Regulation on cookies and biscuit products

Na osnovu ~lana 17. stav 2. i ~lana 72. Zakona o hrani ("Slu`beni glasnik BiH", broj 50/04) i ~lana 17. Zakona o Vije}u ministara Bosne i Hercegovine ("Slu`beni glasnik BiH", br. 30/03, 42/03, 81/06, 76/07, 81/07, 94/07 i 24/08), Vije}e ministara Bosne i Hercegovine, na prijedlog Agencije za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine, u saradnji s nadle`nim organima entiteta i Br~ko Distrikta Bosne i Hercegovine, na 151. sjednici odr`anoj 25. maja 2011. godine, donijelo je PRAVILNIK O KEKSIMA I PROIZVODIMA SRODNIM KEKSIMA DIO PRVI - OP]E ODREDBE ^lan 1. (Predmet) 1. Pravilnikom o keksima i proizvodima srodnim keksima (u daljnjem tekstu: Pravilnik) propisuju se osnovni zahtjevi kvaliteta koje moraju ispunjavati keksi i proizvodi srodni keksima u proizvodnji i prometu. 2. Zahtjevi se odnose na: a) definicije i nazive za kekse i proizvode srodne keksima, b) organolepti~ka svojstva, c) deklariranje ili ozna~avanje proizvoda, d) upotrebu aditiva i {e}era, e) ~uvanje i transport, f) uskla|enost, slu`bene kontrole i inspekcijski nadzor. (3) Nazivi, definicije i osnovni zahtjevi kvaliteta keksa i proizvoda srodnih keksima propisani su u Aneksu koji je sastavni dio ovog pravilnika. DIO DRUGI - POSEBNE ODREDBE ^lan 2. (Definicija za kekse i proizvode srodne keksima) (1) Keksi i proizvodi srodni keksima su proizvodi odre|enih prehrambenih i organolepti~kih svojstava, dobiveni od osnovne sirovine bra{na, masno}a, {e}era, {kroba i drugih sirovina i aditiva, tehnolo{kim postupcima mije{anja, gnje~enja, tu~enja, oblikovanja, pe~enja i drugim postupcima. (2) Keksi i keksima srodni proizvodi mogu biti s dodacima, mogu se puniti, prelijevati, djelimi~no prelijevati, ukra{avati, posipati i drugo. ^lan 3. (Nazivi i stavljanje u promet) Keksi i proizvodi srodni keksima na tr`i{te se stavljaju pod nazivom: a) keks; b) kreker; c) trajno slano pecivo; d) ~ajno pecivo; e) vafel list; f) vafel proizvod; g) medenjak; h) paprenjak; i) makronen; j) biskvit; k) pi{kota; l) mekani biskvit; m) kola~; n) trajni kola~. ^lan 4. (Organolepti~ka svojstva) Organolepti~ka svojstva keksa i proizvoda srodnih keksima moraju biti specifi~na za svaku vrstu keksa i proizvoda srodnih keksima. ^lan 5. (Deklariranje) Na deklariranje ili ozna~avanje keksa i proizvoda srodnih keksima iz Aneksa ovog pravilnika primjenjuju se odredbe Pravilnika o op}em deklariranju ili ozna~avanju upakovane hrane ("Slu`beni glasnik BiH", broj 87/08) i Pravilnika o ozna~avanju hranjivih vrijednosti upakovane hrane ("Slu`beni glasnik BiH", broj 85/08). ^lan 6. (Upotreba aditiva ) Pri proizvodnji keksa i keksima srodnih proizvoda mogu se dodati aditivi koji su u skladu s odredbama Pravilnika o uslovima upotrebe prehrambenih aditiva u hrani namijenjenoj za ishranu ljudi ("Slu`beni glasnik BiH", broj 83/08). ^lan 7. (Upotreba {e}era) Keksi i proizvodi srodni keksima mogu sadr`avati i druge {e}ere koji su propisani odredbama Pravilnika o {e}erima ("Slu`beni glasnik BiH", broj 25/10). ^lan 8. (^uvanje i transport) (1) Keksi i proizvodi srodni keksima mogu se transportirati i skladi{titi ako su osigurani uslovi za o~uvanje njihovog kvaliteta i higijenske ispravnosti. (2) Keksi i proizvodi srodni keksima moraju se ~uvati na suhom, tamnom i hladnom mjestu, udaljeni od robe ~ije mirise mogu poprimiti. Ponedjeqak, 27. 6. 2011. S L U @ B E N I G L A S N I K B i H Broj 51 - Strana 23 Broj 51 - Strana 24 S L U @ B E N I G L A S N I K B i H Ponedjeqak, 27. 6. 2011. DIO TRE]I - PRIJELAZNE I ZAVR[NE ODREDBE ^lan 9. (Slu`bene kontrole i inspekcijski nadzor) (1) Slu`bene kontrole i inspekcijski nadzor provode se na na~in kako je to propisano va`e}im zakonskim propisima u Bosni i Hercegovini. (2) Za utvr|ivanje uskla|enosti propisanih op}ih zahtjeva o keksu i proizvodima srodnim keksima s odredbama ovog pravilnika koriste se va`e}e propisane metode kao i druge validne i me|unarodno priznate metode. ^lan 10. (Prestanak va`enja odredbi) Danom stupanja na snagu ovog pravilnika prestaje da va`i Pravilnik o kvalitetu keksa i proizvoda srodnih keksu ("Slu`beni list SFRJ", br. 68/78 i 63/79). ^lan 11. (Prijelazne odredbe) Keksi i proizvodi srodni keksima koji su ozna~eni prema odredbama Pravilnika iz ~lana 10. ovog pravilnika mogu biti na tr`i{tu najdu`e 12 mjeseci od dana stupanja na snagu ovog pravilnika. ^lan 12. (Stupanje na snagu) Ovaj pravilnik stupa na snagu osmog dana od dana objavljivanja u "Slu`benom glasniku BiH". VM broj 74/11 25. maja 2011. godine Sarajevo Predsjedavaju}i Vije}a ministara BiH Dr. Nikola [piri}, s. r. ANEKS IMENA PROIZVODA, DEFINICIJE I OP]I ZAHTJEVI KVALITETA PROIZVODA 1. Keks je proizvod dobiven pe~enjem oblikovanog tvrdog tijesta, a sadr`i najmanje 6% masno}e, ra~unato na gotov proizvod s najvi{e 5% vode. 2. Kreker je proizvod dobiven pe~enjem tijesta, karakteristi~ne lisnate/hrskave strukture, a sadr`i najmanje 10% masno}e, ra~unato na gotov proizvod s najvi{e 5% vode. 3. Trajno slano pecivo je hrskavi proizvod dobiven pe~enjem u obliku {tapi}a, pereca, pruti}a ili u drugim oblicima, gdje se povr{ina tijesta prije pe~enja mo`e obraditi vodenim rastvorom natrijevog hidroksida. 4. ^ajno pecivo je proizvod dobiven pe~enjem oblikovanog masnog mekog tijesta, a sadr`i najmanje 10% masno}e, ra~unato na gotov proizvod s najvi{e 5% vode. 5. Vafel list je proizvod dobiven pe~enjem teku}eg tijesta. Prema strukturi, vafel list mo`e biti hrskav ili mekan, a po obliku mo`e biti ravan, reljefni, cjevasti (holipe) ili drugih oblika. Mekan vafel list sadr`i najmanje 10% vode u gotovom proizvodu. 6. Vafel proizvod je proizvod koji se sastoji od vafel listova i punjenja, a po obliku mo`e biti ravan, reljefni, cjevasti (holipe) ili drugih oblika. 7. Medenjak je proizvod dobiven od mlinskih proizvoda i/ili {kroba, {e}era, meda, {krobnog sirupa, masno}a, za~ina i aditiva. 8. Paprenjak je proizvod dobiven od mlinskih proizvoda, {e}era, {krobnog sirupa i/ili meda, masno}e, jaja, bibera, za~ina i aditiva, sa sadr`ajem od najmanje 10% masti, ra~unato na gotov proizvod s najvi{e 5% vode. 9. Makronen je proizvod dobiven od bjelanaca jajeta (uz mogu}i dodatak `umanaca) i {e}era, sa ili bez dodataka lupinastog vo}a ili drugih sjemenki bogatih bjelan~evinama ili odgovaraju}ih sirovih masa persipana ili marcipana. Pri izradi makronena dozvoljeno je dodavanje do 3% mlinskih proizvoda i/ili {kroba ra~unato na gotov proizvod s najvi{e 5% vode. 10. Biskvit je proizvod dobiven od jaja, `umanaca i/ili bjelanaca, ili odgovaraju}e koli~ine proizvoda od jaja, {e}era, mlinskih proizvoda i/ili {kroba i aditiva, bez dodavanja masno}e. 11. Pi{kota je proizvod dobiven kao i biskvit karakteristi~na oblika. 12. Mekani biskvit je proizvod dobiven kao i biskvit uz dodatak masno}e. 13. Kola~ je proizvod s rokom valjanosti do 30 dana. 14. Trajni kola~ je proizvod originalno zapakiran s rokom valjanosti preko 30 dana.