Regulation on tea, herbal tea, fruit tea and instant tea

Број 24 - Страна 58 СЛУЖБЕНИ ГЛАСНИК БиХ Петак, 7. 4. 2023. Na osnovu člana 17. stav 2. i člana 72. Zakona o hrani ("Službeni glasnik BiH", broj 50/04) i člana 17. Zakona o Vijeću ministara Bosne i Hercegovine ("Službeni glasnik BiH", br. 30/03, 42/03, 81/06, 76/07, 81/07, 94/07 i 24/08), Vijeće ministara Bosne i Hercegovine, na prijedlog Agencije za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine, u saradnji sa nadležnim organima entiteta i Brčko Distrikta Bosne i Hercegovine, na 4. sjednici održanoj 2. marta 2023. godine, donijelo je Петак, 7. 4. 2023. СЛУЖБЕНИ ГЛАСНИК БиХ Број 24 - Страна 59 PRAVILNIK zahtjeva kvaliteta (zdravstvena ispravnost, senzorne, O ČAJU, BILJNOM ČAJU, VOĆNOM ČAJU I INSTANT fizičke i hemijske karakteristike) kao i podatke iz ČAJU deklaracije u skladu s Propisom o informisanju potrošača DIO PRVI – OPĆE ODREDBE o hrani. O donesenim proizvođačkim specifikacijama proizvođač vodi evidenciju, koja mora sadržavati sljedeće Član 1. podatke: (Predmet) a) evidencijski broj specifikacije; (1) Pravilnikom o čaju, biljnom čaju, voćnom čaju i instant b) datum donošenja proizvođačke specifikacije; čaju ( u daljem tekstu: Pravilnik) propisuju se minimalni c) datum početka proizvodnje prema proizvođačkoj uslovi za kvalitet kao i drugi zahtjevi koji moraju biti specifikaciji i ispunjeni u proizvodnji i prometu čaja. d) datum izvršenog ispitivanja zahtjeva kvaliteta (2) Odredbe ovog pravilnika ne primjenjuju se na biljne utvrđenih u proizvođačkoj specifikaciji. sirovine u prometu, na čajeve koji spadaju u kategoriju dijetetskih proizvoda i tradicionalnih biljnih lijekova Član 4. (medicinske čajeve). (Stavljanje na tržište) (1) Proizvodi se stavljaju na tržište u originalnom pakovanju Član 2. kojim se osigurava očuvanje kvaliteta do momenta (Definicije) otvaranja u roku upotrebe i moraju na ambalaži ili etiketi Za potrebe ovog pravilnika koriste se sljedeće definicije: imati deklaraciju koja je u skladu sa Propisom o a) čaj - lisni pupoljci i mladi izdanci varijeteta biljne informisanju potrošača o hrani. vrste Camellia sinensis L. (sinonim Thea sinensis (2) Proizvodi čiji je kvalitet propisan ovim pravilnikom mogu L), familija Theaceae, tretirani odgovarajućim se stavljati na tržište na malo u rinfuzi u specijaliziranim postupcima (maceracija, aeracija, sušenje), od kojih prodavaonicama, pod uslovom da se na prodajnom mjestu se na uobičajen način može pripremiti napitak; na posudi ili ambalaži iz koje se proizvod nudi potrošaču b) lomljeni čaj - od dijelova potpuno razvijenog lista istakne odgovarajuća deklaracija proizvoda. grma čaja; (3) Proizvodi se moraju čuvati na suhom i hladnom mjestu, c) mješavina čaja - mješavina crnog, zelenog i oolong ne smiju biti izloženi sunčevoj svjetlosti, vlazi i velikoj čaja; promjeni temperature i ne smiju stajati blizu proizvoda d) aromatizirani čaj - čaj kome su dodate odgovarajuće čiji miris mogu apsorbirati. arome; e) dekofeinizirani čaj - čaj kod kojeg je odgovarajućim Član 5. tehnološkim postupcima izvršena ekstrakcija (Odstupanja neto količine) kofeina; (1) Dozvoljena odstupanja neto količine pojedinačno f) kofein - alkaloid koji se nalazi u listovima, upakiranih proizvoda napisana su u tač. a), b) i c) ovog sjemenkama i plodovima biljaka; člana (tabela 1, 2 i 3) . g) biljni čaj - ujednačeno usitnjen suhi ili rjeđe svjež a) Tabela 1 dio biljke (plod ili dijelovi ploda, sjeme, cvijet, Dozvoljena odstupanja neto mase pojedinačno dijelovi cvijeta, list, herba, stabljika, kora, korijen, upakiranih proizvoda Redni broj Deklarirana neto masa Dozvoljeno odstupanje od deklarirane neto rizom, vriježe ili krtola) od kojih se na uobičajeni mase način može pripremiti napitak; h) mješavina biljnog čaja - homogena mješavina 1 do 3 g 15% usitnjenih suhih ili rjeđe svježih dijelova dvije ili 2 preko 3 do 50 g 7,5% više biljaka; 3 preko 50 g 3% i) voćni čaj - mješavina biljnog čaja koja sadrži više od b) Tabela 2 50% usitnjenih suhih dijelova divljeg ili gajenog Dozvoljena odstupanja deklarirane zapremine voća; pojedinačno upakiranog proizvoda j) instant čaj - proizvod od ekstrakta čaja ili biljnog Redni broj Deklarirana zapremina Dozvoljeno odstupanje od deklarirane čaja, u čvrstom ili tečnom obliku, od koga se napitak zapremine priprema direktnim rastvaranjem u toploj ili hladnoj 1 10 ml 10% 2 preko 10 do 50 ml 5% vodi; 3 preko 50 do 100 ml 3% k) tečni instant čaj - tečni ekstrakt ili tinktura određenog dijela biljke, odnosno mješavina dva ili c) Tabela 3 više tečna ekstrakta ili tinkture različitih biljaka; Dozvoljeno odstupanje masenog udjela l) instant čaj u čvrstom obliku - suhi ekstrakt pojedinačnog sastojka u mješavini biljnog čaja s određenog dijela biljke, odnosno mješavina dva ili manje od deset sastojaka Redni broj Deklarirana količina sastojaka Dozvoljeno odstupanje više suha ekstrakta različitih biljaka. mješavine % Član 3. 1 do 5 40% (Proizvođačka specifikacija) 2 preko 5 do 10 35% (1) Za proizvode koji su srodni proizvodima iz člana 1. stav 3 preko 10 do 50 25% (1) Pravilnika, a za koje nisu propisani kvalitet i drugi 4 preko 50 20% zahtjevi, shodno se primjenjuju odredbe ovog pravilnika. (2) Srednja vrijednost stvarnog odstupanja od deklarisane (2) Za proizvode iz stava (1) ovog člana proizvođač je dužan neto količine za uzorak od deset nasumice uzetih da prije početka proizvodnje donese proizvođačku pojedinačnih pakovanja mora biti manja ili jednaka 40% specifikaciju. od dozvoljenog odstupanja za date deklarisane neto (3) Proizvođačka specifikacija mora da sadrži kratak opis količine navedene u tabelama 1, 2 i 3 stav (1) ovog člana. tehnološkog postupka proizvodnje proizvoda, osnovne zahtjeve kvaliteta, izvještaj o izvršenom ispitivanju

Број 24 - Страна 60 СЛУЖБЕНИ ГЛАСНИК БиХ Петак, 7. 4. 2023. DIO DRUGI - POSEBNE ODREDBE crni čaj), stavlja se u promet čaj kojem su dodate Član 6. odgovarajuće arome, (Definicija i vrste čaja) (2) Prirodno aromatizirani čaj je čaj kojem se radi dobivanja (1) Pod nazivom čaj podrazumijevaju se lisni pupoljci i mladi specifične arome dodaju dijelovi drugih biljaka (npr. izdanci varijeteta biljne vrste Camellia sinensis L. cvijet jasmina, narančina kora, cimet i slično). (sinonim Thea sinensis L), familija Theaceae, tretirani (3) Aromatizirani čaj i prirodno aromatizirani čaj mora odgovarajućim postupcima (maceracija, aeracija, sušenje), ispunjavati zahtjeve propisane u članu 7. ovog pravilnika. od kojih se na uobičajen način može pripremiti napitak. Član 10. (2) Prema načinu proizvodnje čaj se stavlja u promet kao: (Dekofeinizirani čaj) a) crni čaj - fermentirani čaj (treći stepen prerade, kada (1) Pod nazivom dekofeinizirani čaj, uz isticanje podataka o se sokovi iz osušenog lista oksidacijom hemijski vrsti čaja prema načinu proizvodnje (npr. dekofeinizirani promjene i razviju aromu crnog čaja); crni čaj), stavlja se u promet čaj kod kojeg je b) ulong (oolong) čaj - crveni čaj, polufermentirani čaj; odgovarajućim tehnološkim postupcima izvršena c) zeleni čaj - nefermentirani čaj; ekstrakcija kofeina, tako da finalni proizvod ne može d) žuti čaj- minimalno fermentiran čaj; sadržavati više od 0,4% ovog sastojka. e) bijeli čaj - minimalno obrađen, nefermentirani čaj od (2) Dekofeinizirani čaj mora ispunjavati zahtjeve kvaliteta mladih listova čajevca; propisane u članu 7. ovog pravilnika, osim zahtjeva iz f) PU-ERH čaj - crni zreli čaj, visoko fermentiran. tačke n) istog člana. (3) Ako se u proizvodnji koriste dijelovi potpuno razvijenog Član 11. lista grma čaja, takav čaj se stavlja u promet pod nazivom (Stavljanje na tržište prema kvalitetu) lomljeni čaj. Čaj, mješavina čaja, aromatizirani čaj, prirodno (4) Čaj naveden u stavu (2) ovog člana može biti označen s aromatizirani čaj i dekofeinizirani čaj prema kvalitetu, stavljaju navodom zemlje u kojoj je proizveden (npr. kineski, ruski, se u promet kao: indijski, cejlonski, java i sl.) zajedno sa svojim a) Čaj I. kvaliteta, koji ne smije da sadrži više od 15% uobičajenim trgovačkim (brend) imenom. m/m odvojenih peteljki i čajnih grančica; Član 7. b) Čaj II. kvaliteta, koji ne smije da sadrži više od 30% (Zahtjevi za stavljanje na tržište) m/m odvojenih peteljki i čajnih grančica. Čaj koji se stavlja u promet mora ispunjavati sljedeće Član 12. zahtjeve: (Biljni čaj) a) da ne sadrži pokvareno ili pljesnivo lišće, čajnu (1) Biljni čaj je ujednačeno usitnjen suhi ili rjeđe svjež dio prašinu ili čajne otpatke slijepljene ljepljivim biljke (plod ili dijelovi ploda, sjeme, cvijet, dijelovi materijama ili formirane na drugi način; cvijeta, list, herba, stabljika, kora, korijen, rizom, vriježe b) da ne sadrži strane primjese biljnog porijekla ili ili krtola) od kojih se na uobičajeni način može pripremiti materije drugog porijekla, dodate radi povećanja čajni napitak. mase; (2) Posebne vrste biljnog čaja: c) da nije prethodno ekstrahiran; a) Mate čaj – Izrađuje se namakanjem suhog lišća d) da nema izmijenjen izgled; biljke Ilex paraguariensis koji raste u suptropskim e) da sadrži najviše do 30% m/m peteljki i čajnih dijelovima Južne Amerike. grančica, s tim što se pri određivanju količine b) Ruibos (Rooibos) čaj – je proizvod od rezanog, peteljki i grančica ne uzimaju u obzir lisne žilice (sa fermentiranog i sušenog lišća i vrhova biljke ostatkom ili bez ostatka liske); roouibos (Aspalathus linearis) poznat kao "crveni f) da sadrži najviše 1% dijelova drugih biljaka koje ne grm". mogu biti identificirane vizualnim pregledom ili (3) Biljni čaj stavlja se u promet pod nazivom "čaj od…" pri lupom; čemu se navodi ime biljke na službenim jezicima Bosne i g) da sadrži najviše 15% nediferenciranih i sprašenih Hercegovine sa jasno naznačenim dijelom biljke koji je dijelova (ispod 0,75 m/m); upotrijebljen pri proizvodnji (npr. "čaj od cvijeta h) da sadrži najmanje 32% m/m vodenog ekstrakta; kamilice", "čaj od lista nane" i sl.). i) da sadrži od 4% do 8% m/m ukupnog pepela; (4) Deklaracija biljnog čaja može da sadrži i latinski naziv j) da sadržaj pepela topljivog u vodi bude najmanje biljke, kao i zaštićeno ili trgovačko ime biljnog čaja. 45% m/m od ukupnog pepela; k) da alkalitet pepela topljivog u vodi (računato kao Član 13. KOH) bude od 1,0% do 3% m/m; (Mješavina biljnog čaja) l) da sadržaj pepela netopljivog u kiselini bude najviše Mješavina biljnog čaja je homogena mješavina usitnjenih 1% (m/m); suhih ili rjeđe svježih dijelova dvije ili više biljaka. m) da sadrži do 12% m/m vlage; Član 14. n) da sadrži najmanje 1% (m/m) kofeina. (Voćni čaj) Član 8. Voćni čaj je mješavina biljnog čaja koja sadrži više od (Mješavina čaja) 50% usitnjenih suhih dijelova divljeg ili gajenog voća. Mješavina čaja je mješavina čajeva navedenih u članu 6. Član 15. stav (2) tač. a), b), c), d), e) i f) ovog pravilnika. (Dodaci biljnom čaju, mješavini biljnog čaja i voćnom čaju) Član 9. (1) Biljni čaj, mješavina biljnog čaja i voćni čaj mogu se (Aromatizirani čaj) aromatizirati dodatkom odgovarajućih aroma uz (1) Pod nazivom aromatizirani čaj, uz isticanje podataka o navođenje na deklaraciji. vrsti čaja prema načinu proizvodnje (npr. aromatizirani (2) Biljni čaj, mješavina biljnog čaja i voćni čaj mogu biti pomiješani s čajem opisanim u članu 6. stav (2) ovog

Петак, 7. 4. 2023. СЛУЖБЕНИ ГЛАСНИК БиХ Број 24 - Страна 61 pravilnika, pri čemu se mora naznačiti na deklaraciji DIO TREĆI - PRIJELAZNE I ZAVRŠNE ODREDBE količina čaja u gramima, na 100 grama proizvoda. Član 19. Član 16. (Službene kontrole i inspekcijski nadzor) (Uslovi za stavljanje na tržište) Službena kontrola i inspekcijski nadzor provode se u (1) Biljni čaj, mješavina biljnog čaja i voćni čaj moraju skladu s važećim zakonskim propisima o službenoj kontroli i ispunjavati sljedeće zahtjeve: inspekcijskom nadzoru. a) po izgledu, mirisu i ukusu moraju odgovarati Član 20. sirovini koja je deklarisana; (Prestanak važenja propisa) b) mješavina biljnog čaja mora predstavljati jednočlanu Danom stupanja na snagu ovog pravilnika prestaju da mješavinu ravnomjerno raspoređenih sastojaka; važe odredbe Pravilnika o čaju, biljnom čaju, voćnom čaju i c) da sadrže najviše 15% sprašenih dijelova (čestice instant čaju ("Službeni glasnik BiH",broj 54/11) manje od 0,75 mm); d) da sadrže najviše do 10% drugih dijelova iste biljke Član 21. koji nisu opisani kao biljna sirovina; (Stupanje na snagu) e) da sadrže najviše 1% dijelova drugih biljaka koji se Ovaj pravilnik stupa na snagu osmog dana od dana ne deklariraju; objavljivanja u "Službenom glasniku BiH". f) da sadrže najviše 14% vlage; VM broj 54/23 Predsjedavajuća g) da sadrže najviše 10% ukupnog pepela. 2. marta 2023. godine Vijeća ministara BiH (2) Biljni čaj koji se pakuje u podijeljena, jednodozna, Sarajevo Borjana Krišto, s. r. pakovanja (filter kesice) mora imati stepen usitnjenosti 2 (od 0,75-2 mm). Član 17. (Instant čaj) (1) Instant čaj je proizvod proizveden od ekstrakta čaja ili biljnog čaja, u čvrstom ili tečnom obliku, od kojeg se napitak priprema direktnim rastvaranjem u toploj ili hladnoj vodi. Instant čaj u čvrstom obliku je suhi ekstrakt određenog dijela biljke, odnosno mješavina dva ili više suha ekstrakta različitih biljaka, kojima se mogu dodati aditivi u skladu s Pravilnikom o prehrambenim aditivima ("Službeni glasnik BiH", br. 33/18 i 6/21). (2) Tečni instant čaj je tečni ekstrakt ili tinktura određenog dijela biljke, odnosno mješavina dva ili više tečna ekstrakta ili tinkture različitih biljaka. (3) Instant čaj u čvrstom obliku koji se stavlja u promet mora ispunjavati sljedeće zahtjeve: a) da miris i ukus odgovaraju sirovini od koje su proizvedeni; b) da sadržaj vlage nije veći od 8% m/m; c) da je topljivost u vodi najmanje 99%. (4) Tečni instant čaj koji se stavlja u promet mora ispunjavati sljedeće zahtjeve: a) da miris i ukus odgovaraju sirovini od koje su proizvedeni; b) da sadržaj etanola nije veći od 70% v/v; c) da sadržaj metanola i 2-propanola nije veći od 0,05% v/v. (5) Za proizvodnju praškastog instant čaja i tečnog instant čaja proizvođač je dužan da prije početka proizvodnje donese proizvođačku specifikaciju. Član 18. (Uzorkovanje i analiza) (1) Način uzimanja uzoraka i određivanje parametara kvaliteta čaja utvrđuju se međunarodno priznatim standardima laboratorijskih ispitivanja. (2) Laboratorije koji vrše analize iz stava (1) ovog člana moraju imati akreditovane ili druge međunarodno priznate metode ispitivanja. (3) Laboratorije koje provode praćenje moraju biti akreditovane prema normi BAS EN ISO/ IEC 17025.