Regulation on the conditions, method of production and labelling of fruit wines

20 СЛУЖБЕНИ ГЛАСНИК РЕПУБЛИКЕ СРПСКЕ - Број 105 23.11.2021. Приход ослобођен пореза Набавка аутомобила Примљена насљедства Плаћање осигурања за ауто, здравствено и др. Порески поврати Остале уплате пореза Примљени поклони Дати поклони Одмор и приватна путовања Остали приходи: Остали издаци: Закључни салдо: стамбени кредити / хипотеке Почетни салдо: стамбени кредити / хипо- теке Закључни салдо: кредити/позајмице Почетни салдо: кредити/позајмице Закључни салдо: дуг на кредитној картици Почетни салдо: дуг на кредитној картици Почетни салдо: готовина Закључни салдо: готовина Почетна салда на банкарским рачунима Закључна салда на банкарским рачунима Лични трошкови живота Укупни прилив Укупно одлив Ако одлив битно надмашује приливе, тада тај вишак треба третирати као показатељ да је евентуално дошло до потцјењивања прихода. Инспектор: _______________________ Датум: ________________________ 1892 4) воћна шира у ферментацији (врењу) је производ који се добија ферментацијом (врењем) воћне шире, стварне ал- На основу члана 25. став 3. Закона о вину (“Службени кохолне јачине веће од 1% v/v, гласник Републике Српске”, број 80/15) и члана 76. став 2. 5) воћни сок је воћна шира третирана дозвољеним сред- Закона о републичкој управи (“Службени гласник Републи- ствима и поступцима (конзервисање, хлађење, филтрација ке Српске”, број 115/18), министар пољопривреде, шумар- и др.) који спречавају почетак алкохолне ферментације (ал- ства и водопривреде д о н о с и кохолног врења), 6) концентрисани воћни сок је производ који се добија П РА В И Л Н И К од воћног сока једне или више врста воћа, физичким издва- О УСЛОВИМА, НАЧИНУ ПРОИЗВОДЊЕ И ОЗНАЧАВАЊУ јањем одређене количине воде, ВОЋНИХ ВИНА 7) воћна комина је остатак од пресовања свјежег воћа, непреврела или преврела (ферментисана или неферменти- ГЛАВА I сана), ОСНОВНЕ ОДРЕДБЕ 8) талог воћног вина је исталожени остатак у посудама Члан 1. с воћним вином након ферментације (врења), за вријеме одлежавања и дозријевања воћног вина и дозвољених по- Овим правилником прописују се минимални технич- ступака бистрења и таложења, као и остатак добијен фил- ко-технолошки и кадровски услови за производњу воћних трирањем или центрифугирањем воћног вина или остатак вина, који се односе на стручни кадар, објекте, просторије, након бистрења, таложења воћне шире, као и остатак до- опрему, уређаје за производњу воћних вина, регистрација бијен филтрирањем и центрифугирањем воћне шире, производње воћних вина, поступак издавања рјешења за 9) појачавање је повећање волумних удјела алкохола стављање у промет воћних вина на територији Републике (јачине алкохола изражене у запреминским процентима) у Српске, начин вођења евиденција о производњи, промету и воћном кљуку, воћној шири, воћној шири у ферментацији залихама, те квалитет и декларисање (означавање) воћних (врењу), додавањем шећера, вина. 10) природна јачина алкохола је укупна јачина алкохола Члан 2. изражена у волумним % (v/v) у производу прије било ка- квог поступка појачавања или дослађивања, Поједини изрази који се користе у овом правилнику имају сљедеће значење: 11) стварна јачина алкохола је јачина алкохола изражена у волумним процентима (v/v) у производу при температури 1) воћни кљук је свјеже изгњечено воће са петељком од 20 °C, или без ње, 12) потенцијална јачина алкохола је јачина алкохола 2) воћна шира је течни производ који се добија одго- изражена у волумним процентима (v/v) у производу под варајућим поступцима послије муљања воћа и цијеђења претпоставком преласка укупне количине шећера врењем воћног кљука, у алкохол, 3) концентрисана воћна каша је производ који се добија 13) укупна јачина алкохола је јачина алкохола изражена од воћне каше физичким поступком издвајања одређене ко- у волумним процентима (v/v) и представља збир стварне и личине воде, потенцијалне јачине алкохола. 23.11.2021. СЛУЖБЕНИ ГЛАСНИК РЕПУБЛИКЕ СРПСКЕ - Број 105 21 Члан 3. (2) Објекти и просторије из става 1. овог члана могу Воћна врста је коштуничаво, језграсто и јагодичасто се налазити на једној или више локација, односно адреса или бобичасто воће у складу са Прилогом 1, који је састав- и физички су одвојени од стамбеног или другог простора ни дио овог правилника, при чему се све остале воћне врсте који није намијењен за производњу воћних вина. сврставају у остало воће, а грожђе, у смислу овог правил- Члан 8. ника, не спада у воће. Произвођач воћних вина дјелатност може обављати у Члан 4. објектима који посједују: Воћно вино у промету разврстава се у сљедеће катего- 1) просторију или одговарајући простор за скла- рије квалитета: диштење амбалаже (у даљем тексту: складиште амбалаже), 1) воћно вино, 2) једну или више просторија са одговарајућим про- 2) десертно воћно вино, сторима за пријем и прераду сировине, производњу, његу и чување воћних вина (у даљем тексту: производни по- 3) ароматизовано воћно вино, гон), 4) бисер-воћно вино, 3) просторију за складиштење енолошких средстава, 5) пјенушаво воћно вино, сировина и репроматеријала (у даљем тексту: складиште 6) разблажено воћно вино. енолошких средстава, сировина и репроматеријала), 4) просторију за складиштење готових производа (у Члан 5. даљем тексту: складиште готових производа), (1) Воћно вино је производ добијен ферментацијом 5) санитарни блок за запослене раднике, сока или кљука од свјежег и за то погодног воћа и садржи најмање 1,2% v/v природног алкохола. 6) просторију или одговарајући простор за администра- тивне послове припреме производње, вођење евиденције, (2) Десертно воћно вино је воћно вино којем је додат чување документације и друге послове. алкохол воћног поријекла и/или воћна ракија, воћни сок и/ или концентрисани сок и које, ако се садржај алкохола пре- Члан 9. рачуна у шећер, садржи више од 260 g/l шећера и чија је стварна јачина алкохола најмање 13% v/v, а укупна јачина Просторије и одговарајући простори из члана 8. овог алкохола не више од 22% v/v. правилника изграђени су и повезани тако да су обезбијеђе- ни услови који се односе на: (3) Ароматизовано воћно вино је воћно вино у чијој се производњи користе ароме, ароматичне биљке и њихови 1) површине просторија и одговарајућих простора, плодови, а поред наведеног, могу се додавати воћни сок, с обзиром на предвиђени технолошки процес, опрему и концентрисани воћни сок, алкохол воћног поријекла, воћна уређаје, ракија и шећер, при чему удио основног вина износи нај- 2) технолошки редослијед процеса производње, без мање 75%, док је стварна јачина алкохола најмање 13% v/v, укрштања путева у појединим технолошким фазама про- а укупна јачина алкохола не више од 22% v/v. изводње, (4) Бисер-воћно вино је воћно вино чија је стварна ја- 3) одржавање хигијене објеката и безбједност сировина чина алкохола најмање 5% v/v, које у затвореним посудама и готових производа, има притисак раствореног угљен-диоксида од 1 bara до 2,5 4) заштиту здравља радника на раду, bara при температури од 20 °C. 5) заштиту животне средине. (5) Пјенушаво воћно вино је воћно вино добијено примарном или секундарном алкохолном ферментацијом Члан 10. (врењем) од воћног сока или воћног вина, које у затвореној (1) У складишту амбалаже обезбјеђују се услови за чу- посуди има притисак од најмање 3 bara при температури од вање одређеног броја амбалажних јединица за потребе про- 20 °C, при чему сав растворени угљен-диоксид потиче од цеса производње у одређеном периоду. алкохолне ферментације (врења). (2) Под складишта амбалаже израђује се од материјала (6) Разблажено воћно вино је воћно вино чија је стварна који се лако чисти и одржава. јачина алкохола од 4% до 6% v/v, добијено разрјеђивањем концентрованог воћног вина, а угљен-диоксид који је садр- Члан 11. жан у производу не мора у потпуности потицати од фер- (1) Производни погон чини техничку и технолошку цје- ментације (врења), при чему је дозвољено додавање арома лину у којој се обавља производња воћних вина и састоји и боја у складу са посебним прописом којим се прописују се од: прехрамбени адитиви који могу да се налазе у храни. 1) пријемног мјеста на којем се обавља пријем сиро- ГЛАВА II вина, а у којем се може обављати и мјерење и утврђивање МИНИМАЛНИ ТЕХНИЧКО-ТЕХНОЛОШКИ И параметара квалитета сировина, КАДРОВСКИ УСЛОВИ ЗА ПРОИЗВОДЊУ ВОЋНИХ 2) простора за прераду сировина у којем се обавља при- ВИНА марна прерада сировина, Члан 6. 3) простора за алкохолну ферментацију у којем се оба- вља алкохолна ферментација шире, односно кљука, Произвођач који се бави производњом воћних вина ду- жан је да испуњава услове који се односе на: 4) простора за његу и чување воћних вина у којем се обавља обрада, њега и финализација воћних вина, одлежа- 1) одговарајући објекат или објекте и просторије за вање воћних вина у одговарајућим посудама (танковима) пријем и прераду сировине, производњу, његу и чување или боцама и чување (складиштење) воћних вина, воћних вина, 5) посебне просторије, ако се за његу и чување воћних 2) одговарајућу опрему и уређаје, вина користи дрвена бурад, 3) одговарајући стручни кадар. 6) простора за прање, пуњење и етикетирање амбалаже Члан 7. у којем се обавља прање амбалаже, пуњење воћних вина у оригинално паковање, затварање, етикетирање и друго, (1) Производња воћних вина врши се у објектима, од- носно просторијама које су зидане или монтажне, израђене 7) простора за паковање у којем се обавља паковање у од чврстог и незапаљивог материјала и омогућавају очу- појединачну, збирну и транспортну амбалажу. вање квалитета и сензорних својстава сировина, репрома- (2) Подови и зидови производног погона у којем се оба- теријала, полупроизвода и готових производа. вља процес производње воћних вина израђени су од мате-

22 СЛУЖБЕНИ ГЛАСНИК РЕПУБЛИКЕ СРПСКЕ - Број 105 23.11.2021. ријала који се лако чисте и одржавају, отпорних на влагу и 5) млин за воће (произвођач није дужан да га има ако за механичка оштећења. производњу воћних вина користи сок добијен разблажењем (3) Подови производног погона морају имати одговара- концентрата бистрог или мутног сока или разблажењем јући пад према одводним каналима (сливницима), са решет- концентроване воћне каше), кама за спречавање проласка чврстог отпадног материјала, 6) посуде за ферментацију и одлежавање воћних вина, а који онемогућава задржавање воде на површини пода и 7) уређај за испирање амбалаже, али и уређај за прање њено одвођење у канализациони систем, односно систем амбалаже ако се за пуњење користи повратна амбалажа, отпадних вода или јаму за прикупљање отпадних вода. 8) опрему и уређај за оригинално пуњење и затварање. (4) У производном погону обезбјеђују се одговарајућа температура, влажност, природна или вјештачка вентила- (2) Опрема и уређаји који се користе у производном ција, природно или вјештачко освјетљење и снабдијевање погону одржавају се у исправном стању и израђују се од водом. чврстог, непорозног, неапсорбујућег материјала, отпорног на корозију, који на смије да ступа у реакцију са било којим (5) Вода која се користи у процесу производње, за одр- састојком производа или средстава за прање и дезинфек- жавање хигијене опреме и уређаја, као и хигијене запосле- цију. них, мора да испуњава стандарде прописане за хигијенску исправност воде за пиће, а вода која се користи искључиво Члан 15. за одржавање хигијене објеката и механизације не мора (1) Произвођач воћних вина обезбјеђује стручно руко- по стандарду да одговара хигијенској исправности воде за вођење процесом производње воћних вина. пиће (вода за техничке сврхе). (2) Процесом производње може да руководи стручно (6) Ако се производни погон снабдијева водом из соп- лице, са завршеним технолошким факултетом: биотехно- ственог бунара, каптаже или резервоара, произвођач је ду- лошко-прехрамбеног одсјека (производног смјера и смјера жан обезбиједити доказ о хигијенској исправности воде. контроле квалитета и хигијенске исправности намирница) (7) Складиштење и уклањање отпадног материјала из и одсјека хемијске технологије, пољопривредним факулте- производног погона врши се у складу са прописима који том: општег смјера, воћарско-виноградарског смјера, смје- уређују област управљања отпадом. ра хортикултуре или одсјека за прехрамбену технологију (8) Средства за чишћење и дезинфекцију не смију се или дипломирани санитарни инжењер који је одговоран за држати у производном погону. квалитет, безбједност и декларисање производа. (3) Произвођач воћних вина може стручно руковођење Члан 12. процесом производње да повјери и привредном друштву, (1) У складишту енолошких средстава, сировина и ре- односно другом правном лицу које има запослено стручно проматеријала произвођач воћних вина обезбјеђује услове лице, а које испуњава услове из става 2. овог члана. за: 1) чување енолошких средстава, сировина и репромате- Члан 16. ријала у одређеном периоду, (1) Испуњеност услова за производњу воћних вина 2) очување квалитета и безбједности енолошких сред- утврђује Министарство пољопривреде, шумарства и во- става, сировина и репроматеријала у одређеном периоду, допривреде (у даљем тексту: Министарство) на основу мишљења трочлане комисије, коју рјешењем именује ми- 3) одржавање чистоће складишног простора. нистар пољопривреде, шумарства и водопривреде (у даљем (2) Под складишта енолошких средстава, сировина и тексту: министар) из реда стручних лица запослених у Ми- репроматеријала израђен је од материјала који се лако чи- нистарству, а на основу писменог захтјева правног лица сти и одржава, отпорног на влагу и механичка оштећења. или предузетника, сачињеног на Обрасцу 1, који се налази (3) У складишту енолошких средстава, сировина и у Прилогу 2. овог правилника и чини његов саставни дио. репроматеријала обезбјеђују се природно или вјештачко (2) Уз захтјев из става 1. овог члана прилаже се: освјетљење и природна или вјештачка вентилација. 1) рјешење о регистрацији код надлежног регистарског (4) Складиште енолошких средстава, сировина и репрома- суда, односно рјешење о регистрацији предузетничке дје- теријала мора да посједује опрему и уређаје који су неопход- латности, ни за очување квалитета и безбједности енолошких средста- 2) доказ о испуњености услова који се односи на струч- ва, сировина и репроматеријала (палете, полице и расхладни ни кадар, уређаји, зависно од декларисаних услова за њихово чување). 3) уговор са овлашћеном или акредитованом лаборато- Члан 13. ријом о редовном испитивању квалитета воћног вина, (1) У складишту готових производа произвођач воћних 4) доказ о уплаћеној административној такси за изда- вина обезбјеђује услове за складиштење производа произве- вање рјешења. дених у одређеном периоду, очување квалитета и безбједно- (3) На основу мишљења комисије из става 1. овог члана, сти производа, као и за одржавање чистоће тог простора. министар доноси рјешење о испуњености услова за про- (2) Под складишта готових производа израђен је од ма- изводњу воћних вина. теријала који се лако чисти и одржава, отпорног на влагу и механичка оштећења, а зидови и строп уредно завршно Члан 17. обрађени. Правно лице, односно предузетник који производи и (3) У складишту готових производа обезбјеђују се при- ставља у промет воћна вина мора бити уписан у Винарски родно или вјештачко освјетљење и природна или вјештачка регистар у складу са правилником који прописује садржај и вентилација. начин вођења Винарског регистра. Члан 14. Члан 18. (1) Произвођач воћних вина дужан је да обезбиједи (1) Произвођач воћних вина подноси Министарству сљедећу опрему и уређаје: захтјев за издавање рјешења за стављање у промет воћних вина, сачињен на Обрасцу 2, који се налази у Прилогу 2. 1) уређај за мјерење и размјеравање количине основне овог правилника и чини његов саставни дио. сировине и репроматеријала (вага), (2) Уз захтјев за издавање рјешења за стављање у про- 2) рефрактометар, мет воћних вина, произвођач доставља и сљедећу докумен- 3) посуде за пријем основне сировине, тацију: 4) пумпу и флексибилне или фиксне цијеви за тран- 1) податке о произведеним количинама воћних вина спорт течности или каше, које се стављају у промет, 23.11.2021. СЛУЖБЕНИ ГЛАСНИК РЕПУБЛИКЕ СРПСКЕ - Број 105 23 2) извјештај о контроли квалитета воћних вина, који је 4) врсту амбалаже. издала овлашћена или акредитована лабораторија. (9) Годишњи извјештај о производњи, промету и зали- (3) Министар доноси рјешење за стављање у промет хама произвођач доставља Министарству сваке године до воћних вина. 25. фебруара за претходну годину. Члан 19. ГЛАВА III (1) Произвођач воћних вина дужан је да води подрум- ДОЗВОЉЕНИ ПОСТУПЦИ У ПРОИЗВОДЊИ ску евиденцију, а која садржи податке о употријебљеним сировинама, енолошким средствима, спроведеним техно- Члан 20. лошким поступцима, произведеним количинама, квалите- (1) У производњи воћних вина дозвољени су сљедећи ту, промету и залихама воћних вина, на обрасцима 1, 2, 3. поступци и обраде: и 4, који се налазе у Прилогу 3. овог правилника и чине 1) аерација и додавање кисеоника; његов саставни дио. 2) увођење азота; (2) Подрумска евиденција из става 1. овог члана води се у писаној или у електронској форми. 3) термичка обрада; (3) Подрумска евиденција и пратећа документација о 4) центрифугирање и филтрација, без или с инертним подрумској евиденцији чува се најмање пет година, рачу- средствима за филтрирање, уз услов да нема непожељних најући од продаје посљедње количине тог воћног вина. остатака у третираним производима; (4) Осим на обрасцима наведеним у ставу 1. овог члана, 5) додавање угљен-диоксида, аргона и азота, самостал- подрумска евиденција може се водити и у облику књиге, но или комбиновано, искључиво ради стварања инертне тако да произвођач сам креира књигу подрумске евиден- атмосфере и ради обраде производа без присуства ваздуха; ције која ће садржавати све податке које је потребно водити 6) додавање сорбинске киселине и калијум-сорбата, под у складу са овим правилником. условом да садржај сорбинске киселине у готовом произво- (5) За сваки спроведени технолошки поступак у проце- ду не прелази 200 mg/l; су производње воћних вина у подрумској евиденцији наво- 7) додавање L-аскорбинске киселине; де се сљедећи подаци: 8) додавање лимунске киселине; 1) врста поступка и датум спровођења поступка, 9) додавање јабучне или млијечне киселине; 2) врста и количина коришћених производа, сировина и 10) додавање винске киселине; енолошких средстава, 11) додавање квасаца; 3) количина производа добијена након завршеног по- ступка, 12) додавање диамонијум-фосфата, диамонијум-хидро- генфосфата, тиамин-хидрохлорида, инактивних квашчевих 4) опис производа прије и након завршеног поступка, ћелија (храна за квасце и стартери); 5) ознаке на посудама у којима су били производи упи- 13) додавање ензима; сани у подрумску евиденцију прије поступка и у којима су након поступка. 14) додавање средстава за откисељавање; (6) За сваки улаз сировине и излаз производа подрумска 15) обрада активним угљем максимално до 100 g/hl; евиденција садржи сљедеће податке: 16) додавање поливинил-полипиролидона (ПВПП) мак- 1) датум уласка сировине, односно изласка готовог про- симално до 80 g/hl; извода, 17) додавање млијечних бактерија; 2) стварну количину која је ушла или изашла, изражену 18) додавање калијум-хексацијаноферата; у килограмима или литрама, 19) додавање калијум-метабисулфита и спојева са сул- 3) сировину или производ, фитима као антиоксидантима; 4) упућивање на документ који прати или је пратио по- 20) бистрење с једним или више средстава за енолошку шиљку одређене сировине или производа. употребу: (7) Произвођач воћних вина дужан је водити појединач- 1. јестиви желатин, не евиденције улазних и излазних количина свих сировина 2. моруњи мјехур, и готових производа, на начин да се наводе: 3. казеин или калијум казеинат, 1) при улазу, сљедећи подаци: 4. бјеланце јајета, 1. име или назив и адреса произвођача, односно дистри- бутера, 5. бентонит, 2. број и датум документа о куповини сировине, 6. силицијум-диоксид у облику гела или колоидног ра- створа, 3. количина сировина употријебљених у процесу про- изводње, 7. каолин, 4. датум улаза; 8. танин, 2) при излазу, сљедећи подаци: 9. пектолитички ензими, 1. количина производа, 10. средства за бистрење на бази биљног протеина. 2. врста амбалаже и њена запремина, (2) Поред поступака из става 1. овог члана, дозвољено је и мијешање воћних вина различитих воћних врста, те до- 3. садржај алкохола у производу, давање воћних сокова различитих воћних врста. 4. број и датум документа о продаји, 5. име или назив и адреса купца, Члан 21. 6. датум излаза производа. Код свих категорија воћних вина дозвољено је: (8) Евиденција о залихама воћних вина садржи сљедеће 1) додавање шећера, воћног сока и/или концентрисаног податке: воћног сока у таквој мјери да садржај стварног алкохола у тренутку предаје потрошачу не прелази 13% v/v, 1) назив производа, 2) бојење природно црвеног вина од језграстог или бо- 2) количину производа, у литрама, бичастог и коштуничавог воћа свјежим коминама или соко- 3) садржај алкохола у производу, вима исте групе воћних врста.

24 СЛУЖБЕНИ ГЛАСНИК РЕПУБЛИКЕ СРПСКЕ - Број 105 23.11.2021. Члан 22. чена земља поријекла, а производ не смије носити ознаку За производњу десертног воћног вина, ароматизова- произведено у Републици Српској / БиХ. ног воћног вина, бисер-воћног вина и пјенушавог воћног Члан 28. вина дозвољено је воћним винима додавати шећер или концентрисани воћни сок у већој мјери од оне прописане у (1) Вино од воћа декларише се као “воћно вино”. члану 21. тачка 1) овог правилника. (2) Воћно вино произведено од више врста воћа декла- рише се као “воћно вино од различитог воћа”. Члан 23. (3) При декларисању коришћене врсте воћа наводе се Није дозвољено: силазним редослиједом по њиховом количинском удјелу, и 1) мијешање воћног вина с поквареним или патвореним то словним знаковима исте врсте, боје и величине. воћним вином, Члан 29. 2) мијешање воћног вина с вином, (1) Десертно воћно вино и ароматизовано воћно вино 3) производња воћног вина од комине или талога. декларишу се као “десертно воћно вино” и “ароматизовано Члан 24. воћно вино”. (1) Воћно вино се може ставити у промет ако испуњава (2) Разблажено воћно вино декларише се као “разбла- основне захтјеве: жено воћно вино”. 1) има одговарајуће сензорне особине, да је бистро и Члан 30. чисто без страног мириса и окуса, Бисер-воћно вино декларише се као “бисер-воћно 2) садржи укупне киселине најмање 3,5 g/l, изражене вино”, пјенушаво воћно вино као “пјенушаво воћно вино”, као јабучна киселина, а приликом декларисања није дозвољено користити назив 3) садржи испарљиве киселине највише до 1,5 g/l, изра- “пјенушац”. жене као сирћетна киселина, Члан 31. 4) садржи екстракт без шећера најмање 15 g/l, За воћно вино не могу се користити ознаке које указују 5) садржи укупног сумпор-диоксида највише 200 mg/l, на посебно окрепљујуће дјеловање, као што су: “здраво 6) садржи слободног сумпор-диоксида највише 30 mg/l, воћно вино”, “окрепљујуће воћно вино” или ознаке као “природно”, “непатворено”, “чисто”, “алтернативно”, те 7) садржи пепела најмање 1 g/l. синтагме које садрже те ријечи. (2) Разблажено воћно вино ставља се у промет ако испуњава сљедеће основне захтјеве: Члан 32. 1) има одговарајуће сензорне особине, да је бистро и (1) Навођење група воћних врста дозвољено је само у чисто без страног мириса и укуса, случају када је производ 100% произведен од наведене гру- 2) садржи укупне киселине најмање 3 g/l, изражене као пе врста воћа. јабучна киселина, (2) Навођење воћних врста и сорти дозвољено је само у случају када је производ, у удјелу од најмање 85%, произве- 3) садржи испарљиве киселине највише до 1,5 g/l, изра- ден од поједине наведене воћне врсте или сорте. жене као сирћетна киселина, (3) Навођење годишта дозвољено је ако је коришћено 4) садржи екстракт без шећера најмање 10 g/l, воће, у удјелу од најмање 85%, убрано у години чије је на- 5) садржи укупног сумпор-диоксида до 200 mg/l, вођење предвиђено. 6) садржи слободног сумпор-диоксида највише 30 mg/l, (4) Воћно вино на које је стављена ознака сорте или го- 7) садржи пепела најмање 0,6 g/l. дишта може се стављати у промет под том ознаком само ако је она доказива. Члан 25. Члан 33. Стварна јачина алкохола у воћним винима у промету је: (1) Воћно вино које се ставља у промет у посудама с 1) за воћна вина од 1,2% до 13% v/v, номиналном запремином до 60 l мора на етикети садржа- 2) за десертна и ароматизована воћна вина више од 13% вати назив произвођача, пуниоца или другог учесника у v/v, трговини, а у случају увезених воћних вина, назив и адресу 3) за разблажена воћна вина од 4% до 6% v/v. увозника. (2) При навођењу назива наводи се пословни статус Члан 26. тих лица појмовима, као што су: “пунилац”, “пуњено за...”, Није дозвољено стављати у промет: “пунио...”, “произвођач”, “произвео...”, “дистрибуција”, 1) по здравље штетно воћно вино, “дистрибутер”, “увозник”, “увезао...” или другим одгова- рајућим појмовима. 2) патворено воћно вино, 3) мјешавину воћног вина с патвореним или по здравље Члан 34. штетним воћним вином, Остали подаци у декларисању воћних вина морају бити 4) мјешавину воћног вина и вина, у складу с посебним прописом о пружању информација 5) покварено воћно вино, потрошачима о храни. 6) мјешавину воћног вина с поквареним воћним вином. ГЛАВА IV ЗАВРШНA ОДРЕДБA Члан 27. (1) Увезена воћна вина не могу се мијешати с домаћим Члан 35. воћним винима и декларисати као домаћи производ. Овај правилник ступа на снагу осмог дана од дана обја- (2) Увезена воћна вина стављају се у промет само у ори- вљивања у “Службеном гласнику Републике Српске”. гинално затвореним посудама. Број: 12.03.6-330-2945/21 (3) Увезена воћна вина могу се и извозити, али на сва- 11. новембра 2021. године Министар, ком пратећем документу и на декларацији мора бити назна- Бањалука Др Борис Пашалић, с.р. 23.11.2021. СЛУЖБЕНИ ГЛАСНИК РЕПУБЛИКЕ СРПСКЕ - Број 105 25 ПРИЛОГ 1. Сврставање појединих воћних врста у групе: 1. коштуничаво воће: шљива (Prunus domestica), трешња (Prunus avium), вишња (Prunus ceracus), трњина (Prunus spinosus), личи (Litchi chinensis), дрењина (Cornus mas), марелица (кајсија) (Prunus armeniaca), бресква (Prunus persica), рогач (Ceratonia siliqua) и др.; 2. језграсто воће: јабука (Malus domestica), дуња (Cydonia oblonga), крушка (Pyrus communis) и др.; 3. јагодичасто или бобичасто воће: боровница (Vaccinium myrtillus), огрозд (Ribes grossularia), рибизла (Ribes spp.), јагода (Fragaria spp.), купина (Rubus fruticosus), острушица (Rubus caesius), малина (Rubus idaeus), дуд (Morus spp.), брусница (Vacciniurn vitisidaea), пла- ника (Arbutus unedo), зова (Sambucus nigra) и др. ПРИЛОГ 2. Образац 1. ЗАХТЈЕВ ЗА УТВРЂИВАЊЕ ИСПУЊЕНОСТИ УСЛОВА ЗА ПРОИЗВОДЊУ ВОЋНИХ ВИНА 1. ПОДАЦИ О ПОДНОСИОЦУ ЗАХТЈЕВА Назив произвођача Адреса или сједиште, телефон Правни статус произвођача Подаци о одговорном лицу: Име и презиме: Адреса, телефон, e-mail: ЈМБ: 2. ПРИЛОЗИ УЗ ЗАХТЈЕВ Документација Означити са X 1. Рјешење о регистрацији код надлежног регистарског суда, односно рјешење о регистрацији предузетничке дје- латности 2. Доказ о испуњености услова у погледу стручног кадра 3. Уговор са овлашћеном лабораторијом о редовном испитивању квалитета вина 4. Доказ о уплаћеној административној такси за издавање рјешења Мјесто и датум: ______________________________ __________________________________ Потпис подносиоца Захтјева Образац 2. ЗАХТЈЕВ ЗА СТАВЉАЊЕ У ПРОМЕТ ВОЋНИХ ВИНА 1. ПОДАЦИ О ПОДНОСИОЦУ ЗАХТЈЕВА Назив произвођача Адреса или сједиште, телефон Правни статус произвођача Подаци о одговорном лицу: Име и презиме: Адреса, телефон, e-mail: ЈМБ: 2. ВРСТА ВОЋНОГ ВИНА: а) воћно вино, б) десертно воћно вино, в) ароматизовано воћно вино, г) бисер-воћно вино, д) пјенушаво воћно вино, ђ) разблажено воћно вино. 3. Комерцијални назив воћног вина: _______________________ 4. Воћна врста од које је воћно вино произведено: ____________ 5. Година бербе: ______________________ 6. Боја воћног вина: а) бијело б) ружичасто (росе) в) црвено 7. Количина воћног вина за коју се тражи Рјешење: ___________ Мјесто и датум: ___________________________________ _______________________________________ Потпис подносиоца Захтјева ПРИЛОГ 3. Образац 1. ПОДРУМСКА ЕВИДЕНЦИЈА - ЕВИДЕНЦИЈА О СПРОВЕДЕНИМ ТЕХНОЛОШКИМ ПОСТУПЦИМА, УПОТРИЈЕБЉЕНИМ СИРОВИНАМА И ЕНОЛОШКИМ СРЕДСТВИМА Произвођач воћних вина: ___________________________________________________________________________________________ Адреса: __________________________________________________________________________________________________________ Мјесто, датум: ____________________________________________________________________________________________________

26 СЛУЖБЕНИ ГЛАСНИК РЕПУБЛИКЕ СРПСКЕ - Број 105 23.11.2021. Количина (у kg Количина (у kg или Опис и садр- Опис и садр- или hl) и ознака hl) и ознака посуде Коришћено жај параме- жај параме- Намјена по Датум Поступак посуде у којој се у којој се производ Напомена средство тара прије тара послије квалитету производ налази налази послије тре- третирања третирања прије третирања тирања _____________________________ Потпис и печат произвођача Образац 2. ПОДРУМСКА ЕВИДЕНЦИЈА - ЕВИДЕНЦИЈА О ПРОИЗВОДЊИ ВОЋА И ВОЋНИХ ВИНА Произвођач воћних вина: ___________________________________________________________________________________________ Адреса: __________________________________________________________________________________________________________ Мјесто, датум: ____________________________________________________________________________________________________ Број, датум Произведено воћних Број, датум и Производња воћа и назив вина Редни документа назив доку- Назив Напомена број о куповини мента о про- Врста и Површина Број родних Количина Датум произво- Количина изводњи воћа сорта (у ha) стабала (у kg) (у литрама) воћа да _______________________________________ Потпис и печат произвођача Образац 3. ПОДРУМСКА ЕВИДЕНЦИЈА - ЕВИДЕНЦИЈА О ПРОМЕТУ ВОЋНИХ ВИНА Произвођач воћних вина: ___________________________________________________________________________________________ Адреса: __________________________________________________________________________________________________________ Мјесто, датум: ____________________________________________________________________________________________________ Број и Име и презиме, Продаја у датум до- Количина про- Редни адреса / назив Назив Количина алко- Врста ринфузном Датум Напомена кумента датог производа број и сједиште производа хола у % (v/v) амбалаже стању (у продаје о продаји (у литрама) купца литрама) производа __________________________________ Потпис и печат произвођача Образац 4. ПОДРУМСКА ЕВИДЕНЦИЈА - ЕВИДЕНЦИЈА О ЗАЛИХАМА ВОЋНИХ ВИНА НА ДАН 31.12.20__ Произвођач воћних вина: ___________________________________________________________________________________________ Адреса: __________________________________________________________________________________________________________ Мјесто, датум: ____________________________________________________________________________________________________ Редни Количина производа Количина алкохола Назив производа Врста амбалаже Напомена број (у литрама) у % (v/v) ________________________________ Потпис и печат произвођача