Regulation on food hygiene

10.5.2018. СЛУЖБЕНИ ГЛАСНИК РЕПУБЛИКЕ СРПСКЕ - Број 39 7 2. Именовање се врши на период од четири године. 3. Ово рјешење ступа на снагу наредног дана од дана објављивања у “Службеном гласнику Републике Српске”. Број: 04/1-012-2-1034/18 Предсједница 26. априла 2018. године Владе, Бањалука Жељка Цвијановић, с.р. 759 На основу члана 26. став 4. тачка 1. Закона о храни (“Службени гласник Републике Српске”, број 19/17), чла на 59. став 5. тачка 1. Закона о ветеринарству у Републи ци Српској (“Службени гласник Републике Српске”, број 75/17) и члана 82. став 2. Закона о републичкој управи (“Службени гласник Републике Српске”, бр. 118/08, 11/09, 74/10, 86/10, 24/12, 121/12, 15/16 и 57/16), министар пољо привреде, шумарства и водопривреде д о н о с и ПРАВИЛНИК О ХИГИЈЕНИ ХРАНЕ ГЛАВА I ОСНОВНЕ ОДРЕДБЕ Члан 1. Овим правилником прописују се услови хигијене хране за субјекте у пословању са храном у свим фазама производ ње, прераде и промета хране који су под њиховом контро лом. Члан 2. Одредбе овог правилника не примјењују се на: 1) примарну производњу намијењену за личну употре бу у домаћинству, 2) припрему, руковање или складиштење хране у до маћинству намијењене за личну потрошњу у домаћинству, 3) директно снабдијевање малим количинама при марних производа којима произвођач снабдијева крајњег потрошача или локални објекат који директно снабдијева крајњег потрошача у складу са посебним прописима, 4) сабирне центре или кожаре који у складу са пропи сима о храни послују са храном само у смислу руковања сировинама за производњу желатина или колагена. Члан 3. (1) Поједини појмови употријебљени у овом правилни ку имају сљедеће значење: 1) хигијена хране подразумијева мјере и услове потреб не за контролу ризика и обезбјеђивања прихватљивости хране која се користи за исхрану људи у складу са њеном намјеном, 2) примарни производи јесу производи примарне про изводње, укључујући производе земљорадње, сточарства, лова и риболова, 3) објекат је грађевинска цјелина у којој се обавља дјелатност у било којој фази производње, прераде, скла диштења и промета хране, 4) надлежни орган је Министарство пољопривреде, шу марства и водопривреде, односно Министарство здравља и социјалне заштите, у складу са надлежностима које су дефинисане Законом о храни, 5) еквивалентан значи способан да испуњава исте циљеве, када је ријеч о различитим системима, 6) контаминација значи присуство или појаву ризика, 7) чиста морска вода је природна, вјештачка или пре чишћена морска вода или слана вода која не садржи микро организме, штетне материје или токсичне морске планкто не у количинама које могу директно или индиректно утица ти на безбједност и квалитет хране, 8) чиста вода је чиста морска или слатка вода сличног квалитета, 9) умотавање је стављање хране у омотач или посуду (контејнер) који је у директном контакту са храном, а укљу чује сам омотач или посуду, 10) паковање је стављање једне или више јединица умо тане хране у други посуду (контејнер), а укључује и саму посуду, 11) херметички затворен контејнер или посуда је контеј нер или посуда који је направљен тако да на његов садржај не могу утицати било какве опасности, 12) прерада је дио производње хране којим се мијења почетни производ и укључује загријавање, димљење, сољење, дозријевање, сушење, маринирање, екстраховање, пресовање, мљевење, мијешање или комбинацију тих про цеса, 13) храна у непрерађеном облику је храна која није била подвргнута преради, укључујући производе који су раздвојени, одрезани, разрезани на кришке, очишћени од костију, огуљени, уситњени, исјецкани, очишћени, нареза ни, ољуштени, расхлађени, замрзнути, дубоко замрзнути или одмрзнути, 14) храна у прерађеном облику је храна која настаје од говарајућим поступцима њене прераде. Члан 4. Пословање са храном заснива се на сљедећим принци пима: 1) одговорност за безбједност хране коју сноси субјекат у пословању са храном, 2) безбједност хране која се осигурава у свим фазама у ланцу хране, почевши од примарне производње, 3) одржавања хладног ланца за храну која не може бе збједно да се чува на собној температури, посебно за замр знуту храну, 4) опште примјене система самоконтроле, који се за снова на принципима добре произвођачке праксе и добре хигијенске праксе, анализе ризика и критичних контролних тачака – HACCP, 5) коришћења водича за добру праксу у свим фазама ланца хране који помаже субјекту у пословању са храном у спровођењу правила о хигијени хране и у примјени анализе ризика и критичних контролних тачака – HACCP, 6) успостављања микробиолошких критеријума и усло ва за контролу температуре који су засновани на научној процјени ризика, 7) обезбјеђивање да увезена храна одговара најмање истим или еквивалентним хигијенским стандардима, као и храна произведена у Републици Српској. ГЛАВА II ОБАВЕЗЕ СУБЈЕКАТА У ПОСЛОВАЊУ СА ХРАНОМ Члан 5. (1) Субјекат у пословању са храном у складу са посеб ним прописима спроводи хигијенске мјере које се односе на: 1) испуњавање микробиолошких критеријума за храну, 2) поступке потребне за испуњавање циљева одређених овим правилником, 3) испуњавање услова у погледу контроле температуре хране, 4) одржавање хладног ланца, 5) узорковање и анализе. (2) Ако посебним прописима нису утврђене методе узорковања и анализа, у пословању са храном могу се при мијенити методе које дају резултате који су еквивалентни резултатима добијеним примjеном референтне методе, ако су научно потврђене у складу са међународно признатим правилима или протоколима. 8 СЛУЖБЕНИ ГЛАСНИК РЕПУБЛИКЕ СРПСКЕ - Број 39 10.5.2018. Члан 6. (1) Субјекат у пословању са храном, осим субјекта који обавља дјелатност примарне производње, успоста вља и спроводи у свим фазама производње, прераде и промета хране систем самоконтроле, заснован на прин ципима добре произвођачке праксе и добре хигијенске праксе, анализе ризика и критичних контролних тачака – HACCP. (2) Принципи HACCP из става 1. овог члана састоје се од сљедећег: 1) идентификације свих ризика који се спречавају, от клањају или смањују на прихватљиве нивое, 2) идентификације критичних контролних тачака у фазама код којих је контрола од суштинског значаја ради спречавања или отклањања ризика или њиховог смањења на прихватљиве нивое, 3) успостављања граничних вриједности код контрол них тачака које одвајају прихватљиво од неприхватљивог ради спречавања, отклањања или смањења идентификова них ризика, 4) успостављања и спровођења ефикасних поступака плана праћења (мониторинга) на критичним контролним тачкама, 5) успостављања корективних мјера, када се приликом праћења (мониторинга) покаже да критична контролна тач ка није под контролом, 6) одређивање поступака који се редовно спроводе ради потврде ефикасног функционисања мјера наведених у т. 1) до 5) овог става, 7) успостављање и вођење документације и евиденције која одговара врсти пословања са храном и величини субје ката у пословању са храном ради верификовања ефикасне примјене мјера наведених у т. 1) до 6) овог става. (3) У случају да у пословању са храном дође до промје не која се односи на било коју фазу производње, прераде и промета хране, систем самоконтроле из става 1. овог члана преиспитује се и у њега се уносе потребне измјене. (4) Систем самоконтроле из става 1. овог члана успо ставља и спроводи субјекат у пословању са храном који спроводи било коју фазу производње, прераде и промета хране послије примарне производње и пратећих дјелатно сти. ГЛАВА III УСЛОВИ ХИГИЈЕНЕ ХРАНЕ У ПРИМАРНОЈ ПРОИЗВОДЊИ И ПОСЛОВИМА У ВЕЗИ СА ПРИМАРНОМ ПРОИЗВОДЊОМ Члан 7. Послови у вези са примарном производњом подразу миjевају: 1) превоз, складиштење и руковање примарним про изводима на мjесту производње, под условом да се тиме битно не мијењају особине тих производа, 2) превоз живих животиња, 3) превоз ради испоруке примарних производа биљног поријекла, производа рибарства и дивљачи, под условом да се тиме битно не мијењају њихове особине. Члан 8. (1) Субјекти у пословању са храном обезбјеђују да при марни производи буду заштићени од контаминације, узи мајући у обзир поступке којима се примарни производи накнадно подвргавају. (2) Заштита примарних производа од контаминације из става 1. овог члана обезбјеђује се примјеном посебних прописа којима се уређује контрола опасности везаних за примарну производњу и послове у вези са примарном про изводњом, а нарочито примјеном: 1) мјера за контролу контаминације која потиче од ва здуха, земљишта, воде, хране за животиње, ђубрива, вете ринарско-медицинских производа, средстава за заштиту биља и биоцида, складиштења, руковања и збрињавања отпада, 2) мјера које се односе на здравље и добробит живо тиња, као и здравље биља које могу утицати на здравље људи, укључујући и програме за праћење и контролу зоо ноза и њихових узрочника. Члан 9. Субјекти у пословању са храном који узгајају, са купљају или лове животиње или производе примарне про изводе животињског поријекла с циљем обезбјеђивања услова који се односе на хигијену хране предузимају сље деће активности: 1) одржавају у чистом стању објекте и опрему који се употребљавају у вези са примарном производњом и по словима у вези са примарном производњом, укључујући и објекте и опрему за складиштење и руковање храном за жи вотиње, која се по потреби послије чишћења дезинфикују на одговарајући начин, 2) одржавају у чистом стању опрему, посуде (контеј нери), корпе, гајбе, возила и пловила која се по потреби послије чишћења дезинфикују на одговарајући начин, 3) обезбјеђују да животиње које се упућују на клање, а гдје је то потребно, и животиње у узгоју буду чисте, 4) употребљавају воду за пиће или чисту воду с циљем спречавања контаминације, 5) обезбјеђују да лица која рукују храном буду здрава и стручно едукована о здравственим ризицима, 6) спречавају контаминацију чији су узрочници живо тиње и штеточине, 7) складиште и управљају отпадом и опасним материја ма на начин којим се спречава контаминација у складу са посебним прописима, 8) спречавају уношење и ширење заразних болести пре носивих на људе путем хране, укључујући и предузимање мјера предострожности када се доводе нове животиње, као и пријаву сумње на појаву таквих болести која се врши у складу са посебним прописом, 9) узимају у обзир резултате релевантних анализа извр шених на узорцима узетим од животиња или другим узор цима који су од значаја за здравље људи, 10) употребљавају адитиве за храну за животиње и ве теринарско-медицинске производе, у складу са одредбама посебних прописа. Члан 10. Субјекти у пословању са храном биљног поријекла који производе, беру, жању или скупљају биљне производе с циљем обезбјеђивања услова који се односе на хигијену хране предузимају сљедеће активности: 1) одржавају у чистом стању опрему, посуде (контејне ри), сандуке, возила и пловила која се по потреби послије чишћења дезинфикују на одговарајући начин, 2) обезбјеђују хигијенске услове производње, превоза и складиштења биљних производа и њихову чистоћу, 3) употребљавају воду за пиће или чисту воду с циљем спречавања контаминације, 4) обезбјеђују да лица која рукују храном буду здрава и стручно едукована о здравственим ризицима, 5) спречавају да животиње и штеточине изазову конта минацију, 6) складиште и управљају отпадом и опасним материја ма на начин којим се спречава контаминација у складу са посебним прописима, 7) узимају у обзир резултате релевантних анализа извр шених на узорцима узетим од биљака или на другим узор цима, који су од значаја за здравље људи, 8) користе средства за заштиту биља и биоциде у скла ду са одредбама посебних прописа. 10.5.2018. СЛУЖБЕНИ ГЛАСНИК РЕПУБЛИКЕ СРПСКЕ - Број 39 9 Члан 11. (1) Субјекти у пословању са храном чувају евиденцију о мјерама које се спроводе ради контроле ризика, сразмјер но врсти и обиму пословања. (2) Подаци из евиденције из става 1. овог члана чувају се најмање три године и стављају се на располагање надле жном органу и другим субјектима у пословању са храном чији су они снабдјевачи. (3) Субјекти у пословању са храном који се баве узгојем животиња или који производе примарне производе живо тињског поријекла воде евиденције о: 1) врсти и поријеклу хране којом су животиње храње не, 2) ветеринарско-медицинским производима или другим третманима примијењеним на животињама, датуму давања терапије, односно лијечења и периодима повлачења тера пија, 3) појавама обољења која могу утицати на безбједност и квалитет хране животињског поријекла, 4) резултатима свих анализа које су обављене на узор цима узетим од животиња или другим узорцима у дијаг ностичке сврхе, који су важни за здравље људи, и 5) свим релевантним извјештајима о извршеним пре гледима животиња или хране животињског поријекла. (4) Субјекти у пословању са храном који производе, беру, жању или скупљају биљне производе воде евиден ције о: 1) употреби средстава за заштиту биља и биоцида у складу са посебним прописима, 2) појави штеточина или обољења која могу утицати на безбједност и квалитет хране биљног поријекла, 3) резултатима свих релевантних анализа које су извр шене на узорцима узетим од биљака или на другим узорци ма који су од значаја за здравље људи. Члан 12. (1) Водичи дефинисани прописима о храни садрже упутства о доброј хигијенској пракси за контролу ризика у примарној производњи и припадајућим дјелатностима. (2) Водичи за добру хигијенску праксу садрже одго варајуће информације о ризицима који се могу појавити у примарној производњи и пословима у вези са примарном производњом, те о мјерама за контролу ризика, укључујући одговарајуће мјере прописане посебним прописима или програмима. (3) Ризици и мјере из става 2. овог члана могу укљу чивати: 1) контролу контаминације микотоксинима, тешким ме талима и радиоактивним материјалом, 2) употребу воде, органског отпада и ђубрива, 3) исправну и одговарајућу употребу средстава за за штиту биља и биоцида и њихову сљедивост, 4) исправну и одговарајућу употребу ветеринарско-ме дицинских производа и адитива у храни за животиње и њи хову сљедивост, 5) припрему, складиштење, употребу и сљедивост хра не за животиње, 6) исправно збрињавање мртвих животиња, отпада и легла, 7) заштитне мјере за спречавање уношења заразних бо лести преносивих на људе путем хране и све обавезе оба вјештавања надлежних органа, 8) поступке, праксу и методе које обезбјеђују при мијењене хигијенске услове производње, руковања, пако вања, складиштења и превоза хране, укључујући ефикасно чишћење и контролу штеточина, 9) мјере које се односе на чистоћу животиња за клање и животиња за производњу, 10) мјере које се односе на вођење евиденција. ГЛАВА IV УСЛОВИ ХИГИЈЕНЕ ХРАНЕ У СВИМ ФАЗАМА ПРОИЗВОДЊЕ, ПРЕРАДЕ И ПРОМЕТА ХРАНЕ, ОСИМ У ПРИМАРНОЈ ПРОИЗВОДЊИ И ПОСЛОВИМА У ВЕЗИ СА ПРИМАРНОМ ПРОИЗВОДЊОМ Члан 13. (1) У пословању са храном, у зависности од врсте дје латности која се обавља, обезбјеђује се да у свим фазама производње, прераде и промета хране, осим у примарној производњи и пословима у вези са примарном производ њом, буду испуњени: 1) општи услови за објекте и просторије у којима се послује са храном, 2) посебни услови за покретне и привремене објекте, 3) услови који се односе на превоз, 4) услови који се односе на опрему, отпатке, снабдије вање водом, личну хигијену, храну, амбалажу и паковање хране, термичку обраду и обуку. (2) Општи услови за објекте и просторије у којима се послује са храном из става 1. тачка 1) овог члана односе се на све објекте и просторије, осим на покретне и привреме не објекте. Члан 14. (1) Објекти у којима се послује са храном редовно се чисте и одржавају у добром стању и функцији. (2) Положај, изглед, мјесто изградње, изградња и вели чина објекта у којем се послује са храном такви су да: 1) омогућавају одговарајуће одржавање, чишћење, де зинфекцију и спречавају или смањују контаминацију из ва здуха и обезбјеђују одговарајући радни простор који омо гућава хигијенско обављање свих послова, 2) спречавају сакупљање нечистоће, контакт са ток сичним материјалима, уношење страних честица у храну и стварање кондензације или нежељене плијесни на повр шинама, 3) омогућавају добру хигијенску праксу при руковању храном, укључујући заштиту од контаминације и нарочито контролу штеточина, 4) према потреби, обезбјеђују адекватне температурне услове за руковање и складиштење хране, у просторијама одговарајућег капацитета за одржавање хране на одгова рајућој температури која се може пратити и гдје ју је по требно евидентирати. Члан 15. (1) Објекти у којима се послује са храном имају: 1) одговарајући број тоалета који не смију да буду от ворени директно према просторијама у којима се рукује храном и који имају обезбијеђену текућу воду и везу са од водним системом, 2) одговарајућу опрему за прање руку адекватно поставље ну и намијењену за прање руку и која је одвојена од опреме за прање хране, са обезбијеђеном топлом и хладном текућом во дом и средствима за прање и хигијенско сушење руку, 3) вентилациони систем конструисан тако да филтери и други дијелови који се чисте или мијењају буду лако до ступни, да обезбјеђује природну или вјештачку вентила цију која је одговарајућа и довољна и да онемогућава вје штачки проток ваздуха из нечистог у чисти простор, 4) природно, односно вјештачко освјетљење, 5) простор и опрему за пресвлачење запослених лица. (2) У објектима у којима се послује са храном обезбје ђују се санитарне просторије са одговарајућом природном или вјештачком вентилацијом и систем за одвод отпадних вода изграђен на начин којим се онемогућава ризик од кон таминације. (3) Ако систем за одвод отпадних вода има одводне ка нале који су у цјелини или дјелимично отвореног типа, ти 10 СЛУЖБЕНИ ГЛАСНИК РЕПУБЛИКЕ СРПСКЕ - Број 39 10.5.2018. канали су изграђени на начин којим се онемогућава да вода тече из нечистог простора према или у чисти простор, на рочито у простор у којем се рукује храном, што би могло представљати висок ниво ризика за крајњег потрошача. (4) Средства за чишћење и дезинфекцију није дозвоље но складиштити у просторијама у којима се рукује храном. Члан 16. (1) Просторије у којима се храна припрема, обрађује или прерађује, укључујући и просторије, односно просто ре превозног средства, изузев просторија у којима се храна конзумира, изграђене су и имају положај који омогућава добру хигијенску праксу у поступању са храном, укљу чујући и заштиту од контаминације између и током поје диних поступака. (2) Просторије из става 1. овог члана испуњавају сље деће услове: 1) да подови омогућавају одговарајући површински од вод и да су израђени од непропусног, неупијајућег и неток сичног материјала, који се лако пере, чисти и дезинфикује, осим ако се докаже да су и други употријебљени материја ли одговарајући, 2) да су зидови израђени од непропусног, неупијајућег и нетоксичног материјала који се може прати и са глатком површином до висине зида која је одговарајућа поступцима који се обављају, а који се лако чисте и дезинфикују, осим ако се докаже да су и други употријебљени материјали одговарајући, 3) да су плафони (или тамо гдје нема плафона, унутра шње површине крова) и плафонске конструкције изграђени тако да се спријечи сакупљање нечистоће, развој непожељ них плијесни и разношење честица и онемогући конден зација на површинама кровне конструкције унутар радног простора, 4) да су прозори и други отвори конструисани тако да спречавају сакупљање нечистоће, а ако се прозори отварају према спољној средини, обезбиједити заштитне мреже које спречавају улазак инсеката и које могу лако да се скидају ради чишћења, 5) да су врата глатка и израђена од неупијајућег мате ријала тако да могу лако да се чисте и дезинфикују, осим ако се докаже да су и други употријебљени материјали одговарајући, 6) да су површине, укључујући опрему, у просторијама у којима се рукује храном, а нарочито оне површине које долазе у контакт са храном од глатког, перивог и нетоксич ног материјала отпорног на корозију који се лако чисти и дезинфикује, осим ако субјекти у пословању са храном докажу да су и други употријебљени материјали одговара јући. (3) Субјекти у пословању са храном подове, зидове, као и површине из става 2. т. 1), 2) и 6) овог члана одржавају у добром стању. (4) Ако отварање прозора из става 2. тачка 4) овог пра вилника узрокује контаминацију, ти прозори у току про изводње обавезно су затворени и фиксирани. Члан 17. (1) У објекту у којем се послује са храном обезбјеђују се: 1) одговарајући простор за чишћење, дезинфекцију и складиштење радног прибора и опреме, 2) одговарајући услови за прање хране. (2) Простори из става 1. тачка 1) овог члана израђују се од материјала отпорног на корозију, који се лако чистити и има одговарајући довод топле и хладне воде. (3) Услови за прање хране из става 1. тачка 2) овог чла на нарочито се односе на судопере или другу опрему пре двиђену за прање хране, а која обавезно има одговарајући довод топле и хладне воде за пиће, у складу са условима из овог правилника, која се редовно чисти и дезинфикује. Члан 18. (1) Покретни и привремени објекти обухватају објекте као што су шатори, пијачне тезге, покретна возила за про дају, објекте који се користе као просторије за становање, али у којима се редовно припрема храна за стављање на тржиште, и аутомате за продају. (2) Простори и аутомати за продају смјештају се, из грађују и одржавају на начин да се спријечи ризик од кон таминације, а нарочито контаминације која потиче од жи вотиња или штетних организама. (3) У објектима из става 1. овог члана посебно се обе збјеђује сљедеће: 1) одговарајући простор за одржавање личне хигије не, укључујући простор и опрему за хигијенско прање и сушење руку, хигијенско-санитарни чвор и просторије за пресвлачење, 2) да површине које долазе у контакт са храном буду глатке, периве и израђене од нетоксичног материјала от порног на корозију, који се лако чисти и, према потреби, де зинфикује, осим ако се докаже да су и други употријебљени материјали одговарајући, 3) одговарајући услови за чишћење и, према потреби, дезинфекцију радног прибора и опреме, 4) ако се у пословању са храном врши и чишћење хра не, обезбјеђују се услови да се чишћење обавља на хигијен ски начин, 5) одговарајући довод топле и хладне воде за пиће, 6) одговарајући услови, простори и опрема за хигијен ско складиштење и одлагање опасних и нејестивих мате ријала и течног и чврстог отпада, 7) одговарајући простори, опрема и услови за одржа вање и праћење температурних услова за одређену храну. (4) Субјекти у пословању са храном површине које до лазе у контакт са храном из става 3. тачка 2) овог члана одржавају у добром стању. (5) Храна у објектима из става 1. овог члана држи се на одговарајућем мјесту да се избјегне ризик од контаминације. Члан 19. (1) Превозна средства и контејнери који се користе за превоз хране редовно се чисте и одржавају тако да храна буде заштићена од контаминације и пројектују се и из грађују тако да омогућавају одговарајуће чишћење и дезин фекцију. (2) У посудама и контејнерима у којима се превози хра на могу да се превозе и други материјали ако се тиме не изазива контаминација. (3) Ако се превозна средства и контејнери користе за превоз било чега другог осим хране или за превоз различи тих врста хране истовремено, производи се раздвајају. (4) Ринфузна храна у течном, гранулисаном, зрнастом или прашкастом стању превози се у одговарајућим пре возним средствима, посудама и контејнерима (резервоари ма) намијењеним за превоз такве врсте хране. (5) Опрема за прихват хране из става 4. овог члана озна чава се на видљив и трајан начин да служи за превоз хране или текстом: “само за храну”. (6) Ако су превозна средства и контејнери употријебље ни за превоз било чега другог осим хране или за превоз ра зличите хране, они се чисте између истовара и утовара ради избјегавања ризика од контаминације. (7) Храна у превозним средствима и контејнерима смјешта се и штити тако да се ризик од контаминације све де на најмању могућу мјеру. (8) Превозна средства и контејнери који се користе за превоз хране опремају се тако да одржавају храну на одго варајућој температури која се може пратити. Члан 20. (1) Предмети, прибор и опрема са којима храна долази у контакт обавезно су: 10.5.2018. СЛУЖБЕНИ ГЛАСНИК РЕПУБЛИКЕ СРПСКЕ - Број 39 11 1) очишћени и, према потреби, дезинфиковани, при чему се чишћење и дезинфекција обавља довољно често да се избјегне сваки ризик од контаминације, 2) пројектовани и израђени од таквог материјала и одр жавани у стању којим се обезбјеђује да се ризик од конта минације смањи на најмању могућу мјеру, 3) израђени од материјала и одржавани у исправном стању и функцији тако да их је могуће чистити и према по треби дезинфиковати, осим контејнера и амбалаже за јед нократну употребу, 4) инсталирани на начин који омогућава адекватно чишћење опреме и околног простора. (2) Ако је потребно, на опреми се инсталирају одговара јући контролни уређаји ради контроле испуњености услова који су прописани овим правилником. (3) Ако се за спречавање корозије опреме и контејне ра употребљавају хемијске супстанце, њихова употреба се врши у складу са добром праксом. Члан 21. (1) Отпад добијен у пословању са храном, нејестиви споредни производи и остали отпаци (у даљем тексту: от пад) редовно се уклањају из просторија у којима се налази храна, како би се избјегло њихово нагомилавање. (2) Отпад се уклања одлагањем у контејнере који се могу затворити. (3) Контејнери за одлагање отпада израђују се на одго варајући начин, тако да се лако чисте и одржавају и, према потреби, дезинфикују. (4) За складиштење и одлагање отпада обезбјеђују се одговарајући услови. (5) Простор за складиштење отпада израђује се и њиме се управља на начин који омогућава његово одржавање у чистом стању и да има одговарајућу заштиту од уласка жи вотиња и штеточина. (6) Отпад се обавезно уништава на хигијенски и еколо шки прихватљив начин у складу са посебним прописима и не може представљати директан или индиректан извор контаминације. Члан 22. (1) У вези са условима који се односе на снабдијевања водом обезбјеђује се одговарајуће снабдијевање водом за пиће, која није извор контаминације хране. (2) Чиста вода може да се употребљава код цијелих про извода рибарства. (3) Чиста морска вода може да се употребљава код жи вих мекушаца, ехинодерма, плашташа и морских гастропо да. (4) Чиста вода може да се користи за спољашње прање. (5) При употреби чисте воде обезбјеђују се одговара јућа постројења и поступци снабдијевања водом на начин који осигурава да таква употреба не представља извор кон таминације за храну. (6) Ако се користи вода која није за пиће, као на примјер вода за гашење пожара, производњу паре, хлађење и друге сличне намјене, она протиче одвојеним и прописно означе ним системом. (7) Вода која није за пиће не може долазити у контакт са системом за снабдијевање, водом за пиће нити се може дозволити враћање такве воде у системе воде за пиће. (8) Рециклирана вода која се употребљава у преради хране не може да представља ризик за контаминацију и обавезно одговара стандардима који су прописани за воду за пиће, осим ако се докаже да квалитет те воде нема ути цаја на безбједност и квалитет хране у њеном финалном облику. (9) Лед који долази у контакт са храном или који може контаминирати храну прави се од воде за пиће, а када се ко ристи за хлађење цијелих производа рибарства, може бити и од чисте воде. (10) Производња, руковање и складиштење леда из ста ва 9. овог члана врши се у условима који га штите од кон таминације. (11) Пара која се користи у директном контакту са хра ном не може садржати материје које представљају ризик за здравље или које би могле контаминирати храну. (12) Ако се храна термички обрађује у херметички за твореним контејнерима или посудама, осигурава се да вода која се користи за хлађење контејнера или посуда након термичке обраде не буде извор контаминације хране. Члан 23. У вези са личном хигијеном у простору у коме се рукује храном обезбјеђује се да: 1) запослена лица одржавају високи степен личне хи гијене и да носе одговарајућу и чисту радну одјећу, а према потреби, и заштитну одјећу, 2) улаз и приступ у простор у коме се рукује храном, као и руковање храном, буде онемогућен лицу које болује од болести која може да се пренесе храном или је клицоноша такве болести, као и лицу које има инфициране ране, кожне инфекције и повреде или дијареју, ако постоји ризик од ди ректне или индиректне контаминације, 3) лица која обављају послове у било којој фази посло вања са храном пријаве болести или симптоме и по могућ ности њихов узрок. Члан 24. (1) Субјект у пословању са храном не може примати сировине или састојке, осим живих животиња, или било који други материјал који се користи за прераду производа за које је познато или се може оправдано претпостављати да су контаминирани паразитима, инфицирани патогеним микроорганизмима, контаминирани токсичним, распад нутим или страним материјама до те мјере да, чак и када би субјект у пословању са храном хигијенски примијенио уобичајене поступке сортирања и припреме и прераде, фи нални производ ипак не би био безбједан за исхрану људи. (2) Сировине и сви састојци који се складиште код субјеката у пословању са храном чувају се у одговарајућим условима који спречавају штетне промјене и штите од кон таминације. (3) У свим фазама производње, прераде и дистрибуције потребно је обезбиједити да храна буде заштићена од сва ке контаминације која би је могла учинити небезбједном за исхрану људи, штетном по здравље или тако контаминира ном да би било неприхватљиво очекивати да се конзумира у таквом стању. Члан 25. (1) Ради сузбијања штеточина, као и ради спречавања да домаће животиње приступе мјестима на којима се храна припрема, мјестима на којима се рукује храном или мјести ма на којима се храна складишти спроводе се одговарајуће процедуре. (2) Одговарајуће процедуре, у смислу става 1. овог чла на, спроводе се и у посебним случајевима када надлежни орган дозволи да животиње могу да имају приступ храни, при чему процедура која се спроводи обезбјеђује спреча вање контаминације хране. Члан 26. (1) Сировине, састојци, полупроизводи и готови про изводи који су подложни расту патогених микроорганизама или стварању токсина не могу се држати на температурама које би могле бити узрок ризика за здравље. (2) Хладни ланац се не може прекидати, осим у огра ниченим периодима времена без контролисане температу ре, који су дозвољени због практичности руковања у току припреме, превоза, складиштења, излагања и послуживања храном, под условом да то не представља ризик за здравље. (3) Субјекти у пословању са храном који производе, рукују или пакују прерађену храну обезбјеђују одгова 12 СЛУЖБЕНИ ГЛАСНИК РЕПУБЛИКЕ СРПСКЕ - Број 39 10.5.2018. рајуће просторије, које су довољно велике за одвојено складиштење сировина од прерађених производа, као и довољно одвојеног простора за складиштење у хладња чама. (4) Када се храна чува или послужује на температури хлађења, ту храну је, што је прије могуће, потребно охлади ти на температуру која не доводи до ризика за здравље, и то послије термичке обраде, односно послије посљедње фазе припреме, ако се храна термички не обрађује. (5) Одмрзавање хране обавља се на начин којим се ри зик од развоја патогених микроорганизама или стварања токсина у храни смањује на најмању мјеру. (6) Одмрзавање хране обавља се на температури која не доводи до ризика за здравље потрошача. (7) Ако одмрзавањем хране настаје течна материја која може да представља ризик за здравље, обавезно се на одго варајући начин одводи у канализациону мрежу. (8) Након одмрзавања, храном се рукује на такав начин да се ризик од раста патогених микроорганизама или ства рања токсина сведе на најмању могућу мјеру. (9) Опасне и нејестиве материје, укључујући и храну за животиње, на одговарајући начин се обиљежавају и скла диште у посебним и заштићеним контејнерима. Члан 27. (1) Материјал који се користи за умотавање и паковање хране не смије представљати извор контаминације. (2) Материјали који се користе за умотавање и пако вање хране складиште се на начин који их неће изложити ризику од контаминације. (3) Поступци умотавања и паковања хране обављају се тако да се избјегне контаминација производа и обезбије ди чистоћа омота хране, нарочито у случају конзерви и стакленки. (4) Материјал за умотавање и паковање хране који је на мијењен да се користи више пута једноставан је за чишћење и, уколико је потребно, за дезинфекцију. Члан 28. За храну која се ставља у промет у херметички затворе ним посудама обезбјеђује се: 1) да се поступком термичке обраде који се користи за прераду непрерађеног производа или за даљу обраду пре рађеног производа у сваком дијелу производа који се тре тира постигне задата температура у задатом периоду и да се спријечи контаминација производа у току тог процеса, 2) да субјекат у пословању са храном редовно провје рава главне релевантне параметре, а нарочито температуру, притисак, херметичко затварање и микробиолошке крите ријуме, 3) да примијењени поступак буде усклађен са међуна родно признатим стандардом (нпр. пастеризација, екстрем но висока температура или стерилизација). Члан 29. Субјекат у пословању са храном обезбјеђује: 1) да су лица која рукују храном под надзором добила инструкције и да су обучени из области хигијене хране, у складу са њиховим радним активностима, 2) усклађеност са било којим од захтјева посебних прописа који се односе на програме обуке лица која раде у одређеним прехрамбеним секторима. ГЛАВА V ПРЕЛАЗНЕ И ЗАВРШНЕ ОДРЕДБЕ Члан 30. Ступањем на снагу овог правилника престају да важе одредбе Правилника о садржају и спровођењу општих и специфичних услова хигијене хране (“Службени гласник Републике Српске”, бр. 111/09, 10/11 и 89/13). Члан 31. Овај правилник ступа на снагу осмог дана од дана обја вљивања у “Службеном гласнику Републике Српске”. Број: 12.03.6-330-1587/18 27. априла 2018. године Министар, Бањалука Др Стево Мирјанић, с.р. 760 На основу члана 66. став 5, у вези са чланом 67. став 1. Закона о стечају (“Службени гласник Републике Српске”, број 16/16), министар правде Републике Српске д о н о с и ОДЛУКУ О ДОПУНИ ОДЛУКЕ О УТВРЂИВАЊУ ЛИСТЕ СТЕЧАЈНИХ УПРАВНИКА I У Одлуци о утврђивању Листе стечајних управника (“Службени гласник Републике Српске”, бр. 67/08, 89/08, 10/10, 12/10, 96/10, 80/11, 52/12, 4/13, 68/13, 101/13, 103/14, 85/16, 92/16, 8/17 и 47/17) у тачки I послије подтачке 158. додају се нове подт. 159, 160, 161. и 162, које гласе: “159. Крсмановић Марко, из Бијељине, 160. Репија Радомир, из Бање Луке, 161. Латинчић Ведран, из Бање Луке, 162. Васиљевић Перо, из Шамца.”. II Ова одлука ступа на снагу осмог дана од дана објављи вања у “Службеном гласнику Републике Српске”. Број: 08.020/153-378/17-1 25. априлa 2018. године Министар, Бања Лука Антон Касиповић, с.р. 761 Министар за просторно уређење, грађевинарство и еколо гију Републике Српске, на захтјев “Баукон” д.о.о. Бања Лука за издавање лиценце за грађење објеката, а на основу чланa 8. Закона о уређењу простора и грађењу (“Службени гласник Републике Српске”, бр. 40/13, 106/15 и 3/16), члана 82. став 2. Закона о републичкој управи (“Службени гласник Републике Српске”, бр. 118/08, 11/09, 74/10, 86/10, 24/12, 121/12, 15/16 и 57/16) и члана 17. Правилника о условима за издавање и одузимање лиценци учесника у грађењу (“Службени гласник Републике Српске”, бр. 70/13 и 24/15), д о н о с и Р Ј ЕШЕЊЕ О ИЗДАВАЊУ ЛИЦЕНЦЕ ЗА ГРАЂЕЊЕ ОБЈЕКАТА Утврђује се да “Баукон” д.о.о. Бања Лука испуњава услове за добијање лиценце за грађење, односно извођење радова на објектима за које грађевинску дозволу издаје ор ган јединице локалне самоуправе, и то: 1. грађевинских радова на објектима високоградње. Лиценца важи од 26.3.2018. године до 26.3.2022. годи не, а провјера испуњености услова на основу којих је изда та вршиће се у складу са Законом о уређењу простора и грађењу и Правилником о условима за издавање и одузи мање лиценци учесника у грађењу. Ово рјешење објавиће се у “Службеном гласнику Репу блике Српске”. Број: 15.03-361-288/18 26. марта 2018. године Министар, Бањалука Сребренка Голић, с.р. 762 Министар за просторно уређење, грађевинарство и екологију Републике Српске, на захтјев КП “Будућност”