для экстренного убоя КРС места (помещения), соответствующие минимальным требованиям к их эксплуатации, исключающие механическое поверхностное загрязнение и микробную контаминацию мяса. При этом должны быть обеспечены: условия для проведения ветеринарного предубойного осмотра, подвеса туши для ветеринарно-санитарной экспертизы и разделки; наличие холодильного оборудования для хранения мяса и мясопродуктов; наличие оборудования, предназначенного для санитарной обработки обуви и рук, инвентаря, с подводкой холодной и горячей воды в специально отведенных местах; наличие оборудованных мест для хранения боенских отходов и кожевенного сырья. 11. Специально отведенные места (помещения) для экстренного убоя КРС должны быть оборудованы местом для сбора отходов, полученных в процессе экстренного убоя КРС, а также защищены от атмосферных осадков. 12. Полы в помещениях объекта должны иметь прочное твердое влагонепроницаемое покрытие без щелей, отверстий и выбоин, обладать стойкостью к дезинфицирующим веществам и обеспечивать возможность механизации процессов уборки (чистки) и дезинфекции. 13. Поверхности стен и потолков производственных помещений и ограждающих конструкций должны быть выполнены из материалов, легко подвергающихся очистке, мойке и дезинфекции. 14. Оборудование в помещении должно быть размещено таким образом, чтобы была обеспечена возможность осуществления технологических операций, проведения технического обслуживания и текущего ремонта технологического оборудования, уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений. 15. Детали технологического оборудования, имеющие непосредственный контакт с водой, сырьем и продукцией, должны быть изготовлены из нержавеющих материалов или иметь водостойкое покрытие. Конструкция оборудования должна обеспечивать удобную и легкую механическую очистку, мойку и дезинфекцию. Оборудование, непосредственно контактирующее с сырьем для изготовления пищевой продукции и готовой пищевой продукцией, должно быть изготовлено из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами. Инвентарь, тара и внутрискладской транспорт (тележки, электрокары и другое), изготовленные из металла, должны иметь антикоррозийное покрытие. 16. Оборудование, инвентарь, специальная одежда и обувь, а также другие предметы маркируются и закрепляются за помещениями объекта. Перемещение указанных предметов из одного помещения в другое без обеззараживания не допускается. 17. На объекте должны быть обеспечены условия для соблюдения персоналом правил личной гигиены. На рабочих местах должны иметься утвержденные инструкции по санитарной обработке оборудования и инвентаря.