Resolución Administrativa SENASAG Nº 078/2022 - Aprueba el Manual de procedimiento para la habilitación de establecimientos que producen o elaboran productos y subproductos pecuarios que requieran exportar al Estado Plurinacional de Bolivia 2da. edición

ANEXO IV (FORMATO DE INFORME DE INSPECCION INOCUIDAD ALIMENTARIA) .. .. .... ... ...... .... .. ....... ... ... .. ....... ... .... ... .... .. ... ....... ... .... ..... ... (pag . 23) ANEXO V (FORMATO DE IN FORME DE SANIDAD ANIMAL) ... ..... ..... .... ... . (pag . 39) ANEXO VI (REQUISITOS PARA HABILITACION DE ORIGEN DOCUMENTAL DE PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS DE ORIGEN PECUARIO PARA EXPORTACION HACIA EL ESTADO PLURINACIONAL DE BOLIVIA) .... ......... ...... .... .. ... ..... . (pag . 41 ) ANEXO VII (VIATICOS Y OTROS ASOCIADOS CON LA VISITA DE INSPECCION) (pag. 44) ANEXO VIII (ACTA DE COMPROMISO) ............. ..... . ... ... ... .. .. ..... .... ...... . . (pa g. 45)

ANEXO IX (DICTAMEN) ..... ........ ....... ... .... .. .... ... .... ...... ... .... ..... ... .. .. .... . (pag . 46) -1~'""91:..;;:/i';...."""A ~~t.::;•::;"~•~•~.,,~::.;,,;:::,,:-.--;.-::> •~- ~ ~ •-<Jt::· .:.:¥>:Xk'k~~"'?r;:-;.~~~.,;::,r!k°.>'Cl'::<-.. 2 SERVICIO NACIONAL DE SAN IDAD AGROPECUARIA E INOCUIDAD ALIMENTARIA Av . Jose Natu sch Esq. Felix Sa ttori Telefonos: 591 -3-4628105 - Fax 591 -3-4628683 Sitio web: www.sen asag .gob .bo Trinidad - Beni - Bo livia .. :,: Al>l, Pi l lklUAl t N:, .. 1v11:-.i1,crrn,o n= BOLIVIA D:..S4'lRnl.LO RURAi i fltRPA'"' I. OBJETIVO Establecer los procedimientos para la Habilitaci6n en Origen In Situ y Habilitaci6n de Origen Documenta l de Establecimientos que requieran exportar animales , productos y subproductos de origen pecuario al Estado Plurin acional de Bolivia. II. CAMPO DE APLICACION Estan sujetas a los procedimientos de Habilitaci6n en Origen In Situ y Habilitaci6n Documental todos los establecimientos que deseen exporta r al Estado Plurinacional de Bolivia an ima les vivas con fines reproductivos , cria , recria y engorde , productos y subproductos de origen pecuario, centros de colecta y procesamiento de semen y embriones , laboratorios de productos biol6g icos , establecimientos que elaboran productos para consu mo humano coma materia prima y/o producto terminado . Ill. PRINCIPIOS GENERALES Las Habilitaciones en Origen comprenden la Habilitaci6n In Situ y Habilitaci6n Documental , que estan basadas en analisis de informaci6n tecnica y cientffica de los establecimientos interesados en exportar yen la verificaci6n del cumplimiento de las exigencias y requi sitos del SENASAG , as[ tambien lo relativo a la Autoridad Sanitaria Oficial. Asi mismo el SENASAG se reserva el derecho de solicitar informaci6n documental adicional antes , durante y posterior a la inspecci6n . ,.s . ~ .... • 0 • ~ sf tambien la Habilitaci6n en Origen In Situ puede realizarse cuando : ... a) El producto , importado, ha sido objeto de un brote alimenticio o Red de Alerta. b) Cuando el pa fs o la regi on ha cambiado su Estatus San itario . No se ra n necesarias las habilitaciones de establecim ientos de donde provienen animales vivas que ./?Ji"lf:':"::,,_. ~ 4 ngan coma destino la participaci6n de feria s exposiciones y competencias cuya permanencia sea .,, .,/ 0 .., ·camente la del evento para luego salir de! pafs . ,.tJllliAC/JJ1;f!1 -I , 0 11 ~;:· ""'IMl• • • PROCEDIMIENTOS DE HABILITACION EN IN SITU Las habilitaciones en origen se deben planificar con la de bid a antelaci6n para prog rama r con el Servicio Oficial hom6Iogo del pa fs exportador, las vis itas que se rea lizaran , debiendo segu ir opciona lmente alguno de los 2 (dos) proced imientos: a) Procedimiento por parte del "lnteresado". 1. El importador en Bolivia, tambien denominada "el interesado", debera contar con el Registro Sanitario vigente , ademas sol icita r el li qu idador al Area de Registro Departamental para proceder a realizar el pago pa r el se rvicio correspond iente (El pago debe ser realizado en territorio del Estado Plurinacional de Bolivia) . 2. El interesado, una vez que cuente con lo mencionado en el punto uno (1 ), debera presentar en ventanilla un ica departamental , los siguientes requisitos : ✓ Una solicitud escrita a la Jefatura Departamental del SENASAG . SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD AGROPECUARIA E INOCUIDAO ALIMENTARIA Av. Jose Natusch Esq . Felix Sattori Te lefonos : 591 -3-4628105 - Fax : 591-3-4628683 Sitio web : www.sena sag .gob.bo Trinidad - Ben i - Bolivia .::: AfJO P! II RINt,CttH~t, L>- MINISTFRI0 or BO LIVIA DESARROLLO l~URA.L Y TIERRA$ ✓ Comprobante de pago por el servicio correspondiente (Segun Anexo Ley 830 , Servicio N° 25 HABILITACION EN ORIGEN DE ESTABLECIMIENTOS PECUARIOS PARA IMPORTACION DE ANIMALES , PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS PECUARIOS A BOLIVIA.) ✓ Solicitud Formal de la autoridad competente en el pafs de origen que exprese el interes de exportar productos a Bolivia, (NOTA DE LA AUTORIDAD SAN/TAR/A SENALANDO EL INTERES Y DANDO DETALLES DE LAS CONDICIONES DE LA PLANTA, SU /DENTIF/CACION, L/STAOO DE PROOUCTOS QUE OESEA EXPORTAR Y SU FINAL/DAO) o documento ana logo. ✓ lnformaci6n general del establecim iento para la habilitaci6n : el pais de procedencia, la ubicaci6n de l establecim iento , acceso a vias de transporte , estructura organizaciona l, monograffa de proceso de producci6n , listado de productos que desea importar y su finalidad , y otros que consideren pe rtinentes, todo ello en idioma espanol. 3. El Area Departamental del SENASAG , rem itira la consulta de Habilitaci6n con los requisites presentados a la Unidad Nacional y esta al Area Nacional correspondiente para su evaluaci6n 1. 4. Las Areas Nacionales de lnspecci6n y Control as i coma de lnspecci6n Certificaci6n y Cuarentena Animal , posterior a la evaluaci6n , en caso se determine pertinente la vis ita de inspecci6n in-situ , de acuerdo a lo establecido en el ANEXO N° I (Categorfa de Riesgo Sanitario de los Productos pa ra la lmportaci6n de Animales , Productos y Subproductos de Origen An imal) . En coordinaci6n con las Jefaturas de la UNSA y la UNIA, correspondiente , designaran profesiona les inspectores san itarios por cada area cuando corresponda y un punto focal para la coord inaci6n pa r pa rte del SENASAG para concretar la visita de inspecci6n , hacienda llegar todos los antecedentes de la empresa sujeta a este proceso. 5. El interesado a su vez, tomara contacto con su proveedor en el pais exportador, comunicando lo propuesto par el SENASAG , pa ra que este tome contacto con la Autoridad Sanitaria Oficial de su pafs , solicitandole rem itir una nota al SENASAG para coordinar aspectos referente a la inspecci6n y elaboraci6n del cronograma , mismo que debera ser evaluado y aprobado par los dos Se rvicios Oficia les . 6. Aprobado el cronograma , el Se rvicio Oficial coordinara con el punto focal designado del SENASAG , todos los aspectos log isticos relacionados con la inspecci6n , referente a las fechas , el detalle de gastos con los que el establecimiento interesado a exportar debera correr refe rente a viaticos segun escala del SENASAG , pasajes aereos desde el lugar de origen , hospedaje , traslado desde aerop uerto y movimientos interno de los profesionales inspectores designados segun AN EXO VII. As imismo , una vez con firmada la visita , se debera firma r el acta de compromiso entre ambos Servicios Oficia les , co n el conocim iento y cumpl imiento par parte del interesado que se establecen en el ANEXO VIII , siend o este un req uisito previo para la firma de los Memorandum y Resoluci6n de viaje al exterior; res pectivas . Finalmente , el o los interesados deberan apoya r, 1 De beran considerarse, en caso de exist ir, los "Protocolos" o Acuerdos de Equi valencia que se tenga n f irmado s con el pa fs exportado r. • , ~¥,~~~::;i1,:$;f.::J,li:~:,._;.,,;,_,.~_;;.I/!_~;,, - ,. ,: . ,._ ." /!:. , .,,__, " ·:;,.-- . _.9-'--s -,.., ,. -. ; . •·-4.'-:>•. ~ ~w •q· ~ -~~-;,;'-~P•- ._,,, -,.,;.:·, _, _ ~""' 4 SERVICIO NACIONAL DE SAN IDAD AGROPECUARIA E INOCUIDAD ALIMENTARIA Av. Jose Natusch Esq . Fe lix Sattori Te lefonos : 59 1-3-4628105 - Fax : 591 -3-4628683 Sitio web : www.senasag .gob .bo Trinidad - Beni - Bolivia ► S Af_ll) 1 LI kl~U,f. (., ~;, r BOLIVIA MINISTrrrn D' o-sARROLLO PURAL y TltRRA" en caso necesario , para la tramitaci6n de los documentos requeridos a objeto de viabilizar el viaje de los inspectores del SENASAG (Extension de visa) . b) Procedimiento mediante el "Servicio Sanitario Oficial". 1. La empresa interesada en exportar al Estado Plurin acional de Bolivia , debera presentar una solicitud a su Servicio San itario Oficial mencionando el interes de realizar exportaciones hacia el Estado Plurinacional de Bolivia , y este a su vez realizara la gesti6n mediante una NOTA SENALANDO EL INTERES Y DANDO DETALLES DE LAS CONDICIONES DE LA PLANTA, SU IDENTIFICACION Y LISTADO DE PRODUCTOS QUE DESEA EXPORTAR Y SU FINALIDAD o documento analogo vfa conducto regular diplomatico establecido . 2. Anexando informaci6n general del establecimiento para la habilitaci6n , especificando en idioma espanol lo siguiente: lnformaci6n general de la empresa , la ubicaci6n del establecim iento, acceso a vfas de transporte , organizaci6n general , listado de productos que desea exportar y su finalidad , y otros que consideren pertinentes , de la misma manera debera presentar el liquidador y comprobante de pago por el servicio correspondiente , (El pago debe ser realizado en territorio del Estado Plurinacional de Bolivia previa obtenci6n del formulario de liquidaci6n en las Jefaturas Departamentales del SENASAG , Segun Anexo Ley 830 , Servicio N° 25 HABILITACION EN ORIGEN DE ESTABLECIMIENTOS PECUARIOS PARA IMPORTACION DE ANIMALES , PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS PECUARIOS A BOLIVIA) 3. La Direcci6n Nacional del SENASAG derivara la solicitud vfa las Unidades Nacionales a las Areas Nacionales de Cuarentena An im al y/o de lnspecci6n y Control para su evaluaci6n , en caso de determinar la visita de inspecci6n in-situ, de acuerdo a lo establecido en la ANEXO N° I (Categorfa de Riesgo Sanitario de los Productos para la lmportaci6n de Animales , Productos y Subproductos de Origen Animal) , en coordinaci6n con la Jefatura de la UNSA y la UNIA paralelamente designaran profesionales inspectores sanitarios por cada area cuando corresponda y un punto foca l para la coordinaci6n por parte de! SENASAG . 4. El Servicio Sanitario Oficial de! pafs exportador debera designar el punto focal para coordinar y aprobar el cronograma de las actividades de visita de inspecci6n conjuntamente con el punto focal designado por parte de! SENASAG , en cuanto a !as fechas , el cronograma tentativo de la visita y el detalle de gastos con los que el establecimiento interesado a exportar debera correr referente a viaticos segun escala del SENASAG , pasajes aereos desde el lugar de origen , hospedaje, traslado desde aeropuerto y movimientos interno de los inspectores designados segun ANEXO VII . 5. Una vez aprobado el cronograma por ambos puntos focales , el SENASAG via conducto diplomatico establecido hara conocer al Servici o Sanitario Oficial de! pals interesado, todos los aspectos logfsticos relacionados al mencionado cronograma . 6. Asf mismo , una vez confirmada la visita , se debera firmar el acta de compromiso cuyo tenor y formato se detallan en el ANEXO VIII ; siendo este un requisito previo para la firma de los Memorandum y Resoluci6n de viaje al exterior. Finalmente , el o los interesados deberan apoyar, en caso necesario, para la tramitaci6n de los documentos requeridos a objeto de viabilizar el viaje de los inspectores de! SENASAG (Extension de visa) . SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD AGROPECUARIA E INOCUIDAD ALIMENTARIA Av. Jose Natusch Esq . Felix Sattori Te lefonos : 591-3-4628105 - Fax : 591 -3-4628683 Sitio web : www.senasag .gob.bo Trinidad - Ben i - Bolivia :-,: ,t_,(, I( 111,,>!/J,\L {:r,.,.. , MINl_'Tf'f<'O o= BOLIVIA DES~. ,,o; L0 R' JRA.L Y TIERRA V. DESARROLLO DE ACTIVIDADES 1. ldioma Oficial Cuando la visi ta de inspecci6n sea a pa fses en los cuales el idiom a oficial noes el espafiol , la empresa interesada debera contratar un trad uctor o una perso na encargada de traducir tanto la explicaci6n tecn ica como las preguntas o dudas que tuviesen los Profesionales lnspectores del SENASAG durante la visita de inspecci6n , esta contrataci6n tiene el objetivo de que el traductor sea una persona imparcial con respecto al tema . 2. Preparaci6n del Plan de lnspecci6n Una vez acordado el cronogra ma de la visita de inspecci6n , po r parte del SENASAG se elabora ra "Plan de lnspecci6n y/o Protocolo de lnspecci6n " (ver modelos en ANEXOS II , 111 ) de acuerdo a los antecedentes y datos propo rcionados por el Area Nacional de Cuarentena An ima l y/o Area Nacional de lnspecci6n y Control. Para la elaboraci6n de los Pl anes de in specci6n , los profes iona les inspectores pueden requerir informacion adiciona l de los planes de asegura miento de la inocuidad o san idad an ima l del establecimiento exportador, pa ra lo cua l remiten una carta , con la li sta de documentos que se requie ren , I Area Nacional de Cuarentena An im al y/o Area Nacional de lnspecci6n y Control y estos haran la ol icitud med iante el punto focal del Se rvicio Sanita rio Oficial y el interesado del Pafs a exportar. inalmente , cada profes ional inspector de area debera remitir el "Plan de lnspecci6n y/o Protocolo de lnspecci6n" a las Areas Naciona les de Cuarentena An imal y de lnspecci6n y Control, seg un corresponda para su respectiva revis ion y aprobaci6n . 3. Visita de lnspecci6n : "" s enca rgados de rea lizar la inspeccion sostend ran una reun ion inicial con el Organ ismo Sanitario ~ v e0 ial , en la cual el Jefe de De legaci6n expone la Age nda de Trabajo aprobada con anterioridad por 0 " ~;~,.~ m os servicios , que es pa rte del "Pla n de lnspeccion y/o Protocolo de lnspecci6n ". 1110Cll~U 1\Wlllll.111 ~ <!?."- "'entro de la agenda de trabajo se deben contemplar las siguientes act ividades : a) Con el Organismo Sanitario Oficial y/o entidad certificadora oficial o acreditada: Real iza ra la presentaci6n del Sistema Sa nitario en re laci6n a lo que se requiere exportar. Revis ion de los docu mentos relacionados al Organ ismo San itario Oficial o certificador, los cuales inclu iran: Legislaci6n y pol fticas sanitarias . Estructura del organismo y procedim ientos de trabaj o. _ Suficiencia del alcance de la inspecci6n y del muestreo, e idoneidad de las normas de inspecci6n . _ Cronog rama de planes de muestreo y resu ltados . Criteri os de ce rtificaci6n . Medidas y procedi miento de obse rvancia. Proced imientos pa ra la presentaci6n de informes y recla mos . _ Registro de capacitaci6n de los inspectores y/o auditores . SERVICIO NACIONAL DE SAN IDAD AGROPECUARIA E INOCUIDAD ALIMENTARIA Av. Jose Natu sch Esq . Felix Sattori Te lefonos : 591 -3-4628105 - Fax: 591 -3-462 8683 Sitio web : www.senasag.gob .bo Trinid ad - Beni - Bolivia :-S A!Jr1 PI llf.llf lAt Of\ ;1 {Jc tv11N1"1FRIO o- BOLIVIA DES.4.---:ROLLO R' 1RAL \' ~kRRA b) Con el establecimiento interesado a exportar: Presentacion del proceso y/o manejo de lo que se requiere exportar. Revision de toda la informacion , procedimientos y documentacion tecnica y cientffica necesaria con relacion a la empresa . Realizacion de la vis ita de inspeccion a la empresa exportadora . Verificar el cumpl imiento de la normativa vigente y los procedim ientos descritos del Servicio Sanitario Oficial. c) Con laboratorios Oficiales o Acreditados: Verificar los procedim ientos y metodos analfticos utilizados. Verificacion de certificaciones laboratoriales . Capacidad anal ft ica y tiempos de entrega de resultados . 4. Cierre de la lnspecci6n: . e realizara la reunion final con los representantes del establecim iento del paf s exportador, asf coma 80. resentantes del Servicio Oficial Sanitario . En esta reunion el Jefe de la Delegacion del SENASAG , ~ 'pl: sentara los resultados preliminares de la inspeccion , cuando corresponda un anal isis de las "'0 0 ,.,~'l servaciones . El establecimiento interesado debera apoyar y facilitar el cumpli miento del cronograma • •ou de trabajo respectivo . 5. lnforme Final, Evaluaci6n y Aprobaci6n: ~ , .,,,..r--,- , 5. 1 Cada representacion pa r unidad de inspeccion del SENASAG , elaborara un informe respectivo 1' ~•;o>~~ UJ t/) \'\ .r<•· \ 1\ \\l\tkt~~~\'f,\ k\1._ (ver modelos en ANEXO IV y V) de las actividades de inspeccion realizadas segun la unidad correspond iente , misma que debe ser remitida a su Unidad Nacional para su vista bueno. 111()(\\~ ..~ ~ , r,'"' ?\\· 5.2 El Responsable Nacional de lnspeccion y Control de la UNIA conjuntamente con el Responsable Naciona l de Cuarentena An im al emitiran el DICTAMEN final (ver modelo en ANEXO IX) , en un plaza no mayor a 60 dfas habiles . 5.3 El dictamen final , cuando sea favorable , los Responsables Nacionales de lnspeccion y control de la UNIA y/o de Cuarentena Animal de la UNSA remitiran el mismo y la documentacion de respaldo a los Jefes de Un idades para que otorguen el vista bueno respectivo ; estos a su vez procederan a su habilitacion en el sistema informatico del SENASAG , este proceso no debera exceder los 60 df as habiles . 5.4 . El dictamen final , cuando sea desfavorable , el SENASAG comunicara al Organismo Sanitario Oficial del pafs exportador, senalando las no conform idades encontradas de acuerdo a las observaciones siguientes : a) MENORES.- El SENASAG so li citara informacion adiciona l de acuerdo las observaciones levantadas y el Servicio Sanitario Oficial del pa fs exportador debera presentar las subsanaciones con un plan de adecuacion a mediano plazo , respaldadas mediante imagenes , actas, informes , etc. b) MAYORES.- El SENASAG so licitara informacion adicional de acuerdo las observaciones SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD AGROPECUARIA E INOCUIDAD ALIMENTARIA Av. Jose Natusch Esq . Felix Sattori Te lefonos : 591 -3-4628105 - Fax : 591 -3-46 28683 Sitio web : www.senasag .gob.bo Trinidad - Beni - Bolivia eo[iv1A Ml'\11<-TFrl:O D~ DESARl?OLLO RUf,AL y mrsnAS levantadas y el Servicio Sanitario Oficial del pa is exportador debera presentar las subsanaciones con un plan de adecuaci6n a corto plazo, respaldadas mediante imagenes , actas , informes, etc. c) CRiTICA.- El SENASAG no procedera a realizar la habilitaci6n en origen . 5.5. Una vez corregidas las no conformidades encontradas de acuerdo al incise a) o b) , los Responsables Nacionales de lnspecci6n y control de la UNIA y/o de Cuarentena Animal de la UNSA remitiran el mismo y la documentaci6n de respa ldo a los Jefes de Unidades para que otorguen el visto bueno respective ; estos a su vez procederan a su habilitaci6n en el sistema informatico del SENASAG , este proceso no debera exceder los 60 dfas habiles. VI. MODALIDAD DE HABILITACION DOCUMENTAL DE ESTABLECIMIENTO EN ORIGEN. La habilitaci6n documental de establecimientos en origen consiste en la revis ion y analisis de la documentaci6n legal , tecnica y cientifica respaldatoria del presente Manual de acuerdo a lo establecido en el ANEXO N° I (Categoria de Riesgo Sanitario de los Productos para la lmportaci6n de Animales , Productos y Subproductos de Origen Animal) . Para la habilitaci6n documental en origen se debera seguir opcionalmente alguno de los 2 (dos) procedimientos: a) Procedimiento por parte del "lnteresado". 1. El importador en Bolivia , tambien denom inada "el interesado", debera contar con el Registro Sanitario como importador vigente , ademas solicitar el liquidador al Area de Registro Departamental para proceder a realizar el pago por el servicio correspondiente , (El pago debe ser realizado en territorio del Estado Plurinacional de Bolivia , Segun Anexo Ley 830 , Servicio N° 25 HABILITACION EN ORIGEN DE ESTABLECIMIENTOS PECUARIOS PARA IMPORTACION DE ANIMALES , PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS PECUARIOS A BOLIVIA) . 2. El interesado , una vez que cuente con lo mencionado en el punto uno (1 ), debera presentar en ventani ll a unica departamental la siguiente informaci6n : ✓ Una solicitud escrita a la Jefatura Departamenta l del SENASAG . ✓ Sol icitud Forma l de la autoridad competente en el pais de origen que exprese el interes de exportar productos a Bolivia , (NOTA DE LA AUTORIDAD SANITARIA SENALANDO EL INTERES Y DANDO DETALLES DE LAS CONDICIONES DE LA PLANTA, SU IDENTIFICACION Y LISTADO DE PRODUCTOS QUE DESEA EXPORTAR Y SU FINALIDAD) o documento ana logo . ✓ Toda la documentaci6n requerida en el ANEXO VI segun corresponda el producto . 3. El Area Departamental del SENASAG , remitira la documentaci6n de Habilitaci6n con los requisites presentados a la Unidad Nacional y esta al Area Nacional correspondiente para su evaluaci6n. SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD AGROPECUARIA E INOCUIDAD ALIMENTARIA Av. Jos e Natusch Esq . Felix Sattori Te le fonos : 591 -3-4628105 - Fax: 59 1-3-4628683 Sitio web : www.sen asag .gob .bo Trinidad - Beni - Bo li via MINISTFni0 DF DES4RROLLO RURAL Y TIERRt,.<: 4. Las Areas Nacionales de lnspecci6n y Contro l asf como de lnspecci6n Certificaci6n y Cuarentena An imal , ve rificara la documentaci6n basandose en lo establecido en el ANEXO N° I (Categorfa de Riesgo Sanitario de los Productos para la lmportaci6n de An imales , Productos y Subproductos de Origen An imal). 5. En caso que faltase informaci6n u observaci6n a la documentaci6n presentada el area nacional correspondiente remitira a la jefatura departamental la so licitud de informaci6n adicional para su posterior subsanaci6n por parte del interesado . 6. Las Areas Nacionales de lnspecci6n y Control asf coma de lnspecci6n Certificaci6n y Cuarentena An imal despues de evaluar la documentaci6n presentada habiendo conformidad aprobaran la habilitaci6n mediante un dictamen . 7. El interesado debera hacer llegar la informaci6n complementaria solicitada mediante la jefatura departamental donde inicio su tram ite para que esta sea evaluada por la unidad nacional correspondiente . 8. Una vez completada la documentaci6n y val idada por el area nacional correspondiente se rem itira al acapite 5. b) Procedimiento mediante el "Servicio Sanitario Oficial". La empresa interesada en exportar al Estado Plurinacional de Bolivia , debera presentar una sol icitud a su Servicio San itario Oficial mencionando el interes de realizar exportaciones hacia el Estado Plurinacional de Bolivia , (NOTA DE LA AUTORIDAD SANITARIA SENALANDO EL INTERES Y DANDO DETALLES DE LAS CONDICIONES DE LA PLANTA, SU IDENTIFICACION Y LISTADO DE PRODUCTOS QUE DESEA EXPORTAR Y SU FINALIDAD) o documento ana logo . 2 Se debera demostrar el liqu idador y comprobante de pago por el servicio correspondiente , (El pago debe ser realizado en te rritorio del Estado Plurinacional de Bolivia previa obtenci6n del formulario de liquidaci6n en las Jefaturas Departamentales del SENASAG). 3 Se debera presentar la documentaci6n requerida en el ANEXO VI segun corresponda el producto en idioma espaiiol. 4 La solicitud sera remitida vfa Conducto Regu lar Diplomatico establecido, para su recepci6n y envfo posterior al SENASAG . 5 La Direcci6n Nacional del SENASAG derivara la solicitud vf a las Unidades Nacionales a las Areas Nacionales de Cuarentena An imal y/o de lnspecci6n y Control para su evaluaci6n segun lo establecido en el ANEXO N° I (Categorfa de Riesgo Sanitario de los Productos para la lmportaci6n de An imales, Productos y Subproductos de Origen Animal) . 6 Las Areas Nacionales de lnspecci6n y Control asf coma de lnspecci6n Certificaci6n y Cuarentena Animal despues de eva luar la documentaci6n presentada , habiendo conformidad aprobaran la habilitaci6n med iante un dictamen . -,~~~~X~- - ~ . ~ : : ~, ,- ::.x~,....~ - ~ - - ~ _ -: ~-.!'.:.,-c.-.;...,"""K:~.,;,,:; rC¥-~-:J~.<:..";', ,;,...,:::k~~,.:~;;:;~;J!~*3/': ·~;,: 9 SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD AGROPECUARIA E INOCUIDAD ALIMENTARIA Av. Jose Natusch Esq . Felix Sattori Te lefonos : 591 -3-4628105 - Fax : 591 -3-4628683 Sitio web : www.sen as ag .gob.bo Trinidad - Beni - Bolivia MI\IISTrRii'J f)'" DtSAJ1Rl)L LO fl1Jf,AI Y fl~RHA-. 7 En caso que faltase informaci6n u observaci6n a la documentaci6n presentada el area nacional correspondiente remitira via Conducto Regu lar Diplomatico establecido, al Servicio Sanitario Oficia l del pafs exportador, la solicitud de informaci6n complementaria para su posterior subsanaci6n par parte del interesado. 8 El interesado debera hacer llegar via el Se rvicio Sanitario Oficial la informaci6n complementaria al SENASAG para que esta sea evaluada par la unidad nacional correspondiente . 9 Una vez completada la documentaci6n y val idada por el area nacional correspond iente se remitira al acapite 6. VII. HABILITACION DEL ESTABLECIMIENTO EN EL SISTEMA INFORMATICO DEL SENASAG Concluida las etapas evaluaci6n en las modalidades (IV y/o VI) , segun corresponda de acuerdo a lo establecido en el ANEXO N° I, con dictamen favorab le, el Responsable Nacional de lnspecci6n y Control de la UNIA y/o el Responsable Nacional de Cuarentena Animal de la UNSA procederan a la Habilitaci6n del estab lecimiento en el sistema informatico del SENASAG , tanto para la habilitaci6n in situ coma para la habilitaci6n documental. Una vez realizada la Habilitaci6n del establecimiento en el sistema informatico del SENASAG , se comunicara de manera oficial mediante el conducto regular diplomatico al Organismo San itario Oficia l .,+,.~ 1• b. _ lo al lnteresado, pudiendo se r verificada en la pagina Web del SENASAG. Asf mismo el servicio emitira " R . [1 documento de dicha habilitaci6n describiendo nombre de la empresa , productos , marca , c6digo , :• ''i.',:,°' echas de validaci6n y caducidad de habilitaci6n . VIII. VALIDEZ DE LA HABILITACION DE ORIGEN. IX. RENOVACION DE LA HABILITACION DE ORIGEN. Para la realizaci6n del proceso de renovaci6n , el Se rvicio Oficia l Sanitario o el interesado deberan so licitar su renovaci6n par lo men os 60 dfas habiles antes del vencimiento de la habilitaci6n , los interesados importadores podran realizar los tramites de importaci6n hacia el Estado Plurinacional de Bo livia durante el tiempo establecido de ren ovaci6n , la aceptaci6n de importaci6n par parte del SENASAG solo sera viable hasta la fecha indi cada de su vigencia de habilitaci6n . • El servicio oficial mediante una nota solicitara la renovaci6n de habilitaci6n para los establecimiento que fueron habilitados in situ , certifi cando que : "Las condiciones sanitarias en los procesos, bajo /as que se otorg6 la habilitacion se mantienen", as [ tambien debera indicar detalles del establecimiento y sus productos que requieran habilitar, en caso de haber tenido actualizaciones de procedimientos y/o tecnolog ias im plementadas del mismos, se debera anexar a dicha nota , el SENASAG determinara segun analisis tecnico la aceptaci6n de certificaci6n o la renovaci6n med iante visita in situ. • El servicio oficial med iante un a nota solicita ra la renovaci6n para los establecimiento que fue ron habilitados docu mentalmente certificando que : "Las condiciones sanitarias en los procesos, 10 SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD AGROPECUARIA E INOCUIDAD ALIMENTARIA Av . Jose Natusch Esq . Felix Sattori Te lefonos : 591 -3-4628105 - Fax : 591-3-4628683 Sitio web : www.senasag .gob.bo Trinidad - Be ni - Bo livia r.., 1,1)(. iJi ll k'IJl', 1 (,,,;, l ~ tv1 INI: rR Or,- BOLIVIA D 'S4'<P0Ll d RJRAL Y Ti~HRA<' bajo /as que se otorg6 la habilitaci6n se mantienen" asf tambien debera indicar detalles del establecimiento y sus productos que requieran habilitar, en caso de haber tenido actualizaciones de procedimientos y/o tecnologfas implementadas del mismos, se debera anexar a dicha nota . X. SUSPENSION DE LA HABILITACION EN ORIGEN. Podra suspenderse la habilitacion en origen en cualqu ier momenta , si se detecta y comprueba que las condiciones bajo las cua les se otorgo la habilitacion en origen han sido alteradas , o en cualquiera de los casos siguientes a) El producto , importado, ha sido objeto de un brote alimenticio o Red de Alerta . b) Cuando el pais o la reg ion ha cambiado su estatus sanitario. c) Cuando se haya evidenciado un fraude ali mentario. Si el Pais interesado despues de haber sido suspend ido por alguno de los incisos mencionados , el Servicio Oficial Sanitario debera comunicar mediante una nota al SENASAG par conducto regu lar diplomatico la solicitud de rehabilitacion de su establecimiento, adjuntado documentacion respaldatoria aprobada mencionando las acciones real izadas para subsanar el motivo de su suspension , el SENASAG despues de evaluar dicha documentacion se reserva el derecho de establecer la modalidad de habilitacion requerida. XI. INCLUSION DE PRODUCTO A LA HABILITACION. a inclusion en la habilitacion otorgada podra realizarse cuando : Un establecimiento habilitado quiera exportar uno o mas productos pertenecientes al mismo rubro, en - =--:,,.,,este caso el establecimiento se sometera a una evaluacion documental del proceso de elaboracion de r 0""1o.,. . ...Jo'o 1)- _. " ~ ~, ·\ productos en particular, para lo cual ya noes necesario una visita in-situ . { _t,\_t't,, ..,, ando el establecimiento desee importar uno o mas productos de diferente rubro al cual ya se • -~~~-"" ncontraba habilitado , no se le autorizara la in clusion de la misma. Debiendo para tal efecto iniciar un nuevo proceso de habilitacion. ,c. -" ~ ; , . ~ ~ ; : x : ; p ~ ~ • 11 SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD AGROPECUARIA E INOCUIDAD ALIMENTARIA Av. Jose Natusch Esq . Felix Sattori Te lefonos : 591 -3-4628105 - Fax: 591 -3-4628683 Sitio web : www.senasag .gob .bo Trinidad - Beni - Bo livia MINlc:TrRiO fJ'" o<=SARROl I O RURAL Y TI Rfl"c

ANEXO I CATEGORIA DE RIESGO SANITARIO DE LOS PRODUCTOS PARA LA IMPORTACION DE ANIMALES, PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL. 1.- Para el otorgam iento del pe rm iso san itario de im po rtaci6n de los productos y subproductos listados de la categorfa de riesgo sanitario 1, es obl igatoria a Habilitaci6n in situ. Para los productos listados de categorfa de ri esgo sanitario 2, 3 y 4, cuando exista un cambio en el estatus san itario del pa fs de origen; de acuerdo a una eva luaci6n del riesgo . 2.- Para el otorgamiento del pe rmiso san ita rio de importaci6n de los productos listados de categorfa de riesgo sanitario 2, es obligatoria la Habilitaci6n Docu menta l del establecim iento cuando se trate de una importaci6n proveniente de un pa fs del cual se tienen antecedentes de la importaci6n de productos de origen animal. (Por lo menos 4 importaciones previas) si no tuviese el presente antecedente se realizara la habilitaci6n en origen . 3.- Para el otorgamiento del permiso san ita ri o de importaci6n de los productos li stados de categorfa de riesgo sanitario 3, es obligatoria la Habil itaci6n Docum ental del establecimiento . 4. - Para el otorgamiento del permiso san itario de importaci6n de los productos del listado de categorfa de riesgo san itario 4, se req uerira de un ce rtifi cado zoosa nita ri o acompanado de una certificaci6n sanitaria val idada por el Se rvicio San itario Oficia l del pa fs de origen . CATEGORiA DE RIESGO SANITARIO 1 01 .00 ANIMALES VIVOS CON FINES (REPRODUCTIVOS , CRIA, RECRIA, ENGORDE Y f,;f,., f/1_ ) CENTRO DE FAENA) \_U!'tl> "' ;\\·t"C.~~:\iU\\J, · , ~\ ~~#r ANIMALES ACUATICOS VIVOS CON FINES (REPRODUCTIVOS Y CRIA) 05 .11 CENTROS DE COL ECTA Y PROC ESAMIENTO DE SEMEN Y EMBRIONES . LABORATORIOS DE PRODUCTOS BIOLOGICOS 02. CANALES O MEDIAS CANALES FRESCAS , REFRIGERADAS O CONGELADAS DE LA ESPECIE BOVINA, BUBALINA, PORCINA , CAPRINA , OVINA, CAMELIDA, CABALLAR , ASNAL O MULAR. 02 .06 CARNE EN CORTE S CON O SIN HUESO , DESPOJOS COMESTIBLES FRESCA, REFRIGERADA O CONGELADAS DE LA ESPECIE BOVINA, BUBALINA, PORCINA, CAPRINA, OVINA, CAMELIDA, CABALLAR , ASNAL O MU LAR. 02.08 CARNE EN CORTES CON O SIN HUESO Y DESPOJOS COM ESTIBLES FRESCA, REFRIGERADA O CONG ELADAS DE OTRAS ESPEC IES . 02 .07 CARN ES Y DESPOJOS COMESTIBLES DE AVES REFRIGERADA O CONGELADO. 12 SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD AGROPECUARIA E INOCUIDAD ALIMENTARIA Av. Jose Natusch Esq . Felix Sattori Te lefonos: 591 -3-4628105 - Fa x: 591 -3-4628683 Sitio we b: www.sena sa g.gob.bo Trinidad - Beni - Bolivia .:-s A()(, Pl.llfi'U.SAl, ON/• [;r Ml"IISTFRIO f)r BOLIVIA DES/,.RROLLO RUR/l,L Y TIE RR AS PESCADO FRESCO , REFRIGERADO O CONGELADO (EVICERADO) 0504 .00 TRI PAS , VEJIGAS Y ESTOMAGOS DE AN IMALES , EXCEPTO DE PESCADO , ENTERO 0 EN TROZOS , FRESCO , REFRIGERADOS , CONGELADOS , SALADOS O EN SALMUERA, SECOS O AHUMADOS . 0209.00 TOCINO SIN PARTES MAGRAS Y GRASA DE CERDO O DE AVE SIN FUNDIR NI EXTRAER DE OTRO MODO, FRESCOS , REFRIGERADOS , CONGELADOS , SALADOS O EN SALMUERA, SECOS O AHUMADOS . HEMODERIVADOS DE AN IMALES (PLASMA, HEMOGLOBINA U OTROS HEMODERIVADOS EN POLVO) 1601 . EMBUTIDOS Y PRODUCTOS SIMILARES DE CARNE , DESPOJOS O SANGRE QUE PROCEDAN DE LA ESPECIE PORCINA (DE CERDO Y NO DE JABALI) , CRUDOS , MADURADOS O SECOS 0209 LOMO DE CERDO con algun tipo de proceso (no cocidos) 02 .10 CARNES Y DESPOJOS COMESTIBLES , SALADOS O EN SALMUERA, SECOS 0 AHUMADOS ; HARINA Y POLVO COMESTIBLE , DE CARNE O DESPOJOS. 16.02 GALLINA, POLLO O PAVO , SALADOS , EN SALMUERA, ADOBADOS , CONDIMENTADOS , MARINADOS . TOCINO ENTREVERADO (PANCETA) Y SUS TROZOS 4.06 QUESOS FRESCOS (INCLUIDOS LOS DE LACTOSUERO) .06 QUESOS FRESCOS , SIN PASTEURIZAR. CATEGORIA DE RIESGO SANITARIO 2 CARNES DE AVES COCIDAS Y SEMI COCIDAS . 02.09 TOCINO SIN PARTES MAGRAS O GRASA SIN FUNDIR DE CERDO, FRESCO, REFRIGERADO , CONGELADO , SALADO O EN SALMUERA, SECO O AHUMADO 16.01 EMBUTIDOS Y PRODUCTOS SIMILARES DE CARNE , DESPOJOS O SANGRE QUE PROCEDAN DE LA ESPECIE PORCINA (DE CERDO Y NO DE JABALI) PARCIALMENTE (ESCALDADOS), COCIDOS 16.01 EMBUTIDOS Y PRODUCTOS SIMILARES DE CARNE , DESPOJOS O SANGRE QUE PROCEDAN DE LA ESPECIE PORCINA (DE CERDO Y NO DE JABALI) , COCIDOS , 16.01 EMBUTIDOS Y PRODUCTOS SIMILARES DE CARNE , DESPOJOS O SANGRE QUE PROCEDAN DE LA ESPECIE PORCINA (DE CERDO Y NO DE JABALI) , PARCIALMENTE (ESCALDADOS) COCIDOS . ,., X -:.>':>'':~1/!.~'IE-'."- ~.,;'::,,..._~-_;,,;:.., ;;::r..;%~,8;::;;i,~":'JJ:.:..,"'--:;p,:_..c:i ~t-~ 13 SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD AGROPECUARIA E INOCUIDAD ALIMENTARIA Av. Jose Natusch Esq . Fe lix Sattori Te lefonos: 591 -3-4628105 - Fax: 591 -3-4628683 Sitio web : www.senasag .gob .bo T rini dad - Beni - Bo livia rS AIJO 'JlllPlNA(: ~l/\; i\ l> BOLIVIA MI N ISTFR!O [)IC DES t,, RROL LO RURAL Y 1 IERR/~S 16.01 EMBUTIDOS Y PRODUCTOS SIMILARES DE CARNE , DESPOJOS O SANGRE QUE PROCEDAN DE LA ESPECIE PORCINA (DE CERDO Y NO DE JABALI) , COCIDOS . 16.01 EMBUTIDOS Y PRODUCTOS SIMILARES DE CARNE , DESPOJOS O SANGRE ; PREPARACIONES ALIMENTICIAS A BASE DE ESTOS PRODUCTOS , CUANDO PROCEDAN DE LAS ESPECIES AVIARES , COCIDOS . 16.01 EMBUTIDOS Y PRODUCTOS SIMILARES DE CARNE , DESPOJOS O SANGRE; PREPARACIONES ALIMENTICIAS A BASE DE ESTOS PRODUCTOS , CUANDO PROCEDAN DE LA ESPECIE BOVINA, INCLUSO DEL GENERO BUFALO , COCIDOS. 16 01 EMBUTIDOS Y PRODUCTOS SIMILARES DE CARNE , DESPOJOS O SANGRE ; PREPARACIONES ALIMENTICIAS A BASE DE ESTOS PRODUCTOS, CUANDO PROCEDAN DE CAMELIDOS SUDAMERICANOS DOMESTICOS (ALPACA Y LLAMA) , COCIDOS. 16.01 EMBUTIDOS Y PRODUCTOS SIMILARES DE CARNE , DESPOJOS O SANGRE ; PREPARACIONES ALIMENTICIAS A BASE DE ESTOS PRODUCTOS , CUANDO PROCEDAN DE LAS ESPECI ES CABALLAR , ASNAL O MULAR , COCIDOS. 16.01 EMBUTIDOS Y PRODUCTOS SIMILARES DE CARNE , DESPOJOS O SANGRE ; PREPARACIONES ALIMENTICIAS A BASE DE ESTOS PRODUCTOS , CUANDO PROCEDAN DE LAS ESPECIES CAPRINA U OVINA, COCIDOS . 16.02 JAMON SERRANO DESHUESADO DE CERDO 16.02 JAMON IBERICO DESHUESADO DE CERDO 16.02 JAMONES COCIDOS PARCIALMENTE (ESCALDADOS) 16.02 JAMONES COC IDOS CATEGORiA DE RIESGO SANITARIO 3 04 .03 SUERO DE MANTEQUILLA (DE MANTECA), CUAJADAS , YOGURT , KEFIR Y DEMAS LECHES Y NATAS (CREMAS ), FERMENTADAS O ACIDIFICADAS , INCLUSO CONCENTRADOS , CON ADICION DE AZUCAR U OTRO EDULCORANTE , AROMATIZADOS OCON FRUTOS O CACAO 04 .04 LACTOSUERO , INCLUSO CONCENTRADO, CON ADICION DE AZUCAR U OTRO EDULCORANTE ; PRODUCTOS CONSTITUIDOS POR LOS COMPONENTES NATURALES DE LA LECHE , INCLUSO CON ADICION DE AZUCAR U OTRO EDULCORANTE , NO EXPRESADOS NI COMPRENDIDOS EN OTRA PARTE 04 .05 MANTEQUILLA (MANTECA) Y DEMAS MATERIAS GRASAS DE LA LECHE 04 .05 GRASA ANHIDRA DE LECHE 04.02 LECHE Y NATA (CREMA), SIN ADICION DE AZUCAR NI OTRO EDULCORANTE ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ J i ; : : % . : --~..,~::1~~\.1:':'::r..;\',,..-.,,;;>f,.,..~,~<~x~..'iiCK,~~~~-i,;:,"'"~;::.';J¾'.:;t.J<. 14 SERVICIO NAC IONAL DE SANIDAD AGROPECUARIA E INOCUIDAD ALIMEN TAR IA Av. Jose Natusch Esq . Fe lix Sattori Te lefonos : 591 -3-4628105 - Fax: 59 1-3-4628683 Sitio web : www.senasag.gob.bo Tri nidad - Beni - Bo livia ;$ t.lH P\ tlf.iiflAl. or,;:, ~ t,11'~1."TFfliO [)~ BOLIVIA DcC::A fiOL L J fl , AL 1 1- r,HA" 04.02 LECHE ENTERA EN POLVO Y FLUIDA SIN MODIFICAR (CON ANALISIS PREVIO DE PROCESO DE ELABORACION) 04 .02 LECHE CONDENSADA 04 .02 LECHE EVAPORADA 04.06 QUESOS FRESCOS (INCLUIDOS LOS DE LACTOSUERO) 04 .06 QUESOS FUNDIDOS 04.06 QUESOS MADURADOS 04 .08 HUEVOS FRESCOS PARA CONSUMO 04.08 HUEVOS FERTILES O EMBRIONADOS HUEVOS LIBRES DE PATOGENOS ESPECIFICOS HEMOPROCESADA ENLATADA COLAGENOS DE ORIGEN ANIMAL 35.03 GELATINA EN POLVO DE ORIGEN ANIMAL CATEGORIA DE RIESGO SANITARIO 4 1 PELAMBRES (PLUMAS , PELO , FIBRA, LANA, PIELES Y CUEROS) NIMALES VIVOS QUE TENGAN COMO DESTINO LA PARTICIPACION DE FERIAS XPOSICIONES Y COMPETENCIAS . 15 SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD AGROPECUARIA E INOCUIDAD ALIMENTARIA Av. Jose Natusch Esq . Felix Sattori Te lefonos: 591 -3-4628105 - Fax : 591 -3-4628683 Sitio web : www.sena sag .gob.bo Trinidad - Ben i - Bolivia .. 3 All( Pl 11..-:tJAt. 1JI\,~ _.. tv1I\IISTfR'() o- BOLIVIA r, SA~ROLLO R01A 'r ~1E-RRA

ANEXO II FORMATO PLAN DE INSPECCION INOCUIDAD ALIMENTARIA UIA/l&C/INSP.ORIGEN/0xx/2004 Fecha: xx/xx/xxxx PLAN DE INSPECCION DE ESTABLECIMIENTOS PROCESADORES DE ALIMENTOS (Visita de lnspecci6n en Origen) 1.-ANTECEDENTES Al ser una de las atribuciones del Se rvici o Nacional de Sanidad Agropecuaria e lnocuidad Alimentaria -" SENASAG" la de velar par la in ocu idad de los alimentos importados , verificando que estos sean aptos para el consumo humano , y especfficamente coma lo menciona la Res. Adm . 121/2002 donde menciona en los Requis itos Generales Art . Ill : 'Toda granja , frigorifico o planta procesadora de origen , debera ser sometida a una evaluaci6n Visita de lnspecci6n para optar par la Habilitaci6n en Origen par parte del SENASAG ", y a so licitud de la importadora "xxxxxxx" a la Unidad Nacional de Sanidad An imal de fecha xx de xxxxl del presente ano , es que el SENASAG decide proceder a la Vista de lnspecci6n a la (Nombre da la Empresa o Planta Procesadora) ~~ Es en este sentido que a continuaci6n se detalla , el plan para realizar dicha inspecci6n . OBJETIVO '•1~: 0•0 • ectuar una Visita de lnspecci6n a las granjas y planta procesadora de la (Nombre de la Empresa o Planta Procesadora) , con la finalidad de iniciar el proceso de "Habilitaci6n en Origen In Situ" para exportaci6n de productos xxxxxxxxxxxxx a Bolivia . 1.- BASES LEGALES Y NORMATIVA DE REFERENCIA nte Ley de la Republi ca N°. 2061 , se crea el Servicio Nacional de San idad Agropecuaria e dad Alimentaria "SENASAG ", como estructura operativa del Ministerio de Desarrollo Rural-y MDRyT, encargado de Admin istrar el Regimen de San idad Agropecuaria e lnocuidad Ali mentaria Ley N° 830 En el Art . 2 de la mencionada ley, se establecen las competencias del "SENASAG ", las queen su inc. b) la certificaci6n de la sanidad agropecuaria e inocuidad alimentaria de productos de consumo nacional , de exportaci6n e importaci6n , inc. e) establece , el control y garantfa de la inocuidad de los alimentos , en los tramos productivos y de procesam iento que correspondan al sector agropecuario , entre otras. Y mediante Decreto Supremo N°. 25729, de fecha 07 de abril de 2000, se establece la organizaci6n y funcionamiento del Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e lnocuidad Alimentaria "SENASAG ", determinando al mismo tiempo su misi6n institucional y atribuciones . El marco normativo referencial regional esta definido por lo que establece la Resoluci6n 449 de la Comun idad Andina de Naciones (Norma San itaria Andina para importaciones de animales , productos ~1;:; ;,,.._ . > - ~ - ~ -~-- 16 SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD AGROPECUARIA E INOCUIDAD ALIMENTARIA Av. Jose Natusch Esq . Fe lix Sattori Telefonos : 591 -3-4628105 - Fax : 591-3-4628683 Sitio web : www.senasag .gob.bo Trinidad - Beni - Bolivia MINISTFRIO fl' DES.'.\•<ROLLO RURAL Y flt-f.RA" y subproductos de origen pecuario provenientes de terceros pafses) . Para este caso , se considera lo establecido para productos xxxxxxx : Cod . xxxx . En cuanto a la normativa SENASAG: a) R.A. 05/18: Requ isitos Y Procedimientos Para La Emisi6n De La Autorizaci6n Previa De lmportaci6n Para Alimentos Y Bebidas b) R.A. 07/18: Requisitos Y Procedimientos Para La Emis i6n Del Pe rmiso De lnocuidad Alimentaria De lmportaci6n c) R.A. 019/03 Reglamento Requis itos Sanitarios Generales de Elaboraci6n , Almacenamiento , Transporte y Fraccionamiento de Alimentos y Bebidas de Consumo Humana . d) R.A. 172/2007 Manual de lnspecci6n y Control y Manual del Inspector e) R.A. 06/2018 Manual de Procedimientos Aplicables a los Certificados de lnocuidad Alimentaria de lmportaci6n IV.- PROFUNDIDAD Y AMBITO DE LA INSPECCION: 4.1. lnspecciones Previas Estructura y Organ izaci6n Procedim ientos de Registro de Establecimientos Procedimientos de habilitaci6n para exportaci6n Sistemas de Control Periodicidad de los Controles Sistemas de Certificaci6n Servicios de Laboratorio Sistemas de Trazabil idad El Establecimiento La inspeccion se ha planificado para verificar el cumplim iento de normas sanitarias del establecimiento en materia de: lnstalaciones industriales Procedimientos Operacionales - Sistemas de Registros Considerando el tiempo previsto para el desarrollo de las actividades , la auditoria se enfocara a verificaciones puntuales sabre los sigu ientes aspectos cons iderados importantes para conseguir el objetivo: Planta Procesadora XXXXX Infraestructu ra " > -ti!- 17 SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD AGROPECUARIA E INOCUIDAD ALIMENTARIA Av. Jose Natusch Esq. Felix Sattori Te lefonos: 591 -3-4628105 - Fax: 591-3-462 8683 Sitio web : www.sen asag.gob .bo Trinidad - Beni - Bolivia MINISTFn·O or. DES.l.\RROLLO RURAl ·y TIERRA$ Materia Prima e lnsumos Procesos Maquinaria , Equipo y Utensili os Personal Producto Terminado Servicios Manejo de desechos Control de Plagas Transporte 18 SERVICIO NAC IONAL DE SANIDAD AGROPECUARIA E INOCUIDAD ALIMENTARIA Av. Jose Natusch Esq . Felix Sattori Telefonos : 591 -3-4628105 - Fax : 591 -3-4628683 Sitio web : www.senasag .gob .bo Trinidad - Beni - Bo livia ~~: AfJO Pl llhlNf.L Ul'-1 ol r· ► Ml 1<Tf"RIO [F BOLIVIA Di:SARROl LO RURAL 'f nE RRA

ANEXO Ill PROTOCOLO DE INSPECCION SANIDAD ANIMAL PROCEDIMIENTOS DE INSPECCION DE SANIDAD ANIMAL INDICE Una vez redactado el informe, transcribir los titulos y la pagina donde se los encuentran : 1. INTRODUCCION a) Pa is. b) Fecha de la misi6n. c) lnspectores profesionales que compone n la misi6n . d) Funcionarios del pais visitado que acomparian . e) Prog rama con cronograma de la auditorfa (ejemplo) I FECHA I LUGAR I ACTIVIDAD I RESPONSABLE (S) 2. OBJETIVOS 4+ escribir los objetivos de la misi6n de salud anima l. • ~ Mencionar las autoridades competentes a entrevistar (nivel central , regional y local) . b) Visitas y ':!' ~ •...:~· r. uniones tecnicas en las co rrespondientes areas en el Nive l Centra l. '~ '~•• ·••~ c) Vis itas a Oficinas Locales y/o Reg iona les (Provinciales/Estaduales , etc.). d) Vis itas de laboratorios : - de referencia ; - de diagn6stico oficial; - de diagn6stico privado . e) Visitas a establecim ientos ~, Otras visitas : '/ff~ 6 0~" stablecimientos que proveen ani males para la faena , cuya carne sera exportada al ESTADO ~-~r • ~d) '°' • i.C.'°,.,.\ \\,. RINACIONAL DE BOLIVIA. ,.ti~••""~:<> entros de colecta y procesamiento de se men , y embriones son exportados al ESTADO r,,n, "6 URINACIONAL DE BOLIVIA. - establecimientos que preparan al imentos para el ganado; - puesto de inspecci6n de barre ras san itarias ; - puesto sanita rio de inspecci6n fronteriza ; - mercados concentradores . 3. BASES LEGALES PARA LA MISION Mencionar la normativa que deben cumpli r los establecimientos que requieren exportar de ese pais al ESTADO PLURINACIONAL DE BOLIVA. 4. CONTEXTO DE LA MISION 4.1. Producci6n e informaci6n comercial : Solicitar informaci6n al servicio oficial: vo lumenes de producci6n , vo lu menes de productos exportados , pa ises a quienes exporta , etc. 19 SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD AGROPECUARIA E INOCUIDAD ALIMENTARIA Av. Jose Natusch Esq . Felix Sattori Telefonos : 591 -3-4628105 - Fax : 591 -3-4628683 Sitio web : www.senasag. gob.bo Trinidad - Beni - Bo livia .. s A!"l(J fJt IIRINA(. or~:. l t,11N 1nrn n nr BOLIVIA o~,::-rrnOLLO r>t,RAL '{ flEI p,:.< 5. OBSERVACIONES AUTORIDADES NACIONALES COMPETENTES 5.1. Las autoridades competentes : 5.1 .1. Organizaci6n de los Servicios Veterinaries . 5.1.1.1. Autoridades Competentes Centrales : describir el tipo de organismo y su dependencia en el organigrama nacional. La estructura y competencias , tanto tecn icas como administrativas, con su base legal. Manuales de procedimiento en los diferentes niveles . 5.1.1.2. Autoridades regionales : describir las competencias e independencia . Describir claramente este punto en aquellos paf ses , como Espana o Alemania , donde la regionaliza ci6n es muy independiente del gobierno central. 5.1 .1.3. Autoridades locales ; describir las competencias y responsabilidades de la autoridad local . Su conocim iento de la normativa por la cua l es responsable . Sus registros de actividades y de animales. Su relaci6n y notificaci6n de las acciones realizadas , de la cual es responsable , con sus superiores (provinciales, regionales y centrales) . Lo mismo si se trata de un establecimiento de faena o de transformaci6n de alimentos. 5.1.2. Recursos financieros y humanos. Como obtiene sus recursos y como son distribuidos (equipos , cursos de entrenamiento y capacitaci6n , salaries , mantenimiento operatividad, etc.). 5.1 .3. Polftica de transparencia . Notificaci6n de la aparici6n de la enferm edad que se esta auditando (si informa la OFICINA INTERNACIONAL DE EPIZOOTIAS (OIE) , a la ESTADO PLURINACIONAL DE BOLIVIA, si figura en pagina de Internet, etc.). Si los microrganismos son remitidos a un laboratorio mundial o reg ional de referencia para su tipificaci6n . 5.2. Registro de los animales : Sistema de identificaci6n anima l utilizado en el pais. Reg istro de establecimientos ganaderos. 5.3. Control de los movim ientos de animales . Documento de transito anima l. Como se verifica y c6mo se asientan los cambios de propiedad de los animales, tanto a nivel interno del pafs como de los animales importados . .-£P-~ = ~ Sistema Nacional de Vigilancia Epidem iol6g ica - • . . Notificaci6n y gesti6n de los focos (FNPPC/BSE , EEB etc.) ~-'6!~.f. .1. No_rmativa de actuaci6n ante la aparici6n de la enfermedad , quien notifica la sospecha , tiempo :.~:~.~~1'.' ctuac1on de la autondad competente . ,.,,"' •. . 1.2. Medidas tomadas ante la presencia de la enfermedad: toma de muestras , movimiento de animales y de productos animales . 5.4.1 .3. Encuesta epidemiol6g ica : manejo de la informaci6n epidemiol6gica de los resultados . 5.4 .2. Componentes y Estructura del Sistema Nacional 5.5. Med idas en el area focal y peri focal : 5.5.1. Periodo de inmovilizaci6n animal y de sus productos, asi como de todos los materiales a riesgo para esa enfermedad . 5.5.2. Restricciones de los movimientos animales y de los destinados a faena cuyos productos podrfan ser exportados al Estado Plurinacional de ESTADO PLURINACIONAL DE BOLIVIA 5.6 . Vacunaci6n : 5.6.1. Caracteristicas de las vacunas utilizadas (tipo de microorganismos , de inactivantes utilizados, de adyuvantes, duraci6n de la inmunidad) elaborados por empresas privadas o publicas , quien realiza los controles de calidad , etc. 5.6.2. Programas nacionales o regionales de vacunaci6n : Control de los ani males sometidos a programas de vacunaci6n , periodicidad , dosis, quien controla el almacenamiento y el transporte de la vacuna . Quien la aplica (oficial o privado) , quien certifica la inoculaci6n . ldentificaci6n de los an imales vacunados. '\l::'<:..C - ·- ~ .::;;1/:::'.;<:;,c~~~ 20 SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD AGROPECUARIA E INOCUIDAD ALIMENTARIA Av. Jose Natu sch Esq . Felix Sattori Te lefonos : 591 -3-4628105 - Fax : 591-3-4628683 Sitio web: www.senasag .gob .bo Trin idad - Beni - Bolivia Ml'\Jl"'frRIO Dc- DF<:;;.,lROLLO RURAi Y ~IERRA<' 5.7. Laboratorios: 5.7.1 . Laboratorio Nacional de Referencia: presupuesto , estado del edificio y de los laboratorios, instrumental organizaci6n , personal , registros y protocolos de muestras y de resultados . Manejo de la informaci6n y de los resultados . 5.7.2. Laboratorios de red : sistemas de habilitaci6n y registros de auditorfas . Estado de edificio y de los laboratorios, tecnicas de diagn6stico utilizadas (con sus manuales de procedim ientos) , tiempos entre recepci6n y remisi6n de resu ltados . Sistemas de comunicaci6n con el remitente de las muestras y con los destinatarios oficiales de la informaci6n . 5.8. Establecimientos de faena , elaboraci6n y/o transformaci6n y de dep6sito de productos de origen animal : 5.8.1. Habilitaci6n especifica , si es lo convenido. 5.8 .2. Autoridad competente : identificaci6n del funcionario , conocimiento de la legislaci6n correspondiente , registros de certificados sanitarios , de los certificados de trans ito animal , de los analisis "ante mortem " (identificaci6n an imal , registro llegados con sintomatologia o con lesiones de enfermedades) y "post mortem " (registro de observaciones de lesiones o decomisos) . Registros del cumplimiento de las exigencias especfficas para las exportaciones a la REPUBLICA DE BOLIVIA Manuales de mitigaci6n del riesgo para las enfermedades que se audita . 5.8.3. Trazabilidad desde la llegada del animal hasta los productos empacados en dep6sito. 5.8.4. Tratamiento de los desechos : manera como son destruidos para que impidan la contaminaci6n y diseminaci6n de la enfermedad . 5.8.5. Certificaci6n : sistema utilizado para garantizar la veracidad de la informaci6n transcripta en el certificado y la utilizaci6n del modelo de certificado aceptado par el SENASAG donde se establecen los .P:..::<ff~ quisitos exigidos para su ingreso en la REPUBLICA DE BOLIVIA. . CONCLUSIONES 6.1. Autoridad competente : se debe describir el resultado de lo inspeccionado en los diferentes niveles de la organizaci6n de la autoridad responsab le. 6.2. Registro de los establecim ientos : ana lisis de lo observado en lo que hace al conocim iento de los establecimientos donde se encuentran los animales. 6.3. ldentificaci6n animal : opinion sabre el sistema utilizado para garantizar el origen de los animales """"r:;.-,:aue proveeran los productos para exportaci6n . '{.j? 0 "'1>-1! . Control de los movimientos de hacienda: analisis sabre el sistema que garantiza los movimientos i • '1-J~\ inmovilidad de los animales en presencia de una enfermedad . t:.~~~~~ Notificaci6n y gesti6n de los focos ode los animales enfermos (EEB) : Comentarios sabre el sistema ~r,,,. ~· .splementado en la notificaci6n de la enfermedad o de su sospecha . As[ como las acciones implementadas para circunscribir la enfe rmedad y evitar el contagio a otros animales susceptibles o a sus productos. 6.6 . Programa nacional de la enfermedad : comentarios al plan implementado para el control de la enfermedad . 6.7. Laboratorios : nivel de formaci6n , manejo de las muestras y los protocolos del Laboratorio Nacional de Referencia . Comentarios sabre los laboratorios de red . 6.8. Certificaci6n : manera que el pa [s garantiza la veracidad de los certificados sanitarios . -,I .,. " • c-- ~~;;«;:;lc·U•::;:i,~~ ~ 21 SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD AGROPECUARIA E INOCUIDAD ALIMENTARIA Av . Jose Natu sch Esq . Felix Sattori Telefonos : 591-3-4628105 - Fax : 591 -3-4628683 Sitio web: www.senasag .gob.bo Trinidad - Beni - Bolivia .:s. ADO Pl IIRINt.1.,•ot,oi l~ BOLIVIA MINISTFRIO 0' DES.4'<ROLLO RURAL Y nrnHA 0 7. REUNION FINAL Una vez concluido el control "in situ" , los profesionales inspectores del SENASAG comunicaran verbalmente a las autoridades oficiales del pafs sus conclusiones de la auditoria y, si corresponde , las medidas correctivas que se deben implementar asf coma su grado de urgencia. Toda la informaci6n recogida con el protocolo anterior va a permitir la elaboraci6n de un informe de la misi6n y donde deberan describirse las : - Conclus iones , - Recomendaciones : - para las autoridades oficiales del pais visitado , - para las autoridades del SENASAG . 8. RECOMENDACIONES 8.1. Para las autoridades del pais visitado : Es necesario puntualizar en este caso todas aquellas observaciones efectuadas durante la inspeccion que se consideren necesarias corregi r a fin de continuar aceptando el , o los productos , provenientes del pa fs inspecci onado. 8.2. Pa ra las inspecciones del SENASAG Aquf se deben describir las sugerencias para que el SENASAG : - refuerce los controles de ese producto , - aumente las exigencias para aceptar el producto o ~ = - - suspender el ingreso del producto, hasta que ese pa fs no de garantf as de corregir las observaciones . Suspender el establecimiento que produjo el producto . . ANEXOS ~":itr,*Jl!:$:;/i;::~~~~(•:;i::::,:: ~,:r."~. ,·:;;,.. ~ .... -c ~~9--.x.¥.;,<.. •' =Jli:·_9:_-.,,,.:; ~ , ' J > , ; _ ~ ~ ~ - ~ ~ J / . ! , ~ , , . . . , , ~ " : - > • 22 SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD AGROPECUARIA E INOCUIDAD ALIMENTARIA Av . Jose Natu sch Esq . Felix Sa ttori Te lefonos: 59 1-3-4628105 - Fax : 591-3-4 628683 Sitio web: www.sen asag.gob .bo Trinidad - Beni - Bolivia MIN ISTFRIO O:' DESARROLLO RIJRAL Y 'IERRAS ANEXOIV "FORMATO DE INFORME DE INSPECCION INOCUIDAD ALIMENT ARIA" SENASAG/UNIA/INFTEC/No.006/03 DIA/ MES/ ANO SANTISIMA TRINIDAD - BOLIVIA INFORME TECNICO DE LA INSPECC ION DE HABILITACION AL ESTABLECIMIENTO xxxxxx xx xx xxxx xx x x xxxxxxxx", Pais XXXX, PARA LA EXPORTACION DE XXXXxxxxxXXxXx HACIA EL ESTADO PLURINACIONAL DE BOLIVIA 1.- Antecedentes . 2.- Objetivo . Describir los objetivos de la misi6n de lnocuidad Alimentaria . a) Menciona r las autoridades competentes a entrevistar (n ivel central , reg ional y local). b) Visitas y reuniones tecnicas en las correspond ientes areas en el Nive l Central. c) Visitas a Oficinas Loca les y/o Regionales (Provinciales/Estaduales , etc.). d) Visitas de laboratorios: - de refe rencia ; - de diagn6stico oficial ; - de diagn6stico privado . e) Visitas a establecimientos f) Otras visitas: - establecimientos que proveen an ima les para la faena , cuya carne sera exportada al ESTADO ----~ - ,., o.~:~ ,. URINACIONAL DE BOLIVIA 11 C~· ,..:o_i::,~ Profundidad y Ambito de la lnspecci6n . ,-,,IN10AO , 1'<,; 3.1. Ambito de la lnspecci6n . Descripci6n del establecimiento y sus estructuras 3.2. Profund idad de la lnspecci6n. r""·'f' -v.; ' , u1 ~1a consecuencia , la inspecci6n se real iz6 en dos etapas , una primera documental , en la cual se revis6 rmativa de control y fiscalizaci6n de l de empresas del rubro del pais , relacionada con la tematica t;;1,g manuales y reg istros que manejan en la empresa. Y una segunda etapa en la cual se verific6 el ,!),.tt-":. ••·( plim iento T'r,nid?t\ . de normas sanita rias por parte de los establecimientos de faena , y procesamiento ulterior matena de: - Buenas Practicas de Manufactura y/o cua lquier otro sistema de aseguramiento de la inocuidad que tengan implementado. Verificaci6n del empleo de reg istros . La inspecci6n se planific6 para verificar el cumpl imiento de normas sanitarias del establecimiento en materia de: lnstalaciones industriales Procedimientos operacionales y Sistema de Registros - Sistemas de riesgos ~~ ·~d' ... - ~ ~ •~ SERVICIO NACIONAL DE SAN IDAD AGROPECUARIA E INOCUIDAD ALIMENTARIA Av . Jose Natusch Esq . Felix Sattori Telefonos : 591 -3-4628105 - Fax : 591-3-4628683 Sitio web : www.sena sag .gob.bo Trinidad - Beni - Bolivia ,.;~ M>O PI II PltMt tlfs.f, [ M IN lqF[)I() r,c- BOLIVIA O~SAflf1lll I O RURAi Y lffFIAS Por tanto yen consideraci6n del tiempo previsto para el desarrollo de las actividades , la inspecci6n se enfoc6 a verificaciones puntuales sabre los sig uientes aspectos considerados importantes para conseguir el objetivo : Frigorffico lnfraestructura exterior y de la playa de faena - Sistema de control de plagas Personal Recepci6n de animales y capacidad lnspecci6n Ante y Post Mortem Proceso de faena Maduraci6n y Almacenamiento de carne Sistemas de Limpieza y Desinfecci6n Sistema de Registros y Control Sala de desposte lnfraestructura - Personal - Proceso de desposte - lngreso y almacenamiento de envase - Envasado, etiquetado Planta elaboradora de Embutidos y Chacinados : ~ ~ii,,. lnfraestructura Per .~7 Recepci6n de materias primas ¾ ;, _ Sistema de trazabilidad Proceso de preparaci6n de Prem ix Producci6n y Almacenamiento de Hielo Almacenamiento y transporte de productos terminados _ Sistemas de Limpieza y Desinfecci6n ~ " " •-'"'- r;f, -"'6.;. . istema de Reg istros y Contro l g' eo .-" ' "' ~~~~~ smo se acompar'\6 la inspecci6n de la propiedad ganadera productora del plantel que se destina ,<l<' '"' o· ena , realizada el personal de la Unidad Nacional de San idad Animal , para evaluar las practicas que se realizan . 4.- Normativa de Referenci a. El marco normativo referencial regional esta definido por lo que establece la Resoluci6n 449 de la Comunidad And in a de Naciones (No rm a San ita ri a And ina para importaciones de animales , productos y subproductos de origen pecuario provenientes de terceros pa fses) . Para este caso , se considera lo establecido para xxxxxxxxxxx Cod ., y productos similares a la carne En cuanto a la normativa nacional : - RA 019/2003 Reglamento Requisitos Sanitarios de Elaboraci6n , Almacenamiento , Transporte y Fraccionamiento de Alimentos y Bebidas de Consumo Humana . - R.A. 05/18: Requisitos Y Proced im ientos Para La Emisi6n De La Autorizaci6n Previa De lmportaci6n Para Alimentos Y Beb idas - R.A. 06/2018 Manual de Proced imientos Aplicables a los Certifi cados de lnocuidad Alimentaria de lmportaci6n 24 SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD AGROPECUARIA E INOCUIDAD ALIMENTARIA Av . Jose Natu sch Esq . Felix Sattori Telefonos : 591-3-4628105 - Fax : 591 -3-4628683 Sitio web : www.senasag .gob.bo Trinidad - Beni - Bolivia .. $: :AIJO Ptlll<'ltJA1_, (JN,t lJt Ml~JISTF[l10 r,, BOLIVIA DE:SARROLLO RURAL V TIERRAc - RA 087/02 Requisites Sanitarios para transporte de animales , infraestructura y clasificacion de mataderos , proceso , almacenamiento y transporte de la came . - RA. 088/02 Norma de lnspeccion Ante y Post Mortem - Manual de lnspeccion y Control (basado en el Programa de Aseguramiento de la lnocuidad) - Manual para lnspeccion y Toma de Medidas Sanitarias en proceso de lmportacion de Alimentos , emitido por la Jefatura Nacional de lnocuidad Alimentaria (documento en revision final) . 5.- Fecha y Lugar de la lnspeccion. La inspeccion se efectuo a las instalaciones industriales de la cooperativa ubicadas en XXXXXXXXXXXX , durante los df as 29, 30 de abril y 1 de mayo de 2003 . De acuerdo al cronograma presentado , se desarrollaron las siguientes actividades . Actividad D ia Planificacion de la inspeccion 23/0 Viaje de ida a Filade lfia 29/0 Coordinacion con responsables de Industria 29/0 / Autoridad 4 lnspeccion a Matadero 30/0 lnspeccion a plantel productor de materia 30/0 pnma 4 lnspeccion Planta procesadora de embutidos 01/0 5 Reunion final con Autoridad Oficial/ lndustria 01/0 5 Viaje de retorno 02/0 Presentacion de informe final 09/0 lnspectores Autorizados . Los funcionarios del SENASAG autorizados para realizar la inspeccion fueron los siguientes: Dr. Xxxxxxxxxxxx Ing . Xxxxxxxxxxxxxxx Jefe de Delegacion: Dr. Xxxxxxxxxxx La comision contraparte oficial que acompan6 las inspecciones estaba conformada por: Dr. Xxxxx Por parte del Establecimiento - Lie. xxxxx - Dr. xxxxxx - Ing . xxxxx 7.- ldioma. El espariol es el idioma utilizado tanto para la inspeccion coma para la redaccion del lnforme Final. .>Q ••• e:'.'!!':;.{·:•,t:;;e;::;:'""" ~--~::'!.!:,'-.:~ .c- :· •·; -~~:..--..::;,,,;::- ~ , i , ~ « ~ ;:::x,~::k!lk..··=!!;::;i-i;;~::91;::;/r'fr.:,r;::_,,ck::.:k::;,•'::x 25 SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD AGROPECUARIA E INOCUIDAD ALIMENTARIA Av. Jose Natusch Esq . Felix Sattori Te lefonos 591-3-4628105 - Fax: 59 1-3 -4628683 Sitio web : www.senasag .gob.bo Trinidad - Beni - Bo livia MII\JlqFRIO f'Jc' DESARROLLO RURAL l' IE'RRAS 8.- Resultados de lnspecci6n . Para las inspecciones tanto el Establecimiento se utiliz6 los siguientes documentos tecnicos : 8.1. lnspecci6n de lnstalaciones Las inspecciones al Establecimiento se han realizado apl icando coma herram ienta de trabajo los formularios de Acta de lnspecci6n de 8PM en Proceso de Al im entos (UNIA- INSPCTRL-ACT-003) y Acta de lnspecci6n de Matadero (UIA-INSPCTRL-ACT-002) . Ambos instrumentos se utilizaron para verificar el cumplimiento de la normativa bo liviana en materia sanitaria . Como resultado de las verifi caciones se tiene que el Establecimiento cumple satisfactoriamente todos y cada uno de los puntos sefialados en el Acta de lnspecci6n , por tanto nose ha encontrado deficiencias que ameriten demeritos y asignaci6n de incumplimientos crfticos . El Establecimiento ha obten id o una calificaci6n de xx ,x% en el Acta de lnspecci6n dirigida al cumpl imiento de Buenas Practicas de Manufactura , en raz6n de haberse encontrado X principios con no conformidad , calificadas coma deficiencias menores . ~~ Las Actas de lnspecci6n debidamente firmadas po r el Representante el Establecimiento de la empresa .,+t-.~~G - ~ adjunta coma documentos anexos . .9o. .. .C.R. Proced imientos ope raciona les - Sistema de Reg istros Los procedim ientos ope racionales han sido evaluados en funci6n a lo prev isto en el punto 3.2 del presente informe . Los fo rmul ari os de verifi caci6n han sido valorados segun requerimiento regulatorios del siste ma HACCP del SENASAG que han sid o enriquecidos con comentarios y .,.,,,...~,,.., observaciones emitid os en las reuniones con el equipo tecn ico de la empresa . r,§' o~1l f • '1--'\ ra la . evaluaci6n del . Sistema de Registros de los Proced imientos Operacionales de los 'lj. ~1:,.\~~~~•"'-bellec1m1entos 1nspecc1onados , se ha elaborado una tabla de doble entrada que ordena aquellos ""'°;,.,. ~~ spectos operacionales que se anal izaron otorgandoles una calificaci6n que se detalla a continuaci6n : Eficiente : Cuando los proced imi entos operaciona les (8PM - POES- HACCP) estan descritos en Manuales , las acciones de monitoreo y ve rificaci6n estan de acuerd o a lo sefialado en los Manuales y sus acciones se encuentran debidamente registrad as . lncompleto: Cuando los proced imientos ope raci onales no estan descritos en manuales , pero se realiza un monitoreo y verificaci6n y se llevan re gistros de las acciones real izadas. lneficiente: Cuando los procedimientos operacionales no han sido descritos en manu ales , las acciones de monitoreo y verificaci6n no se rea lizan , o no se lleva registro de las mismas. En los cuadros adjuntos se puede encontrar los resultados de las verificaciones real izadas en la inspecci6n. 26 SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD AGROPECUARIA E INOCUIDAD ALIMEN TARIA Av. Jose Natu sch Esq. Feli x Satt ori Te lefonos : 591 -3-4628105 - Fax: 59 1-3-4628683 Sitio web : www.senasag .gob .bo Trinidad - Beni - Bolivia .:-:,; A{)(l Ptl IHINAI 1,.,1'-, .', [. Ml'J lt:;TFnlO [F BOLIVIA DESARROLLO RURAL Y IEl•RA 8.2 .1. Planta de faena item Verificaci6n Comentarios - Observaciones lnfraestructura exterior y de la playa de faena • Las instalaciones son nuevas, tiene un area constru ida de 6.800m2 . La nave principal alberga la planta de faena sa las de maduraci6n de carne , camara de desposte , camaras frigorfficas y la Distribuci6n , materiales de planta elaboradora de embutidos construcci6n , lfnea de • Los materiales son adecuados para proceso los procesos que se realizan en su EFICIENTE interior: azulejo , acero inoxidable, paneles de material inerte , pisos adecuados , ventanas y puertas adecuadamente protegidas. • La If nea de proceso es l'.mica transcurriendo claramente desde la zona sucia a la zona limpia con los correspondientes filtros Personal El matadero La planta de faena no• tiene un programa de capacitaci6n Higiene , vestimenta , escrito . Sin embargo se realizan capacitaci6n , Registros eventos peri6dicos de capacitaci6n a su personal y tiene los reqistros de INCOMPLETO Asistencia y certificaciones correspondientes . • La vestimenta es la adecuada para todo el personal de planta y de los visitantes. • Se observ6 un programa de autocontrol de limpieza de los trabajadores con indicadores del progreso por secciones de trabajo . f--------------t----- -- Recepci6n de Animales • Se observ6 los registros Procedencia controlada . EFICIENTE correspondientes al Ingreso de Reqistros animales , certificados de SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD AGROPECUARIA E INOCUIDAD ALIMENTARIA Av. Jose Natu sch Esq . Felix Sattori Te lefonos: 591-3-4628105 - Fax: 591-3-4628683 Sitio we b: www.se nasag .gob.bo Trinidad - Beni - Bo livia tv11N1. TrR1O D" D 'A ,R()Ll(l hJRA \ 11-RflAC- lnspecci6n Ante y Post Mortem I • El matadero La planta de faena tiene as ignado un Veterinario Oficial por parte de l Ministerio de Agricu ltura y Ganaderfa y otro veterinario del plantel de la empresa . • La inspecci6n Ante Mortem la efectua el veterinario de la Presencia de empresa en los corrales de espera . Veterinario , EFICIENTE Para ello cuenta con las plani llas Medidas de correspond ientes a los lotes de Control Oficial ganado a faenar. Registros • En caso de encontrar animales enfe rmos son ais lados en el corral correspondiente para observaci6n y posterior dictamen del veterinario. • Las instalaciones tienes If neas Proceso de Faena • Dentro de su Prog rama de L&D , el matadero tiene descritos los procedimientos de Higiene Ope racional antes ~ higiene operacional antes y despues de EFIC IENTE Playa de Faena despues de los procesos de faena Registros • Los procesos de limpieza son controlados par personal cal ificado de la empresa . • Se mantiene registros de las acciones realizadas. Maduraci6n y Almacenam iento de ca rn e - - ~-' l t r - - ~ ~ - . :.; ~:.:•~,.,-,J.-~",."!°", 28 SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD AGROP ECUARIA E INOCUIDAD ALIMENTARIA Av. Jose Natusch Esq . Felix Sattori Te lefonos : 591 -3-4628105 - Fax: 591 -3-4628683 Sitio web : www.senasag .gob .bo Trinid ad - Be ni - Boli via tJI II\I ISTrRIO or: DESARROLI O PURAl. '{ TIFRfJA<: • En las camaras se controla par muestreo la Control de pH y temperatura T y el pH (3°C - 5,9 max) . Analisis de producto • Los analisis practicados a la came EFICIENTE Sistema FIFO son para E. Cali par muestreo (una carcasa Calibraci6n de par late) equipos •Mantienen un control de Registros ingreso de productos para el sistema FIFO •La calibraci6n de instrumentos se efectua antes de las mediciones diarias. •Mantienen registros supervisados par la encargada de Control de Calidad de la planta . Sala de desposte • Los ambientes forman parte integral del frigorifico. La infraestructura es Infraestructu ra la adecuada para los procesos que Personal allf se realizan. Proceso de desposte • El personal esta debidamente lngreso y almacenamiento EFICIENTE capacitado y con la vestimenta y de envases y embalajes utensilios apropiados para el Envase , etiquetado trabajo de deshuese . • La If nea de proceso es unica , con las separaciones respectivas de la zona de deshuese y la zona de envasado al vacf o. • Se controla el ingreso del material de envase (balsas CRYOVAC - Cloruro de polivinilo). • La etiquetas que estan en contacto con el producto tienen certificado de grado alimenticio. Program a Operacional Estandarizado de Higiene y i _ ~ : _ ~ ~ ~ ~ ~ : : : a ) . , ~ ~ ~ • : : ; , - - , . ~ ' :e _ y - ~ , , . ,,-, ,.-_....-_:;,(-..,.,_. s.·"'11>-. ~,-,;:;;.,:_~:),-'-" -.,,.~,;f..:,><.?":: ".'.,11...,,;<:;I::".•.l.•-;.~~;.."'.ll~:::;-,..."'<:'I.;:. I~'"" ,. 29 SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD AGROPECUARIA E INOCUIDAD ALIMENTARIA Av. Jose Natu sch Esq . Fe lix Sattori Te lefonos : 591 -3-4628105 • Fax: 59 1-3-4628683 Sitio we b: www.senasag .gob.bo Trinidad - Beni - Bolivia w:: A{.l(l PI 111-<"1/IM"l(lf-.:, L BOLIVIA MINl<:TFRIO fJ' o.:sARROLLO RURAL y nERRA~ • La planta de faena tiene implementado un sistema de L&D para sus instalaciones . I • El sistema es monitoreado par el Aprobado par una persona calificada , procedimientos encargado de Calidad a traves de I EFICIENTE pruebas de y frecuencia de uso de laboratorio mediante el hisopado en productos qu1m1cos distintas aprobados, procedimientos zonas de la playa de faena. de mantenimiento y • Se mantiene los registros procedimientos sanitarios correspondientes . especia les • El producto utilizado para L&D es una espuma Divoschaum CA (producto clorado ), en soluciones al 3 - 8% T:60 - 70°C . • La limpieza post operacional se efectua con agua clorinada (2 ppm) a una presi6n de 8 kg/cm2 , y T > 82°C . Cumpl imiento del programa • El departamento de Control de escrito , monitoreado, EFICIENTE Calidad es el encargado del registrado , y evaluado , con monitoreo , registros , evaluaciones desvios y acciones correctivas y control del Programa SSOP del registradas y archivadas frigorifico . Sistema de Reaistros • La planta de faena esta equipado con un digestor para la destrucci6n de la came Medidas de contro l para came EFICIENTE condenada . condenada • El Veterinario Acreditado asignado es el responsable de llevar los registros correspondientes . • En el caso de sacrificio de reses condenadas en la inspecci6n ante mortem , el matadero dispone de rie les exclusivas para la disposici6n final de las mismas hacia el digestor. , ;:k•,,,__,~ ~--9!;:.:.,,,,.~ 30 SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD AGROPECUARIA E INOCUIDAD ALIMENTARIA Av. Jose Natusch Esq. Felix Sattori Telefonos : 591 -3-4628105 - Fax : 591 -3-4628683 Sitio web : www.sen as ag .gob .bo T ri nidad - Ben i - Bolivia t,11,w-rn10 or DES,'.\ 1ROLL(J Rt IRAL Y f'Ef;RA:' • Todo el ganado faeneando en el centro de faena es de procedencia de los socios de la Procedencia de ganado EFICIENTE Cooperativa . • La zona esta declarada libre de fiebre aftosa con vacunaci6n . • Los porcinos son de procedencia controlada . Al momenta de la inspecci6n , no se estaba faeneando esta especie . • La administraci6n del frigorffico Documentaci6n sabre EFICIENTE mantiene los registros de inspecciones ante y post inspecciones ante y post mortem , mortem en una plan ill a diaria y en archivos actualizados dispon ibles a las inspecciones. 8.2 .2. Planta de elaboraci6n de .... Item Verificaci6n Comentarios - Observaciones I nfraestru ctu ra • La planta de embutido forma parte integral del frigorffico. Distribuci6n , . Cuenta con los filtros sanitarios re spectivos: ped iluvios , estaciones materiales de de lavado de mano, dispuestos en EFICIENTE construcci6n , lfnea ambientes convenientemente de proceso separados de las areas de proceso. • Los materiales son los adecuados para el procesamiento de . alimentos . La lfnea de proceso es unica y claramente diferenciada entre la zona limpia sucia hacia la zona limp ia. Personal 31 SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD AGROPECUARIA E INOCUIDAD ALIMENTARIA Av. Jose Natusch Esq . Fe lix Sattori Te lefonos: 591 -3-4628 105 - Fax: 591 -3-4628683 Sitio web : www.sena sag .gob .bo Trinidad - Beni - Bolivia 1-~ A\10 t-llllklflAt_. Ot-.,·, Lr- BOLIVIA Ml'WTFR'O oc: DES.4HROLLO RURAL Y flERR,\ 0 • La planta no tiene un programa de capacitaci6n escrito. Sin embargo se realizan eventos peri6dicos de capacitaci6n a su personal y tiene los Higiene , vestimenta , INCOMPLETO reg istros de asistencia y capacitaci6n . certificaciones correspondientes . • La vestimenta es la adecuada para todo el personal de planta y de los visitantes. • Se observ6 un programa de autocontrol de limpieza de los trabajadores con indicadores del progreso par secciones de trabajo. Recepci6n de Materia Prima • Se lleva un control de los proveedores de materia prima que son socios de la Procedencia contro lada , EFICIENTE cooperativa. proveedores • La came deshuesada es autorizados . Reg istros entregada par el matadero y recepcionada par la planta de embutidos en form a diferenciada . • Se lleva los reg istros co rrespondientes . • Los analisis efectuados par el Control de Calidad de la planta para materia prima , incluyen los sigu ientes parametros : T°, pH , Analisis en materia prim a EFICIENTE microbiol6gico, triquinosis en came de cerdo . • Los analisis son realizados en el laboratorio instalado en la m1sma planta y controlado par la Encargada de Control de Calidad . Se cuenta con los registros respectivos • La media res se lava con agua clorada al 2% antes de entrar al proceso de deshuese . .,. 32 SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD AGROPECUARIA E INOCUIDAD ALIMENTARIA Av. Jose Natusch Esq . Felix Sattori Te lefonos : 591 -3-4628105 - Fax: 591 -3-4628683 Sitio web : www.senasag .gob .bo Trinidad - Beni - Bo livia Ml"I ISTFRIO D' DES.ti.RROLLO RURAL Y TIEl<RAS • La carne es conservada en camaras Conservaci6n frigorfficas que tienen un control EFICI ENTE adecuada , central de temperatura , que opera , condiciones de mon itorea y reg istra las temperaturas tiempo y de operaci6n de cada una de las temperatura , camaras instaladas . Registros Preparaci6n de premix No se lleva los registros de cada INCOMPLETO prepa raci6n , pero el encargado de planta se comprometi6 a implementarlos en el lapso de un mes. Ca li braci6n : metodos de • Para la preparaci6n del premix en la EFICI ENTE cal ibraci6n , frecuencia, elaboraci6n de embutidos se cuenta con responsable , mon itoreo , una verificaci6n , reg istros. plani lla de dosificaci6n para las distintas plan ill a de dosificaci6n para las distintas variedades de embutidos . • La preparaci6n se efectua en forma manual , supervisada par el encargado de planta. • Las ba lanzas estan calibradas y certificadas par el lnstituto de Tecnolog fa y Normalizaci6n del Paraguay. • El hielo es elaborado en la misma sala de proceso con agua potable que tiene un control de parametros a traves de su departamento de control de cal idad , de acuerdo a norm a de la OMS que se establece en el manual SSOP de la planta . • Segun su manual SSOP se verifica y reg istra el nivel de cloraci6n cada hara (cloro libre 0,2 - 0,3 ppm ). Se efectuan anal isis qufmicos y bacte ri ol6g ico del agua cada 15 dfas . • El equipo detector de metales esta en proceso de instalaci6n . ':'-.J-.'..¥"' ~ ~ ~ ~ - : : ! , . , . . ~ 33 SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD AGROPECUARIA E INOCUIDAD ALIMENTARIA Av. Jose Natusch Esq . Felix Sattori Te lefonos : 591 -3-4628105 - Fax: 591 -3-4628683 Sitio web : www .sena sag .gob .bo Tri nidad - Beni - Bo livia iS Al)O PI IIRINAL:1ot,A U· MINISTFRIO DF BOLIVIA DESARROLLO RURAL Y TIERRAS Mantenimiento • La planta cuenta con un prog rama de preventivo : program a manten imiento preventivo para el EFICIENTE Cutte r, Harnos de cocim iento y escrito , equ ipos especfficos necesarios , ahumado , envasadora . frecuencia , persona Se lleva registros responsable , monitoreo , correspond ientes por maquina . verificaci6n , registros . Programa Operacional Estandarizado de Higiene y Limpieza Limpieza y Desinfecci6n de lnstalaciones • La planta de embutifdos ha implementado un sistema de L&D para sus instalaciones . • El sistema es mon itoreado par la Aprobado par una encargada de Control de Calidad a persona cal ificada , traves de pruebas de laboratorio procedimientos y EFICIEN T E mediante el hisopado en distintas , ~ frecuencia de uso de zonas de las areas de proceso . productos quimicos • Se mantiene los reg istros Ul " '~~ ~ ' ,t \ II) .1,'t\_ ... ~{.'ll ~ t' ' ~\\I,, I._ ~~ ~\ ' aprobados , correspondientes. procedim ientos de • El producto utilizado para L&D es una mantenimiento y espuma Divoschaum CA (producto procedimientos clorado), en soluciones al 3 - 8% T:60 sanitarios especiales - 70°c . • La limpieza post ope racional se efectua con agua clo rada (2 ppm) a una pres i6n de 8 kg/cm 2 , y T > 82°C . El programa de Limpieza y Des infecci6n contempla procedimientos, tiempos , productos y frecuencia de las operaciones de L&D de equ ipos e instalaciones . ;,,,,:-...,._,)!:"' """ :p.,;..➔ ·>r,O('~~·:x:-~ ~ ~ ? - ; ; . 34 SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD AGROPECUARIA E INOCUIDAD ALIMENTARIA Av . Jose Natusch Esq . Felix Sattori Telefonos : 591 -3-4628105 - Fax: 591-3-4628683 Sitio web : www.senasag .gob.bo Trinidad - Beni - Bo livia MINISTFRIO [1• OESA 1ROLLO RURAL Y .,.!ERR:>." • Se mantiene un programa de monitoreo , Cumplimiento del verifi caci6n y registro del plan de CIP program a escrito , EFICIENTE (Clean in Place) de los equ ipos de la monitoreado, registrado , planta . y evaluado , con desvf os y • Se tiene redactado el programa de acciones correctivas Limpieza y reg istradas y archivadas Desinfecci6n de instalaciones, con registros implementados . Manejo de Productos terminados • La planta mantiene un control de productos terminados establecido en Metodos de Manejo y EFICIENTE el manual respective . Se realizan un Transporte , analisis por cada producto con una procedimientos y frecuencia diaria. registros • Los analis is que realizan son microbiol6gicos : Mes6filos , Colifo rmes Totales , E. Col i, Staphylococus aureus, Hongos y Levaduras ; y de contenido de nitrites (max 200 mg/kg como NO3Na) en los productos que se adiciona este compuesto . • El fri gorffi co tiene un procedimiento de control de plagas que incluye planta procesadora de embutidos y el Frigorifico. • El transporte de los embutidos de se efectuara junta con productos lacteos hacia Bolivia en contenedores refrigerados . • La empresa ha adquirido recientemente un camion frigorffico con un pane l de separaci6n para transporte diferenciado de productos. • Se ha implementado un programa de sanitizaci6n de cam1ones frigorfficos con los registros correspondien tes. • Los camiones disponen de un registro de temperaturas durante el transporte de productos a Bo livia. 35 SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD AGROPECUARIA E INOCUIDAD ALIMENTARIA Av. Jose Natusch Esq . Felix Sattori Te lefonos : 59 1-3-4628105 - Fax: 591 -3-4628683 Sitio web : www.senasag.gob.bo Trinidad - Beni - Bolivia MINISTFRIO fJIC DESAf<ROU.0 RIJRAl Y Tlf:RRA~ . El Min isterio de Agricultura y Ganaderf a efectua una visita anual a la planta para efectos de renovacion EF IC IENTE de registros . Control oficial operaciones en las . El Ministerio de Agricu ltu ra y Ganaderfa, a traves de la Subsecretarf a de Ganaderfa Trazabilidad de productos . Los embutidos producidos por la Sistema de planta tienen un sistema de EFICIENTE codificacion de codificacion par dfa de produccion faci lmente reconocible y verificable . productos . La identificacion de los lotes considera el proced imiento de coccion coma proceso cr fti co . Medios de EFICIENTE . Se tiene un sistema de segu imiento a los reclamos de notificacion a los sus productos en mercados consumidores principales - Asuncion , afectados Paraguay Med idas de control pa ra EFICIENTE . Idem anterior punto retorno de productos recog idos Documentacion sabre INCOMPLETO . No se pudo verificar los registros de reclamos . reclamos relativos a la No obstante, aseguran tener los salud y seguridad mismos en SU oficina central en Asuncion , Paraguay . 8.3. Plantel Ganadero La inspeccion al plante l ganadero que provee de materia para las plantas de leche , quesos y embutidos , se efectuo en las parcelas de los productores . Los resu ltados de la inspeccion son los siguientes: lnformacion General : - XXXXXxxxx es un Pa fs Libre de Fiebre Aftosa con vacunacion . - Tiene habilitado su prog rama comaprtim entos libre s de enferm edades . - Cuenta con una Ley de carnes cuyo cumplimiento es obligatorio . Con relacion a la Cooperativa : - La Empresa xxxxxxxxxx cuenta con un programa sanita ri o agropecuario propio bajo la supervision y certificacion del organismo oficial SENACSA. - Realizan la vacunacion contra Aftosa , Rabia , Carbunclo , Bru celos is y Leucocis , - Se abastecen de agua med iante atajados. - La alimentacion es en base a pastas culti vados y sa les minerales. Los predios cuentan con cerca perimetral co mpleta. - El ingreso a las propiedades es restringido . ,,...."'~ ~,--::iCJ·~ ~i/1:::a;~,uci;-~~ 36 SERVICIO NACIONAL DE SAN IDAD AGROPECUARIA E INOCUIDAD ALIMENTARIA Av. Jose Natusch Esq . Felix Sattori Te lefonos : 591 -3-4628105 - Fax: 591 -3-4628683 Sitio web : www.senasag .gob.bo Trinidad - Beni - Bol ivia MINISTFRIO DF DESARROLLO RURAL Y TIEHRAC: 8.4 . Control Oficial. El Servicio Nacional de Salud Animal -(XXXXXX) , es una entidad descentralizada del Ministerio de xxxxxxxxx xx xxxxx) - (xxx)- , encargada del control sanitario de an imales vivas en sus distintos programas . El Xxxxxxxxxxx x xx xxxxxxxx es el organismo encargado del control oficial que se realizan a las Plantas productoras de alimentos y Frigorificos . Una vez al ano se renueva la habilitaci6n del establecimiento, para lo cual van lnspectores a efectuar una lnspecci6n de las lnstalaciones, Centres de Acopio , Camaras Frigorfficas y Medios de Transporte . Los Frigorfficos en cambio, una vez Habilitados a nivel Nacional y esten o no Habilitados para exportaci6n cuentan con una inspecci6n permanente par parte del Viceministerio ; para cada Frigorffico se asigna un Veterinario Oficial y el o los Auxiliares que necesite, de acuerdo al tamano del mismo, estos estan instalados en la Plantas Frigorfficas. La habilitaci6n debe ser renovada anualmente . Esta Habilitaci6n consiste en una lnspecci6n de todo el Complejo Industrial , habilitaci6n de med ios de transporte y las condiciones sanitarias de operaci6n . Dado que el Paraguay esta exportando came a la Comunidad Econ6mica Europea , sus procesos y ~., rocedimientos de certificaci6n y control estan basados en la normativa acorde con lo recomendado :: • ·;;. or la OIE en materia de comercio exterior. Durante la inspecci6n no se pudo acceder a dicha i <f ,,,, : :~ ormativa , sin embargo la misma esta disponible en pagina web del servicio . El control de alimentos lo efectua el Ministerio de xxxxxxxxx a traves de Institute Nacional de Al imentos y Nutrici6n , que tiene su red de laboratories acreditados para ana lisis de alimentos. Segun la ~r.:-:-<Hformaci6n proporcionada par los funcionarios oficiales , la normativa utilizada para los controles , estan f·,:r· o ~ das en lo recomendado par Codex Alimentarius . Su normativa subregional , es aquella que 11 ~ l/1-~C mienda en MERCOSUR para sus estados miembro. \ 'tJ, \\\\~~c,(l''!\i,..,,.. \, <)(\l'l•I-' /$' -.,; \... f/b.~ ' -~~'.'0'- . . Procedimientos para la Exportaci6n Par cada late y tipo de producto que se prepara para la exportaci6n el Ministerio fiscaliza la producci6n y efectua la toma de muestras de los productos para analizarlos en sus Laboratories de Bromatologfa y de Microbiologia . Con estos resu ltados de anal isis se expide el documento de Autorizaci6n de Exportaci6n y el Certificado Oficial de lnspecci6n Veterinaria de Productos Lacteos. Estos documentos son exped idos par la Direcci6n de Control de Alimentos y Subproductos de Origen Animal (DINOCOA) Los cuales a su vez deben ser visados par el Ministerio de Relaciones Exteriores de XXXXXXXXXX y el Consulado de Bolivia . 9.- Conclusiones y Recomendaciones . 9.1. Conclusiones Las inspecciones a las instalaciones previstas en el Plan de lnspecci6n han sido efectuadas en el tiempo previsto . Se han cumpl ido los objetivos en el Plan de lnspecci6n UNIA/0xxx/l&C/PA. %;:_-,W-·~~~.'ll:,-s. '.'.'i,... .,;;.-,c~.«- 37 SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD AGROPECUARIA E INOCUIDAD ALIMENTARIA Av. Jose Natusch Esq . Fe lix Sattori Telefonos : 591 -3-4628105 - Fax : 591 -3-4628683 Sitio web : www.sen asa g.gob .bo Tri nidad - Beni - Bo livia Ml'\1 1.<; rFR!O r,r DC:S.A'lROLLO RURAL Y TfEPRA' - La planta de procesamiento y procesos de la empresa solicita exportar a Bolivia, en general cumplen satisfactoriamente la normativa boliviana en materia sanitaria y de inocuidad alimentaria , detallada en el punto 4 del presente informe . - El matadero del Frigorffico xxxx cumple satisfactoriamente los requisitos sanitarios establecidos en la normativa sanitaria bol iviana y de la CAN. - El matadero esta habilitado para la exportaci6n por el organ ismo oficial competente del pais XXXXX . (C6d igo 16, parrafos 1 y 2). - El Frigorifico XXXXXXXXX (Planta de faena ) tiene en proceso de implementaci6n su Plan HACCP , estando sus prerrequisitos implementados en distinto grado . Se ha observado que los procedimientos , si bien incompletos en algunos casos , garantizan que los alimentos que se procesan en la planta cumplan con normas sanitarias y de calidad aceptables . 9.2. Recomendaciones - Habilitar a la planta elaboradora perteneciente a la empresa XXXXxxxxxx xxxxxxx , para la exportaci6n a Bolivia de sus productos : XxxXXxx xx x Xxxxxx xxxxxx Xxx X X XX La empresa debe considerar efectuar las siguientes acciones : XXXXX XXX X X X xxxxxxxxx XXXXXXX X X X 0. ANEXOS Acta de lnspecci6n Toda documentaci6n Generada en el proceso de Auditoria real izado Documentaci6n Referente al Sistema de Control Oficia l del pais exportador Elaborado por: Aprobado por: 38 SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD AGROPECUARIA E INOCUIDAD ALIMENTARIA Av. Jose Natusch Esq . Fe li x Sattori Te lefonos : 591 -3-4628105 - Fax : 591-3-4628683 Sitio we b: www.senasag .gob.bo Trinidad - Ben i - Bolivia ~S AfJll Pl I l~INM., GN 4 ( ~ BOLIVIA M INISTFRIO DF Dl=SARROLLO RURAL Y ~ldlRA~

ANEXO V "FORMATO DE INFORME DE SANIDAD ANIMAL" 1- INTRODUCCION - PAIS VISITADO : - FECHA DE LA VISITA: - OBJETIVOS DE LA VISITA TECNICA DE INSPECCION - FUNCIONARIOS DEL SENASAG QUE CONPONEN LA MISION : - FUNCIONARIOS DEL PAIS VISITANTE QUE ACOMPANAN : - CRONOGRAMA DE LA AUDITORIA TECNICA NTOS DE IMPORTANCIA VERIFICADOS EN LOS PREDIOS Dentro de los principales puntos a verificar en las propiedades productoras y proveedoras de leche a la empresa segun el cuestiona ri o modelo de la Unidad Nacional de Sanidad Animal tenemos : EFICIENTE: Cuando los procedimientos so li citados son los adecuados de acuerdo a normas ....,,,..-., .r.-c,,.. internacionales y si sus acciones estan reg istradas debidamente . ~ ~- ~ f 'II ,,_\, ,-e COMPLETO : Cuando los procedim ientos requeridos par el Servicio son realizados en un 50 % de su ,{' ~~-t~t!t!i,t alidad o no estan bien descritos. ~ "<:I-'°~•· -_,,,-A ~ nn ~_.W INEFICIENTE: Cuando lo proced imientos sol icitados nose cumplen , no pueden ser demostrados o no son documentados debidamente. ITEM VERIFICACION COMENTARIOS - OBSERVACIONES I (Desg losar cada uno de estos numerales) Existencia de Animales .- Manejo de Reg istros .- Al imentos. - Productos de uso veterinario. - Vacunas .- Controles del Servicio Oficial a las propiedades .- Capacitaci6n .- ldentificaci6n de los an imales .- Control de movimiento de an imales.- -~~~!/.!..· --~- 39 SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD AGROPECUARIA E INOCUIDAD ALIMENTARIA Av. Jose Natu sch Esq. Fe lix Sa ttori Te lefonos : 591 -3-4628105 - Fax: 59 1-3-4628683 Sitio web : www.senasag .gob.bo Tri nidad - Be ni - Boli via r:S AIJO PI l lk lUAl.. Or-.A ':~ MINISTFR'O DI" BOLIVIA DESARROLLO RURAL Y TIERRA$ 3- DATOS DE IMPORTANCIA DE LA AUTORIDAD COMPETENTE.- 1. 2. REUNION FINAL.- Nombres, Apellidos y cargos de los asistentes a la reunion final. Puntos tratados en la reunion . Conclusiones . COMENTARIOS .- lndicar los comentarios relevantes que se tengan de toda la vis ita tecnica de habilitacion RECOMENDACIONES.- lndicar, si es que hubiera , las recomendaciones que se haran al Servicio Oficial Homologo, a los predios que proveen materia prima y/o a la Fabrica o planta procesadora . ONCLUSIONES .- lndicar cuales son las conclusiones finales que se tienen al respecto , si el dictamen al es favorable o desfavorable . NEXOS.- Adjunta r toda la documentacion obtenida del Servicio homologo que respalde el cumplim iento de sus actividades . Es cuanto se informa para fines consiguientes SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD AGROPECUARIA E INOCUIDAD ALIMENTARIA Av. Jose Natusch Esq. Felix Sattori Te lefonos : 591 -3-46281 05 - Fax: 59 1-3-4628683 Sitio we b: www.sen asag .gob .bo Trinidad - Beni - Bo livia Ml'I ISTFRiO fJ, Df:SARROLl.(J RURAL Y 1EHHA

ANEXO VI REQUISITOS PARA HABILITACION DE ORIGEN DOCUMENT AL DE PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS DE ORIGEN PECUARIO PARA EXPORTACION HACIA EL ESTADO PLURINACIONAL DE BOLIVIA Entre los documentos que deben acompanar la sol icitud de habilitaci6n de establecimiento segun la unidad que corresponda seran lo siguiente: EVALUACION DOCUMENTAL DE SANIDAD ANIMAL: 1. Un resumen , de maxima 80 paginas , elaborado par el Autoridad Sanitaria Oficia l del pais exportador que incluya : A. lnformaci6n general de la Autoridad San itaria Oficial a. Resumen del marco legal , las atribuciones y funciones de la Autoridad Sanitaria Oficial. B. lnformaci6n sabre Vigilancia Sanitaria Oficial b. lnformaci6n y breve exposici6n de la situ aci6n sanitaria y del monitoreo del pais con relaci6n a enfermedades de la lista A y B de la OIE . c. Un resumen de las Enfermedades Prevalentes obligatorias en animales . d. Resumen del plan de control o monitoreo de EEB . lnformaci6n sabre Trazabilidad ante mortem e. Sistema de ldentificaci6n del plantel f. Proceso de ldentificaci6n ind ividual de animales g. Sistema de trazabilidad ante mortem D. Modelos de los Registros de informaci6n del plante l ..,,.)J,,. =.,,., ~ .,~ h. Reproductivos r-..J ~ ~ . gistros geneticos : lnseminaci6n artifi cial y mantas ii . Reg istro de pariciones ~ ~~ gistro de abortos ~>) rr,rnQ6 ~e<' i. Sanitarios . Registros de ingreso de anima les : origen y estado san itario ii. Registro de salida de animales : Destina y motive iii . Registros de enfermedades y tratamientos iv. Registro de muertes de an imales y causas v. Registro de necropsias y resultados de laboratorio vi. Reg istro de animales pos itives a enfermedades en saneamiento y su destine . E. lnform aci6n sabre la alimentaci6n de los animales j. Registro de materias primas e insumos determinando su origen . k. Procedim iento para ingreso de alim entos e insumos . i. Origen y fecha de ingreso al plantel ii . Registro de las garantias del fabricante para cada partida iii. Luga r y condiciones de almacenamiento iv. Examenes microbiol6g icos realizados I. Control de alimentos medicados : lngresos , egresos y periodos de resguardo. m. Descripci6n de procesos en fabricas de alimentos que sean propias del Plantel. F. lnformaci6n sabre el manejo de farmacos : n. Registro de vacunaci6n. o. Registro de tratamientos preventives. p. Registro de productos farmaceuticos y vacunas . q. Ficha tecnica de cada producto en existencia : i. Nombre comercial ii. Laboratorio -.,,--.......-•,.-. - .. ~~.~ -- - ~ ~ - ... ~~~ ~ 41 SERVICIO NACIONAL DE SAN IDAD AGROPECUARIA E INOCUIDAD ALIMENTARIA Av . Jose Natusch Esq . Fel ix Sattori Te lefonos : 591 -3-4628105 - Fax : 591-3-4628683 Sitio web: www.senasag .gob .bo Trinidad - Beni - Bo livia .-s A[I(, ~lU~INA1. ot,:. Le BOLIVIA t,1I'\ll~.TFRIO n:- DcSARROLLO RuRA~ ,r I R.:. iii . Tipo de Producto 1v. lndicaciones v. Dosificaci6n vi. Contraindicaciones vii . Periodo de Resguardo viii. Presentaci6n r. Caracteristicas de los Locales de Dep6sito. G. lnformaci6n sabre medidas de bioseguridad : s. Describir el modo que impidan el ingreso de animales a la explotaci6n . t. Procedimiento para el ingreso de personas y vehiculos u. Procedim iento para el ingreso de an imales v. Ubicaci6n y ori genes de fuentes de agua w. Procedim ientos de control de plagas y roedores H. Manejo ambiental: x. Manejo de heces y orinas y. Manejo y el imin aci6n de la basura z. Eliminaci6n de an im ales muertos o sacrifi cados I. lnformaci6n de legislaci6n de los productos y de las industrias aa . lnformaci6n y breve expos ici6n de la legislaci6n sabre los productos vigente y su comparaci6n con la norma Codex Ali mentarius. bb. Resumen de los contro les que realizan a las plantas procesadoras de los productos y sus los instrumentos legales que los aprueban , vale decir, resumenes de los procesos de : Reg istro Sanitario (si hubiera) , auditoria o inspecci6n , acreditaci6n a terceros (si hubiera) , certificaci6n de exportaci6n , auditorias a laboratorios , control de residuos y contaminantes y otras que consideren pertinentes . cc . Adjuntar el modelo de Certificado de Exportaci6n . dd. Describir las sanciones del servici o en los incumplimientos a la normativa del servicio sanitario. Por parte de la empresa procesadora presentar: ee. lnformaci6n general de la empresa , que senale la ubicaci6n , acceso a vias de transporte , organ izaci6n general , perfil de los profesionales que trabajan en la area de producci6n y sus funciones , vo lum enes de producci6n , productos que elaboran , paises a los que exportan , y otros que consideren pertinentes. ff. Memorial de proceso de elaboraci6n de los productos que desea exportar a Bolivia , elaborado por la empresa exportadora y aprobada por la autoridad competente . gg Plan o programa de control del proceso productivo con copia de los documentos de registro o plan illas de contro l que utilizan . hh . Copia del ultimo informe de audito ri a o in specci6n que haya realizado la Autoridad Sanitaria Oficial Competente . Copia del plan de adecuaci6n a las infracciones o no conformidades observadas por la Autoridad Sanita ria Oficial Co mpetente . s.""'1.....r,.,<r,..-<;J~--,._-. •·.c'1lr .:::; -·~ ,, .. ..••,,-••~ ~ ~ - ~ * ! ( ' . ~ .:/1,,.-;c<. - 42 SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD AGROPECUARIA E INOCUIDAD ALIMENTARIA Av. Jose Natu sch Esq . Fe lix Sattori Te lefonos : 591 -3-4628105 - Fax : 591-3-4628683 Sitio web : www.senasag .gob .bo Trinidad - Beni - Bo livia MIN ISTFn'0 Df D SAP.RO! l.) R, RM Y JlfRRAc EVALUACION DOCUMENT AL DE INOCUIDAD ALIMENTARIA Por parte del Servicio Oficial del Pais Exportador • Copia del Plan de Vigilancia y control de Residues y contam inantes en alimentos que utilizan (AUTORIDAD COMPETENTE Y CONTROL INTERNO) • Copia del ultimo informe de aud itoda o inspecci6n que haya rea lizado la Autoridad Sanitaria Oficia l Competente y su copia del pla n de adecuaci6n a las infracciones o no conform idades observadas por la Auto ridad Sanitaria Oficial Competente . Por parte de la empresa procesadora presentar • lnformaci6n general de la empresa , que seria le la ubicaci6n , acceso a vias de transporte , organ izaci6n general, perfil de los profes ionales que trabajan en el area de producci6n y sus func iones , vo lumenes de producci6n , prod uctos que elabo ran , pafses a los que exportan , y otros que consideren pertinentes . • Memorial de proceso de elabo raci6n de los prod uctos que desea exporta r a Bolivia , elaborado por la empresa exportadora. • Plan o programa de control del proceso prod uctive con copia de los documentos de reg istro o planillas ,..s _ e control que utilizan . (Adjuntar certificaciones BPM , POES , HACCP) v. .al,. emitir copia del Plan HACCP implementado (validado po r la auto rid ad competente) -I?:- stema de Trazab ilidad utilizado en los productos que desean se r exportados (etiquetado entre otros) 0 0°'" '% formaci6n breve sobre ana li sis y resu ltados de Res idues, Contam inantes Microbiol6g icos y Metales • ·"~' esados del ultimo semestre de las plantas frigorificas e industrias que desean exportar prod uctos de origen pecuario a Bolivia. -.J► <;,,. ~ ~ •-~,c,c . -;y;:- ~~J!'.~ 43 SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD AGROPECUARIA E INOCUIDAD ALIMENTARIA Av. Jose Natusch Esq . Fe lix Sattori Telefonos: 591 -3-4628105 - Fax: 59 1-3-4628683 Sitio web: www.senasag .gob .bo Trinidad - Beni - Bo livia M l'\JISTFRIO I f DE'SARROLL.Oll 1nAL Y'I "°'A"

ANEXO VII VIATICOS Y OTROS ASOCIADOS CON LA VISITA DE INSPECCION 1. Los interesados en la habilitaci6n de una planta que exporta productos pecuarios a Bolivia , que requieren de esta condici6n para la internaci6n de dichos productos al pafs , de acuerdo a normativa vigente y segun el proced imiento establecido en el presente "Manual de Habilitaci6n ", deberan cubrir los costos de pasajes , hospedaje , viaticos y logfstica de los profesionales inspectores del SENASAG , de acuerdo a los montos establecidos en el punto 2. 2. Los montos destinados a cubrir los viaticos , establecidos en el punto 1, son los siguientes: Zona 2: Pafses que Zona1 : Pa fses Concepto no pertenezcan al sudamericanos area sudamericana Viaticos $uS 207/persona/dfa $uS 276/persona/dfa ,. .,.. R ,. asignaci6n de estos recursos seran entregados a la llegada del pafs interesado . Los viaticos zz • ,in rnacionales se contabilizaran por pernocte fuera del pafs . ~~ ~, ' {o~- En caso que el itinerario de viaje impl ique que los profesiona les inspectores deban pernoctar en otra ciudad del pafs , que no es su sede , se aplicara la escala de viajes nacionales del SENASAG , en 3. Queda prohibido a los funcionarios del SENASAG , ex igir o aceptar cualquier monto adicional o pago de servicio u otro tipo de gastos, por parte de los interesados ; a excepci6n de aquellos contemplados en el punto 4 del presente anexo. 4. En caso de accidente , deceso o requerimiento de asistencia medica de los profesionales inspectores del SENASAG , por motives de enfermedad , en el periodo comprendido en la visita , los interesados (empresa importadora o el establecimiento sujetas a la habilitaci6n) , deberan hacerse cargo de los gastos respectivos. ::¼.._~,-.._"'1-ll~"< 44 SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD AGROPECUARIA E INOCUIDAD ALIMENTARIA Av. Jose Natusch Esq . Fe li x Sattori Te lefonos: 591 -3-4628105 - Fax : 591-3-4628683 Sitio web : www.sen asag .gob.bo Tri nidad - Beni - Bolivia ;;::; AlJO P! II H'.INAL ON"\ [ ~ BOLIVIA M I\I ISTrn1n 0" DESA'lROLLO R'JRhl Y TI> i<R ~

ANEXO VIII ACTA DE COMPROMISO INSPECCIONES PARA HABILITACION DE ESTABLECIMIENTOS QUE REQUIERAN EXPORTAR AL EST ADO PLURINACIONAL DE BOLIVIA El Servicio Oficial (nombre) de! pafs interesado despues de hacer conocer a la empresa interesada para el cumplimiento de la presente acta . Manifestamos nuestro compromise , ante el SENASAG , para cumpl ir con los siguientes puntos: 1. Cubrir el costo de los pasajes desde y hasta su lugar de origen , para los profesionales inspectores designados para ta! fin . 2. Cubri r el costo de los viaticos para los funcionarios (Profesionales lnspectores) designados, de acuerdo a plan de trabajo y de acuerdo a la escala establecida por el SENASAG . 3. Logfstica de traslado desde aeropuerto y movimientos interno de los profesionales inspectores designados. 4. Facilitar el cumplimiento del plan de trabajo de los in spectores designados. 5. Cubrir los gastos asociados a la asistencia medica o aque ll os asociados en caso de deceso , accidente o enfermedad ; en el per[ odo comprendi do en la visita . 6. Apoyar en la tramitaci6n de los documentos requeridos a objeto de viabil izar el viaje de los inspectores del SENASAG (Extens ion de visa si es necesario) . los profesionales inspectores designados para la inspecci6n in situ: 1.- Nombre y cargo 2.- Nombre y cargo 3.- Nombre y cargo .- Nombre y cargo II' "'" Nombre completo/sello y firma Nombre completo/sello y firma Servicio Oficial Jefe de la delegaci6n 45 SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD AGROPECUARIA E INOCUIDAD ALIMENTARIA Av. Jose Natusch Esq . Feli x Sattori Te lefonos : 591 -3-4628105 - Fax : 591-3-4628683 Sitio web: www.senasag .gob .bo Trinidad - Beni - Bo livia ~S ADO Pl.l lfdNACION•\ 1~ MINISTFP.I0 OF BOLIVIA DESARROLLO RURAL Y rl~RR.'.IS ANEXOIX DICTAMEN UNIA-INSPCTRL-DIC-01 [ N° Secuencia: [ Folio: FECHA: lnforme Tecnico Habilitaci6n N°: Nombre o Razon Social del Establecimiento de Origen: Pais : CUMPLIMIENTO DE LOS PROTOCOLOS DE AUDITORIA: (en caso de ser SI , marcar el recuadro con el signo ✓, si es NO marcar el re cuadro con una X, en caso de ser negativo , senalar en OBSERVACIONES la raz6n de l incumplimiento) . UN IA UNSA Cumplimiento de los Objetivos : El Control Oficial : El Establecimiento: L DICTAMEN CORRESPONDIENTE A LA AUDITORIA, ES: (Marcar el recuadro con el signo ✓ ; caso de marcar NEGATIVO, senalar en OBSERVACIONES la raz6n) . POSITIVO NEGATIVO OBSERVACIONES ~~~~ 46 SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD AGROPECUARIA E INOCUIDAD ALIMENTARIA Av. Jose Natusch Esq . Fe lix Sattori Telefonos: 591 -3-4628105 - Fax : 591 -3-4628683 Sitio web : www.senasag .gob .bo Trinidad - Beni - Bolivia tv11\11nrn 10 or- DESARROLLCJ RURAL Y iltRf~Ac- SELLOS Y FIRMAS SE SOLICITA LA HABILITACION DEL ESTABLECIMIENTO EN EL SISTEMA INFORMATICO DEL SENASAG PROFESIONAL DE HABILITACION Y AUTORIZACION ; RESPONSABLE NACIONAL DE JEFE NACIONAL UNIA V 0 8 ° INSPECCION Y CONTROL - UNIA RESPONSABLE NACIONAL DE INSPECCION , CERTIFICACION Y CUARENTENA ANIMAL - UNSA JEFE NACIONAL UNSA V 0 8 ° -~~~~~;;c,,~;l.::;!ll'::::11,.:~~--' : ; J C ; ~ ~ 47 SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD AGROP ECUARIA E INOCU IDAD ALIMENTARIA Av. Jose Natu sch Esq . Felix Sattori Telefonos : 591-3-4628105 - Fax : 591-3-4628683 Sitio web : www.sena sag .gob.bo Trinidad - Beni - Bo livia