Regulation on the implementation of food monitoring plan

Broj 21 - Strana 66 S L U @ B E N I G L A S N I K B i H Utorak, 22. 3. 2011. Na osnovu ~l. 16. i 72. Zakona o hrani ("Slu`beni glasnik BiH", broj 50/04) i ~lana 17. Zakona o Vije}u ministara Bosne i Hercegovine ("Slu`beni glasnik BiH", br. 30/03, 42/03, 81/06, 76/07, 81/07, 94/07 i 24/08), Vije}e ministara Bosne i Hercegovine, na prijedlog Agencije za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine, u saradnji s nadle`nim organima entiteta i Br~ko Distrikta Bosne i Hercegovine, na 139. sjednici odr`anoj 14. decembra 2010. godine, donijelo je PRAVILNIK O PROVO\ENJU PLANA PRA]ENJA - MONITORINGA HRANE DIO PRVI - OP]E ODREDBE ^lan 1. (Predmet) Pravilnikom o provo|enju plana pra}enja - monitoringa hrane (u daljnjem tekstu: Pravilnik) utvr|uje se na~in i postupci provjere zdravstvene ispravnosti i higijene hrane radi utvr|ivanja koli~ina nutrijenata, aditiva, kontaminanata, geneti~ki modificiranih organizama (u daljnjem tekstu: GMO), mikrobiolo{kih kriterija hrane, drugih sastojaka i materija, ~iji je cilj utvr|ivanje unosa pojedinih {tetnih sastojaka ili materija u organizam, procjena rizika i ugro`enosti zdravlja potro{a~a. ^lan 2. (Definicije) Pojmovi upotrijebljeni u ovom pravilniku imaju sljede}e zna~enje: a) plan pra}enja - monitoring hrane (u daljnjem tekstu: monitoring hrane) je sistemsko provo|enje analiza, prikupljanje, obrada i evaluacija podataka o koli~inama pojedinih odobrenih sastojaka hrane te njihovom unosu u organizam ~ovjeka; b) nutrijenti (hranjivi ili nutritivni sastojci) su proteini, ugljikohidrati, masti, vitamini, minerali kao i materije koje su sastavni dijelovi navedenih kategorija; c) prehrambeni aditiv je svaka materija koja se uobi~ajeno ne konzumira, niti je tipi~an sastojak hrane, bez obzira na prehrambenu vrijednost, a dodaje se hrani namjerno radi pobolj{anja tehnolo{kih i organolepti~kih svojstava, u tehnolo{kom postupku proizvodnje, tokom pripreme, obrade, prerade, oblikovanja, pakovanja, transporta i ~uvanja; d) kontaminant ({tetna materija) je biolo{ka, hemijska, radiolo{ka ili fizi~ka materija {tetna za zdravlje ljudi, koja nije namjerno dodana hrani, a prisustvo koje je u hrani posljedica postupaka tokom proizvodnje (uklju~uju}i postupke izvr{ene tokom uzgoja usjeva i `ivotinja, te primjene veterinarskih lijekova), prerade, pripreme, tretiranja, pakovanja, transporta ili skladi{tenja te hrane ili posljedica zaga|enja okoline; e) mikrobiolo{ki kriterij je kriterij na osnovu kojeg se definira prihvatljivost proizvoda, proizvodne partije hrane ili procesa proizvodnje, zasnovana na odsustvu, prisustvu ili broju mikroorganizama, odnosno na osnovu koli~ine njihovih toksina, odnosno metabolita, po jedinici mase, zapremine, povr{ine ili proizvodne serije odnosno lota; f) GMO je organizam, osim ljudskog, u kojem je geneti~ki materijal izmijenjen na na~in koji se ne mo`e posti}i prirodnim razmno`avanjem ili prirodnom rekombinacijom. ^lan 3. (Op}i ciljevi pra}enja - monitoringa hrane) Op}i ciljevi provo|enja plana pra}enja - monitoringa hrane su: a) utvr|ivanje koli~ina i trendova {tetnih materija, aditiva, nutrijenata, GMO-a, mikrobiolo{kih kriterija i drugih sastojaka u hrani prisutnoj na tr`i{tu Bosne i Hercegovine; b) procjena unosa u ljudski organizam sastojaka i materija iz ta~ke a) ovog ~lana i utvr|ivanja odstupanja od va`e}ih standarda i maksimalno dozvoljenih koli~ina za pojedine vrste hrane; c) uspore|ivanje dobivenih rezultata s me|unarodno va`e}im referentnim toksikolo{kim i prehrambenim vrijednostima te ocjena njihovog uticaja na zdravlje potro{a~a; d) otkrivanje i spre~avanje krivotvorenja i patvorenja prehrambenih proizvoda; e) prikupljanje i evaluacija podataka zna~ajnih za procjenu rizika a u skladu s ~lanom 5. Zakona o hrani ("Slu`beni glasnik BiH", broj 50/04). DIO DRUGI - POSEBNE ODREDBE ^lan 4. (Uzorkovanje hrane) (1) Za provo|enje monitoringa hrane u skladu s ~lanom 3. ta~. a) i b) ovog pravilnika va`e}i su uzorci hrane uzorkovani na tr`i{tu Bosne i Hercegovine na mjestima na kojima se potro{a~i snabdijevaju hranom (tr`nice, veletr`nice, prodavaonice, supermarketi, restorani, otkupna mjesta i sl.). (2) Uzorci neupakovane vode za pi}e uzimaju se na slavinama iz kojih se voda pije. ^lan 5. (Plan pra}enja - monitoringa) (1) Plan pra}enja - monitoring hrane provodi se u skladu s godi{njim planom monitoringa (u daljnjem tekstu: plan), koji donosi Agencija za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine (u daljnjem tekstu: Agencija), u saradnji s nadle`nim organima entiteta i Br~ko Distrikta Bosne i Hercegovine (u daljnjem tekstu: Br~ko Distrikt BiH). (2) Prilikom izrade plana u obzir se mora uzeti: a) postoje}e stanje zdravstvene ispravnosti hrane; b) podaci o potro{nji hrane; c) ozbiljnost zdravstvenih posljedica koje mogu izazvati odstupanja od unosa pojedinog sastojka ili materije od preporu~enih vrijednosti; d) procjena pojave i ra{irenost pojedinih zdravstvenih problema potro{a~a u Bosni i Hercegovini, koji mogu biti povezani s na~inom ishrane ili {tetnim materijama u hrani. ^lan 6. (Sadr`aj plana) Plan mora sadr`avati sljede}e elemente: a) listu i vrstu hrane koja }e se analizirati; b) listu nutrijenata, kontaminanata, aditiva, GMO-a, mikrobiolo{kih kriterija, drugih sastojaka i materija koje }e se analizirati po vrstama hrane; c) broj uzoraka i koli~ine prema propisima za uzorkovanje vrste hrane s obzirom na tra`eni parametar; d) mjesta i vremenski plan uzimanja uzoraka; e) na~in uzimanja uzoraka; f) akreditirane analiti~ke metode. ^lan 7. (Izvje{taj o provo|enju i rezultatima monitoringa hrane) (1) Izvje{taj o provo|enju i rezultatima monitoringa hrane u skladu s ciljevima ~lana 3. ovog pravilnika izra|uje Agencija u saradnji s nadle`nim organima entiteta i Br~ko Distrikta BiH. (2) Izvje{taj iz stava (1) ovog ~lana Agencija dostavlja Vije}u ministara BiH do 31.3. teku}e godine za prethodnu godinu. (3) Rezultati monitoringa hrane i mjere koje se primjenjuju u skladu s propisima o hrani zasnivaju se na procjeni rizika kako bi se osigurao visok nivo za{tite `ivota i zdravlja potro{a~a, osim kada to nije primjereno okolnostima ili prirodi same mjere. ^lan 8. (Uzimanje uzoraka) (1) Uzimanje uzoraka hrane za laboratorijsko ispitivanje za potrebe provo|enja monitoringa obavljaju nadle`ne inspekcije entiteta, kantona i Br~ko Distrikta BiH u saradnji sa stru~nim osobljem Agencije. (2) Uzimanje uzoraka obavlja se u skladu s uputstvom o na~inu uzorkovanja i akreditiranim analiti~kim metodama za obavljanje pojedinih analiza ili grupa analiza za pojedine vrste hrane, odnosno artikala i predmeta u kontaktu s hranom. (3) Voda za pi}e ispituje se u skladu s propisom o zdravstvenoj ispravnosti vode za pi}e. DIO TRE]I - PRIJELAZNE I ZAVR[NE ODREDBE ^lan 9. (Uskla|enost) Ispitni i referentni laboratoriji odre|eni za provo|enje monitoringa hrane moraju biti ovla{teni za svoj rad, na osnovu Pravilnika o uslovima koje moraju ispunjavati ovla{teni ispitni laboratoriji koji provode analize hrane i postupku ovla{}ivanja laboratorija ( "Slu`beni glasnik BiH", broj 37/09). ^lan 10. (Stupanje na snagu) Ovaj pravilnik stupa na snagu osmog dana od dana objavljivanja u "Slu`benom glasniku BiH". VM broj 336/10 14. decembra 2010. godine Sarajevo Predsjedavaju}i Vije}a ministara BiH Dr. Nikola [piri}, s. r. Utorak, 22. 3. 2011. S L U @ B E N I G L A S N I K B i H Broj 21 - Strana 67