Regulation on spices, spice extracts and spice mixtures

Broj 51 - Strana 78 S L U @ B E N I G L A S N I K B i H Ponedjeqak, 27. 6. 2011. Na osnovu ~lana 17. stav 2. i ~lana 72. Zakona o hrani ("Slu`beni glasnik BiH", broj 50/04) i ~lana 17. Zakona o Vije}u ministara Bosne i Hercegovine ("Slu`beni glasnik BiH", br. 30/03, 42/03, 81/06, 76/07, 81/07, 94/07 i 24/08), Vije}e ministara Bosne i Hercegovine, na prijedlog Agencije za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine, u saradnji s nadle`nim organima, organima entiteta i Br~ko Distrikta Bosne i Hercegovine, na 144. sjednici odr`anoj 24. februara 2011. godine, donijelo je PRAVILNIK O ZA^INIMA, EKSTRAKTIMA ZA^INA I MJE[AVINAMA ZA^INA DIO PRVI - OP]E ODREDBE ^lan 1. (Predmet) (1) Pravilnikom o za~inima, ekstraktima za~ina i mje{avinama za~ina (u daljnjem tekstu: Pravilnik) propisuju se osnovni zahtjevi koje moraju ispunjavati za~ini, ekstrakti za~ina i mje{avine za~ina (u daljnjem tekstu: proizvodi) u proizvodnji i prometu. (2) Zahtjevi se odnose na: a) nazive i definicije za~ina, ekstrakata za~ina i mje{avina za~ina, b) uslove stavljanja za~ina, ekstrakata za~ina i mje{avina za~ina u promet, c) deklariranje i mjeriteljske zahtjeve, d) analiti~ke metode i slu`bene kontrole. ^lan 2. (Deklariranje proizvoda) Na deklariranje proizvoda iz ovog pravilnika primjenjuju se Pravilnik o op}em deklariranju ili ozna~avanju upakovane hrane ("Slu`beni glasnik BiH" broj 87/08) kao i posebne odredbe ovog pravilnika koje se odnose na deklariranje. ^lan 3. (Mjeriteljski zahtjevi) Proizvodi koji se stavljaju na tr`i{te kao upakovani proizvodi, ako to ovim pravilnikom nije druga~ije propisano, moraju odgovarati posebnim propisima o mjeriteljskim zahtjevima za upakovane proizvode. ^lan 4. (Analiti~ke metode) Za odre|ivanje potrebnih kriterija mogu se koristiti analiti~ke metode na osnovu usvojenih BAS standarda navedenih u Aneksu, koji je sastavni dio ovog pravilnika. ^lan 5. (Op}e obaveze) Proizvodi propisani ovim pravilnikom moraju se u proizvodnji i prometu skladi{titi, transportirati i ~uvati na na~in koji osigurava o~uvanje kvaliteta proizvoda do momenta potro{nje. DIO DRUGI - POSEBNE ODREDBE POGLAVALJE I - ZA^INI I EKSTRAKTI ZA^INA ^lan 6. (Za~ini) (1) Pod za~inima u smislu ovog pravilnika podrazumijevaju se proizvodi biljnog porijekla, svojstvenog mirisa i ukusa, koji se dodaju prehrambenim proizvodima i pi}ima radi postizanja odgovaraju}eg mirisa i ukusa ili radi bolje svarljivosti tih proizvoda. (2) Kao za~ini u promet se stavljaju aromati~ni dijelovi za~inskih biljaka (korijen, list, kora, cvijet, tu~ak, cvjetni pupoljak, plod, sjeme, i dr.), a mogu biti u obliku komada, zrna, mahune, ve}ih i manjih djeli}a ili praha. ^lan 7. (Za~inske biljke) Pod za~inima u smislu ovog pravilnika podrazumijevaju se aromati~ni dijelovi sljede}ih za~inskih biljaka: 1) Anis (Pimpinella anisum L.); 2) Bijeli biber (Piper nigrum L.); 3) Crni biber (Piper nigrum L.); 4) Bosiljak (Ocimum basilicum L.); 5) Celer (Apium graveolens L.); 6) Cimet (Cinnamomum zeylanicum Blume i Cinnamomum aromaticum C.G.Ness); 7) ^ili (Capsicum frutescens L.); 8) ^ubar (Satureia hortensis L.); 9) Despik (Lavandula spica L.); 10) \umbir (Zingiber officinale Roscoe); 11) Estragon (Artemisia dracunculus L.); 12) I|irot (Acorus calamus L.); 13) Isiot (Curcuma zedoariae Rosc); 14) Karanfili} (Eugenia caryophyllus Spreng C.); 15) Kim (Carum carvi L.); 16) Koriander (Coriandrum sativum L.); 17) Kardamom (Elettaria cardamomum L. var Maton. miniscula Burkill); 18) Kadulja (Salvia officinalis L.); 19) Klekove bobe (Juniperus communis L.); 20) Kurkuma (Curcuma longa L.); 21) Kumin (Cuminum cyminum L.); 22) Lovor (Laurus nobilis L.); 23) Bijeli luk u prahu (Allium sativum L.); 24) Crni luk u prahu (Allium cepa L.); 25) Ma`uran (Majorana hortensis Moench syn. Origanum Majorana L.); 26) Kopar (Anethum graveolens L.); 27) Komora~ (Foeniculum vulgare P. Miller); 28) Mu{katni ora{~i} (Myristica fragrans Houttuyn); 29) Papuanski mu{katni ora{~i} (Myristica argentea L.); 30) Mu{katni cvijet (Myristica fragrans Houtt., Myristica argentea L.); 31) Nana (Mentha piperita L.); 32) Paprika za~inska (Capsicum annum L.); 33) Piment (Pimenta officinalis Berg); 34) Per{un (Petroselinum crispum Miller, P., Nyman ex A.W. Hill); 35) Ruzmarin (Rosmarinus officinalis L.); 36) Roga~i}-triplat (Trigonella foenum graecum L.); 37) Selen (Levisticum officinale Koch); 38) Bijela goru{ica (Sinapis alba L.); 39) Crna goru{ica (Brassica nigra L., W. D. J. Koch); 40) [afran (Crocus sativus L.); 41) [afranika (Carthamus tincto-rius L.); 42) Timijan (Thymus vulgaris L.); 43) Vanilija (Vanilla fragrans - Salisburi Ames syn. Vanilla planifolia Andrews); 44) Origano (Origanum vulgare L.); 45) Zvjezdasti anis (Illicium verum J. D. Hooker); 46) Mljevena za~inska paprika (Capsicum annum L.). ^lan 8. (Zahtjevi za stavljanje za~ina u promet) Pri stavljanju u promet za~ini moraju ispunjavati sljede}e zahtjeve: a) da iz njih nisu ekstrahirane aromati~ne materije i da ne sadr`e primjese ili otpatke za~ina iz kojih su ekstrahirane aromati~ne materije; b) da im nisu dodavana sredstva radi pove}anja mase; c) da ispunjavaju i druge zahtjeve, propisane ovim pravilnikom za pojedine vrste za~ina. ^lan 9. (Ekstrakti za~ina) (1) Pod ekstraktima za~ina, u smislu ovog pravilnika, podrazumijevaju se proizvodi koji se u razli~itim postupcima ekstrakcije aromati~nih materija i drugih rastvorljivih materija koje nisu {tetne za ljudsko zdravlje, dobiveni iz prirodnih za~ina, za~inskih biljaka ili njihovih dijelova, iz kojih su otparena sredstva za rastvaranje iznad koli~ine koja je propisana u ~lanu 10. stav (3) ovog pravilnika. (2) Ekstrakti za~ina mogu se proizvoditi samo iz za~inskih biljaka navedenih u ~lanu 7. ovog pravilnika. ^lan 10. (Stavljanje u promet ekstrakata za~ina) (1) Ekstrakti za~ina stavljaju se u promet kao: a) koncentrati za~inskih ekstrakata-oleorezini; b) alkoholni ili drugi rastvori za~inskih ekstrakata (u etanolu, sir}etnoj kiselini, glicerolu itd.) c) za~inski ekstrakti naneseni na odgovaraju}e nosa~e ili pomije{ani s odgovaraju}im nosa~ima kao {to su: 1) natrijev hlorid; 2) skrob; 3) prirodne biljne gume (karuba, gvajak, alginati kalijuma, natrijuma i prirodni pektim); 4) {e}eri i derivati {e}era (dekstrin). (2) Za ekstrakciju aromati~nih materija iz za~ina mogu se koristiti sljede}i organski rastvara~i: aceton, izopropanol, metanol, heksan, metil-hlorid, etilen-dihlorid, trihlor-etilen, etanol, glicerol, glikoli i jestivo ulje. (3) Pri stavljanju ekstrakata za~ina u promet, koli~ina rastvara~a zaostalog u ekstraktima za~ina ne smije biti ve}a, i to: a) aceton od 30 mg/kg; b) izopropanol od 50 mg/kg; c) metanol od 50 mg/kg; d) heksana od 30 mg/kg; e) metilen-hlorida od 30 mg/kg; f) etilen-dihlorid od 30 mg/kg; g) trihlor-etilena od 30 mg/kg; s tim da ukupna koli~ina ostatka organskog rastvara~a ne prelazi 50 mg/kg. (4) Za grupu rastvara~a kao {to su: etanol, glicerol, glikoli (dietilen-glikol, dipropilen-glikol i heksametil-glikol) i jestivo ulje dozvoljene koli~ine ostatka moraju biti u skladu sa zahtjevima tehnologije. ^lan 11. (Za~inski dodaci) (1) Radi spre~avanja oksidacionih promjena, ekstraktima za~ina mogu se dodavati sljede}i antioksidansi: tokoferol, butil-hidroksianisol (BHA), butil-hidroksitoluol (BHT) i askorbinska kiselina, do 0,1%. (2) Ekstraktima za~ina mogu se dodavati i {e}er i derivati {e}era (dekstrin) da bi se postigla odgovaraju}a konzistencija. ^lan 12. (Stavljanje u promet) Ekstrakti za~ina koji se stavljaju u promet moraju ispunjavati i druge zahtjeve propisane ovim pravilnikom. ^lan 13. (Anis) Anis je, u smislu ovog pravilnika, osu{en zreo plod anisa (Pimpinella anisum L.), koji se stavlja u promet kao anis u zrnu i kao mljeveni anis i mora ispunjavati sljede}e zahtjeve: a) da ne sadr`i vi{e od 12% vode; Ponedjeqak, 27. 6. 2011. S L U @ B E N I G L A S N I K B i H Broj 51 - Strana 79 Broj 51 - Strana 80 S L U @ B E N I G L A S N I K B i H Ponedjeqak, 27. 6. 2011. b) da ne sadr`i vi{e od 10% ukupnog pepela ni vi{e od 3% pepela nerastvorljivog u hlorovodoni~noj kiselini; c) da anis u zrnu sadr`i najmanje 1 ml isparljivog eterskog ulja anisa u 100 g proizvoda, a mljeveni anis najmanje 0,8 ml isparljivog etarskog ulja anisa u 100 g proizvoda; d) da ne sadr`i vi{e od 2% stranih primjesa. ^lan 14. (Oleorezin anisa) Oleorezin anisa je, u smislu ovog pravilnika, proizvod dobiven ekstrakcijom aromati~nih materija iz li{}a anisa (Pimpinella anisum L.) koji, kad se stavlja u promet, mora sadr`avati najmanje 2 ml isparljivog etarskog ulja anisa u 100 g proizvoda. ^lan 15. (Bijeli biber) Bijeli biber je, u smislu ovog pravilnika, osu{en, posebno obra|en, zreo plod bibera (Piper nigrum L.), koji se stavlja u promet kao bijeli biber u zrnu i kao mljeveni bijeli biber i mora ispunjavati sljede}e zahtjeve: a) da ne sadr`i vi{e od 15% vode; b) da ne sadr`i vi{e od 4% ukupnog pepela, mljeveni bijeli biber da ne sadr`i vi{e od 6% sirovih vlakana; c) da ne sadr`i vi{e od 2% organskih primjesa niti vi{e od 0,2% mineralnih primjesa; d) da sadr`i najmanje 4,% piperina; e) da bijeli biber u zrnu sadr`i najmanje 1 ml isparljivog etarskog ulja bibera u 100 g proizvoda, a mljeveni bijeli biber najmanje 0,7% isparljivog etarskog ulja bibera u 100 g proizvoda. ^lan 16. (Crni biber) Crni biber je, u smislu ovog pravilnika, osu{en, nedozreo plod bibera (Piper nigrum L.), koji se stavlja u promet kao crni biber u zrnu i kao mljeveni crni biber i mora ispunjavati sljede}e zahtjeve: a) da ne sadr`i vi{e od 14% vode; b) da ne sadr`i vi{e od 7% ukupnog pepela ni vi{e od 17,5 % sirovih vlakana; c) da ne sadr`i vi{e od 2% organskih primjesa niti vi{e od 0,4% mineralnih primjesa; d) da sadr`i najmanje 4% piperina; e) da crni biber u zrnu sadr`i najmanje 1,5 ml isparljivog etarskog ulja bibera u 100 g proizvoda, a mljeveni crni biber najmanje 0,7% ml isparljivog etarskog ulja bibera u 100 g proizvoda. ^lan 17. (Oleorezin bijelog i crnog bibera) Oleorezin bijelog i crnog bibera (Piper nigrum L.) je, u smislu ovog pravilnika, koncentrat za~inskog ekstrakta koji sadr`i isparljive i neisparljive ekstrakcione materije bibera i koji kad se stavlja u promet mora ispunjavati sljede}e zahtjeve: a) da sadr`i najmanje 8 ml isparljivih etarskih ulja bibera u 100 g proizvoda; b) da sadr`i najmanje 25% piperina. ^lan 18. (Bosiljak) Bosiljak je, u smislu ovog pravilnika, osu{eni nadzemni dio biljke bosiljka (Ocimum basilicum L.) koji, kad se stavlja u promet, mora ispunjavati sljede}e zahtjeve: a) da ne sadr`i vi{e od 12,5% vode; b) da ne sadr`i vi{e od 17% ukupnog pepela ni vi{e od 2% pepela nerastvorljivog u hlorovodoni~noj kiselini; c) da sad`i najmanje 0,3 ml isparljivog etarskog ulja bosiljka u 100 g proizvoda. ^lan 19. (Oleorezin bosiljka) Oleorezin bosiljka je, u smislu ovog pravilnika, ekstrakt aromati~nih (isparljivih i neisparljivih) materija bosiljka (Ocimum basilicum L.) koji, kad se stavlja u promet, mora sadr`avati najmanje 20 ml isparljivog etarskog ulja bosiljka u 100 g proizvoda. ^lan 20. (Celer) (1) Celer je, u smislu ovog pravilnika, osu{eni list celera (Apium graveolens L.) koji, kad se stavlja u promet, mora ispunjavati sljede}e zahtjeve: a) da ne sadr`i vi{e od 12% vode; b) da ne sadr`i vi{e od 10% ukupnog pepela ni vi{e od 1,8% pepela nerastvorljivog u hlorovodoni~noj kiselini; c) da sad`i najmanje 0,2 ml isparljivog etarskog ulja celera u 100 g proizvoda; d) da ne sadr`i vi{e od 0,5% primjesa biljnog porijekla. (2) Sjeme celera je, u smislu ovog pravilnika, osu{eno sjeme celera koje, kad se stavlja u promet, mora ispunjavati sljede}e zahtjeve: a) da ne sadr`i vi{e od 10% vode; b) da ne sadr`i vi{e od 3% ukupnih ne~isto}a. ^lan 21. (Oleorezin celera) Oleorezin celera je, u smislu ovog pravilnika, proizvod dobiven ekstrakcijom li{}a i sjemena celera (Apium graveolens L.) koji, kad se stavljaju promet, mora sadr`avati najmanje 4 ml isparljivog etarskog ulja celera u 100 g proizvoda. ^lan 22. (Cimet) Cimet je, u smislu ovog pravilnika, osu{ena kora cimetovog drveta (Cinnamomum zeylanicum Blume i Cinnamomum aromaticum C.G.Ness) koji se stavlja u promet kao cimet u kori i kao mljeveni cimet i mora ispunjavati sljede}e zahtjeve: a) da ne sadr`i vi{e od 12% vode; b) da ne sadr`i vi{e od 6% ukupnog pepela ni vi{e od 2% pepela nerastvorljivog u hlorovodoni~noj kiselini; c) da cimet u kori sadr`i 1 ml isparljivog etarskog ulja cimeta u 100 g proizvoda, a mljeveni cimet najmanje 0,7% isparljivog etarskog ulja cimeta u 100 g proizvoda. ^lan 23. (Oleorezin cimeta) Oleorezin cimeta je, u smislu ovog pravilnika, ekstrakt kore biljke Cinnamomum zeylanicum Blume koji, kad se stavlja u promet, mora ispunjavati sljede}e uslove: a) da sadr`i najmanje 30 ml isparljivog etarskog ulja cimeta u 100 g proizvoda; b) da sadr`i najmanje 18% cimet-aldehida. ^lan 24. (^ili) ^ili je, u smislu ovog pravilnika, osu{eni zreo plod tropske vrste paprike (Capsicum frutescens L.) koji se stavlja u promet kao ~ili-cijeli plod i kao mljeveni ~ili i mora ispunjavati sljede}e zahtjeve: a) da ne sadr`i vi{e od 11% vode; b) da ne sadr`i vi{e od 10% ukupnog pepela ni vi{e od 1,6% pepela nerastvorljivog u hlorovodoni~noj kiselini; c) da sadr`i najmanje 0,1% kapsaicina. ^lan 25. (^ubar) ^ubar je, u smislu ovog pravilnika, osu{eni nadzemni dio biljke ~ubar (Satureia hortensis L.) koji, kad se stavlja u promet, mora ispunjavati sljede}e zahtjeve: a) da ne sadr`i vi{e od 13% vode; b) da ne sadr`i vi{e od 12% ukupnog pepela ni vi{e od 1% pepela nerastvorljivog u hlorovodoni~noj kiselini. ^lan 26. (Lavanda) Lavanda je, u smislu ovog pravilnika, osu{eni cvijet i pupoljak lavande (Lavandula spica L.) koji, kad se stavlja u promet, mora ispunjavati sljede}e zahtjeve: a) da ne sadr`i vi{e od 11,5% vode; b) da ne sadr`i vi{e od 8% ukupnog pepela ni vi{e od 2% pepela nerastvorljivog u hlorovodoni~noj kiselini; c) da sadr`i najmanje 0,6 ml isparljivog etarskog ulja lavande u 100 g proizvoda; d) da ne sadr`i vi{e od 2,5% drugih dijelova biljke ni vi{e od 2,5% ostalih primjesa. ^lan 27. (\umbir) \umbir je, u smislu ovog pravilnika, osu{eni izdanak (rizom) |umbira (Zingiber officinale Roscoe), koji se stavlja u promet kao cijeli |umbir ili kao mljeveni |umbir i mora ispunjavati sljede}e uslove: a) da ne sadr`i vi{e od 15% vode; b) da ne sadr`i vi{e od 8% ukupnog pepela ni vi{e od 3% pepela nerastvorljivog u hlorovodoni~noj kiselini; c) da cijeli |umbir sadr`i najmanje 1,5 ml isparljivog etarskog ulja |umbira u 100 g proizvoda, a mljeveni |umbir najmanje 0,7 ml isparljivog etarskog ulja |umbira u 100 g proizvoda. ^lan 28. (Oleorezin |umbira) Oleorezin |umbira je, u smislu ovog pravilnika, ekstrakt isparljivih i neisparljivih aromati~nih materija |umbira, slatkog i o{trog ukusa, dobiven ekstrakcijom rizoma biljke Zingiber officinale Roscoe koji, kad se stavlja u promet, mora sadr`avati najmanje 12 ml isparljivog eterskog ulja |umbira u 100 g proizvoda. ^lan 29. (Estragon) Estragon je, u smislu ovog pravilnika, osu{eni listi} i vrh gran~ice biljke estragon (Artemisia dracunculus L) koji, kad se stavlja u promet, mora ispunjavati sljede}e zahtjeve: a) da ne sadr`i vi{e od 12% vode; b) da ne sadr`i vi{e od 12% ukupnog pepela ni vi{e od 3% pepela nerastvorljivog u hlorovodoni~noj kiselini; c) da sadr`i najmanje 0,3 ml isparljivog etarskog ulja estragona u 100 g proizvoda; d) da ne sadr`i vi{e od 2% stranih primjesa. ^lan 30. (I|irot) I|irot je, u smislu ovog pravilnika, osu{eni izdanak (rizom) i|irota (Acorus calamus L.), koji se stavlja u promet kao cijeli i|irot i kao mljeveni i|irot i mora ispunjavati sljede}e zahtjeve: a) da ne sadr`i vi{e od 14% vode; b) da ne sadr`i vi{e od 10% ukupnog pepela; c) da sadr`i najmanje 1,5 ml isparljivog etarskog ulja i|irota u 100 g proizvoda; d) da je izdanak i|irota bez korjena i da ne sadr`i vi{e od 1% stranih primjesa. ^lan 31. (Isiot) Isiot je, u smislu ovog pravilnika, osu{eni izdanak (rizom) biljke isiot (Curcuma zedoariae Rosc), koji se stavlja u promet kao cijeli isiot i kao isiot isje~en na kri{ke ili kolutove i mora ispunjavati sljede}e uslove: a) da ne sadr`i vi{e od 14% vode; b) da ne sadr`i vi{e od 8% ukupnog pepela ni vi{e od 5% pepela nerastvorljivog u hlorovodoni~noj kiselini; c) da sadr`i najmanje 1 ml isparljivog etarskog ulja isiota u 100 g proizvoda. ^lan 32. (Karanfili}) Karanfili} je, u smislu ovog pravilnika, osu{eni cvijetni pupoljak biljke (Eugenia caryophyllus C.Sprengel), koji se stavlja u promet kao karanfili} u zrnu i kao mljeveni karanfili} i mora ispunjavati sljede}e zahtjeve: a) da karanfili} u zrnu ne sadr`i vi{e od 12% vode, a mljeveni karanfili} ne vi{e od 10% vode; b) da ne sadr`i vi{e od 8% ukupnog pepela ni vi{e od 1% pepela nerastvorljivog u hlorovodoni~noj kiselini; c) da karanfili} u zrnu sadr`i najmanje 12,5 ml isparljivog etarskog ulja karanfili}a u 100 g proizvoda, a mljeveni karanfili} najmanje 10 ml isparljivog etarskog ulja karanfili}a u 100 g proizvoda; e) da ne sadr`i vi{e od 8% drugih dijelova biljke ni vi{e od 2% ostalih primjesa. ^lan 33. (Oleorezin karanfili}a) Oleorezin karanfili}a je, u smislu ovog pravilnika, ekstrakt isparljivih i neisparljivih aromati~nih materija dobiven ekstrakcijom biljke Eugenia caryophyllus C.Sprengel koji, kad se stavlja u promet, mora sadr`avati najmanje 40 ml isparljivog eterskog ulja karanfili}a u 100 g proizvoda. ^lan 34. (Kim) Kim je, u smislu ovog pravilnika, osu{eni plod kima (Carum carvi L.), koji se stavlja u promet kao kim u zrnu i kao mljeveni kim i mora ispunjavati sljede}e zahtjeve: a) da ne sadr`i vi{e od 13% vode; b) da ne sadr`i vi{e od 9% ukupnog pepela ni vi{e od 2% pepela nerastvorljivog u hlorovodoni~noj kiselini; c) da kim u zrnu sadr`i najmanje 1,5 ml etarskog ulja kima u 100 g proizvoda, a mljeveni kim najmanje 1,2 ml etarskog ulja kima u 100 g proizvoda; d) da ne sadr`i vi{e od 2% primjesa. ^lan 35. (Oleorezin kima) Oleorezin kima je, u smislu ovog pravilnika, ekstrakt aromati~nih materija kima dobiven ekstrakcijom sjemena biljke Carum carvi L. koji, kad se stavlja u promet, mora sadr`avati najmanje 20 ml etarskog ulja kima u 100 g proizvoda. ^lan 36. (Koriander) Koriander je, u smislu ovog pravilnika, osu{eni zreo plod koriandera (Coriandrum sativum L.), koji se stavlja u promet kao koriander u zrnu i kao mljeveni koriander i mora ispunjavati sljede}e zahtjeve: – da ne sadr`i vi{e od 12% vode; – da ne sadr`i vi{e od 7% ukupnog pepela ni vi{e od 2% pepela nerastvorljivog u hlorovodoni~noj kiselini; – da koriander u zrnu sadr`i najmanje 1,5 ml etarskog ulja koriandera u 100 g proizvoda, a mljeveni koriander najmanje 0,1 ml etarskog ulja koriander u 100 g proizvoda; – da ne sadr`i vi{e od 2% primjesa biljnog porijekla, ni vi{e od 2% mineralnih primjesa. ^lan 37. (Oleorezin koriandera) Oleorezin koriandera je, u smislu ovog pravilnika, ekstrakt aromati~nih materija dobiven ekstrakcijom sjemena biljke Coriandrum sativum L. koji, kad se stavlja u promet, mora sadr`avati najmanje 15 ml etarskog ulja koriander u 100 g proizvoda. ^lan 38. (Kardamom) Kardamom je, u smislu ovog pravilnika, osu{eni plod kardamoma (Elettaria cardamomum L., var. Maton. miniscula Burkill), koji se stavlja u promet kao cijeli plod kardamoma i kao mljeveni kardamom i mora ispunjavati sljede}e zahtjeve: Ponedjeqak, 27. 6. 2011. S L U @ B E N I G L A S N I K B i H Broj 51 - Strana 81 Broj 51 - Strana 82 S L U @ B E N I G L A S N I K B i H Ponedjeqak, 27. 6. 2011. a) da ne sadr`i vi{e od 13% vode; b) da ne sadr`i vi{e od 9,5% ukupnog pepela ni vi{e od 2% pepela nerastvoljivog u hlorovodoni~noj kiselini; c) da cijeli plod sadr`i najmanje 2 ml etarskog ulja kardamoma u 100 g proizvoda, mljeveni kardamom najmanje 1 ml etarskog ulja kardamoma u 100 g proizvoda. ^lan 39. (Oleorezin kardamoma) Oleorezin kardamoma je, u smislu ovog pravilnika, ekstrakt aromati~nih materija kardamoma dobiven ekstrakcijom sjemena biljke Elettaria cardamomum L. var. Maton. miniscula Burkill koji, kad se stavlja u promet, mora sadr`avati najmanje 20 ml etarskog ulja kardamoma u 100 g proizvoda. ^lan 40. (Kadulja) Kadulja (`alfija) je, u smislu ovog pravilnika, osu{eni grebeni list kadulje (Salvia officinalis L.) koji, kad se stavlja u promet, mora ispunjavati sljede}e zahtjeve: a) da ne sadr`i vi{e od 13% vode; b) da ne sadr`i vi{e od 12% ukupnog pepela ni vi{e od 3% pepela nerastvorljivog u hlorovodoni~noj kiselini; c) da sadr`i najmanje 1 ml etarskog ulja kadulje u 100 g proizvoda; d) da ne sadr`i vi{e od 4% ostalih dijelova biljke, ni vi{e od 2% drugih primjesa. ^lan 41. (Oleorezin kadulje) Oleorezin kadulje je, u smislu ovog pravilnika, proizvod dobiven ekstrakcijom aromati~nih materija kadulje (Salvia officinalis L.) koji, kad se stavlja u promet, mora ispunjavati sljede}e zahtjeve: a) da je u obliku tamnozelene slabo viskozne te~nosti; b) da sadr`i najmanje 6 % isparljivih etarskih ulja kadulje. ^lan 42. (Klekove bobe) Klekove bobe su, u smislu ovog pravilnika, zreli plodovi kleke (Juniperus communis L.), koji se stavljaju u promet kao klekove bobe u zrnu i kao mljevene klekove bobe i moraju ispunjavati sljede}e zahtjeve: a) da ne sadr`i vi{e od 16% vode; b) da ne sadr`i vi{e od 4% ukupnog pepela ni vi{e od 1% pepela nerastvorljivog u hlorovodoni~noj kiselini; c) da ne sadr`e vi{e od 0,5% sasu{enih plodova; d) da ne sadr`e vi{e od 2% stranih primjesa. ^lan 43. (Kurkuma) Kurkuma je, u smislu ovog pravilnika, osu{eni izdanak (rizom) biljke kurkuma (Curcuma longa L.), koji se stavlja u promet kao cijela kurkuma i mljevena kurkuma i mora ispunjavati sljede}e zahtjeve: a) da ne sadr`i vi{e od 12% vode; b) da ne sadr`i vi{e od 9% ukupnog pepela ni vi{e od 4% pepela nerastvorljivog u hlorovodoni~noj kiselini; c) da cijela kurkuma sadr`i najmanje 2,5 ml etarskog ulja kurkume u 100 g proizvoda, a mljevena kurkuma najmanje 1 ml etarskog ulja kurkume u 100 g proizvoda. ^lan 44. (Oleorezin kurkume) Oleorezin kurkume je, u smislu ovog pravilnika, ekstrakt aromati~nih materija dobiven ekstrakcijom iz gomoljastog rizoma biljke Curcuma longa L. koji, kad se stavlja u promet, mora sadr`avati najmanje kurkumina 500, izra`eno u jedinicama boje. ^lan 45. (Kumin) Kumin je, u smislu ovog pravilnika, osu{eni plod kumina (Cuminum cyminum L.), koji se stavlja u promet kao kumin u zrnu i kao mljeveni kumin i mora ispunjavati sljede}e zahtjeve: a) da ne sadr`i vi{e od 13% vode; b) da ne sadr`i vi{e od 15% ukupnog pepela ni vi{e od 5% pepela nerastvorljivog u hlorovodoni~noj kiselini; c) da kumin u zrnu sadr`i najmanje 1,5 ml etarskog ulja kumina u 100 g proizvoda, a mljeveni kumin najmanje 1 ml etarskog ulja kumina u 100 g proizvoda. ^lan 46. (Lovor) Lovor je, u smislu ovog pravilnika, osu{eno li{}e lovora (Laurus nobilis L.), koji se stavlja u promet kao cijeli list lovora i kao mljeveni list lovora i mora ispunjavati sljede}e zahtjeve: a) da ne sadr`i vi{e od 12% vode; b) da ne sadr`i vi{e od 7% ukupnog pepela ni vi{e od 2% pepela nerastvorljivog u hlorovodoni~noj kiselini; c) da cijeli list lovora sadr`i najmanje 1 ml etarskog ulja lista lovora u 100 g proizvoda, a mljeveni list najmanje 0,6 ml etarskog ulja lista lovora u 100 g proizvoda; d) da ne sadr`i vi{e od 1% drugih dijelova lovora ni vi{e od 1% ostalih primjesa. ^lan 47. (Oleorezin lovora) Oleorezin lovora je, u smislu ovog pravilnika, proizvod dobiven ekstrakcijom aromati~nih materija lista lovora (Laurus nobilis L.), koji, kad se stavlja u promet, mora ispunjavati sljede}e zahtjeve: a) da je u obliku tamnozelene te~nosti koja mo`e imati i pastoznu konzistenciju; b) da sadr`i najmanje 8% isparljivih etarskih ulja lista lovora. ^lan 48. (Bijeli luk u prahu) Bijeli luk u prahu su, u smislu ovog pravilnika, o~i{}ene, osu{ene i do pra{kaste strukture samljevene glavice bijelog luka (Allium sativumm L.) koji, kad se stavlja u promet, mora ispunjavati sljede}e zahtjeve: a) da bijeli luk u prahu ne sadr`i vi{e od 6% vode; b) da ne sadr`i vi{e od 8% ukupnog pepela ni vi{e od 1% pepela nerastvorljivog u hlorovodoni~noj kiselini; c) da sadr`i najmanje 0,1 ml etarskog ulja bijelog luka u 100 g proizvoda. ^lan 49. (Ekstrakt bijelog luka) Ekstrakt bijelog luka je, u smislu ovog pravilnika, proizvod dobiven ekstrakcijom aromati~nih materija bijelog luka (Allium sativumm L.) koji, kad se stavlja u promet, mora sadr`avati najmanje 32 ml isparljivih etarskih ulja bijelog luka u 100 g proizvoda. ^lan 50. (Crni luk u prahu) Crni luk u prahu su, u smislu ovog pravilnika, o~i{}ene, isje~ene, osu{ene i do pra{kaste strukture samljevene glavice crnog luka (Allium cepa L.) koji, kad se stavlja u promet, mora ispunjavati sljede}e zahtjeve: a) da crni luk u prahu ne sadr`i vi{e od 6% vode; b) da ne sadr`i vi{e od 7% ukupnog pepela ni vi{e od 1% pepela nerastvorljivog u hlorovodoni~noj kiselini. ^lan 51. (Ekstrakt crnog luka) (1) Ekstrakt crnog luka je ekstrakt aromati~nih materija dobiven ekstrakcijom su{enog ili svje`eg crnog luka (Allium cepa L.) koji, kad se stavlja u promet, mora sadr`avati najmanje 40% suhe materije. (2) Ekstrakt pr`enog crnog luka je ekstrakt aromati~nih materija dobiven ekstrakcijom pr`enog crnog luka koji, kad se stavlja u promet, mora sadr`avati najmanje 60% suhe materije. ^lan 52. (Ma`uran) Ma`uran je, u smislu ovog pravilnika, osu{eni grebeni list ma`urana (Majorana hortensis Moench syn. Origanum majorana L.), koji se stavlja u promet kao cijeli list ma`urana i kao mljeveni list ma`urana i mora ispunjavati sljede}e zahtjeve: a) da ne sadr`i vi{e od 12,5% vode; b) da ne sadr`i vi{e od 16% ukupnog pepela ni vi{e od 4,5% pepela nerastvorljivog u hlorovodoni~noj kiselini; c) da list ma`urana sadr`i najmanje 0,7 ml etarskog ulja ma`urana u 100 g proizvoda, a mljeveni list ma`urana najmanje 0,5 ml etarskog ulja ma`urana u 100 g proizvoda; d) da ne sadr`i vi{e od 10 dijelova stabljike i peteljki ma`urana. ^lan 53. (Oleorezin ma`urana) Oleorezin ma`urana je, u smislu ovog pravilnika, ekstrakt aromati~nih materija dobiven ekstrakcijom biljke ma`urana (Majorana hortensis Moench syn. Origanum majorana L.) koji, kad se stavlja u promet, mora sadr`avati najmanje 5 ml etarskog ulja ma`urana u 100 g proizvoda. ^lan 54. (Kopar) Kopar je, u smislu ovog pravilnika, osu{eni zreo plod kopar (Anethum graveolens L.), koji se stavlja u promet kao kopar u zrnu i kao mljeveni kopar i mora ispunjavati sljede}e zahtjeve: a) da ne sadr`i vi{e od 12% vode; b) da ne sadr`i vi{e od 15% ukupnog pepela ni vi{e od 2% pepela nerastvorljivog u hlorovodoni~noj kiselini; c) da sadr`i najmanje 1 ml etarskog ulja ploda kopar u 100 g proizvoda; d) da ne sadr`i vi{e od 2% stranih primjesa. ^lan 55. (Oleorezin kopra) Oleorezin kopra je, u smislu ovog pravilnika, proizvod dobiven ekstrakcijom aromati~nih materija iz ploda kopra (Anethum graveolens L.) koji, kad se stavlja u promet, mora sadr`avati najmanje 11 ml etarskog ulja kopra u 100 g proizvoda. ^lan 56. (Komora~) Komora~ je, u smislu ovog pravilnika, osu{eni zreo plod komora~a (Foeniculum vulgare P. Miller), koji se stavlja u promet kao komora~ u zrnu i kao mljeveni komora~ i mora ispunjavati sljede}e zahtjeve: a) da ne sadr`i vi{e od 12% vode; b) da ne sadr`i vi{e od 10% ukupnog pepela ni vi{e od 2,5% pepela nerastvorljivog u hlorovodoni~noj kiselini; c) da komora~ u zrnu sadr`i najmanje 1 ml etarskog ulja komora~a u 100 g proizvoda, a mljeveni komora~ najmanje 0,8 ml etarskog ulja komora~a u 100 g proizvoda; d) da ne sadr`i vi{e od 2% stranih primjesa. ^lan 57. (Oleorezin komora~a) Oleorezin komora~a je, u smislu ovog pravilnika, proizvod dobiven ekstrakcijom aromati~nih materija iz ploda komora~a (Foeniculum vulgare P. Miller), koji, kad se stavlja u promet, mora sadr`avati najmanje 8 ml etarskog ulja ploda komora~a u 100 g proizvoda. ^lan 58. (Mu{katni orah) (1) Mu{katni orah je, u smislu ovog pravilnika, jezgro sjemena mu{katnog drveta (Myristica fragrans Houttuyn), koji se stavlja u promet kao cijeli mu{katni orah i kao mljeveni mu{katni orah i mora ispunjavati sljede}e zahtjeve: a) da ne sadr`i vi{e od 10% vode; b) da ne sadr`i vi{e od 5% ukupnog pepela ni vi{e od 0,6% pepela nerastvorljivog u hlorovodoni~noj kiselini; c) da cijeli mu{kantni orah sadr`i najmanje 5 ml etarskog ulja mu{kantnog orah u 100 g proizvoda, a mljeveni mu{kantni orah najmanje 3,6 ml etarskog ulja mu{kantnog oraha u 100 g proizvoda; d) da ne sadr`i vi{e od 0,5 ostalih dijelova ploda mu{kantnog oraha. (2) Mu{katni orah mo`e biti bijeljen kre~nim mlijekom. ^lan 59. (Papuanski mu{kantni orah) (1) Papuanski mu{kantni orah je, u smislu ovog pravilnika, jezgro sjemena mu{katnog drveta (Myristica argentea L.), koji se stavlja u promet kao cijeli papuanski mu{kantni orah i kao mljeveni papuanski mu{kantni orah i mora ispunjavati sljede}e zahtjeve: a) da ne sadr`i vi{e od 8% vode; b) da ne sadr`i vi{e od 5% ukupnog pepela ni vi{e od 1% pepela nerastvorljivog u hlorovodoni~noj kiselini; c) da cijeli papuanski mu{kantni orah sadr`i najmanje 3 ml etarskog ulja papuanskog mu{kantnog oraha u 100 g proizvoda, a mljeveni najmanje 2 ml etarskog ulja u 100 g proizvoda; d) da ne sadr`i vi{e od 0,5 ostalih dijelova ploda papuanskog mu{kantnog oraha. (2) Papuanski mu{kantni orah mo`e biti bijeljen kre~nim mlijekom. ^lan 60. (Mu{katni cvijet) Mu{katni cvijet je, u smislu ovog pravilnika, osu{eni omota~ (arillus) sjemena svih vrsta mu{katnog drveta (Myristica fragrans Houtt., Myristica argentea L.), koji se stavlja u promet kao cijeli mu{katni cvijet i kao mljeveni mu{katni cvijet i mora ispunjavati sljede}e zahtjeve: a) da ne sadr`i vi{e od 8% vode; b) da ne sadr`i vi{e od 5% ukupnog pepela ni vi{e od 1% pepela nerastvorljivog u hlorovodoni~noj kiselini; c) da sadr`i najmanje 2,3 ml etarskog ulja mu{katnog cvijeta u 100 g proizvoda; d) da ne sadr`i vi{e od 2,5% drugih dijelova ploda mu{kata ni vi{e od 0,5% drugih primjesa. ^lan 61. (Oleorezin mu{kata) (1) Oleorezin mu{kata je, u smislu ovog pravilnika, ekstrakt aromati~nih materija dobiven ekstrakcijom mu{katnog oraha (Myristica fragrans Houtt.) koji, kad se stavlja u promet, mora sadr`avati najmanje 30 ml etarskog ulja mu{kata u 100 g proizvoda. (2) Oleorezin mu{katnog cvijeta je proizvod dobiven ekstrakcijom aromati~nih materija osu{enog omota~a (arillusa) sjemena mu{katnog drveta koji, kad se stavlja u promet, mora sadr`avati najmanje 25 ml etarskog ulja mu{katnog cvijeta u 100 g proizvoda. ^lan 62. (Nana) Nana je, u smislu ovog pravilnika, osu{eni list nane (Mentha piperita L.) koji, kad se stavlja u promet, mora ispunjavati sljede}e zahtjeve: a) da ne sadr`i vi{e od 14% vode; b) da ne sadr`i vi{e od 15% ukupnog pepela ni vi{e od 2% pepela nerastvorljivog u hlorovodoni~noj kiselini; c) da sadr`i najmanje 0,8 ml etarskog ulja nane u 100 g proizvoda; d) da ne sadr`i vi{e od 5% ostalih dijelova biljke nane ni vi{e od 2% ostalih primjesa. Ponedjeqak, 27. 6. 2011. S L U @ B E N I G L A S N I K B i H Broj 51 - Strana 83 Broj 51 - Strana 84 S L U @ B E N I G L A S N I K B i H Ponedjeqak, 27. 6. 2011. ^lan 63. (Piment) Piment je, u smislu ovog pravilnika, osu{eni plod pimentovog drveta (Pimenta officinalis Berg), koji se stavlja u promet kao piment u zrnu i kao mljeveni piment i mora ispunjavati sljede}e zahtjeve: a) da ne sadr`i vi{e od 12% vode; b) da ne sadr`i vi{e od 6% ukupnog pepela ni vi{e od 1% pepela nerastvorljivog u hlorovodoni~noj kiselini; c) da mljeveni piment i piment u zrnu sadr`e najmanje 1 ml isparljivog etarskog ulja pimenta u 100 g proizvoda; d) da ne sadr`i vi{e od 2% primjesa. ^lan 64. (Ekstrakt pimenta) Ekstrakt pimenta je, u smislu ovog pravilnika, ekstrakt aromati~nih materija dobiven ekstrakcijom biljke piment (Pimenta officinalis Berg) koji, kad se stavlja u promet, mora sadr`avati najmanje 30 ml etarskog ulja pimenta u 100 g proizvoda. ^lan 65. (Per{un) (1) Per{unov list je, u smislu ovog pravilnika, osu{eni list per{una (Petroselinum crispum Miller, P., Nyman ex. A.W. Hill) koji, kad se stavlja u promet, mora ispunjavati sljede}e zahtjeve: a) da ne sadr`i vi{e od 12% vode; b) da ne sadr`i vi{e od 15% ukupnog pepela ni vi{e od 4% pepela nerastvorljivog u hlorovodoni~noj kiselini; c) da sadr`e najmanje 0,2 ml etarskog ulja per{una u 100 g proizvoda; d) da ne sadr`i vi{e od 0,5% primjesa biljnog porijekla. ^lan 66. (Oleorezin per{una) Oleorezin per{una je, u smislu ovog pravilnika, proizvod dobiven ekstrakcijom aromati~nih materija iz ploda i lista per{una (Petroselinum crispum Miller, P., Nyman ex. A.W. Hill) koji, kad se stavlja u promet, mora sadr`avati najmanje 6 ml isparljivog etarskog ulja per{una u 100 g proizvoda. ^lan 67. (Ruzmarin) Ruzmarin je, u smislu ovog pravilnika, osu{eni list i vrh gran~ice ruzmarina (Rosmarinus officinalis L.), koji se stavlja u promet kao cijeli ruzmarin i kao mljeveni ruzmarin i mora ispunjavati sljede}e zahtjeve: a) da ne sadr`i vi{e od 12,5% vode; b) da ne sadr`i vi{e od 7% ukupnog pepela ni vi{e od 2,5% pepela nerastvorljivog u hlorovodoni~noj kiselini; c) da cijeli ruzmarin sadr`i najmanje 1 ml etarskog ulja ruzmarina u 100 g proizvoda, a mljeveni ruzmarin najmanje 0,6 ml etarskog ulja ruzmarina u 100 g proizvoda; d) da ne sadr`i vi{e od 0,3% stranih primjesa. ^lan 68. (Roga~i}) Roga~i} (triplat) je, u smislu ovog pravilnika, osu{eno sjeme biljke roga~i}a (Trigonella foenum graecum L.), koji se stavlja u promet kao roga~i} u zrnu i kao mljeveni roga~i} i mora ispunjavati sljede}e zahtjeve: a) da ne sadr`i vi{e od 12% vode; b) da ne sadr`i vi{e od 6% ukupnog pepela ni vi{e od 2% pepela nerastvorljivog u hlorovodoni~noj kiselini; c) da ne sadr`i vi{e od 1% stranih primjesa. ^lan 69. (Selen) Selen je, u smislu ovog pravilnika, osu{eni list (a koristi se i korijen) biljke selen (Levisticum officinale Koch) koji, kad se stavlja u promet, mora ispunjavati sljede}e zahtjeve: a) da ne sadr`i vi{e od 12% vode; b) da ne sadr`i vi{e od 10% ukupnog pepela; c) da sadr`i najmanje 0,1 ml isparljivog etarskog ulja selena u 100 g proizvoda; d) da ne sadr`i vi{e od 10 dijelova stabljike selena; e) da ne sadr`i vi{e od 1% stranih primjesa. ^lan 70. (Bijela goru{ica) Bijela goru{ica je, u smislu ovog pravilnika, osu{eno sjeme bijele sla~ice (Sinapis alba L.) koja, kad se stavlja u promet, mora ispunjavati sljede}e zahtjeve: a) da ne sadr`i vi{e od 14% vode; b) da ne sadr`i vi{e od 6% ukupnog pepela ni vi{e od 1% pepela nerastvorljivog u hlorovodoni~noj kiselini; c) da ne sadr`i vi{e od 2% stranih primjesa. ^lan 71. (Crna goru{ica) Crna goru{ica je, u smislu ovog pravilnika, osu{eno sjeme crne goru{ice (Brassica nigra L., DJKoch) koja, kad se stavlja u promet kao crna goru{ica u zrnu i kao mljevena crna goru{ica, mora ispunjavati sljede}e zahtjeve: a) da ne sadr`i vi{e od 14% vode; b) da ne sadr`i vi{e od 6% ukupnog pepela ni vi{e od 1% pepela nerastvorljivog u hlorovodoni~noj kiselini; c) da sadr`i najmanje 0,3 ml etarskog ulja crne sla~ice 100 g proizvoda; d) da ne sadr`i vi{e od 2% stranih primjesa. ^lan 72. ([afran) [afran je, u smislu ovog pravilnika, osu{eni tu~ak cvijeta {afrana (Crocus sativus L.) koji, kad se stavlja u promet, mora ispunjavati sljede}e zahtjeve: a) da ne sadr`i vi{e od 12,5% vode; b) da ne sadr`i vi{e od 8% ukupnog pepela ni vi{e od 1,5% pepela nerastvorljivog u hlorovodoni~noj kiselini. ^lan 73. ([afranika) [afranika je, u smislu ovog pravilnika, osu{eni cvjetni list {afranike - divljeg {afrana (Carthamus tinctorius L.), koja, kad se stavlja u promet, mora ispunjavati sljede}e zahtjeve: a) da ne sadr`i vi{e od 12,5% vode; b) da ne sadr`i vi{e od 8% ukupnog pepela ni vi{e od 1,5% pepela nerastvorljivog u hlorovodoni~noj kiselini. ^lan 74. (Timijan) Timijan (maj~ina du{ica) je, u smislu ovog pravilnika, osu{eni grebeni list timijana (Thymus vulgaris L.), koji se stavlja u promet kao cijeli list timijana i kao mljeveni list timijana i mora ispunjavati sljede}e zahtjeve: a) da ne sadr`i vi{e od 12,5% vode; b) da ne sadr`i vi{e od 14% ukupnog pepela ni vi{e od 5% pepela nerastvorljivog u hlorovodoni~noj kiselini; c) da list timijana sadr`i najmanje 1 ml etarskog ulja tamijana u 100 g proizvoda, a mljeveni list timijana najmanje 0,5 ml etarskog ulja timijana u 100 g proizvoda; d) da ne sadr`i vi{e od 10% dijelova stabljike timijana ni vi{e od 2% ostalih primjesa. ^lan 75. (Oleorezin timijana) Oleorezin timijana je, u smislu ovog pravilnika, ekstrakt aromati~nih materija dobiven ekstrakcijom biljke timijana (Thy mus vulgaris L.), koji, kad se stavlja u promet, mora sadr`avati najmanje 30 ml isparljivog etarskog ulja timijana u 100 g proizvoda. ^lan 76. (Vanila) (1) Vanila (vanilija) je, u smislu ovog pravilnika, nedozreo, fermentiran, djelimi~no osu{en plod tropske biljke vanila (Vanilla fragrans - Salisburi Ames syn. Vanilla planifolia Andrews) i njeni hibridi. (2) Radi stavljanja u promet, plodovi vanile (mahune) se prema kvalitetu razvrstavaju u klasu I. i II. klasu. (3) U klasu I. razvrstavaju se plodovi vanile (mahune) koji moraju ispunjavati sljede}e zahtjeve: a) da su cijeli i neo{te}eni; b) da ne sadr`e vi{e od 35% vode; c) da sadr`e najmanje 2% vanilina. (4) U klasu II. razvrstavaju se plodovi vanile (mahune) koji moraju ispunjavati sljede}e zahtjeve: a) da su cijeli i neo{te}eni; b) da ne sadr`e vi{e od 30% vode; c) da sadr`e najmanje 1% vanilina. (5) Vanila (vanilija) se mo`e stavljati u promet i kao mljevena (vanila u prahu) i to samo u originalnom pakovanju. ^lan 77. (Origano) Origano (vranilova trava) je, u smislu ovog pravilnika, osu{eni grebeni list vranilove trave u cvijetu (Origanum vulgare L., Origanum vulgare var.creticum, Origanum heracleoticum L.) koji, kad se stavlja u promet, mora ispunjavati sljede}e zahtjeve: a) da ne sadr`i vi{e od 12,5% vode; b) da ne sadr`i vi{e od 12% ukupnog pepela; c) da sadr`i najmanje 1 ml etarskog ulja vranilove trave u 100 g proizvoda; d) da ne sadr`i vi{e od 10% ostalih dijelova biljke vranilove trave ni vi{e od 0,5% drugih primjesa. ^lan 78. (Oleorezin origana) Oleorezin origana je, u smislu ovog pravilnika, proizvod dobiven ekstrakcijom aromati~nih materija lista origana (Origanum vulgare L.) koji, kad sa stavlja u promet, mora ispunjavati sljede}e zahtjeve: a) a je u obliku pastozne te~nosti tamne, sme|ezelene boje; b) da sadr`i najmanje 10% isparljivih etarskih ulja origana. ^lan 79. (Zvjezdasti anis) Zvjezdasti anis je, u smislu ovog pravilnika, osu{en plod biljke zvjezdasti anis (Illicium verum, Hooker) koji, kad se stavlja u promet, mora ispunjavati sljede}e zahtjeve: a) da ne sadr`i vi{e od 12% vode; b) da ne sadr`i vi{e od 7% ukupnog pepela ni vi{e od 2% pepela nerastvorljivog u hlorovodoni~noj kiselini; c) da sadr`i najmanje 5 ml etarskog ulja zvjezdastog anisa u 100 g proizvoda. ^lan 80. (Mljevena za~inska paprika) Mljevena za~inska paprika je proizvod dobiven mljevenjem zrelih plodova paprike (Capsicum annum I. var. longum, grossum, abreviatum, typicum itd.). Melje se perikarp ploda i sjeme. Mljevena za~inska paprika mora ispunjavati sljede}e zahtjeve: a) da je karakteristi~no crvena, crveno-narand`asta ili blijedocrvena; b) da je ukus bez ljutine, ljut ili blago ljut; c) da je miris prijatan i karakteristi~an; d) ne smije imati strane mirise ili lo{ ukus (nakiseo, gorak, pljesiv ukus, miris na u`eglost); e) ne smije sadr`ati insekte ili njihove dijelove, zaga|enja od glodara i pljesni vidljivi golim okom ili uz pove}anje od deset puta. ^lan 81. (Podjela mljevene za~inske paprike) Mljevena za~inska paprika je: a) crvena slatka mljevena za~inska paprika; b) crvena ljuta mljevena za~inska paprika; c) blijedocrvena ljuta mljevena za~inska paprika. ^lan 82. (Crvena slatka mljevena za~inska paprika) Crvena slatka mljevena za~inska paprika koja se stavlja u promet mora ispunjavati sljede}e zahtjeve: a) da ne sadr`i vi{e od 11% vode; b) da ne sadr`i vi{e od 7,5% pepela ni vi{e od 0,55% pepela nerastvorljivog u hlorovodoni~noj kiselini u odnosu na suhu materiju; c) da sadr`i najvi{e 17% etarskog ekstrakta u odnosu na suhu materiju; d) da na 1 kg suhe materije sadr`i najmanje 2,5 g kapsantina; e) da u 100 g suhe materije sadr`i 10 mg kapsaicina. ^lan 83. (Crvena ljuta mljevena za~inska paprika) Crvena ljuta mljevena za~inska paprika koja se stavlja u promet mora ispunjavati sljede}e zahtjeve: a) da je slatkog ili malo lju}eg okusa; b) da ne sadr`i vi{e 11% vode; c) da ne sadr`i vi{e od 7,5% pepela ni vi{e od 0,55% pepela nerastvorljivog u hlorovodoni~noj kiselini u odnosu na suhu materiju; d) da sadr`i najvi{e 17% etarskog ekstrakta u odnosu na suhu materiju; e) da na 1 kg suhe materije sadr`i najmanje 2,0 g kapsantina; f) da u 100 g suhe materije sadr`i 20 mg kapsaicina. ^lan 84. (Blijedo-crvena ljuta mljevena za~inska paprika) Blijedo-crvena ljuta mljevena za~inska paprika koja se stavlja u promet mora ispunjavati sljede}e zahtjeve: a) da je ljutog, o{trog ukusa; b) da ne sadr`i vi{e 11% vode; c) da ne sadr`i vi{e od 10% pepela ni vi{e od 1,6% pepela nerastvorljivog u hlorovodoni~noj kiselini u odnosu na suhu materiju; d) da sadr`i najvi{e 17% etarskog ekstrakta u odnosu na suhu materiju; e) da na 1 kg suhe materije sadr`i najmanje 1,5 g kapsantina; f) da u 100 g suhe materije sadr`i 20 mg kapsaicina. ^lan 85. (Ekstrakt paprike) (1) Ekstrakt paprike je proizvod dobiven ekstrakcijom mljevene paprike, sadr`i prirodu boju i druge osnovne za~inske sastojke koji su rastvoreni u prirodnom ulju paprike. (2) Ekstrakt paprike mo`e se proizvoditi i stavljati u promet i u vidu paste. (3) Ekstrakt paprike koji se stavlja u promet smije da sadr`i materije za ekstrakciju samo u tragovima. (4) Ekstraktu paprike mo`e se dodati potrebna koli~ina antioksidansa. (5) Ekstrakt paprike mo`e se stavljati u promet samo u originalnom pakovanju, mora sadr`avati i podatak o sadr`aju boje (prirodnog kapsantina) i kapsaicina. POGLAVALJE II - MJE[AVINA ZA^INA ^lan 86. (Mje{avina za~ina) (1) Pod mje{avinom za~ina se, u smislu ovog pravilnika, podrazumijevaju proizvodi dobiveni mije{anjem dva ili vi{e za~ina ili mije{anjem dva ili vi{e ekstrakata za~ina ili mije{anjem za~ina s ekstraktima za~ina, s dodatkom soli, drugih namirnica i aditiva, dozvoljenih u ovom pravilniku. (2) Mje{avini za~ina ne smiju se dodavati umjetne arome i boje. (3) Mje{avini za~ina mo`e se dodavati silicijev dioksid (SiO2) kao sredstvo za spre~avanje zgrudvavanja, s tim da ne iznosi vi{e od 2% netomase proizvoda. Ponedjeqak, 27. 6. 2011. S L U @ B E N I G L A S N I K B i H Broj 51 - Strana 85 Broj 51 - Strana 86 S L U @ B E N I G L A S N I K B i H Ponedjeqak, 27. 6. 2011. POGLAVLJE III - PAKOVANJE ZA^INA, EKSTRAKATA ZA^INA I MJE[AVINA ZA^INA ^lan 87. (Pakovanje za~ina, ekstrakata za~ina i mje{avina za~ina) (1) Za~ini, ekstrakti za~ina i mje{avine za~ina mogu se stavljati u promet samo ako su upakovani u originalna pojedina~na pakovanja odgovaraju}e netokoli~ine (mase ili zapremine). (2) Za pakovanje proizvoda iz stava (1) ovog ~lana mora se koristiti ambala`a koja osigurava o~uvanje kvaliteta proizvoda do momenta otvaranja. DIO TRE]I - PRIJELAZNE I ZAVR[NE ODREDBE ^lan 88. (Slu`bena kontrola) Slu`bene kontrole i inspekcijski nadzor provode se na na~in propisan va`e}im zakonskim propisima. ^lan 89. (Prestanak va`enja odredbi) (1) Danom stupanja na snagu ovog pravilnika prestaju da va`e odredbe Pravilnika o kvalitetu za~ina, ekstrakata za~ina i mje{avina za~ina ("Slu`beni list SFRJ", br. 4/85 i 84/87) kao i odredbe ~lana 208. do 220. Pravilnika o kvalitetu vo}a, povr}a i pe~urki i pektinskih preparata ("Slu`beni list SFRJ", br. 1/79, 20/82, 74/90 i 79/90). (2) Za~ini, ekstrakti za~ina i mje{avine za~ina, koje su ozna~ene prema odredbama navedenih pravilnika iz stava (1) ovog ~lana koje prestaju da va`e, mogu biti u prometu 12 mjeseci nakon stupanja na snagu ovog pravilnika. ^lan 90. (Stupanje na snagu) Ovaj pravilnik stupa na snagu osmog dana od dana objavljivanja u "Slu`benom glasniku BiH". VM broj 86/11 24. februara 2011. godine Sarajevo Predsjedavaju}i Vije}a ministara BiH Dr. Nikola [piri}, s. r. ANEKS ANALITI^KE METODE BAS ISO 927 Za~ini i miro|ije - Odre|ivanje sadr`aja stranih materija; BAS ISO 928 Za~ini miro|ije - Odre|ivanje ukupnog pepela; BAS ISO 930 Za~ini miro|ije - Odre|ivanje u kiselini netopivog pepela BAS ISO 939 Za~ini miro|ije - Odre|ivanje sadr`aja vlage - Ulazna metoda BAS ISO 941 Za~ini miro|ije - Odre|ivanje ekstrakta rastvorljivogu hladnoj vodi; BAS ISO 948 Za~ini miro|ije - Uzimanje uzoraka; BAS ISO 1108 Za~ini miro|ije - Odre|ivanje neisparljivog etarskog ekstrakta; BAS ISO 1208 Za~ini miro|ije - Odre|ivanje ne~isto}e; BAS ISO 2825 Za~ini miro|ije - Pripremanje osnovnog uzorka za analize; BAS ISO 5564 Crni i bijeli biber, u zrnu ili mljeveni - Odre|ivanje sadr`aja piperina - Spektrofotometrijska metoda; BAS ISO 5566 Kurkuma - Odre|ivanje snage boje Spektrofotometrijska metoda; BAS ISO 6571 Za~ini, miro|ije i bilje - Odre|ivanje sadr`aja eteri~nog ulja; BAS ISO 7541 Mljevena paprika (u prahu) - Odre|ivanje ukupnog sadr`aja prirodnih bojenih materija; BAS ISO 7543-1 ^ili i oleorezidi ~ilija - Odre|ivanje sadr`aja ukupnog capsaicinoida (kapsakinoida) - 1 Dio: Spektrometrijska metoda; BAS ISO 7543-2 ^ili i oleorezidi ~ilija - Odre|ivanje sadr`aja ukupnog capsaicinoida (kapsakinoida) - 2 Dio: HPCL metodom; BAS ISO 11027 Biber i eteri~na ulja bibera - Odre|ivanje sadr`aja oleoresida HPCL metodom.